New York Ricotta Cheesecake

Przepis na sernik ricotta z Nowego Jorku - Wyśmienity amerykański deser

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina 45 minut | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Nowojorski sernik ricotta to klasyczny deser, który jest bogaty, kremowy i absolutnie pyszny. Ten przepis łączy gładką konsystencję serka śmietankowego z lekkością sera ricotta, tworząc dekadencką przekąskę idealną na każdą okazję.

Historia

Początki nowojorskiego sernika ricotta można śledzić aż do początków XX wieku, gdy włoscy imigranci przynieśli swoje tradycyjne przepisy na sernik do Ameryki. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać ser śmietankowy, nadając mu bogatszą i kremową konsystencję, która obecnie jest synonimem nowojorskiego sernika.

Składniki

24 uncje (680 g) rozpuszczonego serka kremowego
1 filiżanka bardzo drobno zmielonego mleka pełnotłustego serka ricotta (przetworzonego w procesorze spożywczym przez 1 minutę)
0,5 filiżanki śmietany kwaśnej
1,5 filiżanki zamiennika cukru (zalecany: splenda)
0,33 filiżanki śmietany kremówki
1 łyżka stołowa bez dodatku cukru ekstraktu z wanilii
1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
2 jajka
3 żółtka jaj
specjalne wyposażenie: 1 tortownica o średnicy 8 cali

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
Natłuść tortownicę olejem roślinnym w sprayu i odstaw na bok.
W płytkiej blaszce do pieczenia, na tyle dużej, aby pomieścić tortownicę, wlej około 1 cala wody i umieść ją na środkowej półce piekarnika, aby się rozgrzała.
W misce miksera elektrycznego ubij rozpuszczony serek kremowy, ser ricotta, śmietanę kwaśną i zamiennik cukru na niskiej prędkości przez około 1 minutę, aż składniki się dobrze połączą.
W osobnej misce, za pomocą trzepaczki, wymieszaj śmietanę kremówkę, wanilię, sok z cytryny, jajka i żółtka jaj, aż składniki się połączą.
Włącz mikser na średnią prędkość i powoli wlej mieszankę jajeczną do masy serowej.
Ubij tylko do połączenia składników, a następnie wyłącz mikser; uważaj, aby nie ubić zbyt mocno.
Wlej ciasto do natłuszczonej tortownicy.
Umieść tortownicę w rozgrzanym kąpieli wodnej.
Piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 275°F (135°C).
Kontynuuj pieczenie przez 1,5 godziny, aż wierzch nabierze lekko złocistego koloru i ciasto zacznie odchodzić od ścianek tortownicy.
Wyłącz piekarnik po zakończeniu pieczenia i pozostaw ciasto w piekarniku do ostygnięcia przez kolejne 3 godziny. (To sprawi, że ciasto będzie wysokie i puszyste.)
Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i umieść je w lodówce przed podaniem.
Podawaj schłodzone.

Warianty

Dodaj skórkę z cytryny lub ekstrakt z migdałów dla innego profilu smaku.
Wymieszaj malinową lub truskawkową puree dla owocowego twistu.
Posyp karmelem lub czekoladowym ganache dla dodatkowej rozkoszy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem, aby uzyskać gładkie i kremowe ciasto.

- Uważaj, aby nie przemieszać ciasta zbyt długo, ponieważ może to skutkować gęstym i ciężkim sernikiem.

- Użyj kąpieli wodnej podczas pieczenia, aby zapobiec pęknięciom sernika.

- Pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku przed umieszczeniem go w lodówce, aby zapobiec zapadnięciu się w środku.

Propozycje Podania

Nowojorski sernik ricotta można podawać na surowo lub udekorować świeżymi owocami, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.

Techniki Gotowania

Użyj kąpieli wodnej podczas pieczenia, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec pęknięciom.

- Pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami, aby zapobiec zapadaniu się.

Substytuty Składników

Możesz użyć zwykłego cukru zamiast splendy, jeśli chcesz.

- Ser biały może być zastąpiony serem ricotta w razie potrzeby.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Nowojorski sernik ricotta można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj sernik świeżymi owocami, listkami mięty lub posyp go cukrem pudrem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Nowojorski sernik ricotta doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub szklanką wina deserowego, takiego jak Moscato lub Port.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości sernika w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, pozwól sernikowi osiągnąć temperaturę pokojową lub podgrzej go w mikrofalówce przez kilka sekund.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja nowojorskiego sernika ricotta zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja nowojorskiego sernika ricotta zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja nowojorskiego sernika ricotta zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja nowojorskiego sernika ricotta zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Nowojorski sernik ricotta jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser śmietankowy, ricotta, kwaśna śmietana i jajka) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

Nowojorski sernik ricotta to bogaty i kremowy deser, który jest wysoki w tłuszczach i kaloriach, ale jednocześnie dostarcza dużą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Nowojorski sernik ricotta to dekadencki deser, który łączy kremową konsystencję serka śmietankowego z lekkością sera ricotta. Ten klasyczny przepis jest idealny na każdą wyjątkową okazję i z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam chwilę, gdy po raz pierwszy ujrzałem ten przepis na sernik nowojorski z ricotty. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Sarę w jej przytulnej kuchni. Słodki aromat wanilii i cynamonu wypełnił powietrze, gdy ona wyjęła z piekarnika złocisto-brązowy sernik. Natychmiast skradł moje serce jego kremowa konsystencja i bogaty smak.

Sarah uśmiechnęła się, zauważając moje zainteresowane spojrzenie. "Czy chciałbyś nauczyć się robić ten pyszny sernik?" zapytała. Entuzjastycznie kiwnąłem głową, chętny dodać kolejny apetyczny deser do swojego repertuaru przepisów.

Gdy Sarah zaczęła tłumaczyć składniki i kroki związane z przygotowaniem sernika nowojorskiego z ricotty, słuchałem uważnie, zapamiętując każdy szczegół. Wyjaśniła, że kluczem do idealnego sernika jest jakość składników i precyzja w przestrzeganiu przepisu.

Obserwowałem, jak Sarah z łatwością wymieszała ze sobą kremową ricottę, jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie wylała mieszankę do spodu z herbatników i delikatnie wygładziła wierzch szpatułką. Sernik był pieczony, aż stężał i lekko zbrązowiał na wierzchu.

Cierpliwie czekając na ostudzenie sernika, Sarah podzieliła się ze mną historią tego przepisu. Wyjaśniła, że nauczyła się robić sernik nowojorski z ricotty od swojej własnej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Sernik był tradycją rodziną, delektowaną podczas specjalnych okazji i spotkań.

Byłem wzruszony wartością sentymentalną przepisu i wiedziałem, że muszę kontynuować tę tradycję w mojej własnej rodzinie. Gdy wziąłem pierwszy kęs sernika nowojorskiego z ricotty, zostałem natychmiast przeniesiony do świata kremowego, rozpieszczającego uniesienia. Bogata, aksamitna konsystencja sernika roztopiła się w moich ustach, pozostawiając długotrwałą słodycz, której wiedziałem, że nigdy nie zapomnę.

Od tego dnia sernik nowojorski z ricotty stał się kluczowym elementem mojej kuchni. Często robiłem go na spotkania rodzinne, urodziny i święta, zachwycając moich bliskich jego wykwintnym smakiem i nostalgiczny urokiem. Za każdym razem, gdy robiłem sernik, myślałem o Sarah i jej babci, wdzięczny za cenny dar ich przepisu.

Przez lata dokonałem niewielkich zmian w oryginalnym przepisie, dodając własny osobisty akcent z odrobiną cynamonu lub łyżką miodu. Ale serce przepisu pozostało takie samo, uchwycenie istoty tradycji i miłości w każdym kęsie.

Gdy teraz tutaj siedzę, rozważając podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia magii sernika nowojorskiego z ricotty, jestem pełen wdzięczności za przyjaźnie, wspomnienia i doświadczenia kulinarne, które ukształtowały mnie w kucharza, kim jestem dzisiaj. I gdy przygotowuję się do przekazania tego cennego przepisu moim własnym wnukom, wiem, że tradycja będzie trwać, przynosząc radość i pocieszenie przyszłym pokoleniom tak jak mi.

Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w mojej kuchni, otoczony ciepłym, zapraszającym aromatem wanilii i cynamonu, nie dziw się, jeśli zobaczysz złocisto-brązowy sernik ostygający na blacie. Ponieważ w tym momencie będziesz świadkiem kawałka mojego serca i duszy, miłośnie wypieczonych w każdym kawałku sernika nowojorskiego z ricotty.