Grillowana polędwica wołowa

Wprowadzenie

Historia

Początki grillowanego antrykotu można śledzić w różnych kulturach, które opanowały sztukę grillowania mięsa. Jednak ten konkretny przepis, dzięki swojej unikalnej marynacie, czerpie inspirację z kuchni koreańskiej, a konkretnie z dań takich jak bulgogi. Bulgogi, co oznacza "mięso na ogniu", tradycyjnie przygotowywane jest z cienkich plasterków wołowiny marynowanej w mieszance sosu sojowego, cukru, oleju sezamowego i innych składników przed grillowaniem. Ten przepis przenosi esencję bulgogi na antrykot, kawałek wołowiny znany z marmurkowania i smaku, tworząc danie fuzji, które celebrować najlepsze z obu światów.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twój grillowany antrykot wychodzi idealnie, rozważ następujące wskazówki:

- Pokrój wołowy antrykot jak najcieńsze, aby szybko się ugotował i maksymalnie wchłonął smak.

- Pozwól mięsu marynować się przez co najmniej 3-4 godziny, a jeśli to możliwe, przez noc, aby zwiększyć jego miękkość i smak.

- Użyj patelni do bulgogi lub żeliwnej patelni, aby uzyskać ładne zrumienienie mięsa bez utraty smaków marynaty.

- Uważnie obserwuj mięso podczas grillowania, ponieważ cienkie plastry szybko się gotują i mogą łatwo się przegotować.

- Pozwól ugotowanemu mięsu odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby sok się rozprowadził.

Propozycje Podania

Grillowany antrykot można podać z różnymi dodatkami, aby stworzyć zrównoważony posiłek. Niektóre popularne opcje to gotowany ryż, grillowane warzywa, świeża sałatka lub kimchi dla dania inspirowanego kuchnią koreańską.

Techniki Gotowania

Grillowanie to zalecana technika gotowania tego przepisu, aby uzyskać charakterystyczne zrumienienie i dymny smak. Jednak jeśli grillowanie nie wchodzi w grę, mięso można również ugotować na dobrze rozgrzanej żeliwnej patelni lub zapiec w piekarniku.

Substytuty Składników

Jeśli azjatycka gruszka nie jest dostępna, zwykła gruszka lub jabłko mogą być użyte jako substytut.

- Mirin można zastąpić mieszanką białego wina i łyżeczką cukru, jeśli to konieczne.

- Dla wersji bezalkoholowej, pomij sake i użyj wody lub bulionu zamiast niego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynatę można przygotować nawet na 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Marynowanie mięsa przez noc zaoszczędzi również czas i wzmocni smak.

Pomysły na Prezentację

Podawaj grillowanego antrykotu na półmisku udekorowanym sezamem i pokrojonymi zielonymi cebulkami. Towarzyszyć mu mogą małe miseczki z sosami do maczania, takimi jak ssamjang (koreański sos do maczania) lub prostym połączeniem sosu sojowego i octu, dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir, lub chrupkim lagerem, aby uzupełnić smaki bez ich przytłaczania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały grillowany antrykot można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na patelni na wolnym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, przykryty, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja grillowanego antrykotu zawiera około 300-350 kalorii, co czyni go umiarkowanie kalorycznym daniem. Dokładna liczba kalorii może się różnić w zależności od konkretnych kawałków mięsa i ilości wchłoniętej marynaty.

Węglowodany

Głównym źródłem węglowodanów w tym przepisie są cukier i azjatycka gruszka użyte w marynacie. Każda porcja grillowanego antrykotu zawiera około 10-15 gramów węglowodanów, co czyni go stosunkowo niskowęglowodanowym daniem odpowiednim dla osób monitorujących spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Wołowy antrykot znany jest z marmurkowania, co oznacza, że zawiera on wyższą zawartość tłuszczu w porównaniu do chudszych kawałków. Tłuszcze w tym przepisie nie tylko przyczyniają się do bogatego smaku dania, ale także stanowią źródło energii. Każda porcja zawiera około 20-25 gramów tłuszczu, w tym zarówno tłuszcze nasycone, jak i nienasycone.

Białka

To danie jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, z każdą porcją dostarczającą około 25-30 gramów białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek, co sprawia, że ten przepis jest doskonałą opcją dla osób dbających o zdrowie mięśni.

Witaminy i minerały

Grillowany antrykot jest bogaty w różne witaminy i minerały, w tym żelazo, cynk i witaminy z grupy B, w szczególności witaminę B12, która jest kluczowa dla funkcji nerwów oraz produkcji DNA i czerwonych krwinek. Warzywa i owoce użyte w marynacie dostarczają również dodatkowych składników odżywczych, takich jak witamina C i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera soję (sos sojowy) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na soję. Dodatkowo, osoby z nietolerancją glutenu powinny upewnić się, że używają sosu sojowego bezglutenowego.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, grillowany antrykot to smaczne i pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę białek, tłuszczów i niezbędnych składników odżywczych. Pomimo stosunkowo niskiej zawartości węglowodanów, jest umiarkowanie wysokokaloryczny i tłusty ze względu na marmurkowanie antrykotu.

Podsumowanie

Grillowany antrykot to wszechstronne i smaczne danie, które łączy bogaty smak wołowiny z marynatą o smaku wytrawnym i lekko słodkim. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym mistrzem grilla czy początkującym kucharzem, ten przepis na pewno zachwyci Twoje kubki smakowe i zaimponuje Twoim gościom. Dzięki wysokiej zawartości białka i niezbędnych składników odżywczych, jest nie tylko pyszny, ale także pożywny dodatek do każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy nadal jest świeża w mojej głowie. Był ciepły letni dzień, słońce jasno świeciło na niebie, gdy przeszukiwałem stary pudełko z przepisami należące do mojej prababci. Przeglądając starawe karty indeksowe i zżółkłe wycinki, jeden konkretny przepis przykuł moją uwagę: Stek Rib Eye z grilla.

Zawsze byłem fanem barbecue, ale nigdy nie próbowałem robić go samodzielnie. Myśl o grillowaniu soczystego steka rib eye do perfekcji, polewaniu go pikantnym sosem barbecue i zanurzaniu zębów w delikatnym mięsie sprawiła, że ciekła mi ślinka.

Przepis był napisany eleganckim charakterem mojej prababci, świadectwem pokoleń kobiet, które przede mną kochały gotowanie. Prawie mogłem wyobrazić sobie, jak stała w swojej kuchni, mieszając sos na kuchence, uśmiechając się, gdy zapach dymnego barbecue wypełniał powietrze.

Postanowiłem wtedy, że pójdę w jej ślady i opanuję sztukę przygotowywania Steku Rib Eye z grilla. Zebrałem wszystkie niezbędne składniki - gruby stek rib eye, sos barbecue, czosnek, cebulę i kilka tajnych przypraw - i zabrałem się do pracy w swojej własnej kuchni.

Podgrzałem stek na gorącym grillu, obserwując, jak płomienie lizały mięso i tworzyły apetyczną skórkę. Zapach dymu i syczącego mięsa wypełniły powietrze, przyciągając moją rodzinę do kuchni z głodną anticipacją.

Podczas gdy stek się piekł, przygotowałem sos barbecue, łącząc ketchup, ocet, brązowy cukier i odrobinę sosu Worcestershire w garnku na kuchence. Słodki i pikantny zapach sosu mieszał się z bogatym, smacznym zapachem steka, tworząc symfonię smaków, która sprawiła, że ciekła mi ślinka.

Gdy stek był gotowy do perfekcji, posmarowałem go obficie sosem barbecue i pozwoliłem mu odpocząć przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Następnie, ostrym nożem, pokroiłem stek na grube, soczyste plastry, mięso lśniło lepkim sosem.

Kiedy podawałem Stek Rib Eye z grilla na stół, nie mogłem nie poczuć dumy i satysfakcji. Ten przepis, przekazany przez pokolenia kobiet w mojej rodzinie, stał się moim własnym. Dodałem do niego swój własny twist, dostosowując przyprawy i czasy gotowania do swojego gustu, ale esencja dania pozostała taka sama.

Gdy moja rodzina zajadała się miękkim, smacznym stekiem, ich twarze rozjaśniły się z zachwytu. Smakowali każdy kęs, słodycz sosu barbecue mieszając się z mięsem w idealnej harmonii smaków. Wtedy wiedziałem, że znalazłem przepis, który na lata stanie się kluczowy w naszej rodzinie.

I tak, gdy patrzyłem, jak moi bliscy delektują się Stekiem Rib Eye z grilla, który zrobiłem własnymi rękami, odczuwałem głęboką wdzięczność dla kobiet, które przyszły przed mną, przekazując swoją wiedzę i miłość do gotowania przez pokolenia. W tam chwilę zdałem sobie sprawę, że ten przepis to nie tylko posiłek - to połączenie z moją przeszłością, łącznik z silnymi, wytrwałymi kobietami, które ukształtowały mnie w kucharza, jakim jestem dzisiaj.

Gdy słońce zaczęło zachodzić za oknem, rzucając ciepłe, złote światło na kuchnię, wiedziałem, że to nie będzie ostatni raz, kiedy zrobię Stek Rib Eye z grilla. Stał się tradycją, sposobem na uhonorowanie mojej prababci i wszystkich kobiet, które przyszły przed mną, i pysznym przypomnieniem o miłości i trosce, którą włożyliśmy w każde danie, które spożywaliśmy przy stole. Za to zawsze będę wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy z azjatycką gruszką | Przepisy azjatyckie | Przepisy na grill | Przepisy na żeberka wołowe | Przepisy z czosnkiem | Przepisy z imbirem | Przepisy z zieloną cebulą | Przepisy z mirinem | Przepisy na dania mięsne z Korei Północnej | Przepisy z sake | Przepisy z olejem sezamowym | Przepisy z nasionami sezamu |

Przepisy z tymi samymi składnikami