Paneer Tikkis

Wprowadzenie

Historia

Paneer tikkis są od wieków stałym elementem kuchni indyjskiej. Paneer, wszechstronny składnik uzyskiwany przez zakwaszenie mleka sokiem z cytryny lub octem, jest używany w kuchni indyjskiej od pokoleń. Dodanie przypraw i innych składników do przygotowania tikkis to nowoczesny zwrot wobec tego tradycyjnego składnika.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że paneer jest dokładnie rozgnieciony, aby zapewnić gładką konsystencję tikkis.

- Dodanie szczypty cukru wzmacnia smaki tikkis.

- Smażenie tikkis na płaskiej patelni (tava) nadaje im chrupiącą powłokę bez użycia zbyt dużo oleju.

Propozycje Podania

Paneer tikkis można podawać na ciepło z miętowym chutneyem lub ketchupem jako pyszną przekąskę lub przystawkę.

Techniki Gotowania

Smażenie tikkis na płaskiej patelni (tava) zapewnia chrupiącą powłokę, zachowując jednocześnie miękkość i smak wnętrza.

Substytuty Składników

Ser biały może być użyty jako substytut paneeru.

- Migdały lub pistacje mogą być użyte zamiast nasion kasztanowca.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować wcześniej mieszankę z paneeru na tikkis i przechowywać ją w lodówce do momentu uformowania i smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj paneer tikkis na półmisku udekorowane świeżymi liśćmi kolendry i z dodatkiem miętowego chutneya dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Paneer tikkis dobrze komponują się z gorącą filiżanką masala chai lub orzeźwiającym szklanką lassi.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Paneer tikkis można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej je w nagrzanym piekarniku lub na tava, aż się przegrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja paneer tikkis zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja paneer tikkis zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja paneer tikkis zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja paneer tikkis zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Paneer tikkis są dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Paneer tikkis zawierają nabiał (paneer) i orzechy (nasiona kasztanowca), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Paneer tikkis to pożywna opcja przekąskowa, zapewniająca dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są również bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na lekki posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Paneer tikkis to pyszna i pożywna opcja przekąskowa, którą mogą delektować się wszyscy. Z chrupiącą powłoką i miękkim, aromatycznym wnętrzem, te tikkis z pewnością będą hitem na każdym spotkaniu. Podawaj je na ciepło z miętowym chutneyem dla smacznej przekąski, która sprawi, że wszyscy będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dokładnie moment, w którym odkryłam ten przepis na Paneer Tikkis. Był to ciepły letni dzień, gdy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę, Panią Sharmę, w jej przytulnej małej kuchni. Pani Sharma zawsze była niesamowitą kucharką, uwielbiałam spędzać czas z nią, obserwując i ucząc się, gdy przygotowywała pyszne potrawy.

W tym konkretnym dniu Pani Sharma była zajęta smażeniem Paneer Tikkis – aromatyczne, chrupiące i pełne smaku. Zapach unoszący się z patelni był nieodparty, a moje usta zaczęły ciekawić się, gdy obserwowałam, jak z wprawą obraca złocisto-brązowe tikkis zręcznym ruchem nadgarstka.

Zaciekawiona, zapytałam Panią Sharmę o przepis. Uśmiechnęła się ciepło i zaprosiła mnie dołączenia do niej przy blacie kuchennym. Gdy mieszaliśmy razem składniki – kruszony paneer, rozgniecione ziemniaki, drobno posiekane cebule, zielone papryczki chili, kolendrę i mieszankę przypraw – opowiadała historie, jak nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia.

Słuchałam uważnie, chłonąc każdy detal i delektując się uczuciem tradycji i historii, które przesiąkały tę skromną potrawę. Ręce Pani Sharmy poruszały się z wprawą, formując mieszankę w idealne placuszki, zanim delikatnie zanurzała je w wrzącym oleju. Tikkis skwierczały i trzeszczały, unosząc kuszący zapach, który sprawiał, że moje brzuch zagrzeszał w oczekiwaniu.

Po kilku minutach Pani Sharma ponownie obróciła tikkis, pozwalając im się usmażyć aż do momentu, gdy były chrupiące i złociste z obu stron. Z gracją przeniosła je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju. Tikkis wyglądały absolutnie apetycznie, nie mogłam się doczekać, aby wbić w nie zęby.

Pani Sharma podała mi gorącego tikkiego, a ja ostrożnie go ugryzłam. Smaki eksplodowały na moim języku – pikantne, aromatyczne i absolutnie pyszne. Paneer był kremowy i bogaty, ziemniaki dodawały przyjemnej tekstury, a przyprawy pozostawały na podniebieniu, zostawiając mnie z pragnieniem więcej.

Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się przygotowywać Paneer Tikkis sama. Pani Sharma życzliwie podzieliła się ze mną przepisem, prowadząc mnie przez każdy krok i oferując wskazówki, jak osiągnąć doskonałą równowagę smaków. Starannie robiłam notatki, upewniając się, że uchwyciłam każdy niuans i szczegół.

W swojej własnej kuchni zabrałam się do odtwarzania Paneer Tikkis Pani Sharmy. Kruszyłam paneer, rozgniotłam ziemniaki, kroiłam cebule i papryczki chili z dbałością, tak jak mi pokazała. Dodałam przyprawy – kmin, kolendrę, garam masala i szczyptę kurkumy – i wszystko wymieszałam, aż powstała spójna mieszanka.

Formowanie tikkis było pracą miłości, poświęcałam czas, aby każdy był idealnie uformowany. Gdy smażyłam je na rozgrzanej patelni, znajomy zapach wrzącego oleju wypełniał powietrze, przenosząc mnie z powrotem do kuchni Pani Sharmy i dnia, w którym pierwszy raz smakowałam jej pysznych tikkis.

Kiedy tikkis były gotowe, podałam je z posiekaną świeżą kolendrą i skropiłam sokiem z cytryny, tak jak Pani Sharma to zrobiła. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować swojego dzieła, i gdy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że osiągnęłam sukces. Tikkis były tak smaczne jak Pani Sharmy – chrupiące na zewnątrz, kremowe wewnątrz i pełne smaku.

Od tamtego dnia Paneer Tikkis stały się podstawą w mojej kuchni. Uwielbiam dzielić się nimi z rodziną i przyjaciółmi, przekazując przepis i historie, które go towarzyszą. Za każdym razem gdy je przygotowuję, myślę o Pani Sharmie i więzi, która nas łączy poprzez miłość do gotowania i tradycji.

I gdy siadam, aby cieszyć się talerzem gorących Paneer Tikkis, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za chwile połączenia i radości, jakie jedzenie przynosi do naszego życia. W każdym kęsie nie czuję tylko smaków składników, ale wspomnienia i historie, które czynią ten przepis tak wyjątkowym.

Kategorie

| Przepisy z miętą | Przepisy z Omanu | Wegetariańskie przepisy z Omanu | Przepisy z rodzynkami |

Przepisy z tymi samymi składnikami