Mutter Paneer
Przepis na Mutter Paneer - Smaczne indyjskie danie z cebulą, pomidorami, groszkiem i przyprawami
Wprowadzenie
Mutter Paneer to popularne danie północnoindyjskie zrobione z paneer (indyjski ser twarogowy) i groszku gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym. To danie wegetariańskie jest uwielbiane przez wielu za swoją bogatą i kremową konsystencję, a także pyszne połączenie przypraw.
Historia
Mutter Paneer ma swoje korzenie w północnych Indiach, gdzie jest podstawą w wielu domach i restauracjach. Wierzy się, że danie to zostało stworzone jako wegetariańska alternatywa dla bardziej tradycyjnych dań z paneer, które często zawierają mięso. Z biegiem czasu Mutter Paneer stał się ulubionym zarówno wśród wegetarian, jak i nie-wegetarian.
Składniki
- 1 opakowanie gotowych kostek paneer (około 500 g)
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 1 puszka posiekanych pomidorów
- Obfita miska mrożonych grochów
- Zwykłe kawałki imbiru, chili i czosnku z zamrażarki (rozmrożone)
- 2 heaping łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki soli
- 3 heaping łyżeczki garam masala
- 1 i pół łyżeczki haldi (kurkuma)
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 szczypta nasion kminu (jeśli dostępne)
Jak przygotować
- Rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego na patelni. Dodaj kostki paneer i smaż, aż będą złociste, często je przewracając, aby równomiernie się zarumieniły.
- Na patelni smaż kostki paneer na małej ilości oleju.
- Smaż, aż będą złociste, często je przewracając.
- Gdy kostki paneer się zarumienią, połóż je na talerzu wyłożonym papierem kuchennym, aby wchłonąć nadmiar oleju. W międzyczasie, rozgrzej trochę oleju roślinnego w dużym garnku. Dodaj szczyptę nasion kminu i poczekaj, aż zaskwierczą.
- Rozłóż paneer na papierze kuchennym.
- Smaż nasiona kminu na oleju, aż zaskwierczą.
- Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocista. Następnie dodaj mielone przyprawy i smaż delikatnie przez około 5 minut.
- Smaż cebulę, aż będzie złocisto-brązowa.
- Dodaj wszystkie mielone przyprawy.
- Gdy przyprawy wnikną w mieszankę cebulową i olej zacznie oddzielać się od cebuli, dodaj puszkę posiekanych pomidorów. Mieszaj na dużym ogniu przez kilka minut.
- Dodaj puszkę posiekanych pomidorów.
- Gotuj przez około 5 minut.
- Po około 5 minutach duszenia mieszanki pomidorowo-cebulowej dodaj do garnka około 4 małe szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj wcześniej usmażone kostki paneer do garnka i gotuj jeszcze kilka minut.
- Dodaj 3 lub 4 szklanki wody.
- Dodaj kostki paneer do garnka.
- Następnie dodaj miskę mrożonych groszków, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu z przykrytym garnkiem przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Kostki paneer, które na początku były zwykłymi kawałkami sera, powinny teraz mieć konsystencję podobną do gąbki i powinny wchłonąć również smaki masali.
- Dodaj mrożone groszki.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Gdy mieszanka w garnku osiągnie pożądaną konsystencję, gotuj bez przykrycia, aby odparowała trochę woda. Następnie wymieszaj świeżo posiekaną natkę kolendry, jeśli chcesz. Wyłącz płomień, przykryj i przygotuj chleb pita lub tost do podania z mutter paneer.
- Pogratuluj sobie przygotowania tak smacznego dania i ciesz się jego smakiem!
Warianty
- Dodaj pastę z nerkowców lub śmietanę dla bogatszego sosu.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy ziemniaki, dla dodatkowej tekstury i smaku.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że kostki paneer są smażone na złoty brąz, aby wzmocnić ich smak i konsystencję.
- Bądź cierpliwy podczas smażenia cebuli i przypraw, ponieważ ten krok jest kluczowy dla rozwoju bogatych smaków dania.
- Dus danie z przykrywką częściowo na, aby smaki się połączyły, jednocześnie zapobiegając rozcieńczeniu sosu.
Propozycje Podania
Mutter Paneer można podać z ryżem, naanem, roti lub parathą, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.
Techniki Gotowania
Smaż kostki paneer na płytko, aby uzyskać chrupiącą powłokę.
- Dus danie z przykrywką częściowo na, aby smaki się rozwijały.
Substytuty Składników
Użyj tofu zamiast paneeru dla wersji wegańskiej dania.
- Zamiast mrożonego groszku, użyj świeżego groszku, jeśli wolisz.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Mutter Paneer można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.
Pomysły na Prezentację
Udekoruj Mutter Paneer świeżymi liśćmi kolendry i łyżką śmietany dla eleganckiej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Podawaj Mutter Paneer z raitą (dipem jogurtowym) i orzeźwiającym sałatka z ogórkiem dla kompletnego posiłku.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostały Mutter Paneer w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Kalorie na porcję: 300
Węglowodany
Węglowodany: 25g na porcję
Tłuszcze
Tłuszcze: 15g na porcję
Białka
Białko: 20g na porcję
Witaminy i minerały
Mutter Paneer jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.
Alergen
Zawiera nabiał (paneer)
Podsumowanie
Mutter Paneer to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.
Podsumowanie
Mutter Paneer to pyszne i pożywne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Czy spożywane samodzielnie czy w połączeniu z ryżem lub chlebem, to klasyczne indyjskie danie z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.
Jak zdobyłem ten przepis?
Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Mutter Paneer. Był gorący letni dzień, przeszukiwałem moje stare książki kucharskie, szukając czegoś nowego do wypróbowania. Jak tylko spojrzałem na składniki i instrukcje dotyczące przygotowania tego tradycyjnego dania indyjskiego, wiedziałem, że muszę spróbować.
Zawsze fascynowała mnie kuchnia indyjska, z jej odważnymi smakami i aromatycznymi przyprawami. Dorastając, moja rodzina nigdy specjalnie nie gotowała indyjskiego jedzenia, więc musiałem polegać na książkach kucharskich i programach kulinarnych, żeby się o niej nauczyć. Ale było coś w Mutter Paneer, co do mnie przemawiało - kombinacja delikatnych groszków i kremowego sera paneer, gotowanych w bogatym sosie pomidorowym z odrobiną przypraw.
Zdecydowałem się zrobić to danie na kolację tego wieczoru, chociaż nigdy wcześniej go nie próbowałem. Zbierałem wszystkie składniki - świeże groszki, ser paneer, pomidory, cebulę, czosnek, imbir oraz mieszankę przypraw jak kminek, kolendra, kurkuma i garam masala. Gdy kroiłem, siekałem i smażyłem, kuchnia wypełniła się zapachem przypraw i warzyw gotowanych razem.
Starannie podążałem za przepisem, poświęcając czas na rozpuszczenie się i rozwinięcie smaków. Ser paneer wchłonął sos, stając się miękki i kremowy, a groszki dodawały słodkiego akcentu do każdego kęsa. Gdy danie było wreszcie gotowe, nie mogłem się doczekać, żeby sięgnąć po nie.
Podałem Mutter Paneer na puszystym ryżu basmati, z dodatkiem ciepłego chleba naan. Pierwszy kęs był jak wybuch smaku w moich ustach - kwaśne pomidory, ziemiste przyprawy, kremowy paneer i słodkie groszki łączące się w doskonałą harmonię. Zamknąłem oczy i delektowałem się każdym kęsem, czując, jakbym odkrył tajemniczy świat smaków, których wcześniej nie doświadczyłem.
Jedząc, wróciły do mnie wspomnienia różnych osób i miejsc, gdzie uczyłem się o kuchni indyjskiej. Przypomniała mi się czas spędzony na studiach za granicą w Indiach, gdzie próbowałem ulicznego jedzenia na zatłoczonych targach w Delhi i uczyłem się gotować tradycyjne dania od miejscowych rodzin. Przypomniały mi się też lekcje gotowania, które brałem u wykwalifikowanego indyjskiego kucharza, który nauczył mnie sztuki balansowania smaków i tekstur w każdym daniu.
Ale przede wszystkim pomyślałem o mojej babci, która zawsze była moją inspiracją w kuchni. To właśnie ona pierwsza wprowadziła mnie do radości gotowania, ucząc mnie, jak wyrabiać ciasto na roti, jak mielić przyprawy do curry i jak dodawać do każdego dania miłość i troskę. Przekazała mi swoją wiedzę i przepisy, zaszczepiając we mnie głęboką wdzięczność za moc jedzenia w łączeniu ludzi i tworzeniu wspomnień, które pozostaną na zawsze.
Po zakończeniu posiłku, poczułem satysfakcję i zadowolenie. Mutter Paneer wyszedł doskonale, wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym punktem w moim repertuarze kulinarnym. Zanotowałem go sobie mentalnie w mojej książce kucharskiej, obok wszystkich innych ukochanych przepisów, które zgromadziłem na przestrzeni lat.
Uśmiechnąłem się do siebie, myśląc o wszystkich daniach, które jeszcze mam do nauczenia się i opanowania. Gotowanie było dla mnie czymś więcej niż tylko hobby - było to sposobem na łączenie się z moim dziedzictwem, na honorowanie tradycji przeszłości i tworzenie pięknych i smacznych potraw z prostych składników. A dopóki będę miał swoje wiarygodne książki kucharskie i własną kulinarną ciekawość, nie będzie granic dla dań, które mogę stworzyć i delektować się nimi.
Kategorie
| Przepisy z serem | Przepisy na curry | Przepisy z garam masalą | Przepisy indyjskie | Przepisy z masalą | Przepisy z groszkiem | Przepisy z Route 79 | Przepisy z kurkumą |