Pikantne grillowane kurczaki w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym

Nepalski pikantny grillowany kurczak w sosie pomidorowo-czosnkowym

Region / kultura: Republika Zielonego Przylądka | Porcje: - 4

Wprowadzenie

Ostra grillowana kurczak w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym to aromatyczne danie, które łączy delikatnego grillowanego kurczaka z bogatym i pikantnym sosem pomidorowym. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią wyraziste smaki i odrobinę ostrości w swoich posiłkach.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią nepalską, która słynie z użycia wyrazistych przypraw i aromatycznych składników. Połączenie czosnku, imbiru i czerwonych papryczek chili w sosie nadaje temu daniu unikalny i złożony profil smakowy, który z pewnością zachwyci.

Składniki

1,5 funta (680 g) oczyszczonych, odkostnionych pierś z kurczaka
3 suche całe czerwone papryki
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 łyżeczka drobno startego imbiru
2 posiekane czerwone chili
1 szklanka drobno posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanych pomidorów
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka proszku kminu
1 łyżeczka proszku kolendry
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 szklanki zielonej cebuli, pokrojonej na 2,5 cm kawałki
sól do smaku
2 łyżki oleju musztardowego
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 szklanka nepalskiego jogurtu
0,5 szklanki grubo posiekanej cebuli
1 łyżeczka nasion kminu
1 łyżeczka timuru
1 łyżeczka ziela pieprzu
2 świeże czerwone papryki
1 łyżka ghee
sól

Jak przygotować

W blenderze połącz wszystkie składniki marynaty, aby uzyskać gładką pastę.
Wlej pastę marynaty na kurczaka w dużej misce.
Dobrze wymieszaj, przykryj i pozostaw kurczaka w marynacie przez co najmniej cztery godziny.
Grilluj marynowanego kurczaka na grillu węglowym, od czasu do czasu obracając, aż będzie gotowy, około 7 minut.
Pokrój grillowanego kurczaka na paski o długości 2,5 cm.
W rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju musztardowego.
Smaż suche całe czerwone papryki, aż staną się ciemne.
Dodaj kurkumę i wymieszaj przez 15 sekund.
Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni.
Dodaj czosnek, imbir, czerwone chili, kmin, kolendrę, czarny pieprz i sól do mieszanki cebulowej.
Smaż przez 30 sekund, następnie dodaj pomidory i bulion z kurczaka.
Zmniejsz ogień i gotuj mieszankę pomidorowo-cebulową przez 10 minut, aż zgęstnieje.
Przełóż paski grillowanego kurczaka do sosu i dokładnie wymieszaj.
Gotuj przez kolejne 10 minut, aby odparować nadmiar płynu, tak aby kawałki kurczaka były pokryte sosem.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Udekoruj zieloną cebulą.
Podawaj z ryżem lub roti.

Warianty

Do sosu można dodać warzywa, takie jak papryka, marchewka lub ziemniaki, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
Dla kremowego sosu można zastąpić bulionem z kurczaka mlekiem kokosowym.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej cztery godziny, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Grillowanie kurczaka dodaje daniu dymny smak, ale możesz także ugotować kurczaka na patelni, jeśli wolisz.

- Dostosuj ilość czerwonych papryczek chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Bądź ostrożny podczas smażenia suchych całych czerwonych papryczek, ponieważ mogą łatwo się spalić i stać się gorzkie.

Propozycje Podania

Podawaj Ostrą grillowaną kurczaka w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym z gotowanym ryżem lub roti, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie kurczaka dodaje daniu dymny smak, ale możesz także ugotować kurczaka na patelni lub upiec go w piekarniku.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz nepalskiego jogurtu, możesz użyć jogurtu greckiego lub zwykłego naturalnego jogurtu jako substytutu.

- Jeśli nie możesz znaleźć oleju musztardowego, możesz użyć oleju roślinnego lub ghee jako zamiennika.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować kurczaka i przechowywać go w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi liśćmi kolendry lub posypką posiekanych orzeszków ziemnych, aby dodać tekstury i koloru.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z sałatką z ogórków lub orzeźwiającym chutneyem miętowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

10g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę C, witaminę A i żelazo.

Alergen

To danie zawiera nabiał (jogurt) i olej musztardowy.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i kalorie, co czyni je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Ostra grillowana kurczak w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym to pyszne i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Z bogatym i aromatycznym sosem oraz delikatnym grillowanym kurczakiem, to danie jest idealne na specjalną okazję lub kolację w tygodniu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam silną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na pikantnego grillowanego kurczaka w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym. Był to ciepły letni wieczór, a ja odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Marii na kolację. Zaraz po wejściu do jej kuchni, zostałem przywitany najbardziej kuszącym aromatem przypraw i ziół. Maria zajmowała się marynowaniem ud kurczaka w żywym czerwonym sosie, który wyjaśniła, że jest to przepis rodzinny przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Zaintrygowany egzotycznymi smakami unoszącymi się w powietrzu, poprosiłem Marię, czy nauczy mnie, jak zrobić to danie. Z błyskiem w oku zgodziła się i zaczęła mnie prowadzić przez proces. Zaczęła od pokazania mi, jak zrobić marynatę, bogatą mieszankę zgniecionych pomidorów, zmielonego czosnku, startego imbiru i mieszaniny przypraw, w tym kminu, kolendry i papryki cayenne. Kiedy mieszanki się łączyły, kuchnia napełniła się symfonią aromatów, które sprawiły, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu.

Gdy marynata była gotowa, Maria pokazała mi, jak obficie obtaczać udka kurczaka sosem i pozostawić je na kilka godzin, aby wchłonęły smaki. Kiedy kurczak marynował się, rozpaliła grilla i pokazała mi, jak osiągnąć idealny rumieniec na każdym kawałku mięsa, zatrzymując w sobie dymny aromat marynaty.

Podczas gdy kurczak skwierczał na grillu, Maria przygotowała porcję aromatycznego ryżu basmati i chłodny sałatkę z ogórka, aby uzupełnić ogniste smaki głównego dania. Kiedy kurczak wreszcie był gotowy, podała go z posiekaną świeżą kolendrą i wyciśniętym sokiem z limonki, dodając ostatnie akcenty do arcydzieła sztuki kulinarnej.

Z dumą Maria zaprezentowała pikantnego grillowanego kurczaka w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym swojej rodzinie i przyjaciołom, którzy z apetytem zjedli smakowite danie. Delikatny kurczak rozpływał się w ustach, podczas gdy pikantny sos pomidorowo-czosnkowo-imbirowy tańczył na moim podniebieniu, pozostawiając długotrwałe ciepło, które było zarówno satysfakcjonujące, jak i uzależniające.

Po tamtej pamiętnej kolacji w domu Marii, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić przepis na pikantnego grillowanego kurczaka w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym samemu. Poprosiłem Marię o kopię przepisu, którą chętnie ze mną podzieliła, razem z jej wskazówkami i trickami, jak opanować to danie.

Przez lata dostosowywałem i udoskonalałem przepis, aby dostosować go do swoich własnych gustów i preferencji, dodając odrobinę miodu dla słodyczy i odrobinę mleka kokosowego dla kremowości. Podzieliłem się tym daniem ze swoją rodziną i przyjaciółmi, którzy zawsze podziwiali odważne smaki i kompleksowe warstwy przypraw w każdym kęsie.

Gdy rozważam podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia przepisu na pikantnego grillowanego kurczaka w sosie pomidorowo-czosnkowo-imbirowym, jestem wdzięczny za przyjaźnie i doświadczenia, które wzbogaciły mój repertuar kulinarne. Za każdym razem, gdy robię to danie, przenoszę się z powrotem do tamtego ciepłego letniego wieczoru w domu Marii, gdzie kuszący aromat przypraw i ziół po raz pierwszy zainteresował moją wyobraźnię i zainspirował mnie do stworzenia własnego arcydzieła.