Gorkhali Shrim

Przepis na krewetki Gorkhali z Nepalu - Składniki i kierunki

Region / kultura: Republika Zielonego Przylądka | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Krewetki Gorkhali to pyszne i aromatyczne danie pochodzące z regionu Gorkha w Nepalu. To danie zawiera soczyste krewetki marynowane w sosie na bazie jogurtu i grillowane do perfekcji. Następnie krewetki duszone są w bogatym i aromatycznym sosie pomidorowo-cebulowym, tworząc danie, które z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Historia

Przepis na Krewetki Gorkhali przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w regionie Gorkha w Nepalu. To danie jest ulubione wśród żołnierzy Gurkha, którzy są znani ze swojej odwagi i siły. Połączenie marynowanych krewetek i pikantnego sosu pomidorowo-cebulowego jest doskonałą reprezentacją odważnych smaków kuchni nepalskiej.

Składniki

1,5 funta (680 g) średnich krewetek, obranych i oczyszczonych
Bambusowe szpikulce (przez namoczeniem w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut)
3 suche całe czerwone papryki
1 łyżeczka czosnku, posiekana
1 łyżeczka imbiru, drobno startego
2 czerwone papryczki chili, pokrojone w słupki
1 szklanka cebula, drobno posiekana
1 szklanka pomidory, pokrojone
2 szklanki czerwona papryka, pokrojona w paski o długości 1 cala
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka kminu w proszku
1 łyżeczka proszku kolendrowego
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 szklanki zielonych cebulek, pokrojonych o długości 1 cala
sól do smaku
2 łyżki oleju musztardowego
1 szklanka bulionu z krewetek

1 szklanka marinady jogurtowej

1 szklanka jogurtu
3 łyżki soku z cytryny
0,5 szklanki cebula, grubo posiekana
1 łyżeczka nasion kminu
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka timuru (pieprzu syczuańskiego)
2 świeże czerwone papryczki chili
2 łyżki oleju musztardowego
sól

Jak przygotować

W blenderze połącz wszystkie składniki marynaty, aby uzyskać gładką pastę. Wlej pastę marynaty na krewetki w dużej misce. Dokładnie wymieszaj, przykryj i marynuj przez co najmniej cztery godziny. Nawlekaj krewetki na szpikulce. Grilluj krewetki na ruszcie z węglem, od czasu do czasu obracając, aż będą gotowe, około pięciu minut.
W rondlu rozgrzej dwie łyżki oleju musztardowego. Smaż suche całe czerwone papryki aż się przypalą. Dodaj kurkumę i mieszaj przez 15 sekund. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu aż się zrumieni. Dodaj czosnek, imbir, czerwone papryczki chili, kmin, kolendrę, czarny pieprz i sól do mieszanki cebulowej. Smaż przez 30 sekund, następnie dodaj pomidory, bulion z krewetek i jogurt. Zmniejsz ogień i gotuj mieszankę pomidorowo-cebulową przez 10 minut, aż zgęstnieje. Przełóż grillowane krewetki i paski czerwonej papryki do sosu; dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kolejne pięć minut, aby odparować nadmiar płynu, tak aby krewetki były pokryte sosem. Dopraw solą i pieprzem. Udekoruj zielonymi cebulkami. Podawaj z ryżem lub roti.

Warianty

Aby uzyskać ostrzejszą wersję, dodaj więcej czerwonych papryczek chili lub odrobinę ostrego sosu.
Dodaj warzywa, takie jak papryka, cukinia lub grzyby do sosu, aby dodać tekstury i smaku.
Zamiast krewetek, użyj kurczaka lub tofu, aby nadać temu daniu inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz krewetki przez co najmniej cztery godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Grillowanie krewetek na grillu węglowym dodaje daniu dymny smak.

- Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej czerwonych papryczek chili.

- Uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

Propozycje Podania

Krewetki Gorkhali najlepiej podawać z gotowanym ryżem lub roti. Aromatyczny sos pomidorowo-cebulowy doskonale komponuje się z grillowanymi krewetkami, tworząc pyszne i satysfakcjonujące danie.

Techniki Gotowania

Marynuj krewetki przez co najmniej cztery godziny, aby zapewnić maksymalny smak.

- Grilluj krewetki na grillu węglowym, aby dodać daniu dymny smak.

- Dus krewetki w sosie pomidorowo-cebulowym, aby pozwolić smakom się połączyć.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz oleju musztardowego, możesz użyć oleju roślinnego jako substytutu.

- Zamiast bulionu z krewetek, użyj bulionu z kurczaka lub warzywnego, jeśli jest to konieczne.

- Użyj jogurtu greckiego jako substytutu dla zwykłego jogurtu, aby uzyskać gęstszy sos.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować krewetki i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 24 godziny. Pozwala to zaoszczędzić czas w dniu gotowania i zapewnia, że smaki w pełni się rozwinęły.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Krewetki Gorkhali świeżą kolendrą lub pietruszką, aby dodać koloru. Podawaj danie na poduszce z gotowanego ryżu lub z dodatkiem chleba naan dla pełnego doświadczenia kulinarne.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Krewetki Gorkhali z chrupiącym i orzeźwiającym sałatą z ogórka lub chlebem naan z czosnkiem, aby uzyskać zrównoważone danie. Szklanka schłodzonego białego wina lub zimne piwo doskonale komponują się z pikantnymi smakami dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Krewetki Gorkhali w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Podgrzej danie w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g na porcję

- Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

- Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 45% dziennej zalecanej dawki na porcję

- Żelazo: 15% dziennej zalecanej dawki na porcję

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki)

- Zawiera nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Krewetki Gorkhali to pożywne danie, które jest bogate w białko i witaminę C. Jest doskonałym źródłem żelaza i ma stosunkowo niską zawartość kalorii. Jednak zawiera alergeny, takie jak skorupiaki i nabiał, dlatego bądź świadomy ewentualnych ograniczeń dietetycznych.

Podsumowanie

Krewetki Gorkhali to aromatyczne danie, które łączy marynowane krewetki z bogatym sosem pomidorowo-cebulowym. To danie jest bogate w białko i witaminę C, co czyni je pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem. Podawaj z ryżem lub roti dla kompletnego i pysznego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie moment, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na krewetki Gorkhali. Był to ciepły letni dzień, tego rodzaju dzień, gdy promienie słońca tańczyły przez okno kuchenne, rzucając złoty blask na wszystko, czego dotykały. Odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę, Mayę, w jej urokliwej wiosce schowanej w podnóżach Himalajów. Maya była znana wszędzie za swoje umiejętności kulinarne, i obiecała nauczyć mnie jednego ze swoich najbardziej cenionych przepisów.

Gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, słodki aromat przypraw unosił się w powietrzu, Maya podała mi zniszczoną starą książkę kucharską. Strony były zżółknięte z wieku, a słowa zbledły, ale przepis na krewetki Gorkhali był jasny i zwięzły. Maya wyjaśniła, że to danie było tradycyjnym przepisem ludu Gurkha, dumnej i dzikiej plemiennej grupy wojowników, którzy nazwali góry swoim domem.

Trzęsącymi się dłońmi starannie przeczytałem składniki i instrukcje. Przepis wymagał świeżych krewetek, marynowanych w mieszance imbiru, czosnku, kurkumy i kminu. Krewetki miały być następnie gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, przyprawione sekretną mieszanką przypraw przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Maya patrzyła na mnie z uśmiechem pełnym wyrozumiałości, gdy wchłaniałem przepis, jej oczy błyszczały w oczekiwaniu. Zawsze była cierpliwą i hojną nauczycielką, i wiedziałem, że pod jej kierunkiem zdołam opanować to danie.

W ciągu następnych kilku godzin Maya cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok przepisu. Pokazała mi, jak obrać i oczyścić krewetki, jak je marynować w aromatycznej mieszance przypraw, i jak nasiąknąć je do perfekcji. Gdy bogaty aromat dania napełnił kuchnię, moje usta zaczęły się ślinić w oczekiwaniu.

Wreszcie nadszedł moment prawdy. Maya podała mi krewetki Gorkhali na łóżku ugotowanego ryżu, udekorowane odrobiną świeżej kolendry. Żywe kolory i kuszący aromat sprawiły, że moje serce zabiło mocniej z ekscytacją.

Trzęsącymi się dłońmi sięgnąłem po pierwszy kęs krewetki Gorkhali. Smaki eksplodowały w moich ustach, symfonia przypraw tańczących na moich kubkach smakowych. Słodycz krewetki była idealnie uzupełniona przez kwaśny sos pomidorowy i ciepło przypraw.

Gdy rozkoszowałem się każdym kęsem, poczułem głęboką wdzięczność wobec Mayi za podzielenie się tym przepisem ze mną. To było więcej niż tylko danie - to było kawałek jej dziedzictwa, połączenie z jej przodkami i ziemią, którą nazywali domem od wieków.

Od tamtego dnia krewetki Gorkhali stały się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem je na specjalne okazje, na spotkania rodzinne, a czasami po prostu dla siebie, gdy potrzebowałem smaku gór i wspomnień z tamtego letniego dnia w kuchni Mayi.

Gdy teraz siedzę tutaj, wiele lat później, z niszc...