Włoski Tort Czekoladowo-Ricotta

Przepis na włoski tort czekoladowo-ricottowy - Autentyczny włoski deser

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Rozkoszuj się bogatymi i wykwintnymi smakami tego włoskiego ciasta czekoladowo-ricotta. To wilgotne i aromatyczne ciasto doskonale nadaje się na każdą okazję specjalną lub po prostu jako pyszna przyjemność dla siebie.

Historia

Połączenie czekolady i ricotty w cieście to klasyczne włoskie połączenie smaków. Ser ricotta dodaje kremowej tekstury i delikatnej kwasowości ciastu, podczas gdy kakao zapewnia bogaty smak czekolady. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie we włoskich rodzinach, z każdym dodającym swój własny akcent, aby uczynić go swoim.

Składniki

3 filiżanki mąki uniwersalnej
1.25 filiżanki niesłodzonego kakao
2.5 łyżeczki sody oczyszczonej
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
0.5 łyżeczki soli
3 filiżanki cukru
1.25 filiżanki oleju roślinnego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 filiżanka mleka pełnotłustego ricotty
3 duże jajka
2.5 filiżanki wody

czekoladowe polewa

12 uncji (340 g) dobrej jakości czekolady mlecznej
1 filiżanka śmietany kwaśnej o temperaturze pokojowej

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Natłuść dno i boki dwóch tortownic o średnicy 9 cali.
Przesiej suche składniki i wymieszaj je razem w misce. Odstaw.
W misie miksera wymieszaj cukier, olej, ricottę i wanilię na średniej prędkości przez 2 minuty.
Dodaj jajka i ubij, aż się połączą. Na niskiej prędkości dodawaj mąkę naprzemiennie z wodą w 3 partiach.
Zeskrob misę i ubij na średniej prędkości przez 1 minutę.
Podziel ciasto równo między tortownice i piecz przez 35-45 minut, lub do momentu, aż patyczek do ciasta będzie czysty.
Odstaw ciasta w tortownicach na 10 minut, następnie wyjmij je na talerze. Polej ciasta lukrem, gdy będą wystudzone.
Do polewy, rozpuść czekoladę na parze i mieszaj, aż będzie gładka. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Śmietanę kwaśną wymieszaj z czekoladą za pomocą trzepaczki. Polać pierwszą warstwę, nałóż drugą warstwę, a następnie polej wierzch i boki.
Udekoruj czekoladowymi wiórkami, malinami i bitą śmietaną według uznania.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub kawałki czekolady do ciasta, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
Zamiast mlecznej czekolady w kremie, użyj gorzkiej czekolady dla bogatszego smaku.
Polij karmel lub sos czekoladowy na wierzchu ciasta, aby dodać dodatkowego luksusu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że odpowiednio natłuściłeś formy do ciasta, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

- Przesiewanie suchych składników zapewnia gładkie i równomiernie wymieszane ciasto.

- Upewnij się, że ciasta ostygną całkowicie przed nałożeniem kremu, aby zapobiec rozpuszczeniu kremu.

- Udekoruj ciasto wiórkami czekolady, malinami i bitą śmietaną dla pięknego wyglądu.

Propozycje Podania

Podawaj to włoskie ciasto czekoladowo-ricotta z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietany dla dodatkowej rozkoszy.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że odpowiednio wymieszasz składniki mokre i suche, aby uzyskać gładkie ciasto.

- Użyj składników w temperaturze pokojowej dla równomiernego mieszania i pieczenia.

- Pozwól ciastom całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu, aby zapobiec rozpuszczeniu kremu.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić ser ricotta jogurtem greckim dla nieco kwaśniejszego smaku.

- Użyj oleju rzepakowego lub kokosowego zamiast oleju roślinnego dla zdrowszej alternatywy.

- Zamiast mąki pszennej użyj mąki migdałowej lub kokosowej dla opcji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz upiec ciasta z wyprzedzeniem i przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Nałóż krem na ciasta tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj ciasto świeżymi owocami, listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla pięknego wyglądu. Posyp wierzch cukrem pudrem dla eleganckiego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to włoskie ciasto czekoladowo-ricotta z lampką wina deserowego, takiego jak słodki Moscato lub Port, dla doskonałego zakończenia posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Pozwól ciastu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem dla najlepszego smaku i tekstury.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego włoskiego ciasta czekoladowo-ricotta zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tego włoskiego ciasta czekoladowo-ricotta zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tego włoskiego ciasta czekoladowo-ricotta zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tego włoskiego ciasta czekoladowo-ricotta zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

To ciasto jest dobrym źródłem wapnia z sera ricotta, dostarczając niezbędnych składników odżywczych dla zdrowia kości.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser ricotta) i jajka. Może również zawierać gluten z mąki pszennej.

Podsumowanie

To włoskie ciasto czekoladowo-ricotta to pyszna opcja deserowa, która zapewnia równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. To wykwintna przyjemność, którą można delektować się umiarkowanie.

Podsumowanie

Rozkoszuj się bogatymi i wykwintnymi smakami tego włoskiego ciasta czekoladowo-ricotta. Z wilgotnym i aromatycznym ciastem oraz kremowym kremem czekoladowym, ten deser z pewnością zrobi wrażenie. Rozkoszuj się kawałkiem z filiżanką kawy lub herbaty dla przyjemnej przyjemności.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam chwilę, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na włoski tort czekoladowo-ricotta. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była znana ze swoich niesamowitych umiejętności wypieku, i obiecała nauczyć mnie jednego ze swoich najbardziej cenionych przepisów tego dnia.

Kiedy zbieraliśmy składniki i rozgrzewaliśmy piekarnik, Maria zaczęła opowiadać mi historię tego przepisu. Wyjaśniła, że nauczyła się go od swojej babci, która przywiozła go ze sobą z Włoch wiele lat temu. Przepis przeszedł przez wieki, a Maria nadała mu swój własny, specjalny dotyk.

Uważnie obserwowałem, jak Maria mieszała kremowy ser ricotta z bogatą gorzką czekoladą, słodki aromat wypełniający powietrze. Dodała odrobinę espresso dla głębi smaku, i szczyptę rumu dla nuty ciepła. Ciasto było gęste i soczyste, nie mogłem się doczekać, aby spróbować skończonego tortu.

Czekając, aż się upiecze, Maria opowiadała mi historie o kuchni swojej babci we Włoszech. Mówiła o długich dniach spędzonych na ugniataniu ciasta i wałkowaniu makaronu, o zapachu czosnku i pomidorów duszących się na kuchence. Opisywała, w jaki sposób ręce jej babci poruszały się z taką zręcznością i umiejętnością, tworząc pyszne potrawy, które łączyły rodzinę przy stole.

Wreszcie tort był gotowy, i z apetytem pokroiliśmy go, czekoladowe dobroć wyciekające na nasze talerze. Pierwszy kęs był czystym niebem - bogaty i dekadencki, z nutą słodyczy od ricotty. Wtedy wiedziałem, że ten przepis stał się ulubionym w mojej własnej kuchni.

Przez lata piekłem włoski tort czekoladowo-ricotta niezliczoną ilość razy, za każdym razem wspominając słoneczne popołudnie w kuchni Marii. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jego wyjątkowym smakiem i teksturą. Stał się on podstawą spotkań świątecznych i wyjątkowych okazji, symbolem miłości i tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Teraz, siedząc tutaj z kawałkiem tortu i filiżanką espresso przed sobą, nie mogę powstrzymać uśmiechu na myśl o całej radości, jaką przyniósł mi ten przepis. To więcej niż tylko deser - to połączenie z moim dziedzictwem, przypomnienie o silnych kobietach, które przyszły przed mną i dzieliły się swoją miłością poprzez jedzenie.

Jestem wdzięczny za ten przepis i za czas, który spędziłem ucząc się go od mojej drogiej przyjaciółki Marii. To skarb, który będę kontynuował cenić i przekazywać przyszłym pokoleniom, zachowując ducha rodziny i tradycji, które są dla mnie tak ważne.

Więc tostujmy za włoski tort czekoladowo-ricotta - pyszne przypomnienie o sile jedzenia, które nas łączy, odżywia ciała i dusze, tworząc trwałe wspomnienia, które będą cenione przez lata. Buon appetito!