Kurczak Kolhapuri

Przepis na kurczaka Kolhapuri - pikantne i aromatyczne danie indyjskie

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kolhapuri Chicken to pikantne i aromatyczne danie pochodzące z miasta Kolhapur w stanie Maharashtra, Indie. To danie znane jest z bogatego i aromatycznego sosu przygotowanego z mieszanki tradycyjnych indyjskich przypraw.

Historia

Kolhapuri Chicken ma swoje korzenie w tradycjach kulinarystycznych regionu Kolhapur w stanie Maharashtra. Uważa się, że zostało stworzone przez królewskich kucharzy dynastii Kolhapur, którzy użyli unikalnej mieszanki przypraw, aby stworzyć danie godne królewskiego stołu.

Składniki

1 kg kurczak
0,67 szklanki jogurtu
2 łyżeczki startego kokosa
1 duża pomidor, pokrojony
1 łyżeczka pasty czosnkowej
1 łyżeczka liści kolendry
2 łyżeczki czerwonego pieprzu chili
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka soku z limonki
2 łyżeczki kukurydzy lub oleju z orzeszków ziemnych
1 liść laurowy
2 kawałki cynamonu
6 goździków
0,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
2 średnie cebule
2 łyżeczki oleju
sól do smaku

Jak przygotować

W misce wymieszaj kurkumę, czerwone pieprze, pastę czosnkową, sól i sok z limonki z jogurtem.
Marynata jest gotowa.
Dodaj pokrojone kawałki kurczaka do marynaty i odstaw na pół godziny.
Rozgrzej olej w rondlu.
Dodaj liść laurowy, cynamon, goździki, zmielony czarny pieprz i posiekaną cebulę.
Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj starty kokos i kontynuuj smażenie, aż kokos zmieni kolor.
Dodaj pomidory i gotuj przez 10 minut.
Odstaw mieszankę do ostygnięcia, a następnie zmiksuj ją w blenderze.
Kolhapur masala jest teraz gotowa.
Rozgrzej olej w rondlu i dodaj marynowany kurczak.
Gotuj przez 25 minut na małym ogniu, regularnie mieszając.
Dodaj przygotowaną pastę i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
Kolhapuri kurczak jest teraz gotowy.
Udekoruj liśćmi kolendry.
Podawaj gorące z ryżem.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka paneerem lub mieszanką warzyw.
Dodaj pastę z nerkowców lub śmietanę dla bogatszej sosu.
Dostosuj poziom przypraw dodając więcej lub mniej czerwonych papryczek.

Porady i Triki Kulinarne

Marynowanie kurczaka w jogurcie i przyprawach pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Podpiekanie kokosa przed dodaniem go do dania wzmacnia jego orzechowy smak.

- Wolne gotowanie kurczaka pozwala na rozwinięcie smaków i zmiękczenie mięsa.

- Dostosuj ilość czerwonych papryczek do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Propozycje Podania

Kolhapuri Chicken doskonale komponuje się z parowanym ryżem, naanem lub roti. Podawaj z dodatkiem raita z ogórka lub sałatki z cebulą dla odświeżającego kontrastu do pikantnych smaków.

Techniki Gotowania

Marynuj kurczaka przez co najmniej 30 minut, aby smaki wniknęły w mięso.

- Wolno gotuj kurczaka na małym ogniu, aby był miękki i aromatyczny.

- Zblenduj gotowaną mieszankę masala na gładką pastę dla jedwabistego sosu.

Substytuty Składników

Użyj ghee zamiast oleju orzechowego dla bogatszego smaku.

- Zastąp świeże pomidory pomidorami z puszki dla wygody.

- Użyj mleka kokosowego zamiast startego kokosa dla kremowej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kolhapuri Chicken można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Kolhapuri Chicken świeżymi liśćmi kolendry i skrop sokiem z limonki dla koloru i świeżości. Podawaj w tradycyjnej indyjskiej misce dla autentycznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kolhapuri Chicken z orzeźwiającym koperkowym napojem ogórkowym lub szklanką lassi, aby zrównoważyć pikantność przypraw. Dodatek czosnkowego naanu lub ryżu jeera doskonale komponuje się z daniem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Kolhapuri Chicken w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 280

Węglowodany

Węglowodany ogółem: 9g

Błonnik: 2g

Cukier: 4g

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 15g

Tłuszcze nasycone: 4g

Tłuszcze trans: 0g

Białka

Białko: 28g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

Witamina C: 20%

Wapń: 6%

Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera: Nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Kolhapuri Chicken to bogate źródło białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Zawiera umiarkowane ilości węglowodanów i tłuszczów, co czyni go pożywnym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Kolhapuri Chicken to pyszne i aromatyczne danie, które prezentuje odważne smaki indyjskich przypraw. Z bogatym i pikantnym sosem, miękkim kurczakiem i nutką kokosa, to danie z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Podawaj gorące z ryżem lub chlebem dla satysfakcjonującego posiłku, który przeniesie Cię na tętniące ulice Kolhapuru.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy nadal jest świeża w mojej pamięci. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną chcącą nauczyć się sztuki gotowania. Zawsze fascynowały mnie smaki i aromaty kuchni indyjskiej, i pewnego dnia, przeglądając stary książkę kucharską u przyjaciółki, natknęłam się na przepis na Kurczaka Kolhapuri.

Samo nazwa mnie zaciekawiła. Kurczak Kolhapuri. Brzmiało egzotycznie i pełne przypraw. Natychmiast zapytałam matkę mojej przyjaciółki o przepis, a ona powiedziała mi, że jest to tradycyjne danie z miasta Kolhapur w Maharasztrze, Indiach. Nauczyła się przepisu od własnej matki, która przekazała go przez pokolenia.

Byłam zdeterminowana, by nauczyć się jak zrobić to danie, więc poprosiłam matkę mojej przyjaciółki, czy mnie nauczy. Zgodziła się, i tak rozpoczęła się moja podróż w świat Kurczaka Kolhapuri.

Pierwszym krokiem było zebranie wszystkich niezbędnych składników. Przepis wymagał różnych przypraw, takich jak kolendra, kmin, kurkuma i chili. Nigdy wcześniej nie używałam niektórych z tych przypraw, ale matka mojej przyjaciółki cierpliwie pokazała mi, jak je zmierzyć i wymieszać razem, aby stworzyć aromatyczną mieszankę przypraw.

Następnie namoczyłyśmy kawałki kurczaka w mieszance jogurtu, imbiru, czosnku i mieszanki przypraw. Kurczak musiał przetrwać kilka godzin, aby wchłonąć wszystkie smaki, zanim mogłyśmy go ugotować.

Podczas gdy kurczak się marynował, matka mojej przyjaciółki wyjaśniła mi, jak ważne jest używanie świeżych składników i poświęcenie czasu na odpowiednie przygotowanie i gotowanie dania. Powiedziała mi, że każda przyprawa ma swój unikalny smak i że ważne jest zbalansowanie ich wszystkich, aby stworzyć idealne danie.

Wreszcie nadszedł czas na ugotowanie kurczaka. Podgrzałyśmy mieszankę oleju i ghee w dużym garnku i dodałyśmy cebulę, pomidory i zielone papryczki. Aromat przypraw wypełnił powietrze, gdy mieszając powoli patrzyłyśmy, jak wszystko zaczyna się łączyć.

Gdy cebula się zeszklonała, a pomidory zmiękły, dodałyśmy marynowany kurczak i pozwoliłyśmy mu dusić się na wolnym ogniu. Zapach gotującego się kurczaka był odurzający, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować końcowego dania.

Po co wydawało się wieczność, kurczak w końcu był gotowy. Udekorowałyśmy go świeżą kolendrą i podałyśmy z gorącym ryżem na parze i chlebem naan. Pierwszy kęs był objawieniem. Smaki przypraw tańczyły mi na języku, i wiedziałam, że odkryłam coś naprawdę wyjątkowego.

Od tamtego dnia, Kurczak Kolhapuri stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Przygotowałam go niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i przyjaciół, i za każdym razem zawsze imponuje.

Jestem wdzięczna matce mojej przyjaciółki, że wprowadziła mnie do tego wspaniałego przepisu i cierpliwie nauczyła mnie sztuki gotowania. Pamięć o tamtym dniu zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, i będę kontynuować przekazywanie przepisu na Kurczaka Kolhapuri przyszłym pokoleniom, tak jak został mi przekazany. Gotowanie to nie tylko umiejętność, to sposób na nawiązanie więzi z innymi i tworzenie trwałych wspomnień. I za to jestem naprawdę wdzięczna.