Tarta z wiśniami Clafouti

Przepis na tartę Clafouti z wiśniami z Francji

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Clafouti z wiśniami to klasyczny deser francuski, który łączy soczyste wiśnie z lekkim i puszystym ciastem przypominającym budyń. Ta pyszna tarta doskonale podkreśla słodki i kwaśny smak świeżych wiśni.

Historia

Clafouti to tradycyjny deser francuski, który wywodzi się z regionu Limousin we Francji. Początkowo przygotowywany z czarnymi wiśniami, danie z czasem ewoluowało, aby zawierać różnorodne owoce, w tym wiśnie. Nazwa "clafouti" pochodzi od słowa w języku oksytańskim "clafoti," co oznacza "wypełnić." Odnosi się to do sposobu układania owoców w naczyniu przed wylaniem ciasta na wierzch.

Składniki

1,25 lb (567 g) dojrzałych, jędrnych wiśni
0,75 szklanki mąki uniwersalnej
3 bardzo duże jajka
0,5 szklanki cukru
1,75 szklanki mleka pełnotłustego
1 łyżeczka wiśniowego brandy (kirsch) lub ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Jak przygotować

Umyj wiśnie i pozwól im odsączyć się do wyschnięcia. Usuń szypułki, ale nie usuwaj pestek.
Równomiernie rozłóż wiśnie na dnie francuskiej formy do tarty o średnicy 11 cali.
Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka i sól za pomocą trzepaczki lub miksera ręcznego.
Stopniowo dodawaj mleko do mieszanki i kontynuuj ubijanie, aż ciasto stanie się lekkie.
Dodaj większość cukru, odłożąjąc kilka łyżek na późniejsze użycie. Ciasto powinno mieć lekką konsystencję.
Jeśli chcesz, dodaj 1 łyżeczkę kirszu lub ekstraktu z wanilii do ciasta.
Wlej ciasto na wiśnie w formie do tarty, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone.
Ostrożnie umieść formę do tarty w rozgrzanym piekarniku.
Piecz przez 30 - 35 minut, lub aż tarta nabierze złotego koloru i nabierze objętości. Około w połowie czasu pieczenia posyp pozostałym cukrem wierzch tarty.
Odstaw upieczoną tartę z wiśniami Clafouti do ostygnięcia na kratce.
Podawaj tartę ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Warianty

Spróbuj użyć innych owoców, takich jak maliny, borówki lub brzoskwinie, zamiast wiśni.
Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta dla ciepłego, pikantnego smaku.
Dla alkoholowego twistu namocz wiśnie w rumie lub brandy przed dodaniem ich do tarty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych, jędrnych wiśni, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę w tej tarcie.

- Pozostawienie pestek w wiśniach dodaje delikatny smak migdałowy do dania. Jednak jeśli wolisz, możesz wyjąć pestki z wiśni przed użyciem.

- Dla bogatszego smaku możesz dodać odrobinę kirschu lub ekstraktu waniliowego do ciasta.

- Posypanie cukrem wierzchu tarty w połowie pieczenia tworzy chrupiącą, karmelizowaną skórkę.

- Podawaj tartę ciepłą lub w temperaturze pokojowej dla najlepszego smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj Clafouti z wiśniami z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla dekadenckiego smakołyku.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanej Clafouti z wiśniami jest upewnienie się, że ciasto jest lekkie i puszyste przed wylaniem go na wiśnie. Upewnij się, że jajka, mąkę i mleko ubijasz razem, aż mieszanina będzie gładka i puszysta.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wiśni pod ręką, możesz użyć innych owoców, takich jak jagody, brzoskwinie lub śliwki w tym przepisie. Możesz także użyć ekstraktu migdałowego zamiast waniliowego dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Clafouti z wiśniami najlepiej podawać świeży, ale możesz przygotować ciasto i wyjąć pestki z wiśni z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Clafouti z wiśniami na dekoracyjnym półmisku lub stojaku na ciasto dla eleganckiej prezentacji. Posyp wierzch cukrem pudrem dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Clafouti z wiśniami z lampką słodkiego wina deserowego, takiego jak późno zbierany Riesling lub Muscat.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Clafouti z wiśniami w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej pojedyncze kawałki w mikrofalówce lub piekarniku przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Clafouti z wiśniami zawiera około 220 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Clafouti z wiśniami zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Clafouti z wiśniami zawiera około 6 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Clafouti z wiśniami zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Clafouti z wiśniami jest dobrym źródłem witaminy C, potasu i antyoksydantów z wiśni.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, mleko i pszenicę (mąkę), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Clafouti z wiśniami to pyszny deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i stanowi dobre źródło węglowodanów, tłuszczów i białek.

Podsumowanie

Clafouti z wiśniami to uroczy deser, który podkreśla naturalną słodycz świeżych wiśni w lekkim i puszystym cieście przypominającym budyń. To klasyczne francuskie danie jest idealne na specjalną okazję lub prosty deser na wieczór.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zostanie na zawsze wryta w mojej pamięci. To był ciepły letni dzień, taki, gdy słońce świeci jasno, a ptaki śpiewają radośnie. Właśnie skończyłem pielęgnować mój ogród, gdzie spędziłem poranek zbierając dojrzałe czereśnie z drzew. Gdy wszedłem do kuchni, słodki zapach czereśni napełnił powietrze, i wiedziałem, że muszę zrobić coś wyjątkowego z nimi.

Przeglądałem swoją kolekcję książek kucharskich, szukając idealnego przepisu na wyeksponowanie świeżych czereśni. Wtedy natrafiłem na zniszczoną i postrzępioną kartkę przepisu schowaną w tyle jednej z moich najstarszych książek kucharskich. Tytuł brzmiał "Tarta Clafouti z Czereśniami", i wiedziałem, że to jest przepis, którego szukałem.

Prawie słyszałem głos mojej drogiej przyjaciółki, Marie, czytając składniki i instrukcje. Marie była francuską szefową kuchni, która nauczyła mnie wielu swoich pysznych przepisów przez lata. Miała sposób na dodanie swoim daniom miłości i pasji, zawsze byłam wdzięczna za możliwość nauki od niej.

Przepis na Tartę Clafouti z Czereśniami nie był wyjątkiem. Wymagał prostych składników - czereśnie, cukier, mąka, jajka, mleko i odrobinę ekstraktu z migdałów. Instrukcje były proste, ale wiedziałem, że kluczem do stworzenia tego dania naprawdę wyjątkowego było dodanie do niego tej samej miłości i troski, jaką Marie pokazywała mi w swojej kuchni.

Zabrałem się do pracy, wydrążając czereśnie i układając je w posmarowanej masłem foremce do tarty. W oddzielnej misce wymieszałem cukier, mąkę i jajka, tworząc gładkie ciasto. Dodałem odrobinę ekstraktu z migdałów i szczyptę mleka, mieszając, aż mieszanka stała się aksamitna i pachnąca.

Gdy wylałem ciasto na czereśnie, nie mogłem się oprzeć uczuciu nostalgii. Przypomniałem sobie nieskończone godziny spędzone w kuchni Marie, ucząc się sztuki francuskiego gotowania i chłonąc jej mądrość. Prawie słyszałem jej śmiech i czułem jej delikatne wskazówki, gdy ostrożnie włożyłem tartę do piekarnika, by upiec.

Zapach czereśni i migdałów przeszył kuchnię, przeplatając się z wspomnieniami minionych dni. Stałem obok piekarnika, obserwując, jak tarta podnosiła się i zmieniała w złocisty brąz, czereśnie lśniące słodkim syropem.

Gdy tarta wreszcie była gotowa, wyjąłem ją z piekarnika i pozwoliłem jej ostygnąć na blacie. Aromat był odurzający, napełniający pomieszczenie ciepłym, kojącym zapachem, który przypominał mi szczęśliwe chwile i ukochane przyjaźnie.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować Tarty Clafouti z Czereśniami, by smakować smaki i tekstury, które przypominały mi Marie i wszystko, czego nauczyła mnie. Gdy wziąłem pierwszy kęs, zamknąłem oczy i pozwoliłem smakowi przenieść mnie z powrotem do jej kuchni, do jej śmiechu i miłości, które zawsze towarzyszyły jej gotowaniu.

Tarta była arcydziełem, hołdem dla przyjaźni i kulinarnego doświadczenia, którymi Marie dzieliła się ze mną przez lata. Była to więcej niż tylko receptura - była to łączność z przeszłością, przypomnienie o radości płynącej ze wspólnego spożywania dobrego jedzenia z bliskimi.

I tak, gdy smakowałem każdego kęsa Tarty Clafouti z Czereśniami, wiedziałem, że zawsze będę trzymał się tego przepisu, tych wspomnień i miłości, która to wszystko zainspirowała. Bo w prostym akcie gotowania znalazłem sposób, by zachować ducha Marie przy życiu, by uczcić jej dziedzictwo i podzielić się jej darem z całym światem.