Kurczak Generala Tao

Przepis na kurczaka Generala Tao - Autentyczne danie chińskie

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak Generala Tao to popularne chińskie danie znane ze swoich słodko-pikantnych smaków. To danie jest ulubione w wielu chińskich restauracjach i często podawane z białym ryżem.

Historia

Kurczak Generala Tao jest uważany za stworzonego w latach 50. przez szefa kuchni Peng Chang-kuei, który pracował na Tajwanie. Danie zostało nazwane na cześć generała Tso Tsung-tanga, przywódcy wojskowego z dynastii Qing. Przez lata przepis ten ewoluował i stał się podstawą kuchni chińskiej.

Składniki

0,75 funta (340 g) bezkościowa pierś z kurczaka
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki wina ryżowego lub wytrawnego sherry
1 łyżeczka drobno posiekany korzeń imbiru
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka oleju sezamowego
0,33 szklanki oleju arachidowego
2 sztuki suszone papryczki chili, przekrojone wzdłuż
1 łyżka grubo posiekana świeża skórka pomarańczowa lub 2 łyżeczki namoczonej i grubo posiekanej suszonej skórki cytrusowej
0,5 łyżeczki drobno zmielonego prażonego pieprzu Syczuańskiego
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
0,25 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki oleju sezamowego

Jak przygotować

Pokrój kurczaka na cienkie plastry o długości około 2 cali, przecinając pod kątem do włókien.
Umieść plastry kurczaka w misce i dodaj sos sojowy, wino ryżowe, imbir, mąkę kukurydzianą i 1 łyżeczkę oleju sezamowego.
Dobrze wymieszaj składniki, pozwalając marynacie na około 20 minut.
Podgrzej olej w woku lub dużej patelni, aż osiągnie wysoką temperaturę.
Za pomocą cedzaka, wyjmij kurczaka z marynaty i dodaj go do patelni.
Smaż kurczaka przez 2 minuty, lub aż się zarumieni.
Wyjmij kurczaka z patelni i odcedź go na durszlaku lub sitku.
Odstaw większość oleju, pozostawiając około 2 łyżeczki w patelni.
Podgrzej patelnię na dużym ogniu i dodaj suszone papryczki chili.
Smaż papryczki przez 10 sekund, a następnie wrzuć kurczaka z powrotem na patelnię.
Dodaj pozostałe składniki i smaż przez 4 minuty, upewniając się, że wszystko jest dobrze wymieszane.
Podawaj danie natychmiast na białym ryżu.
Smacznego!

Warianty

Dla zdrowszej wersji można upiec kurczaka zamiast smażyć go.
Możesz także dodać warzywa takie jak papryka, brokuły lub groszek cukrowy do dania dla dodatkowej wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kroisz kurczaka pod kątem włókien, aby uzyskać miękkie plastry.

- Marynuj kurczaka przez co najmniej 20 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Użyj wysokiego ognia podczas smażenia kurczaka, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

- Bądź ostrożny dodając suszone papryczki, ponieważ mogą być bardzo pikantne. Dostosuj ilość do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Kurczak Generala Tao najlepiej podawać z białym ryżem i duszonymi warzywami.

Techniki Gotowania

Smażenie jest główną techniką gotowania używaną w tym przepisie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz sherry, możesz zastąpić je winem ryżowym lub octem winnym białym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować kurczaka i przechowywać go w lodówce do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie pokrojonymi zielonymi cebulkami lub nasionami sezamu dla kolorowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Kurczak Generala Tao dobrze komponuje się z zupą jajeczno-kukurydzianą lub kwaśno-pikantną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w patelni lub kuchence mikrofalowej do podgrzania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kurczak Generala Tao zawiera około 350 kalorii na porcję.

Węglowodany

Kurczak Generala Tao zawiera około 15 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Kurczak Generala Tao zawiera około 20 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Kurczak Generala Tao zawiera około 25 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Kurczak Generala Tao jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Kurczak Generala Tao zawiera soję i orzeszki ziemne.

Podsumowanie

Kurczak Generala Tao to smaczne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze. Jest dobrym źródłem witaminy C i żelaza, ale może nie być odpowiedni dla osób z alergią na soję lub orzeszki ziemne.

Podsumowanie

Kurczak Generala Tao to pyszne i popularne chińskie danie, które łatwo przygotować w domu. Z doskonałym połączeniem słodkich i pikantnych smaków, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dokładny moment, kiedy natrafiłam na ten przepis na Kurczaka Generala Tao. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną z pasją do gotowania. Zawsze fascynowały mnie różne kuchnie z różnych stron świata, a chińskie jedzenie nie było wyjątkiem.

Pewnego dnia, przeglądając stary książkę kucharską mojej matki, natrafiłam na przepis na Kurczaka Generala Tao. Składniki były proste, ale egzotyczne, a instrukcje wydawały się łatwe do wykonania. Postanowiłam wtedy i tam, że muszę spróbować.

Zebrałam wszystkie potrzebne składniki - kurczaka, sos sojowy, czosnek, imbir i kilka innych - i zabrałam się do pracy w kuchni. Kiedy kroiłam, marynowałam i smażyłam, pyszny aromat dania napełnił powietrze. Ledwo mogłam się powstrzymać z ekscytacją, gdy nakładałam gotowe danie na talerz i wzięłam pierwszy kęs.

Smaki eksplodowały w moich ustach - słodki, wytrawny i z delikatną nutą przypraw. Było to zupełnie inaczej niż cokolwiek, co kiedykolwiek jadłam, i wiedziałam, że natrafiłam na coś naprawdę wyjątkowego.

Od tego dnia Kurczak Generala Tao stał się stałym elementem mojej kuchennej repertuar. Robiłam go dla mojej rodziny i przyjaciół, którzy wszyscy zachwycali się jego pysznością. Nawet raz wzięłam udział w konkursie kulinarnym, a ku mojemu zachwytowi, wygrałam pierwszą nagrodę.

Ale prawdziwa magia tego przepisu nie tkwiła tylko w jego smaku - tkwiła w wspomnieniach, które przywoływał. Za każdym razem, gdy robiłam Kurczaka Generala Tao, przenosiłam się z powrotem do tamtego momentu w kuchni mojej matki, przeglądając strony jej książki kucharskiej i odkrywając coś nowego i ekscytującego.

Przez lata doskonaliłam i ulepszyłam ten przepis, dodając własne małe poprawki tu i ówdzie. Podzieliłam się nim z wieloma ludźmi, przekazując go z pokolenia na pokolenie. I za każdym razem, gdy go robiłam, czułam głębokie poczucie dumy i radości z tego, jak daleko zaszłam od tamtego dnia.

Kurczak Generala Tao zawsze będzie miał dla mnie szczególne miejsce w sercu. To dla mnie więcej niż tylko przepis - to symbol mojej miłości do gotowania, mojej wdzięczności za różne kultury i wspomnień prostszych czasów. Mam nadzieję, że każdy, kto spróbuje tego dania, poczuje taką samą radość i satysfakcję, jak ja za każdym razem, gdy je robię.

Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w potrzebie pysznego i egzotycznego posiłku, nie szukaj dalej niż Kurczak Generala Tao. Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. Tylko pamiętaj, aby delektować się każdym kęsem i cieszyć się wspomnieniami, które idą za nim. Smacznego gotowania!