Pikantne ziemniaki i rolka Frankie

Omańska pikantna rolka ziemniaczana i frankie z serem i zielonymi papryczkami

Region / kultura: Oman | Porcje: 4

Wprowadzenie

Spicy Potato and Frankie Roll to pyszne i aromatyczne danie uliczne z Indii, które łączy pikantne rolki ziemniaczane z miękkimi i chrupiącymi frankies. To danie doskonale nadaje się na szybki i satysfakcjonujący posiłek lub przekąskę.

Historia

Początki Spicy Potato and Frankie Roll można śledzić do ulic Mumbaju, Indie. Jest to popularne danie uliczne, które zdobyło popularność w całych Indiach i poza nimi. Połączenie pikantnych rolek ziemniaczanych i miękkich frankies owiniętych razem tworzy smaczny i sycący posiłek na wynos.

Składniki

Frankies

1,5 filiżanki mąki uniwersalnej
1,5 filiżanki mąki pszennej
2 kromki białego chleba
0,5 łyżeczki ghee (opcjonalne)
0,5 łyżeczki soli
ghee do smażenia

Rolki ziemniaczane

6 do 7 ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
0,75 filiżanki ugotowanych i rozgniecionych zielonych groszków
0,5 filiżanki startego sera
3 posiekane zielone papryczki
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka soku z cytryny
sól do smaku
0,5 filiżanki mąki uniwersalnej wymieszanej z 1 filiżanką wody i szczyptą soli
bułka tarta
olej do smażenia

Woda z przyprawami

2 łyżeczki proszku amchur
1 łyżeczka proszku chilli
0,5 łyżeczki garam masala
0,75 łyżeczki soli
0,75 filiżanki wody

Jak przygotować

Frankies

Namocz kromki chleba w wodzie przez kilka minut.
Wyciśnij wodę i dokładnie rozdrobnij.
Przesiej mąki.
Dodaj rozdrobniony chleb, sól i ghee, dodając wodę, aby utworzyć ciasto.
Rozwałkuj na cienkie placki lub frankies i smaż każdego franky na patelni z obu stron przez kilka sekund.

Rolki ziemniaczane

Wymieszaj ziemniaki, groszki, starty ser, zielone papryczki, garam masala, sok z cytryny i sól, a następnie uformuj długie rolki o wielkości puri.
Utwórz masę, mieszając mąkę, wodę i sól.
Zanurz rolki w tej masie, obtocz w bułce tartej i smaż na patelni z odrobiną oleju. Na każdym placku posmaruj odrobiną wody z przyprawami i posyp odrobiną papryczek w occie.
Połóż rolkę ziemniaczaną na środku, zwiń i smaż każdy placki z obu stron przez kilka minut, używając odrobinę ghee.
Podawaj gorące.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa, takie jak marchew i papryka, do mieszanki ziemniaczanej dla dodatkowej wartości odżywczej.
Użyj mąki pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji frankies.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że smażysz frankies na gorącej płycie, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

- Podczas formowania rolek ziemniaczanych upewnij się, że są one ciasno spakowane, aby zapobiec rozpadaniu się podczas smażenia.

- Użyj świeżych i aromatycznych przypraw, aby wzmocnić smak dania.

Propozycje Podania

Podawaj Spicy Potato and Frankie Roll z dodatkiem mięty lub chutney z tamaryndu dla wzmocnienia smaku.

Techniki Gotowania

Smaż rolki ziemniaczane aż do uzyskania chrupiącej i złocistej skórki.

- Gotuj frankies na gorącej płycie aż będą miękkie i lekko przypieczone.

Substytuty Składników

Użyj wegańskiego sera lub drożdży odżywczych dla wersji dania bez nabiału.

- Zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową dla opcji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować rolki ziemniaczane i frankies z wyprzedzeniem, a złożyć je tuż przed podaniem, aby zaoszczędzić czas.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Spicy Potato and Frankie Roll na półmisku udekorowanym świeżymi liśćmi kolendry i posypane chaat masala dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Spicy Potato and Frankie Roll z orzeźwiającym szklanką lassi lub gorącą filiżanką masala chai dla kompletnego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Spicy Potato and Frankie Roll w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w gorącym piekarniku lub na gorącej płycie aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białko: 8g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Zawiera pszenicę i nabiał.

Podsumowanie

Spicy Potato and Frankie Roll to zbilansowany posiłek, który dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Spicy Potato and Frankie Roll to pyszne i satysfakcjonujące danie uliczne, które łączy pikantne rolki ziemniaczane z miękkimi i chrupiącymi frankies. Z doskonałym balansem smaków i tekstur, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. Był gorący letni dzień, a ja odwiedziłem moją przyjaciółkę Marię w jej małej wiosce w Indiach. Siedzieliśmy w jej kuchni, popijając herbatę chai i rozmawiając o naszych ulubionych potrawach, gdy nagle wstała i zaczęła przeszukiwać swoją spiżarnię.

"Poczekaj tu, mam coś specjalnego do pokazania" - powiedziała Maria z psotnym błyskiem w oku.

Wyciągnęła zniszczoną starą książkę kucharską i przewertowała strony, aż znalazła to, czego szukała. Przepis na Pikantne Ziemniaki i Roladę Frankiego.

"To jest przepis rodzinny, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie" - wyjaśniła mi Maria, pokazując składniki i kroki. "To popularna uliczna potrawa w Indiach, ale każdy ma swoją własną wariację".

Gdy zaczęła gotować, w powietrzu unosiły się zapachy kminu, kolendry i kurkumy. Patrzyłem z zachwytem, gdy Maria bez trudu mieszała i wałkowała ciasto, napełniała je przyprawionymi ziemniakami, a następnie smażyła je do chrupkości.

Po pierwszym kęsie pikantnej, aromatycznej rolady, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to samodzielnie. Maria cierpliwie nauczyła mnie przepisu, prowadząc mnie przez każdy krok i wyjaśniając znaczenie używania świeżych składników i odpowiedniego balansu przypraw.

Przez lata robiłem ten przepis niezliczoną ilość razy, udoskonalając go swoimi własnymi unikalnymi dodatkami i wariacjami. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jego smakiem. I za każdym razem, gdy go robię, przenoszę się z powrotem do tamtego gorącego letniego dnia w kuchni Marii, gdzie narodziła się moja miłość do gotowania i eksplorowania nowych smaków.

Tajemnica naprawdę smacznej Rolady Pikantnych Ziemniaków i Frankiego leży w balansie smaków. Ziemniaki muszą być doskonale ugotowane i przyprawione dokładnie odpowiednią ilością przypraw. Ciasto powinno być miękkie i giętkie, a mimo to chrupiące po usmażeniu. A finalny dodatek kwaśnego chutney i świeżych ziół łączy całe danie w wybuch smaku.

Przez lata dodałem do przepisu swoje własne wariacje, eksperymentując z różnymi nadzieniami, takimi jak paneer, kurczak, a nawet krewetki. Każda wariacja przynosi nowy wymiar potrawie, utrzymując ją ekscytującą i świeżą za każdym razem, gdy ją robię.

Jedno z moich ulubionych wspomnień związanych z robieniem tego przepisu było, gdy moi wnuczkowie przyszli mnie odwiedzić. Nigdy wcześniej nie próbowali indyjskiego jedzenia i byli trochę niepewni na początku. Ale gdy tylko wzięli pierwszy kęs Pikantnych Ziemniaków i Frankiego, ich twarze rozpromieniły się radością.

"Babcia, to jest niesamowite!" - zawołali, sięgając po drugą porcję, zanim zdążyłem nawet skończyć smażyć następną partię.

To sprawiło mi ogromną radość widzieć, jak cieszyli się czymś, czego nauczyłem się robić od mojej drogiej przyjaciółki Marii tyle lat temu. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z innymi, na podzielenie się moją miłością i kreatywnością poprzez jedzenie.

Gdy będę przekazywać ten przepis kolejnym pokoleniom, wiem, że zawsze będzie on miał specjalne miejsce w moim sercu. Rolada Pikantnych Ziemniaków i Frankiego to nie tylko smaczne danie, ale także przypomnienie o przyjaźniach, wspomnieniach i doświadczeniach, które ukształtowały moją miłość do gotowania. I za to zawsze będę wdzięczny.