Paneer Matar Makhani

Wprowadzenie

Historia

Paneer Matar Makhani ma swoje korzenie w kuchni mughlai północnych Indii. Danie to jest wariacją klasycznego Butter Chicken, gdzie zamiast kurczaka używa się paneeru i grochu. Bogaty i kremowy sos jest przygotowany z mieszanki pomidorów, cebuli i przypraw, co czyni go smacznym i satysfakcjonującym daniem.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że smażysz kostki paneeru aż będą lekko zrumienione, aby wzmocnić ich smak i konsystencję.

- Używaj świeżych składników dla najlepszego smaku i aromatu.

- Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.

- Aby sos był kremowy, możesz dodać odrobinę śmietany lub mleka kokosowego.

- Posyp świeżymi liśćmi kolendry dla odświeżającego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Paneer Matar Makhani gorące z naanem, roti lub parowanym ryżem. Doskonale komponuje się z raitą lub sałatką.

Techniki Gotowania

Smażenie kostek paneeru dodaje chrupkości dania.

- Wolne gotowanie sosu pozwala na połączenie smaków.

Substytuty Składników

Użyj tofu lub seitanu zamiast paneeru dla wersji wegańskiej.

- Zamiast świeżych pomidorów użyj pomidorów z puszki dla wygody.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni. Dodaj paneer i groch tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Paneer Matar Makhani wirowym kremem i posyp garam masalą dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Paneer Matar Makhani z czosnkowym naanem, ryżem jeera lub pulao dla kompletnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 20g na porcję

Białka

Białko: 18g na porcję

Witaminy i minerały

Paneer Matar Makhani jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, wapnia i żelaza.

Alergen

Zawiera nabiał (paneer)

Podsumowanie

Paneer Matar Makhani to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem dla wegetariańskiego posiłku.

Podsumowanie

Paneer Matar Makhani to pyszne i kremowe danie idealne na specjalną okazję lub przytulną kolację w domu. Dzięki swoim bogatym smakom i pożywnym składnikom, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji, gdy natrafiłem na ten przepis na Paneer Matar Makhani. Był ciepły letni dzień, postanowiłem odwiedzić moją przyjaciółkę Meere, znaną z talentów kulinarnych. Jak tylko wszedłem do jej kuchni, przywitał mnie aromat przypraw i delikatnie gotującego się curry. Meera zajęta była krojeniem warzyw i mieszaniem kremowego sosu na kuchence.

Ciekawość mnie zżerała, zapytałem więc, co robi, a ona uśmiechnęła się i odpowiedziała: "Paneer Matar Makhani, klasyczne danie z północnych Indii, które z pewnością zachwyci twoje kubki smakowe." Zaintrygowany, przyglądałem się, jak dodaje pomidory, orzechy nerkowca i mieszankę przypraw do garnka. Kuchnia wypełniła się zapachem kminku, kolendry i garam masala.

Gdy danie delikatnie się dusiło, Meera wyjaśniła, że Paneer Matar Makhani to bogate i rozpieszczające curry z paneerem (indyjski ser biały), zielonym groszkiem i kremowym sosem pomidorowym. Podzieliła się ze mną sekretem przygotowania idealnego sosu - duszenia pomidorów aż będą miękkie i pulchne, a następnie zmiksowania ich na gładką puree.

Kiedy sos zgęstniał do jej gustu, Meera dodała kostki paneeru i zielony groszek, pozwalając im nasiąknąć smakiem sosu. Następnie danie udekorowała łyżką śmietany i posypała świeżymi liśćmi kolendry.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować Paneer Matar Makhani, i kiedy Meera podała mi je z gorącymi roti, byłem zachwycony eksplozją smaków w moich ustach. Kremowy sos był aksamitny i pyszny, z nutą słodyczy od orzechów nerkowca i pikantnym ogniem przypraw. Paneer był miękki i kremowy, a zielony groszek dodał świeżości dania.

Nie mogłem uwierzyć, jakie to pyszne było Paneer Matar Makhani, i błagałem Meere, aby podzieliła się ze mną przepisem. Ona zaśmiała się i podała mi własnoręcznie napisaną kopię przepisu, mówiąc, że nauczyła się go od swojej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej babci.

Z podekscytowaniem zabrałem się za odtworzenie dania w domu, zebrałem wszystkie składniki i zabrałem się do pracy w swojej własnej kuchni. Postępując zgodnie z instrukcjami Meery, podsmażyłem cebulę, czosnek i imbir na maśle klarowanym, aż zrobiły się złociste i aromatyczne. Następnie dodałem pomidory, orzechy nerkowca i przyprawy, pozwoliłem im dusić się, aż zamieniły się w gęsty, smakowity sos.

Następnie zmiksowałem sos na gładkie puree, po czym wróciłem go do garnka, aby się dusił z paneerem i zielonym groszkiem. Kiedy curry delikatnie bulgotało na kuchence, kuchnia wypełniła się kuszącym aromatem przypraw i duszonych warzyw.

Kiedy Paneer Matar Makhani w końcu był gotowy, nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć po niego. Nabazgrałem go hojną porcję na talerz, udekorowałem łyżką śmietany i posypałem świeżymi liśćmi kolendry, a następnie podałem z gorącymi roti.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - kremowy sos otulał delikatny paneer i słodki zielony groszek, tworząc harmonijną mieszankę smaków i tekstur. Bogactwo orzechów nerkowca i śmietany było zrównoważone przez kwaśne pomidory i aromatyczne przyprawy, tworząc symfonię smaku, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Gdy rozkoszowałem się każdym kęsem Paneer Matar Makhani, przeniesiony zostałem z powrotem do kuchni Meery, gdzie po raz pierwszy doznałem tego wyśmienitego dania. Byłem wdzięczny za możliwość nauki od niej i kontynuowania tradycji przygotowywania tego ukochanego przepisu.

Od tamtego dnia Paneer Matar Makhani stało się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego, daniem, które często przygotowywałem na rodzinne spotkania i specjalne okazje. Za każdym razem smakując to danie, pomyślał o Meerze i jej babci, oraz o radości odkrywania nowego przepisu, który stał się ukochaną częścią mojej kulinarnego podróży.

Siedząc teraz tutaj, wspominając o tamtym przełomowym dniu, kiedy natrafiłem na przepis na Paneer Matar Makhani, jestem pełen wdzięczności za wspaniałych przyjaciół i rodzinę, którzy podzielili się ze mną swoją wiedzą i miłością do gotowania. I jestem podekscytowany kontynuowaniem odkrywania nowych przepisów i smaków, zawsze dążąc do poszerzania swoich kulinarnych horyzontów i tworzenia pysznych dań, które przynoszą radość i satysfakcję moim bliskim.

Kategorie

| Przepisy z chili w proszku | Przepisy z garam masalą | Uzależnienie od ostrości | Przepisy indyjskie | Przepisy wegetariańskie indyjskie | Przepisy z paneerem | Przepisy z groszkiem | Przepisy z koncentratem pomidorowym | Przepisy z pomidorami | Przepisy z jogurtem |

Przepisy z tymi samymi składnikami