Chicken Masala

Przepis na kurczaka masala z Pakistanu - Pikantna uczta

Region / kultura: Pakistan | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chicken Masala to popularna indyjska potrawa znana ze swoich bogatych i aromatycznych przypraw. Ta potrawa jest ulubioną wielu osób ze względu na jej pyszny smak i aromatyczny zapach. Jest to idealna potrawa do podania na rodzinny obiad lub specjalną okazję.

Historia

Chicken Masala ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, gdzie przyprawy są używane obficie do tworzenia aromatycznych dań. Połączenie przypraw użytych w tej potrawie przekazywane jest z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własny akcent do przepisu. Chicken Masala stała się podstawą w indyjskich gospodarstwach domowych i cieszy się popularnością wśród ludzi na całym świecie.

Składniki

1 lb (454 g) kurczak, pokrojony w kostkę o grubości 0,5 cala (1 cm)
1 mała cebula, drobno posiekana
1 wyrównana łyżeczka proszku chili
0,5 łyżeczki imbiru w proszku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
1 wyrównana łyżeczka soli
0,25 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka garam masala
1 heaped łyżeczka kolendry w proszku
6 łyżek oleju, ghee lub roztopionego masła
0,5 puszki pokrojonych pomidorów
2 łyżki drobno posiekanych liści kolendry

Jak przygotować

Rozgrzej olej w rondlu i podsmaż pokrojoną cebulę, aż lekko się zrumieni. Dodaj proszek chili, imbir w proszku, sól, kurkumę i kolendrę w proszku. Smaż przyprawy przez dwie minuty. Następnie dodaj pokrojone pomidory i kontynuuj mieszanie przez dziesięć minut lub aż masło oddzieli się od przypraw. Następnie dodaj kostki kurczaka i obtocz je w masale, aż będą dobrze pokryte.
Dodaj 0,5 szklanki wody i gotuj kurczaka na małym ogniu przez piętnaście minut. Zdejmij pokrywkę, wymieszaj kurczaka i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Gdy masło zacznie się oddzielać, dodaj 0,25 szklanki wody, posyp garam masalą i drobno posiekaj liście kolendry. Przykryj rondel i gotuj przez pięć do sześciu minut.

Warianty

Dodaj warzywa, takie jak papryka, groszek lub ziemniaki, aby nadać potrawie bardziej sycący smak.
Zamiast wody użyj mleka kokosowego, aby uzyskać kremową konsystencję.
Zastąp kurczaka paneerem lub tofu, aby uzyskać wersję wegetariańską.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kawałki kurczaka marynują w przyprawach przez co najmniej 30 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Używaj świeżych przypraw dla najlepszego smaku. Podpiecz przyprawy przed dodaniem ich do potrawy, aby wzmocnić ich aromat.

- Dostosuj ilość chili według swoich preferencji smakowych. Możesz także dodać zielone papryczki dla dodatkowego pikantnego smaku.

- Bądź cierpliwy podczas gotowania kurczaka. Wolne gotowanie pozwala na rozwinięcie smaków i mięso staje się delikatne.

Propozycje Podania

Chicken Masala można podać z gotowanym ryżem, chlebem naan lub roti. Doskonale komponuje się z sałatką ogórkową raita lub świeżą sałatką.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie kurczaka pozwala na rozwinięcie smaków i mięso staje się delikatne.

- Mieszanie kurczaka w masale zapewnia równomierne pokrycie go przyprawami.

Substytuty Składników

Użyj oleju roślinnego zamiast masła dla lżejszej wersji.

- Zamiast pomidorów z puszki można użyć świeżych pomidorów, jeśli wolisz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować kurczaka w przyprawach i przechowywać go w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj potrawę świeżymi liśćmi kolendry lub łyżką jogurtu dla kolorowego akcentu. - Podawaj Chicken Masala w tradycyjnym indyjskim naczyniu serwującym dla autentycznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Chicken Masala z ryżem basmati i orzeźwiającym mango lassi dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej Chicken Masala na patelni na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

280

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 8g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 4g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 15g

- Tłuszcze nasycone: 7g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

- Witamina C: 15%

- Wapń: 4%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera nabiał (masło)

Podsumowanie

Chicken Masala to danie wysokobiałkowe, bogate w smak i niezbędne składniki odżywcze. Jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, co czyni go zdrową i pyszną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Chicken Masala to aromatyczna i smakowita potrawa, idealna na każdą okazję. Dzięki odpowiedniej kombinacji przypraw i technik gotowania, możesz stworzyć pyszny posiłek, który zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Ciesz się tą klasyczną indyjską potrawą z ulubionymi dodatkami, aby mieć satysfakcjonujące i niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam chwilę, kiedy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na kurczaka masala, jakby to było wczoraj. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę, Panią Patel, która była znana z wyśmienitej kuchni indyjskiej. Zaraz po wejściu do jej kuchni, wypełnił mnie aromat egzotycznych przypraw, wiedziałem, że czeka mnie uczta.

Pani Patel przywitała mnie ciepłym uśmiechem i podała mi filiżankę chai, gdy rozmawialiśmy o sobie nawzajem. W trakcie rozmowy zaczęła przygotowywać obiad, a ja patrzyłem z zachwytem, jak niezawodnie kroiła warzywa, marynowała mięso i miksowała przyprawy, tworząc symfonię smaków.

"Chciałbyś nauczyć się robić kurczaka masala?" zapytała Pani Patel, jej oczy błyszczały z ekscytacją. Entuzjastycznie kiwnąłem głową, podekscytowany możliwością nauki jednego z jej cenionych przepisów.

Podała mi zeszyt i długopis, instruując mnie, abym zapisywał każdy krok, gdy pokazywała mi proces. Patrzyłem uważnie, jak dusiła cebulę, czosnek i imbir w ghee, aż się zezłociły, uwalniając boski aromat, który sprawił, że ciekła mi ślinka.

Następnie dodała mieszankę przypraw - kurkumę, kumin, kolendrę, garam masalę i chili, każdą starannie odważoną, by stworzyć doskonałą równowagę smaków. Przyprawy skwierczały i tańczyły na patelni, nasycając powietrze swoim ostry zapachem.

Gdy masala się gotowała, Pani Patel dodała pokrojone pomidory i szczyptę wody, tworząc bogaty, aksamitny sos, który otaczał kawałki kurczaka, które wcześniej marynowała. Kurczak dusił się w sosie, absorbuje smaki i stawał się miękki i soczysty.

Na koniec posypała świeżo pokrojoną kolendrą danie, dodając odrobinę świeżości i koloru. Kurczak Masala był gotowy, a moja ślinka ciekła w oczekiwaniu, gdy Pani Patel podawała go na gorącej ryży basmati.

Wziąłem pierwszy kęs, a moje kubki smakowe eksplodowały symfonią smaków - ciepło przypraw, kwasowość pomidorów i bogactwo ghee połączyły się, tworząc danie, które było naprawdę niezapomniane.

Od tego momentu kurczak masala stał się podstawą mojej kuchni. Robiłem go na rodzinne spotkania, obiady, a nawet po prostu dla siebie w cichy wieczór. Za każdym razem, gdy to gotowałem, wspominałem cierpliwą pomoc Pani Patel i radość uczenia się czegoś nowego od drogiej przyjaciółki.

Przez lata dodałem swoje własne wykończenie do przepisu, eksperymentując z różnymi mieszankami przypraw, dodając warzywa jak papryka czy groszek, a nawet próbując różnych metod gotowania, jak grillowanie czy pieczenie. Ale niezależnie od tego, jak to przygotowywałem, esencja oryginalnego przepisu Pani Patel pozostaje, będącym dowodem na siłę przyjaźni, tradycji i dobrej kuchni.

Teraz, gdy przekazuję przepis na kurczaka masala moim wnukom, mam nadzieję, że docenią go tak samo jak ja - nie tylko za jego smakowitość, ale za wspomnienia i historie, które niesie. Gotowanie to więcej niż tylko śledzenie instrukcji; to sposób, aby połączyć się z innymi, podzielić się częścią siebie i tworzyć trwałe wspomnienia, które będą cenione przez następne pokolenia. Za to naprawdę jestem wdzięczny.