Matar Paneer

Wprowadzenie

Historia

Matar Paneer jest podstawą kuchni północnoindyjskiej od wieków. Uważa się, że pochodzi z stanu Pendżab, gdzie paneer i zielone groszki są powszechnie używane w gotowaniu. Danie to rozprzestrzeniło się na inne części Indii i stało się popularnym wyborem w indyjskich restauracjach na całym świecie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak dania, lekko usmaż paneer lub tofu przed dodaniem go do sosu.

- Dostosuj ilość zielonych papryczek do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla kremowej konsystencji, możesz dodać odrobinę śmietany lub mleka kokosowego do sosu.

- Posyp świeżymi liśćmi kolendry dla dodatkowej świeżości i smaku.

Propozycje Podania

Matar Paneer można podać z naanem, roti lub gotowanym ryżem. Doskonale komponuje się z raitą (dipem jogurtowym) i piklami.

Techniki Gotowania

Użyj garnka o grubym dnie, aby zapobiec przypalaniu.

- Gotuj sos na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

- Delikatnie mieszaj, aby uniknąć rozpadania się kostek paneer lub tofu.

Substytuty Składników

Użyj tofu zamiast paneeru dla opcji wegańskiej.

- Zamiast zielonych groszków użyj mieszanki warzyw dla odmiany.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i dodać paneer lub tofu tuż przed podaniem.

- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Posyp garam masalą i skrop śmietaną dla eleganckiej prezentacji. - Podawaj w tradycyjnym miedzianym lub mosiężnym naczyniu serwisowym dla autentycznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Matar Paneer z jeera rice lub pulao na pełny posiłek.

- Podawaj z orzeźwiającym sałatka z ogórków lub kachumberem na boku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 18g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 12g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera nabiał (paneer) i soję (tofu)

Podsumowanie

Matar Paneer to pożywne danie bogate w białko, witaminy i minerały. Jest doskonałą wegetariańską opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Podsumowanie

Matar Paneer to pyszne i pożywne danie, które łatwo przygotować w domu. Dzięki odpowiednim składnikom i technikom gotowania, możesz delektować się tym aromatycznym daniem północnoindyjskim w komforcie własnej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie jak magnes. Było to proste danie o nazwie Matar Paneer, a żywe kolory groszku i sera paneer (indyjski ser twarogowy) zmieszane w bogatej pomidorowej marynacie mnie zachwyciły. Wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak je zrobić.

Po raz pierwszy natknąłem się na przepis na Matar Paneer, gdy odwiedzałem małą wioskę w Indiach. Zawsze fascynowały mnie smaki i przyprawy indyjskiej kuchni, i chciałem się więcej nauczyć. Chodząc po tętniącym życiem rynku, natknąłem się na mały stragan, gdzie miła starsza kobieta gotowała jak szalona.

Z zafascynowaniem obserwowałem, jak bez wysiłku kroiła warzywa, mieliła przyprawy i mieszanki bulgotały w garnkach. Gdy zaczęła robić Matar Paneer, wiedziałem, że muszę poznać jej sekrety. Podszedłem do niej nieśmiało i zapytałem, czy byłaby skłonna nauczyć mnie, jak zrobić to danie. Do mojego zachwytu zgodziła się.

Spędziliśmy następne kilka godzin w jej maleńkiej kuchni, gdy cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok przepisu. Pokazywała mi, jak podsmażyć cebulę i czosnek aż będą miękkie i złociste, jak dodać mieszankę przypraw takich jak kmin, kolendra, kurkuma i garam masala, aby stworzyć aromatyczną bazę dania.

Gdy pomidory się zagotowały w gęstą marynatę, dodała groszek i kostki paneer, pozwalając im wchłonąć wszystkie smaki. Na koniec udekorowała danie świeżą kolendrą i podała je gorące z puszystym chlebem naan.

Wziąłem pierwszy kęs Matar Paneer i natychmiast przeniosłem się do świata odważnych przypraw i ciepła. Smaki tańczyły na moim języku, i wiedziałem, że to danie stanie się stałym elementem mojej kuchni.

Przez lata doskonaliłem przepis na Matar Paneer, dodając swoje własne małe sztuczki, aby sprawić, że będzie naprawdę moje. Eksperymentowałem z różnymi proporcjami przypraw, próbowałem różnych technik gotowania, nawet dodałem odrobinę śmietany dla dodatkowego bogactwa.

Podzieliłem się daniem z rodziną i przyjaciółmi, którzy wszyscy zakochali się w kremowej konsystencji paneer i w burst słodyczy z groszku. Nie mogli się nasycić, i wkrótce Matar Paneer stało się stałym gościem na naszym stole.

Kontynuując pogłębianie wiedzy o indyjskiej kuchni, dowiedziałem się coraz więcej o złożonych smakach i technikach, które ją tak wyjątkową czynią. Podróżowałem do różnych regionów, szukając lokalnych kucharzy i babć, które były chętne, aby podzielić się swoimi przepisami i historiami ze mną.

Każdy nowy przepis, który się nauczyłem, był jak skarbnica kulinarnych sekretów, przekazywanych z pokolenia na pokolenie i nasączony miłością i tradycją. Zachwycałem się różnorodnością składników i smaków, od delikatnego bryjaniego z szafranem z Hyderabadu po ogniste curry z Goa.

Ale bez względu na to, dokąd mnie zabierała moja kulinarna podróż, Matar Paneer pozostawał ulubionym daniem. To danie przypominało mi o tej miłej starszej kobiecie z wioski, która otworzyła mi swoją kuchnię i swoje serce. To danie łączyło smaki mojej przeszłości i wspomnienia z moich podróży.

I tak, kiedy teraz robię Matar Paneer, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy przypominam sobie ten pierwszy smak dania i podróż, jaką rozpoczął. Gotowanie zawsze było moją pasją, i dzięki tym przepisom znalazłem sposób, aby połączyć się z otaczającym mnie światem i podzielić się kawałkiem mojego serca z innymi.

Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w mojej kuchni, nie dziw się, jeśli zobaczysz parujący garnek Matar Paneer gotujący się na kuchence. To danie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, i nic bardziej by mnie nie ucieszyło niż podzielenie się nim z tobą. Tak jak zrobiła to dla mnie tamta miła starsza kobieta lata temu.

Kategorie

| Przepisy z twardego tofu | Przepisy indyjskie | Przepisy z paneerem | Przepisy z groszkiem | Przepisy punjabi | Przepisy wegetariańskie punjabi | Przepisy z pomidorami | Przepisy z jogurtem |

Przepisy z tymi samymi składnikami