Palak Paneer

Przepis na Palak Paneer - Smaczne wegetariańskie danie z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Palak Paneer to popularne danie północnoindyjskie z delikatną szpinakiem i kostkami paneeru gotowane w aromatycznej mieszance przypraw. To danie wegetariańskie jest nie tylko pyszne, ale także odżywcze, co sprawia, że jest ulubionym wielu osób.

Historia

Palak Paneer ma swoje korzenie w północnych Indiach, gdzie szpinak i paneer są powszechnie stosowanymi składnikami tradycyjnej kuchni. Danie to było delektowane przez pokolenia i stało się podstawą w indyjskich domach i restauracjach na całym świecie.

Składniki

600 g (około 24 uncji) delikatnego szpinaku, umytego
2 zielone papryczki chili, posiekane
2 szklanki kostek paneer
2 łyżki oleju
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
sól do smaku
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki śmietany
2 pomidory, cienko pokrojone lub pół szklanki przecieru pomidorowego

Jak przygotować

Blanszuj szpinak w dużym garnku z osolonym wrzątkiem przez około 3 minuty.
Odstaw blanszowany szpinak do zimnej wody.
Delikatnie wyciśnij nadmiar wody ze szpinaku i zmiksuj go z zielonymi papryczkami chili, aż powstanie gładka pasta.
W umiarkowanie rozgrzanym oleju głęboko smaż kostki sera cottage, aż staną się lekko złote.
Odsącz smażone kostki sera na papierowym ręczniku. Uwaga: Jeśli wolisz nie smażyć kostek sera, możesz dodać je w stanie surowym, gdy danie jest prawie gotowe.
Rozgrzej olej w ciężkim garnku.
Dodaj kmin rzymski i pozwól mu skwierczeć.
Dodaj czosnek i imbir, i smaż krótko, aż zniknie surowy zapach.
Dodaj garam masalę.
Dodaj puree ze szpinaku, sól i dokładnie wymieszaj.
Dodaj przecier pomidorowy lub pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Jeśli potrzeba, dodaj wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu i doprowadź do wrzenia.
Dodaj smażone kostki sera cottage i delikatnie wymieszaj.
Dodaj sok z cytryny.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 4 minuty.
Zdejmij z ognia i dodaj śmietanę.
Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i śmietaną.
Najlepiej podawać z roti lub naanem.

Warianty

Dodaj szczyptę suszonego kasuri methi (liście kozieradki) dla unikalnego smaku.
Zastąp tofu paneerem dla wersji dania wegańskiej.
Dodaj łyżeczkę jogurtu na wierzchu dla kremowego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Blanszuj szpinak, aby zachować jego żywy zielony kolor i składniki odżywcze.

- Smaż kostki paneeru na chrupiącą teksturę lub dodaj je w stanie surowym dla zdrowszej opcji.

- Dostosuj poziom przypraw dodając więcej lub mniej zielonych papryczek.

- Udekoruj świeżą kolendrą i śmietaną dla pięknego wyglądu.

Propozycje Podania

Podawaj Palak Paneer z roti lub chlebem naan dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku. Można go również podać z gotowanym ryżem lub quinoa.

Techniki Gotowania

Blanszuj szpinak, aby zachować jego kolor i składniki odżywcze.

- Smaż kostki paneeru na chrupiącą teksturę.

- Dusź danie, aby pozwolić smakom się połączyć.

Substytuty Składników

Użyj mrożonego szpinaku, jeśli świeży nie jest dostępny.

- Zastąp ghee olejem dla bogatszego smaku.

- Użyj tofu zamiast paneeru dla opcji wegańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Palak Paneer można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Palak Paneer wiązką śmietany i świeżymi liśćmi kolendry dla pięknego wyglądu. Podawaj w dekoracyjnej misce dla eleganckiego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Palak Paneer z dodatkiem raita z ogórka lub świeżej sałatki dla zrównoważonego posiłku. Szklanka lassi lub mango lassi to orzeźwiający napój towarzyszący daniu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Palak Paneer w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 20g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Palak Paneer jest bogaty w witaminy A, C i K, a także żelazo i wapń pochodzące ze szpinaku i paneeru.

Alergen

Zawiera nabiał (paneer)

Podsumowanie

Palak Paneer to odżywcze danie pełne witamin, minerałów i białka. Jest doskonałą opcją dla wegetarian szukających smacznego i satysfakcjonującego posiłku.

Podsumowanie

Palak Paneer to pyszne i odżywcze danie, które łatwo przygotować w domu. Dzięki połączeniu szpinaku, paneeru i przypraw, jest to smaczny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. Ciesz się tym klasycznym północnoindyjskim daniem z ulubionym chlebem lub ryżem dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na Palak Paneer. Był to ciepły letni dzień, postanowiłem przejść spokojnym spacerem przez zatłoczone ulice Delhi. Przechodząc obok kolorowych straganów sprzedających świeże owoce i warzywa, aromat przypraw unosił się w powietrzu, zachęcając mnie do podążania za swoim nosem.

Znalazłem się przyciągnięty do małego, skromnego stoiska spożywczego schowanego w narożniku rynku. Starsza kobieta za ladą miała iskrę w oku, gdy nalewała gorące miski soczystego, zielonego curry. Zaintrygowany, podszedłem do niej i zapytałem o danie, które podawała. Z ciepłym uśmiechem powiedziała mi, że to Palak Paneer, tradycyjne danie z północnych Indii zrobione ze szpinaku i paneer (indyjskiego twarogu).

Chcąc dowiedzieć się więcej, zapytałem kobietę, czy zgodziłaby się podzielić swoim przepisem ze mną. Zaśmiała się i powiedziała, że nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia. Widząc moje autentyczne zainteresowanie, uprzejmie zgodziła się nauczyć mnie, jak zrobić Palak Paneer.

Spędziliśmy razem popołudnie, siekając szpinak, trzepiąc paneer i mieląc przyprawy. Gdy curry powoli się gotowało na kuchence, słodki aromat czosnku, imbiru i garam masala napełnił kuchnię. Kobieta opowiadała historie ze swojego dzieciństwa, o gotowaniu z babcią w małej wiosce w Pendżabie, o radości, jaką jedzenie przyniosło jej rodzinie.

Siadając razem, aby delektować się Palak Paneer, byłem zaskoczony prostotą i głębokością smaków dania. Kremowy paneer topniał w ustach, podczas gdy szpinak dodawał żywej świeżości każdemu kęsowi. To był olśniewający moment, doskonała harmonia składników i przypraw, które tańczyły na moich kubkach smakowych.

Od tamtego momentu Palak Paneer stał się kluczowym daniem w mojej kuchni. Eksperymentowałem z różnymi wariantami, dodając więcej czosnku tutaj, szczyptę kminu tam, aż doskonale wypolerowałem swoją własną unikalną wersję dania. Dzieliłem się nią z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się bogatym zielonym kolorem i złożonymi smakami mojego Palak Paneer.

W ciągu lat, nieustannie udoskonalałem przepis, czerpiąc inspirację z różnych źródeł i wprowadzając nowe techniki. Nauczyłem się robić własny paneer od podstaw, prażyć przyprawy przed zmieleniem ich i dodać szczyptę śmietany na koniec dla luksusowego wykończenia. Za każdym razem, gdy robiłem Palak Paneer, czułem głęboką więź z kobietą z Delhi, która pierwsza podzieliła się ze mną przepisem, i z jej babcią, która przekazała go przez pokolenia.

Dziś, stojąc w mojej kuchni, otoczony znajomymi widokami i zapachami domu, nie mogę nie poczuć wdzięczności za kulinarną podróż, która doprowadziła mnie do Palak Paneer. To dla mnie więcej niż tylko danie—jest to świadectwo mocy jedzenia, by łączyć nas z naszą przeszłością, odżywiać nasze ciała i dusze, oraz przynosić radość i pociechę tym, których kochamy.

Mam nadzieję, że pewnego dnia będę miał okazję przekazać ten przepis swoim własnym wnukom, tak jak kobieta z Delhi to zrobiła dla mnie. A gdy będą zasiadać przy stole, rozkoszując się każdym pysznym kęsem Palak Paneer, wiem, że poczują tę samą fascynację i więź, jaką ja doświadczyłem. W końcu jedzenie to nie tylko pożywienie—jest to potężne ogniwo łączące nas z naszym dziedzictwem, naszą kulturą i naszym wspólnym człowieczeństwem.