Chadian Pea Soup

Przepis na czadyjską zupę z groszkiem - Wyśmienita afrykańska kuchnia

Region / kultura: Czad | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chadyjska zupa grochowa to aromatyczne i sycące danie idealne na zimny dzień. Ta zupa jest pełna odżywczych składników i rozgrzewających przypraw, które sprawią, że poczujesz się zaspokojony i odżywiony. Połączenie zielonego groszku, batatów i mieszanki aromatycznych przypraw tworzy pyszną i kojącą zupę, która z pewnością stanie się ulubioną w Twoim domu.

Historia

Chadyjska zupa grochowa to tradycyjne danie z Czadu, kraju bez dostępu do morza w Afryce Środkowej. Ta zupa jest podstawą kuchni czadyjskiej i często jest spożywana jako kojący i odżywczy posiłek. Użycie zielonego groszku, batatów i mieszanki przypraw odzwierciedla bogate dziedzictwo kulinarne Czadu oraz wpływ afrykańskich i bliskowschodnich smaków w regionie.

Składniki

2 szklanki posiekane cebule
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 łyżka oleju roślinnego
0,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 mała papryka habanero, drobno posiekana
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu
0,25 łyżeczki mielonego kardamonu
1 szczypta goździków (nie więcej niż 0,13 łyżeczki)
0,25 łyżeczki kurkumy
2 pomidory, posiekane
1 batat, pokrojony w kostkę (około 2 szklanki)
3,5 szklanki wody
1 lb (454 g) mrożonych zielonych groszków, rozmrożonych

Jak przygotować

W przykrytym garnku delikatnie podsmażaj cebulę na oleju, często mieszając, przez 5 do 10 minut, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
Wymieszaj imbir, sól i wszystkie przyprawy. Smaż przez 2 minuty, często mieszając.
Dodaj pomidory i batat. Dobrze wymieszaj.
Wlej 1,5 szklanki wody i wymieszaj.
Doprowadź zupę do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykrywając, przez 5 minut.
Dodaj połowę groszków i gotuj na wolnym ogniu, przykrywając, przez kolejne 10 minut lub aż groszki i batat będą miękkie.
Zdejmij zupę z ognia i dodaj pozostałe 2 szklanki wody.
Partiami zmiksuj zupę w blenderze lub robotem kuchennym, aż będzie gładka.
Przełóż zupę z powrotem do garnka, dodaj pozostałe groszki i delikatnie podgrzej.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub paprykę dla dodatkowego koloru i smaku.
Zastąp bataty dynią lub dynią hokkaido dla odmiany.
Użyj mleka kokosowego zamiast wody dla kremowej i bogatszej zupy.
Wymieszaj gotowanego kurczaka lub krewetki dla dodatkowego białka i sycącego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że delikatnie podsmażasz cebulę, aby wydobyć jej naturalną słodycz i smak.

- Rozdrobnienie zupy partiami pomoże uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Dostosuj ilość papryki habanero do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla gęstszej zupy możesz dodać więcej batatów lub zmniejszyć ilość wody.

- Udekoruj zupę świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub pietruszka, dla dodatkowego koloru i świeżości.

Propozycje Podania

Chadyjską zupę grochową można podać jako danie główne z kawałkiem chrupiącego chleba lub świeżą sałatką. Udekoruj zupę łyżką jogurtu, posyp świeżymi ziołami lub skrop oliwą z oliwek dla dodatkowego smaku i tekstury. Skomponuj tę zupę z lampką schłodzonego białego wina lub orzeźwiającej herbaty ziołowej dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie cebuli i przypraw przed dodaniem płynu pomaga rozwinąć smaki zupy.

- Delikatne duszenie zupy pozwala składnikom połączyć się i stworzyć harmonijną mieszankę smaków.

- Rozdrobnienie zupy na gładko tworzy aksamitną konsystencję, która jest zarówno kojąca, jak i satysfakcjonująca.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć imbiru mielonego jako substytutu.

- Zamiast papryki habanero, użyj jalapeno lub płatków czerwonej papryki dla łagodniejszego smaku.

- Możesz użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych pomidorów, jeśli nie są w sezonie.

- Mrożony groszek można zastąpić świeżym groszkiem lub innymi zielonymi warzywami, takimi jak szpinak lub jarmuż.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Chadyjską zupę grochową można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej zupę delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem. Możesz także zamrozić zupę w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź zupę przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chadyjską zupę grochową w osobnych miseczkach udekorowanych łyżką jogurtu, posypką świeżych ziół i skropioną oliwą z oliwek. Możesz także posypać zupę grzankami, prażonymi orzechami lub łyżką pesto dla dodatkowego smaku i tekstury. Skomponuj zupę z lampką ciepłego chleba lub krakersów dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Chadyjska zupa grochowa dobrze komponuje się z różnymi daniami i napojami. Podawaj tę zupę z kawałkiem chrupiącego chleba, świeżą sałatką lub wyborem serów na kompletny i zbilansowany posiłek. Skomponuj zupę z lampką schłodzonego białego wina, lekkiego piwa lub orzeźwiającej herbaty ziołowej dla przyjemnego i satysfakcjonującego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Chadyjską zupę grochową w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej zupę na kuchence na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje. Możesz także podgrzać zupę w mikrofalówce w interwałach 1 minuty, mieszając między nimi, aż się podgrzeje. Zamroź nadmiar zupy w pojemniku odpornym na zamrażanie do 3 miesięcy. Odmroź zupę przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

220

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik pokarmowy: 10g

- Cukry: 11g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 4g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 9g

Witaminy i minerały

Witamina A: 120%

- Witamina C: 40%

- Żelazo: 15%

- Wapń: 6%

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak nabiał, orzechy i gluten.

Podsumowanie

Chadyjska zupa grochowa to pożywny i zbilansowany posiłek bogaty w błonnik, witaminy i minerały. Ta zupa jest niska w tłuszcz i kalorie, co czyni ją zdrową opcją dla osób dbających o zrównoważoną dietę. Połączenie zielonego groszku, batatów i przypraw zapewnia dobrą dawkę węglowodanów, białka i niezbędnych składników odżywczych.

Podsumowanie

Chadyjska zupa grochowa to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór w domu lub na niezobowiązującą kolację z przyjaciółmi i rodziną. Ta zupa jest pełna zdrowych składników i rozgrzewających przypraw, które rozgrzeją Cię od środka na zewnątrz. Czy spożywasz ją jako danie główne czy dodatek, ta zupa z pewnością stanie się ulubioną w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na zupę grochową z Czadu. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną odwiedzającą moją ciotkę w Czadzie. Moja ciotka była wspaniałą kucharką i miała talent do tworzenia pysznych dań z łatwo dostępnych składników w jej wiosce.

Pewnego dnia, gdy obserwowałam, jak moja ciotka przygotowywała obiad, zaczęła zbierać wszystkie składniki do zupy grochowej z Czadu. Patrzyłam z podziwem, jak zręcznie kroiła cebulę, czosnek i pomidory, a następnie dodawała je do garnka z gotującą się wodą. Następnie dodała suszone grochy, przyprawy i kilka innych warzyw, zanim zupa gotowała się na wolnym ogniu przez godziny.

Gdy aromat zupy wypełnił kuchnię, ślinka ciekła mi w oczekiwaniu. Kiedy wreszcie była gotowa, moja ciotka nakładała zupę do misek i podawała ją z kawałkiem świeżo upieczonego chleba. Wzięłam pierwszą łyżkę i natychmiast przeniosłam się do świata bogatych, aromatycznych smaków, których nigdy wcześniej nie doświadczyłam. To była uczta smaku jak żadna inna, której kiedykolwiek spróbowałam, i wiedziałam, że muszę nauczyć się sama robić tę zupę.

Po wizycie wróciłam do domu z nowym szacunkiem dla kuchni czadyjskiej i z determinacją, by odtworzyć zupę grochową z Czadu w mojej własnej kuchni. Zacząłam eksperymentować z różnymi składnikami i technikami, próbując uchwycić istotę zupy, która tak mnie zachwyciła.

Przez lata udoskonaliłam swój przepis, dodając własne indywidualne akcenty i dostosowując przyprawy do swojego własnego smaku. Dzieliłam się zupą z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jej unikalnym smakiem i ciepłem.

Pewnego dnia przyjaciółka zapytała mnie, gdzie nauczyłam się robić tak pyszną zupę. Opowiedziałam jej o mojej cioci w Czadzie i o tym, jak jej zupa grochowa z Czadu zainspirowała mnie do stworzenia swojej własnej wersji. Przyjaciółka zaproponowała mi, żebym zapisała przepis, aby inni mogli się nim cieszyć.

I tak usiadłam przy moim kuchennym stole z długopisem i papierem i zaczęłam zapisywać składniki i instrukcje do zrobienia zupy grochowej z Czadu. Gdy pisałam, wspomnienia z mojego pobytu w Czadzie powracały do mnie, i czułam głęboką wdzięczność wobec mojej cioci i dziedzictwa kulinarnej, które mi przekazała.