Chicken Biryani

Przepis na kurczaka biryani z pieczarkami i szparagami z Indii

Region / kultura: Oman | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Biryani z kurczakiem to popularne i aromatyczne danie indyjskie, które łączy w sobie aromatyczny ryż basmati z delikatnym kurczakiem i mieszanką przypraw. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub na pocieszny posiłek w domu.

Historia

Biryani z kurczakiem ma swoje korzenie na subkontynencie indyjskim, gdzie różne regiony mają swoje własne warianty dania. Uważa się, że zostało ono przywiezione do Indii przez Mogołów, którzy słynęli z bogatej i aromatycznej kuchni. Z biegiem czasu Biryani z kurczakiem stała się ukochanym daniem, które cieszy się popularnością na całym świecie.

Składniki

1 średnia cebula, posiekana na grubo
1 filiżanka ryżu basmati, umyta aż do momentu, gdy nie będzie już skrobi
1 średnia zielona papryka, posiekana na grubo
1 opakowanie pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
1 pęczek szparagów, posiekanych na grubo (oddziel łodygi od końcówek)
1 pomidor, pozbawiony pestek i drobno posiekany
1 opakowanie 300 g mini-filetów z kurczaka, pokrojonych na grube kawałki (każdy rodzaj kurczaka będzie odpowiedni)
1 duża porcja rozmrożonej pulpy czosnku, rozmrożona
1 duża porcja rozmrożonej pulpy imbiru, rozmrożona
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 liście laurowe
1 szczypta całego kminu rzymskiego

Jak przygotować

Najpierw rozgrzej dużą patelnię lub wok z przezroczystym pokrywą. Użyj kilku łyżek oleju roślinnego, takiego jak bezcholesterolowy olej słonecznikowy.
Rozgrzej trochę oleju w karahi.
Dodaj nasiona kminu do rozgrzanego oleju.
Kiedy olej jest gorący, dodaj szczyptę nasion kminu i mieszaj, aż zaczną trzaskać.
Następnie dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę do patelni. Smaż, aż cebula będzie miękka, przezroczysta, a papryka zacznie się lekko przypiekać.
Dodaj paprykę i cebulę i smaż na dużym ogniu.
Smaż, aż cebula się zrumieni.
Następnie dodaj pokrojone kawałki kurczaka i smaż na dużym ogniu. Natychmiast dodaj rozmrożony czosnek i imbir, i nadal mieszaj na dużym ogniu.
Dodaj pokrojonego kurczaka.
Następnie dodaj czosnek i imbir.
Po kilku minutach dodaj pokrojone łodygi szparagów i pieczarki. Po około minucie dodaj wszystkie mielone przyprawy zgodnie z podanymi proporcjami. Smaż, aż pieczarki się zmniejszą, a kurczak będzie dobrze ugotowany.
Dodaj łodygi szparagów i pieczarki.
Dodaj mielone przyprawy.
Gdy kurczak jest gotowy (około 5 minut), dodaj umytą ryż do garnka. Smaż na dużym ogniu.
Smaż, aż kurczak będzie gotowy.
Dodaj umytą ryż.
Gdy ryż jest pokryty sokiem z patelni, dodaj nieco mniej niż podwójną ilość wody w stosunku do ryżu. Natychmiast dodaj delikatne końcówki szparagów i posiekane kawałki pomidora. Utrzymuj ogień na dużym poziomie, aby woda szybko zagotowała się.
Dodaj wodę.
Dodaj szparagi i pomidora.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 1 minutę. Następnie zmniejsz ogień do najniższego ustawienia i ustaw minutnik na 15 minut. Przykryj patelnię i nie zdejmuj pokrywki przez ten czas.
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Pozwól mu parować przez 15 minut.
Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie. Zdejmij pokrywkę i delikatnie kilka razy wymieszaj ryż. Przykryj patelnię i pozostaw na kolejne 15 minut. Będzie gotowy do spożycia po tym czasie!
Gotowe.
Podawaj z sałatką z cebulą, ogórkiem i pomidorem polaną octem do sałatek. Smacznego!

Warianty

Biryania wegetariańska: Zamiast kurczaka użyj warzyw, takich jak ziemniaki, marchewki i groszek.
Biryani z jagnięciną: Zamiast kurczaka użyj mięsa jagnięcego dla bogatszego smaku.
Biryani z jajkiem: Dodaj gotowane jajka do dania dla wzmocnienia białka.

Porady i Triki Kulinarne

Marynowanie kurczaka w jogurcie i przyprawach pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Smażenie cebuli aż do momentu, gdy stanie się chrupiąca, dodaje danie pysznego chrupko.

- Gotowanie ryżu do momentu, gdy jest tylko częściowo ugotowany przed ułożeniem go z kurczakiem pomaga zapewnić, że ryż będzie idealnie ugotowany i puszysty na końcu.

Propozycje Podania

Biryani z kurczakiem można podać z raitą (sos jogurtowy), piklami lub świeżą sałatką.

Techniki Gotowania

Warstwowanie: Warstwowanie częściowo ugotowanego ryżu z marynowanym kurczakiem pomaga w nasyceniu smaków i zapewnia równomierne gotowanie.

- Gotowanie Dum: Gotowanie biryani na wolnym ogniu pod przykrywką pomaga zatrzymać parę i powoli gotować danie dla maksymalnego smaku.

Substytuty Składników

Ryż Basmati: Możesz użyć dowolnego długiego ryżu jako substytutu dla basmati.

- Kurczak: Możesz użyć kurczaka bez kości lub inne mięsa, takie jak jagnięcina lub wołowina.

- Przyprawy: Swobodnie dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować marynowanego kurczaka i częściowo ugotować ryż z wyprzedzeniem. Gotując danie, po prostu ułóż składniki i dokończ gotowanie biryani.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Biryani z kurczakiem świeżymi ziołami, smażoną cebulą i posypką mleka z szafranem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Biryani z kurczakiem dobrze komponuje się z orzeźwiającą raitą z ogórkiem i miętą, kwaśnym mango chutney lub dodatkiem chrupiących papadums.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Biryani z kurczakiem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Biryani z kurczakiem zawiera około 500 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Biryani z kurczakiem zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Biryani z kurczakiem zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Biryani z kurczakiem zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Biryani z kurczakiem jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, żelaza i potasu.

Alergen

Biryani z kurczakiem zawiera nabiał (jogurt) i gluten (z ryżu). Może również zawierać orzechy lub inne alergeny w zależności od konkretnej receptury.

Podsumowanie

Biryani z kurczakiem to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Biryani z kurczakiem to pyszne i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje lub na pocieszny posiłek w domu. Dzięki mieszance przypraw, delikatnemu kurczakowi i puszystemu ryżowi, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. Był to ciepły letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej matce w przygotowaniu pysznego posiłku dla naszej rodziny. Kiedy usiadłem, aby zjeść, moja matka podała mi talerz Chicken Biryani. Aromat unoszący się z dania był jak nic, czego wcześniej doświadczyłem. Był to piękny mieszanka przypraw i smaków, które tańczyły na moim języku przy każdym kęsie.

Natychmiast poprosiłem moją matkę o przepis, ale tylko się uśmiechnęła i powiedziała mi, że jest to tajemnica rodzinna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Byłem zdeterminowany, aby nauczyć się jak zrobić to danie, więc poszedłem do mojej babci i błagałem, aby nauczyła mnie przepisu.

Moja babcia była mistrzynią w kuchni, miała ogromną wiedzę o gotowaniu. Zgodziła się nauczyć mnie jak zrobić Chicken Biryani, ale tylko pod warunkiem, że obiecałem zachować przepis w tajemnicy i przekazać go przyszłym pokoleniom.

Chętnie się zgodziłem, i przez następne kilka tygodni spędzałem każdą wolną chwilę w kuchni z moją babcią, ucząc się tajników robienia Chicken Biryani. Nauczyła mnie, jak marynować kurczaka, jak gotować ryż do perfekcji, i jak warstwować danie, aby każdy kęs był pełen smaku.

Gdy gotowaliśmy razem, moja babcia opowiadała mi historie o tym, jak jej własna matka nauczyła ją robienia Chicken Biryani, kiedy była jeszcze małą dziewczynką. Opowiadała mi o różnych wariacjach dania, które powstały przez lata, i jak każda rodzina miała swój unikalny przepis.

Chłonąłem każdą wiedzę, którą moja babcia ze mną dzieliła, i wkrótce byłem w stanie robić Chicken Biryani ze taką samą precyzją i umiejętnością jak ona. Czułem dumę wiedząc, że nauczyłem się przepisu rodzinnej tradycji, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie.

W ciągu lat, zrobiłem Chicken Biryani na niezliczonych spotkaniach rodzinnych, w święta i na specjalne okazje. Za każdym razem, gdy podaję to danie, przypominam sobie czas spędzony w kuchni z moją babcią, ucząc się sekretów tego pysznego przepisu.

Teraz, kiedy piszę historię, jak nauczyłem się robić Chicken Biryani, nie mogę nie czuć wdzięczności za wiedzę, która została mi przekazana. Gotowanie tego dania sprawia mi radość i łączy mnie z rodziną oraz naszą wspólną historią.

Więc wiem, że pewnego dnia przekażę przepis na Chicken Biryani moim własnym wnukom, i mam nadzieję, że będą go cenili tak jak ja. Jest to przepis, który łączy moją rodzinę od pokoleń, i jestem zaszczycony, że kontynuuję tradycję robienia tego pysznego dania.