Tuniski pomidorowy zupa z ciecierzycą i soczewicą

Tunezyjska zupa pomidorowa z ciecierzycą i soczewicą

Region / kultura: Tunezja | Porcje: 6

Wprowadzenie

Tuniski pomidorowy zupa z ciecierzycą i soczewicą

Tunezyjska zupa pomidorowa z ciecierzycą i soczewicą to sycące i aromatyczne danie idealne na zimowy dzień. Ta zupa jest bogata w białko i błonnik, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem. Połączenie przypraw i ziół w tej recepturze tworzy pyszną i aromatyczną zupę, która rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Ta receptura jest inspirowana tradycyjną kuchnią tunezyjską, która słynie z odważnych smaków i użycia przypraw. Kuchnia tunezyjska to połączenie wpływów śródziemnomorskich, arabskich i berberyjskich, co daje dania bogate w smak i teksturę. Ta zupa pomidorowa z ciecierzycą i soczewicą jest popularnym daniem w Tunezji, gdzie często podaje się ją jako komfortowy i pożywny posiłek.

Składniki

1 szklanka surowych cieciorki, namoczonej przez noc
1 szklanka surowych soczewicy (dowolnego rodzaju), przepłukanej i oczyszczonej
1 patyczek cynamonu
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
4 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżki stołowe posiekanego czosnku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kurkumy
1,5 łyżeczki nasion kminu
2 łyżeczki mielonego kminu
2 do 3 liści laurowych
1 puszka (28 oz (794 g)) rozgniecionych pomidorów
pieprz czarny i pieprz cayenne do smaku
3 łyżki świeżego soku z cytryny (lub do smaku)

Jak przygotować

Umieść namoczoną, surową ciecierzycę w dużym garnku i zalej wodą o 3 cale. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj częściowo i gotuj przez 1 godzinę. (Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, spłucz i odcedź ją, a następnie odłóż na bok.)
Dodaj soczewicę i patyczek cynamonu, przykryj częściowo i gotuj przez kolejne 30 minut, lub do momentu, gdy ciecierzyca i soczewica będą idealnie miękkie, ale nie rozgotowane. (Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, gotuj tylko soczewicę z patyczkiem cynamonu w 7 szklankach wody, aż będzie miękka - około 30 minut.) Wyjmij i usuń patyczek cynamonu, a następnie odcedź rośliny strączkowe, zachowując wodę.
W międzyczasie, rozgrzej oliwę w garnku na zupę lub holenderskim piekarniku. Dodaj cebulę, czosnek, sól, kurkumę, nasiona kminu, mielony kmin i liście laurowe, i smaż na średnim ogniu przez 5 do 8 minut, lub do momentu, gdy cebula będzie miękka.
Dodaj 6 szklanek wody (włączając zarezerwowaną wodę z gotowania soczewicy) i pomidory, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj częściowo i gotuj przez kolejne 15 minut lub więcej. (Czas gotowania nie musi być dokładny.) Wyjmij i usuń liście laurowe.
Wymieszaj ciecierzycę i soczewicę, i gotuj tylko przez około 5 minut, aby rośliny strączkowe nie stały się rozgotowane. Dopraw do smaku pieprzem czarnym, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny. Podawaj gorące, udekorowane jogurtem, posypane natką pietruszki lub miętą, i rodzynkami, jeśli chcesz.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki, seler lub paprykę dla dodatkowej tekstury i smaku.
Użyj różnych przypraw, takich jak papryka, kolendra lub imbir, aby dostosować profil smakowy zupy.
Wymieszaj garść szpinaku lub jarmużu dla dodatkowej zieleni i składników odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie ciecierzycy przez noc pomaga ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Upewnij się, że przed gotowaniem dokładnie płuczesz i odsiewasz soczewicę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Dostosuj ilość cayenne do swoich preferencji smakowych – dodaj więcej dla ostrzejszej zupy lub całkowicie zrezygnuj dla łagodniejszego smaku.

- Udekoruj zupę łyżką jogurtu, posyp świeżymi ziołami i suszonymi owocami dla dodatkowej tekstury i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj tę tunezyjską zupę pomidorową z ciecierzycą i soczewicą z chrupiącym chlebem lub sałatką jako pełny i sycący posiłek. Można ją również spożywać samodzielnie jako lekki lunch lub kolację.

Techniki Gotowania

Duszenie ciecierzycy i soczewicy z patykiem cynamonu pomaga nasączyć zupę ciepłymi i aromatycznymi smakami.

- Smażenie cebuli i czosnku przed dodaniem składników płynnych pomaga rozwinąć bazowe smaki zupy.

Substytuty Składników

Użyj konserwowej ciecierzycy i soczewicy dla szybszego czasu gotowania.

- Zamiast wody użyj bulionu warzywnego dla dodatkowego smaku.

- Użyj konserwowych pomidorów pokrojonych zamiast pomidorów krojonych na kawałki dla bardziej kawałkowatej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę skropionym oliwą z oliwek, posyp świeżymi ziołami i łyżką jogurtu dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Ta tunezyjska zupa pomidorowa z ciecierzycą i soczewicą świetnie komponuje się z chrupiącą zieloną sałatką, porcją kuskusu lub kawałkiem grillowanej ryby lub kurczaka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

400

Węglowodany

- Ciecierzyca: 45g

- Soczewica: 36g

- Pomidory: 20g

- Cebula: 10g

- Czosnek: 5g

- Łączna ilość węglowodanów na porcję: 116g

Tłuszcze

- Olej z oliwek: 14g

- Łączna ilość tłuszczów na porcję: 14g

Białka

- Ciecierzyca: 15g

- Soczewica: 18g

- Łączna ilość białka na porcję: 33g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20%

- Witamina C: 30%

- Żelazo: 25%

- Wapń: 10%

Alergen

Ta receptura zawiera strączkowe (ciecierzycę i soczewicę) i może nie być odpowiednia dla osób z alergią na strączkowe.

Podsumowanie

Ta tunezyjska zupa pomidorowa z ciecierzycą i soczewicą to pożywny i zbilansowany posiłek bogaty w białko, błonnik, witaminy i minerały. Jest to zdrowa i satysfakcjonująca opcja zarówno dla wegetarian, jak i wegan.

Podsumowanie

Tunezyjska zupa pomidorowa z ciecierzycą i soczewicą to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Ta sycąca zupa jest bogata w białko, błonnik i smak, co czyni ją satysfakcjonującym i komfortowym posiłkiem dla całej rodziny. Ciesz się tym danie inspirowanym Tunezją jako lekkim lunchem, kolacją lub przystawką – na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na tunezyjską zupę pomidorową z ciecierzycą i soczewicą. Było to wiele lat temu, kiedy byłem jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Tunezji. Moja babcia, niech spoczywa w pokoju, to właśnie ona wprowadziła mnie do tego pysznego dania.

Pamiętam to jakby było wczoraj. Był gorący letni dzień, a moja babcia zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować obiad. Zaraz po wejściu poczułem oszałamiający aromat pomidorów, czosnku i przypraw gotujących się na kuchence. Oglądałem z zachwytem, jak moja babcia czarowała, dodając ciecierzycę, soczewicę i tajemniczą mieszankę tunezyjskich przypraw do garnka.

Gdy zupa się gotowała, moja babcia zaczęła opowiadać mi historię, jak nauczyła się robić to danie. Wyjaśniła, że przepis przeszedł z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie, pochodząc z małej wioski na tunezyjskiej wsi. Nauczyła się go od swojej własnej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej babci.

Kluczem do ugotowania tej zupy, powiedziała mi babcia, było powolne gotowanie na wolnym ogniu, pozwalając smakom się połączyć i stworzyć bogaty, aromatyczny bulion. Podkreśliła również znaczenie używania tylko najświeższych składników, w tym dojrzałych pomidorów, delikatnej ciecierzycy i ziemistej soczewicy.

Gdy zasiadliśmy tego wieczoru do posiłku, nie mogłem uwierzyć, jak pyszna była ta zupa. Słodycz pomidorów idealnie pasowała do orzechowości ciecierzycy i soczewicy, a przyprawy dodawały głębi i złożoności, jakiej nigdy wcześniej nie próbowałem. Od tego momentu byłem uzależniony.

Przez lata robiłem tę zupę niezliczoną ilość razy, za każdym razem nieco zmieniając przepis, aby uczynić go swoim. Dodałem swój własny przekręt na tradycyjne tunezyjskie przyprawy, łącząc smaki z innych kuchni, które poznałem w podróżach. Ale bez względu na to, jak bardzo zmieniam przepis, esencja dania pozostaje taka sama - pocieszająca, duszono-wzmacniająca miska zupy, która zawsze przywraca wspomnienia mojej babci i proste radości mojego dzieciństwa.

Teraz, gdy siedzę tutaj w swojej własnej kuchni, przygotowując tę zupę dla swoich własnych wnuków, nie mogę nie poczuć wdzięczności za kulinarne dziedzictwo, które zostało mi przekazane. Jestem dumny, że kontynuuję tradycję przygotowywania tej tunezyjskiej zupy pomidorowej z cieciorką i soczewicą, wiedząc, że przy każdej gotowanej partii, oddaję hołd pamięci mojej babci i pokoleniom kobiet, które przyszły przed nią.

Więc gdy mieszam w garnku i pozwalam zupie gotować się, przenoszę się z powrotem do tamtego gorącego letniego dnia w Tunezji, obserwując, jak moja babcia czaruje w kuchni. I gdy wezmę pierwszą łyżkę aromatycznego, smacznego bulionu, ponownie przypominam sobie moc jedzenia łączącego nas z przeszłością i odżywiającego zarówno ciało, jak i duszę.