Kurczak cytrynowy z świeżą kolendrą

Kurczak cytrynowy z kolendrą z przepisu ze Sri Lanki

Region / kultura: Tahiti | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30-40 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kurczak cytrynowy z świeżą kolendrą to aromatyczne danie, które łączy pikantny smak cytryny z ziemistą świeżością kolendry. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią wyraziste i intensywne smaki w swoich posiłkach.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią indyjską, gdzie połączenie cytryny i kolendry jest powszechnie stosowane, aby dodać jasności i głębi potrawom. Użycie świeżych składników i aromatycznych przypraw w tym przepisie oddaje hołd bogatej dziedzictwu kulinarnej kuchni indyjskiej.

Składniki

2 1' kostki świeżego imbiru, obranego i grubo posiekanego
4 łyżki wody
6 łyżek oleju roślinnego
2,5 funta (1,13 kg) części z kurczaka, bez skóry
5 ząbków czosnku, obranych i drobno posiekanych
3 szklanki świeżej kolendry (bez korzeni i dolnych łodyg), bardzo drobno posiekanej (około 200 g)
0,5 świeżej, ostrej zielonej papryczki, bardzo drobno posiekanej, do 1
0,25 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
0,5 łyżeczki mielonego kurkumy
1 łyżeczka soli
0,67 szklanki wody
2 łyżki soku z cytryny

Jak przygotować

Rozgrzej 3 łyżki oleju na szerokiej, ciężkiej patelni na średnim ogniu.
Rozbij 6 filetów z kurczaka, aby spłaszczyć grubszą część.
Umieść imbir i 4 łyżki wody w blenderze elektrycznym.
Miksuj, aż uzyskasz konsystencję pasty.
Dodaj kawałki kurczaka do rozgrzanego oleju i obsmaż je z obu stron. Wyjmij kawałki kurczaka i odłóż na bok.
Dodaj czosnek do tego samego rozgrzanego oleju i gotuj, aż nabierze średnio brązowego koloru.
Zmniejsz ogień na średni i wlej pastę z blendera.
Mieszaj i smaż przez minutę, następnie dodaj świeżą kolendrę, zieloną papryczkę, pieprz cayenne, mielony kmin, mieloną kolendrę, kurkumę i sól.
Mieszaj i gotuj przez minutę, następnie wrzuć kawałki kurczaka do garnka wraz z ewentualnie zgromadzonym płynem z miski.
Dodaj 0,67 szklanki wody i sok z cytryny. Mieszaj i doprowadź do wrzenia.
Przykryj garnek szczelnie, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 15 minut.
Przewróć kawałki kurczaka, znów przykryj i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż mięso kurczaka będzie miękkie.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, odkryj garnek i gotuj na nieco wyższym ogniu, aby go zagęścić.
Podawaj z przyprawionym ryżem basmati.
UWAGI: To danie jest niezwykle smaczne i doskonałe na przyjęcia. Wymaga minimalnej uwagi podczas ostatniej półgodziny gotowania.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić kurczaka tofu lub paneerem i dostosować czas gotowania.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla koloru i dodatkowej świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczak jest dobrze zrumieniony przed ponownym dodaniem go do garnka, aby zapewnić chrupiącą i aromatyczną skórkę.

- Dostosuj ilość zielonej papryczki według swoich preferencji dotyczących ostrości. Możesz także usunąć nasiona, aby zmniejszyć poziom ostrości.

- Dla bogatszego sosu, możesz dodać odrobinę mleka kokosowego lub śmietany pod koniec gotowania.

- Posyp świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem, aby wzmocnić aromat i smak dania.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka cytrynowego z świeżą kolendrą na ugotowanym ryżu basmati lub z ciepłym chlebem naan dla pełnego posiłku.

- Połącz z dodatkiem raita z ogórka lub chutney z mięty, aby zrównoważyć smaki.

Techniki Gotowania

Kluczem do tego przepisu jest gotowanie kurczaka na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom się rozwinąć i mięso stało się miękkie.

Substytuty Składników

Jeśli świeża kolendra nie jest dostępna, można użyć suszonych liści kolendry lub pietruszki jako substytutu.

- Możesz użyć filetów z kurczaka bez kości i skóry zamiast części kurczaka dla lżej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować kurczaka w pasty z imbiru i przypraw z wyprzedzeniem, aby pozwolić smakom wniknąć w mięso. Przechowuj w lodówce do gotowości do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posypką świeżych liści kolendry i kawałkiem cytryny dla żywego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lekkim i orzeźwiającym sałatką z ogórka lub dodatkiem pieczonych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

15g na porcję

Białka

25g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę C, witaminę A, żelazo i wapń dzięki użyciu świeżej kolendry i soku z cytryny.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na czosnek.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i kalorie, co czyni je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem posiłku.

Podsumowanie

Kurczak cytrynowy z świeżą kolendrą to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalną kolację lub przyjęcie gości. Dzięki swoim wyrazistym smakom i delikatnemu kurczakowi, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Kurczaka cytrynowego z kolendrą. To była ciepła letnia dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej domu na wsi. Maria była znana z pysznych domowych posiłków, zawsze z niecierpliwością czekałem, aby spróbować jej najnowszych kulinarnych kreacji.

Zaraz po wejściu do kuchni Marii, zostałem powitany przez kuszący aromat świeżych ziół i przypraw. Mogłem zobaczyć Marię krzątającą się przy kuchence, mieszającą w garnkach i patelniach z wyrazem skupienia na twarzy. Wiedziałem, że właśnie przygotowuje coś wyjątkowego i nie mogłem się doczekać, aby się dowiedzieć, co to jest.

"Witaj, moja droga przyjaciółko!" Maria zawołała, odwracając się, aby mnie powitać z ciepłym uśmiechem. "Cieszę się, że mogłaś dziś przyjść. Mam nowy przepis, który chcę się z tobą podzielić."

Maria podała mi szklankę świeżo wyciśniętego lemoniady i pokazała mi miejsce przy stole kuchennym. Siorbałem chłodny, cierpki napój, Maria zaczęła opowiadać mi historię przepisu, który miał mi pokazać.

"Ten przepis na Kurczaka cytrynowego z kolendrą nauczyła mnie moja babcia" - wyjaśniła Maria. "Była niesamowitym kucharzem i nauczyła mnie wszystkiego, co wiem o tworzeniu pysznych dań z prostych, świeżych składników."

Oczy Marii świeciły się sentymentalnym blaskiem, gdy wspominała wspomnienia ze swojej babci kuchni, wypełnionej aromatem ziół i przypraw. Mówiła o godzinach, które spędzały razem, krojąc warzywa, mieląc przyprawy i mieszając w garnkach na kuchence. Było jasne, że Maria miała głęboką wdzięczność za kulinarną tradycję przekazaną jej przez babcię.

Kiedy Maria zaczęła mi pokazywać kroki przygotowania Kurczaka cytrynowego z kolendrą, mogłem zobaczyć miłość i troskę, którą wkładała w każdy składnik. Marynowała kurczaka w mieszance soku z cytryny, oliwy z oliwek, czosnku i świeżych ziół, pozwalając smakom się połączyć i nasycić mięso cierpko-cytrynowym smakiem.

Następnie Maria posiekła hojną garść świeżej kolendry i posypała nią marynowanego kurczaka, dodając eksplozję żywego zielonego koloru i aromatyczny smak. Następnie włożyła kurczaka do piekarnika, pozwalając ciepłowi skarmelizować marynatę i stworzyć pyszny, złocisto-brązowy skorupę na zewnątrz.

Kiedy kurczak się piekł, Maria przygotowała prosty sos, używając resztek z patelni, soku z cytryny i odrobinę miodu dla słodyczy. Sos był idealnym wykończeniem, dodając lśniący, cierpki smak do miękkiego, soczystego kurczaka.

Wreszcie Maria podała Kurczaka cytrynowego z kolendrą i udekorowała go posypką świeżych liści kolendry. Danie wyglądało absolutnie pięknie, z żywymi kolorami i kuszącymi aromatami, które sprawiły, że ciekawość zaczęła mi ciec.

Z gestem Maria przedstawiła mi danie, dumny uśmiech na twarzy. "Mam nadzieję, że to danie Ci się spodoba, tak jak mi" powiedziała. "To ulubione danie mojej rodziny, jestem zachwycona, że mogę je przekazać tobie."

Zjadłem kęs Kurczaka cytrynowego z kolendrą, a moje kubki smakowe natychmiast przeniosły mnie do świata jasnych, cierpkich smaków i aromatycznych ziół. Kurczak był miękki i soczysty, z cierpkim, cytrynowym uderzeniem, które sprawiło, że moje kubki smakowe zaczęły śpiewać. Świeża kolendra dodała odrobinę świeżości i nutkę przyprawy, które doskonale uzupełniły danie.

Kiedy rozkoszowałem się każdym kęsem, nie mogłem nie czuć wdzięczności dla Marii i jej babci, które przekazały mi ten wspaniały przepis. Było to przypomnienie o mocy jedzenia, aby połączyć nas z przeszłością, wywołać wspomnienia o bliskich i ukochanych chwilach spędzonych wokół stołu.

Od tamtego dnia Kurczak cytrynowy z kolendrą stał się stałym elementem mojej kuchni, daniem, które gotowałem na spotkaniach rodzinnych, kolacjach, i spokojnych nocach w domu. I za każdym razem, gdy go gotowałem, myślałem o Marii i jej babci, wdzięczny za ich hojność w dzieleniu się tym pysznym przepisem ze mną.

Teraz, gdy siedzę tutaj, wspominając ten niezapomniany dzień w kuchni Marii, przypominam sobie o radości i pocieszeniu, jakie może przynieść dobre jedzenie. To dar, który możemy dzielić z innymi, sposób na odżywianie nie tylko naszych ciał, ale także duszy. I za to jestem wiecznie wdzięczny.