Kurczak z cukinią
Nepalski przepis na kurczaka z cukinią, jogurtem i przyprawami
Wprowadzenie
Kurczak z cukinią to pyszne i pożywne danie, które łączy delikatnego kurczaka z świeżą cukinią, czerwoną papryką i aromatyczną mieszanką przypraw. Ten przepis jest idealny na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek, który pokochają wszyscy członkowie rodziny.
Historia
Połączenie kurczaka i cukinii było popularnym daniem w wielu kulturach przez wieki. Cukinia, znana również jako cukinia, to wszechstronne warzywo, które doskonale komponuje się z różnymi białkami, w tym z kurczakiem. Ten przepis czerpie inspirację z tradycyjnej kuchni indyjskiej, wykorzystując aromatyczne przyprawy, takie jak kmin, kurkuma i kozieradka.
Składniki
- 1 lb (454 g) pierś z kurczaka, bez skóry, oczyszczona i pokrojona na kawałki o długości 1 cala (lub *jagnięcina)
- 2 szklanki cukinii, pokrojonej na paski o długości 1 cala
- 1 szklanka czerwonej papryki, pokrojonej na paski o długości 1 cala
- 1 szklanka cebula, pokrojona w plastry
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 szklanka jogurtu
- 1 łyżeczka czosnku, posiekana
- 1 łyżeczka imbiru, drobno startego
- 1 łyżeczka kolejki
- 1 łyżka kminu w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka przecieru chili
- 0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki ghee
- sól do smaku
- 1 łyżka oleju musztardowego
- 2 łyżki kolendry, drobno posiekanej
Jak przygotować
- Posól i popieprz kawałki kurczaka. Rozgrzej jedną łyżkę oleju musztardowego na patelni z powłoką nieprzywierającą. Smaż kurczaka, aż będzie w 75% ugotowany. Odstaw na bok.
- Odsącz olej z patelni i rozgrzej ghee. Dodaj nasiona kolendry i smaż, aż zrobią się ciemne. Dodaj cebulę i smaż, aż zmiękną i zbrązowieją. Dodaj kurkumę, kmin, czosnek, imbir i przecier chili. Gotuj przez 1 minutę na małym ogniu.
- Dodaj cukinię i czerwoną paprykę do mieszanki cebulowej. Smaż, aż zaczną się zwijać. Przełóż usmażonego kurczaka na patelnię i wymieszaj przez 2 minuty.
- Dodaj jogurt i bulion z kurczaka do mieszanki z kurczakiem. Zwiększ ogień i zagęść sos przez około 10 minut.
- Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą.
Warianty
- Zamiast kurczaka można użyć jagnięciny lub wołowiny dla innych smaków.
- Dodaj pokrojone pomidory lub mleko kokosowe dla kremowego twistu.
- Dodaj inne warzywa, takie jak bakłażan lub grzyby, dla dodatkowej tekstury.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że kurczaka posoliłeś i popieprzyłeś przed usmażeniem, aby wzmocnić smak.
- Usmażenie kurczaka przed dodaniem go do warzyw pomaga zatrzymać soki i stworzyć pyszny karmelizowany skorup.
- Zagęszczaj sos na dużym ogniu, aby skoncentrować smaki i uzyskać bogatą i kremową konsystencję.
Propozycje Podania
Podawaj Kurczaka z Cukinią na ugotowanym ryżu lub z naanem jako kompletny posiłek. Posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości.
Techniki Gotowania
Smaż warzywa aż zaczną więdnąć, aby zachować ich chrupkość i żywy kolor.
- Zagęszczaj sos przez duszenie na dużym ogniu, aby skoncentrować smaki i uzyskać bogatą i kremową konsystencję.
Substytuty Składników
Zamiast masła klarowanego użyj ghee dla orzechowego smaku.
- Zamień czerwoną paprykę na żółtą lub pomarańczową dla kolorowego twistu.
- Zastąp kozieradkę curry w proszku dla innej mieszanki przypraw.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Przygotuj kurczaka i warzywa z wyprzedzeniem i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej na kuchence przed podaniem.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Kurczaka z Cukinią w płytkiej misce lub na półmisku udekorowanym świeżą kolendrą dla kolorowego akcentu. Skrop szwem jogurtu lub posyp prażonymi orzechami dla dodatkowej tekstury.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz Kurczaka z Cukinią z ryżem basmati, czosnkowym naanem lub prostym sałatą na zrównoważony posiłek. Podawaj z orzeźwiającym raitą z ogórka lub mango chutney dla wybuchu smaku.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją przed podaniem.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
- Około 300 kalorii na porcję
Węglowodany
- Cukinia: 6g na szklankę
- Czerwona papryka: 9g na szklankę
- Cebula: 10g na szklankę
- Jogurt: 11g na szklankę
Tłuszcze
- Masło klarowane: 14g na łyżkę
- Olej musztardowy: 14g na łyżkę
Białka
- Kurczak: 38g na porcję 4 oz (113g)
- Jogurt: 9g na szklankę
Witaminy i minerały
Cukinia: Bogata w witaminę C, witaminę A i potas
- Czerwona papryka: Wysoka zawartość witaminy C i witaminy A
- Cebula: Dobra dawka witaminy C i błonnika
Alergen
Nabiał (jogurt)
- Musztarda (olej musztardowy)
Podsumowanie
Kurczak z cukinią to danie o wysokiej zawartości składników odżywczych, zapewniające równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to zdrowa i satysfakcjonująca opcja posiłku dla tych, którzy chcą cieszyć się smacznym i pożywnym daniem.
Podsumowanie
Kurczak z cukinią to smaczne i pożywne danie, które łączy delikatnego kurczaka z świeżą cukinią, czerwoną papryką i aromatyczną mieszanką przypraw. Ten przepis jest idealny na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek, który pokochają wszyscy członkowie rodziny.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam radość, jaką poczułem, gdy pierwszy raz odkryłem ten przepis na Kurczaka z Cukinią. To był ciepły letni dzień, właśnie wróciłem z wizyty u mojej drogiej przyjaciółki Marty. Przygotowała dla nas najpyszniejszy posiłek, nie mogłem przestać się nim zachwycać. "Jak zrobiłaś ten danie z Kurczakiem i Cukinią, Marto?" zapytałem podekscytowany.
Marta uśmiechnęła się i powiedziała: "Oh, to po prostu prosty przepis, który nauczyłam się od mojej babci. Chcesz, żebym ci pokazała, jak go zrobić?"
Kiwnąłem z aprobatą głową, a Marta zaprosiła mnie do swojej kuchni. Wyjęła wszystkie składniki, których będziemy potrzebować - świeże cukinie, delikatne piersi z kurczaka, czosnek, cebulę oraz mnóstwo ziół i przypraw. Podczas gotowania Marta opowiadała mi historie o swojej babci, utalentowanej kucharki, która potrafiła przygotować najsmaczniejsze dania z tego, co miała pod ręką.
Uważnie obserwowałem Martę, gdy smażyła kurczaka i warzywa, dodając odrobinę białego wina i szczyptę parmezanu. Aromat wypełniający kuchnię był zaczarowujący, nie mogłem się doczekać degustacji gotowego dania.
Kiedy Marta wreszcie podała Kurczaka z Cukinią i podała mi widelec, wziąłem pierwszy kęs i natychmiast przeniosłem się do nieba kulinarnego. Smaki były idealnie zbalansowane, a delikatny kurczak rozpływał się w ustach. Wiedziałem wtedy i teraz, że muszę nauczyć się robić to danie samemu.
Przez następne kilka tygodni nalegałem na Martę, aby podzieliła się ze mną przepisem, prosząc ją, żeby pokazała mi, jak zrobić Kurczaka z Cukinią przy każdej okazji. Cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok, ucząc o ważności przyprawiania i próbowania podczas gotowania. Wykonałem niezliczone porcje Kurczaka z Cukinią w mojej własnej kuchni, poprawiając przepis tutaj i tam, aż był idealny.
Kiedy doskonaliłem danie, dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Nawet przywoziłem je na spotkania i kolacje, gdzie szybko stało się ulubionym daniem. Wszyscy chcieli poznać sekret mojego Kurczaka z Cukinią, a ja chętnie się nim dzieliłem.
Minęły lata, a ja nadal przygotowywałem Kurczaka z Cukinią na każdą okazję. Stało się to moim charakterystycznym daniem, które wszyscy prosili, gdy przychodzili na kolację. Nigdy nie znudziłem się jego gotowaniem, zawsze znajdując radość w procesie przygotowywania posiłku, który łączył ludzi.
Często wracam do tamtego ciepłego letniego dnia, kiedy pierwszy raz odkryłem przepis na Kurczaka z Cukinią. Niesamowite, jak proste danie może wiązać tak wiele wspomnień i powiązań z przeszłością. Jestem wdzięczny Marce za podzielenie się przepisem swojej babci ze mną i za zainspirowanie mnie do stania się takim kucharzem, jakim jestem dzisiaj.
Teraz, gdy stoję w mojej kuchni przygotowując kolejną porcję Kurczaka z Cukinią, nie mogę powstrzymać uśmiechu na myśl o wszystkich osobach, które cieszyły się tym daniem przez lata. To naprawdę przepis, który przyniósł radość i pocieszenie tak wielu osobom, tak jak mi tego dnia letniego. I za to jestem na zawsze wdzięczny.
Kategorie
| Przepisy na dania z kurczaka | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy z chili w proszku | Przepisy na klarowane masło | Przepisy z kozieradką | Przepisy na dania z jagnięciny | Przepisy z musztardowym olejem | Przepisy nepalskie | Przepisy nepalskie |