Tuniski pomidorowa z

Przepis na tunezyjską zupę pomidorową z soczewicą, ciecierzycą i cynamonem

Region / kultura: Tunezja | Porcje: 6

Wprowadzenie

Tunezyjska zupa pomidorowa to sycące i aromatyczne danie idealne na zimowy dzień. Ta zupa jest bogata w białko i błonnik z ciecierzycy i soczewicy, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem. Połączenie przypraw, takich jak kurkuma, kmin rzymski i cynamon, nadaje tej zupie ciepły i kojący smak, który sprawi, że będziesz chciał więcej.

Historia

Tunezyjska zupa pomidorowa to tradycyjne danie, które cieszy się popularnością w Tunezji od pokoleń. Ta zupa często podawana jest podczas chłodniejszych miesięcy, aby rozgrzać i zasilić organizm. Użycie ciecierzycy i soczewicy w tej recepturze jest powszechną praktyką w kuchni tunezyjskiej, ponieważ te strączki są łatwo dostępne i stanowią dobrą dawkę białka i błonnika.

Składniki

1 szklanka surowych cieciorki, namoczonej przez noc (lub 1-2 puszki cieciorki)
1 szklanka surowych soczewicy (dowolnego rodzaju), przepłukanej i oczyszczonej
1 patyczek cynamonu
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
4 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżki stołowe posiekanego czosnku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kurkumy
1,5 łyżeczki ziaren kminu
2 łyżeczki mielonego kminu
2-3 liście laurowe
1 puszka (28 oz (794 g)) rozgniecionych pomidorów
pieprz i cayenne do smaku
3 łyżki świeżego soku z cytryny (lub do smaku)

Dodatkowe składniki

jogurt
Posiekana świeża natka pietruszki lub mięta
Kilka rodzynek

Jak przygotować

Umieść namoczoną, surową ciecierzycę w dużym garnku i zalej wodą o 3 cale. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj częściowo i gotuj przez 1 godzinę. (Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, spłucz i odcedź ją, a następnie odłóż na bok.)
Dodaj soczewicę i patyczek cynamonu, przykryj ponownie częściowo i gotuj przez kolejne 30 minut, aż ciecierzyca i soczewica będą idealnie miękkie, ale nie rozgotowane. (Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, gotuj tylko soczewicę z patyczkiem cynamonu w 7 szklankach wody, aż będzie miękka - około 30 minut.) Wyjmij i usuń patyczek cynamonu, a następnie odcedź rośliny strączkowe, zachowując wodę.
W międzyczasie, rozgrzej oliwę w garnku na zupę lub holenderskim piekarniku. Dodaj cebulę, czosnek, sól, kurkumę, ziarna kminu, mielony kmin i liście laurowe, i smaż na średnim ogniu przez 5-8 minut, aż cebula będzie miękka.
Dodaj 6 szklanek wody (włączając zarezerwowaną wodę z gotowania soczewicy) i pomidory, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj częściowo i gotuj przez kolejne 15 minut. (Czas gotowania nie musi być dokładny.) Wyjmij i usuń liście laurowe.
Wymieszaj ciecierzycę i soczewicę, i gotuj tylko przez około 5 minut, aby rośliny strączkowe nie stały się rozgotowane. Dopraw do smaku pieprzem, cayenne i sokiem z cytryny.
Podawaj gorące, posypane jogurtem, posiekaną natką pietruszki lub miętą, i rodzynek, jeśli chcesz.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki, seler lub paprykę dla dodatkowych warzyw.
Użyj innych przypraw, takich jak papryka, kolendra lub imbir, dla odmiennego profilu smakowego.
Zastąp ciecierzycę i soczewicę innymi strączkami, takimi jak czarne fasole lub czerwone fasole.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie ciecierzycy na noc pomoże jej szybciej i równomierniej ugotować.

- Upewnij się, że przed gotowaniem dokładnie płuczesz i odsiewasz soczewicę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Dostosuj ilość cayenne do swoich preferencji smakowych, ponieważ może się różnić w ostrości.

- Dodanie odrobiny świeżego soku z cytryny pod koniec gotowania rozjaśni smaki zupy.

Propozycje Podania

Podawaj Tunezyjską zupę pomidorową z kawałkiem chrupiącego chleba lub pita do maczania.

- Udekoruj łyżką jogurtu, posiekaną świeżą miętą i kilkoma rodzynkami dla dodatkowego smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Namoczenie ciecierzycy i soczewicy przed gotowaniem pomoże im szybciej i równomierniej ugotować.

- Smażenie cebuli i przypraw przed dodaniem płynu pomoże rozwinąć smaki zupy.

Substytuty Składników

Użyj konserwowej ciecierzycy i soczewicy dla szybszego czasu gotowania.

- Zastąp wodę bulionem warzywnym dla dodatkowego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej zupę na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Tunezyjską zupę pomidorową w osobnych miseczkach udekorowanych łyżką jogurtu i posypaną świeżymi ziołami. - Skrop zupę odrobiną oliwy z oliwek dla dodatkowego bogactwa i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tunezyjską zupę pomidorową z sałatką lub grillowanymi warzywami na pełny posiłek.

- Skomponuj z kieliszkiem czerwonego wina lub filiżanką herbaty miętowej dla orzeźwiającego napoju.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej zupę na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 12g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 7g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 14g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% DZ

- Witamina C: 20% DZ

- Wapń: 10% DZ

- Żelazo: 20% DZ

Alergen

Ta receptura zawiera strączki (ciecierzycę i soczewicę), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Tunezyjska zupa pomidorowa to pożywny i zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Ta zupa jest doskonałą opcją dla tych, którzy szukają zdrowego i satysfakcjonującego posiłku.

Podsumowanie

Tunezyjska zupa pomidorowa to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór w domu. Ta zupa jest bogata w białko i błonnik z ciecierzycy i soczewicy, co czyni ją satysfakcjonującym i sycącym posiłkiem. Ciepłe i kojące przyprawy w tej zupie rozgrzeją Cię od środka na zewnątrz. Podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba i ciesz się smakiem Tunezji w swoim własnym domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam, jak podekscytowanie ogarnęło mnie po raz pierwszy, gdy zobaczyłem ten przepis na Tunezyjską Zupę Pomidorową z ciecierzycą. Był słoneczny popołudniu, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię, która właśnie wróciła z wycieczki do Tunezji. Opowiadała zachwycona pysznymi i egzotycznymi potrawami, które próbowała podczas podróży, i nie mogłem się doczekać, aby usłyszeć wszystko o tym.

Siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając miętową herbatę i nadrabiając zaległości w naszych życiach, gdy Maria nagle wskoczyła z krzesła i zniknęła do spiżarni. Po chwili wyszła, trzymając w ręce postrzępiony i poplamiony kawałek papieru.

"Proszę, moja droga," powiedziała, podając mi przepis. "To tradycyjne danie tunezyjskie, które nauczyłam się robić podczas mojego pobytu tam. Pomyślałam, że może Ci się spodoba spróbowanie go."

Chętnie przyjęłam od niej przepis, moje oczy przelotnie przeglądały listę składników i instrukcje. Połączenie pomidorów, ciecierzycy i aromatycznych przypraw takich jak kmin rzymski i kolendra brzmiały jak symfonia smaków, która zatańczy na moich kubkach smakowych.

Przez lata zbierałem przepisy z różnych miejsc i od różnych osób, ale ten miał coś wyjątkowego. Myśl o odtworzeniu smaku Tunezji w mojej własnej kuchni wzbudziła we mnie uczucie przygody i nostalgii.

Nie zwlekając, zebrałem składniki i zabrałem się do pracy. Aromat podsmażonych cebuli i czosnku wypełnił powietrze, gdy gotowałem pomidory i ciecierzycę w bogatym bulionie przyprawionym papryką, cynamonem i szczyptą cayenne dla nutki ostrości. Mieszałem garnek drewnianą łyżką, moje myśli wracały do opowieści Marii o pełnych życia targach i starożytnych medynach.

Gdy zupa dusiła się na kuchence, nie mogłem się oprzeć i skusiłem się na jej smak. Smaki były intensywne i złożone, z idealnym balansem słodyczy i ostrości. Wiedziałem wtedy, że ten przepis stał sięby stałym elementem mojej kuchni, daniem, które zabierze mnie z powrotem na nasłonecznione ulice Tunezji za każdym łykiem.

Po dłuższym duszeniu zupy, nakładałem ją do misek i dekorowałem łyżką kremowego jogurtu i szczyptą świeżej kolendry. Żywy czerwony kolor zupy, poprzetykany kremowym białym jogurtem i zielonymi ziołami, był ucztą zarówno dla oczu, jak i podniebienia.

Gdy siadałem, aby delektować się swoim dziełem, zamknąłem oczy i rozkoszowałem się smakami, które tańczyły na moim języku. Słodycz pomidorów, ziemistość ciecierzycy i ciepło przypraw wszystko się ze sobą łączyło w doskonałej harmonii, tworząc danie, które było zarówno kojące, jak i egzotyczne.

Myślałem o Marii i jej przygodach w Tunezji, i jak podzieliła się ze mną kawałkiem tego świata poprzez ten prosty, ale aromatyczny przepis. Byłem wdzięczny za połączenia, jakie nawiązałem z przyjaciółmi z bliska i daleka, i za to, w jaki sposób jedzenie ma moc przenoszenia nas przez granice i kultury.

Gdy skończyłem moją miskę Tunezyjskiej Zupy Pomidorowej z ciecierzycą, wiedziałem, że ten przepis będzie miała szczególne miejsce w moim sercu i w mojej kuchni na wiele lat. Był to przypomnienie o radości odkrywania, ekscytacji próbowania czegoś nowego i mocy wspólnego posiłku w łączeniu ludzi w miłości i przyjaźni. I za to zawsze będę wdzięczny.