Kofty z kurczaka z jogurtem miętowym

Przepis na kurczaka w koftach z jogurtem miętowym z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem to aromatyczne danie, które łączy soczystą mieloną pierś z kurczaka z mieszanką przypraw i ziół, podawaną z orzeźwiającym sosem z mietaną. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub weekendowy posiłek z rodziną i przyjaciółmi.

Historia

Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem to popularne danie w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. Kofty to klopsiki lub pasztety mięsne, które zazwyczaj są przygotowywane z mielonego mięsa, przypraw i ziół. Dodatek sosu z mietaną i miętą dodaje chłodzący i kwaśny element do dania, równoważąc smaki.

Składniki

Kofty

750 g mielonego kurczaka
30 ml / 2 łyżki świeżo posiekanej mięty
10 ml / 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
5 ml / 1 łyżeczka mielonej kolendry
2,5 ml / 0,5 łyżeczki garam masala
5 ml / 1 łyżeczka ostrej papryki chilli
60 ml naturalnego jogurtu
3 łyżki ghee (klarowanego masła)

Sos

2 cebule pokrojone w plastry
2 ząbki czosnku
2,5 ml / 0,5 łyżeczki kardamonu
5 ml / 1 łyżeczka garam masala
5 ml / 1 łyżeczka kurkumy
5 ml / 1 łyżeczka nasion kminu
15 ml / 1 łyżka przecieru pomidorowego
2 pomidory pokrojone
2 małe bakłażany, pokrojone
2 papryczki chilli, pokrojone
250 ml rosół z kurczaka
15 ml / 1 łyżka lub liście kolendry

Na koniec

30 ml / 2 łyżki naturalnego jogurtu
15 ml / 1 łyżka posiekanych liści mięty

Jak przygotować

W misce wymieszaj mielonego kurczaka, miętę, imbir, kolendrę, garam masala, paprykę chilli i jogurt.
Uformuj z mieszanki owalne lub podłużne kształty.
Jeśli masa jest zbyt wilgotna i nie trzyma kształtu, dodaj trochę mąki.
Umieść kofty na tacy i schłodź w lodówce.
Rozgrzej połowę ghee na dużej patelni i smaż kofty, aż będą rumiane ze wszystkich stron.
Odsącz kofty na papierze kuchennym.
Rozgrzej pozostałe ghee na tej samej patelni i smaż cebulę, czosnek, kardamon, garam masala, kurkumę i kmin, mieszając, aż cebula się zrumieni.
Dodaj przecier pomidorowy, pomidory, bakłażan i papryczki chilli. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 – 20 minut, następnie odkryj i dodaj kofty. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
Tuż przed podaniem, wymieszaj miętę z jogurtem. Przełóż kofty do miski i polej jogurtem z miętą. Podawaj z ryżem.

Warianty

:
Użyj mielonej jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka dla innych smaków.
Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do mieszanki kofta dla dodatkowej tekstury.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami i ziołami, aby dostosować smak dania.

Porady i Triki Kulinarne

- Upewnij się, że uformowane kofty są schłodzone przed gotowaniem, aby zachowały kształt.

- Jeśli mieszanka kofta jest zbyt wilgotna, dodaj trochę mąki, aby ją związać.

- Gotuj kofty aż będą rumiane z każdej strony, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.

- Sos z mietaną i miętą można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Propozycje Podania

Podawaj Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem z gotowanym ryżem lub chlebem naan dla kompletnego posiłku. Posyp świeżymi liśćmi kolendry dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

- Formowanie koft: Użyj wilgotnych rąk, aby uformować mieszankę kofta w owale lub kształty kiełbasowe dla równomiernego gotowania.

- Rumienienie koft: Gotuj kofty partiami, aby upewnić się, że są rumiane z każdej strony i dobrze ugotowane.

Substytuty Składników

- Zamiast naturalnego jogurtu w sosie miętowym użyj greckiego jogurtu dla gęstszej konsystencji.

- Użyj mielonego kurczaka zamiast mielonej pierś z kurczaka dla gładkiej tekstury koft.

Przygotuj z wyprzedzeniem

- Przygotuj mieszankę kofta i uformuj kofty z wyprzedzeniem, a następnie przechowuj w lodówce do momentu gotowania.

- Przygotuj sos z mietaną i miętą z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

: - Podawaj Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem w dekoracyjnej misce lub na półmisku dla eleganckiej prezentacji. - Posyp szczyptą papryki lub kuminu dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

- Połącz Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem z sałatką z ogórka lub pieczonymi warzywami na pełnowartościowy posiłek.

- Podawaj z szklanką schłodzonego białego wina lub orzeźwiającej lemoniady miętowej dla odświeżającego napoju.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

- Przechowuj pozostałe Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeją przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Koft z Kurczaka z Mietowym Jogurtem zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Koft z Kurczaka z Mietowym Jogurtem zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Koft z Kurczaka z Mietowym Jogurtem zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Koft z Kurczaka z Mietowym Jogurtem zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (jogurt) i może zawierać gluten, jeśli do mieszanki kofta dodano mąkę.

Podsumowanie

Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kofty z Kurczaka z Mietowym Jogurtem to pyszne i aromatyczne danie, które łączy soczystą mieloną pierś z kurczaka z mieszanką przypraw i ziół, podawaną z orzeźwiającym sosem z mietaną. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub weekendowy posiłek z rodziną i przyjaciółmi. Ciesz się smakami kuchni indyjskiej i bliskowschodniej dzięki temu aromatycznemu i satysfakcjonującemu daniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, gdy natknęłam się na ten przepis po raz pierwszy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, znana z pysznego gotowania, zaprosiła grupę przyjaciół na obiad. Kiedy siedzieli wokół stołu, śmiejąc się i rozmawiając, podziwiałam jak moja babcia z łatwością przygotowywała danie za daniem, każde bardziej apetyczne od poprzedniego.

Jeden z gości, podróżny kupiec z Turcji, przyniósł ze sobą przepis na Kurczak Koftas z jogurtem miętowym. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim daniu, ale gdy zobaczyłam składniki i usłyszałam opis, wiedziałam, że muszę się nauczyć, jak je przygotować.

Kupiec, uprzejmy człowiek z błyskiem w oku, wziął mnie pod swoje skrzydło i pokazał, jak przygotować kofty. Rozgnieźliśmy kurczaka z aromatycznymi przyprawami jak kmin, kolendra i garam masala, formując mieszaninę w małe, okrągłe kuleczki. Następnie ugotowaliśmy je w bogatym sosie pomidorowym i cebulowym aż były delikatne i soczyste.

Kiedy usiedliśmy do jedzenia, obserwowałam, jak moi goście brali pierwszy kęs z Kurczak Koftas z jogurtem miętowym. Ich oczy rozszerzyły się z zachwytu, a ja zostałam zasypywana komplementami dotyczącymi moich umiejętności kulinarne. Od tego momentu byłam uzależniona.

Spędziłam niezliczone godziny w kuchni, doskonaląc przepis na Kurczak Koftas z jogurtem miętowym. Próbowałam różnych mieszanki przypraw, dopasowując proporcje, aż znalazłam idealną kombinację smaków. Wypróbowałam różne techniki gotowania, od grillowania koftas na patyku do duszenia ich w kremowym sosie jogurtowym. Za każdym razem, gdy podawałam danie mojej rodzinie i przyjaciołom, obserwowałam, jak ich twarze rozświetlały się radością.

Z biegiem lat, uczyniłam przepis swoim własnym, dodając do niego własny akcent. Zaczełam używać świeżej mięty i kolendry w sosie jogurtowym, dodając mu jasny, ziołowy smak, który doskonale komponował się z przyprawionymi koftas. Zaczęłam też podawać danie z puszystym ryżem basmati i ciepłym, miękkim naanem, tworząc kompletne danie, które było zarówno pocieszające, jak i satysfakcjonujące.

Gdy dorastałam, przekazałam przepis na Kurczak Koftas z jogurtem miętowym moim własnym dzieciom i wnukom. Nauczyłam ich, jak mielić przyprawy, formować koftas i gotować je perfekcyjnie. I gdy kontynuowali tradycję, dodając własne akcenty i wariacje do dania, wiedziałam, że przepis będzie żył przez wiele pokoleń.

Do dzisiaj, gdy robię Kurczak Koftas z jogurtem miętowym, przenoszę się z powrotem do tego momentu w kuchni mojej babci, otoczona widokami, dźwiękami i zapachami tętniącej wsi. I gdy biorę pierwszy kęs, rozkoszując się znajomymi smakami i wspomnieniami, wypełnia mnie poczucie dumy i wdzięczności za dziedzictwo kulinarne, które zostało mi przekazane.

W końcu, chodzi nie tylko o sam przepis, ale o historie i wspomnienia, które się z nim wiążą. Za to jestem wiecznie wdzięczna.