Kurczak Pakoras

Przepis na kurczaka pakora z Pakistanu z ciecierzycą i przyprawami

Region / kultura: Pakistan | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pakory z kurczaka to popularna indyjska przekąska z marynowanymi kawałkami kurczaka obtoczonymi w przyprawionej mące z ciecierzycy i smażonymi na głębokim tłuszczu aż do uzyskania chrupiącej konsystencji. Te pyszne kąski doskonale sprawdzają się jako przystawka lub przekąska.

Historia

Pakory z kurczaka od wieków cieszą się popularnością w Indiach. Danie to uważane jest za pochodzące z subkontynentu indyjskiego i od tego czasu rozprzestrzeniło się na inne części świata. Połączenie delikatnych kawałków kurczaka i aromatycznych przypraw obtoczonych w chrupiącej panierce sprawia, że pakory z kurczaka są uwielbianym daniem wśród miłośników jedzenia.

Składniki

Przepis na kurczaka pakora

450 g/1 lb filetów z kurczaka bez kości
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty czosnkowej
1 łyżeczka pasty imbiru
2 zmielone zielone papryczki
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka czerwonego pieprzu chili
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego kolendru
olej do głębokiego smażenia
Do ciasta:
200 g/7 oz mąki z cieciorki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu chili
1 łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki świeżo posiekanej kolendry
300 ml/10 fl oz wody (około)

Jak przygotować

Pokrój kurczaka na kawałki wielkości gryza i umieść je w misce. Natrzyj kurczaka sokiem z cytryny i odstaw na bok.
W małej misce wymieszaj pastę czosnkową, pastę imbiru, sól, pieprz chili, kurkumę, zielone papryczki i mielony kolendrę. Wlej mieszankę na kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby je obtoczyć. Przykryj i odstaw na minimum 2 godziny.
W dużej misce wymieszaj suche składniki na ciasto. Stopniowo dodawaj wodę, ubijając, aż powstanie gładka masa. Konsystencja powinna być podobna do gęstego ciasta naleśnikowego. Odstaw ciasto na 20 minut.
Rozgrzej olej do temperatury 180°C/350°F.
Zanurz kilka kawałków kurczaka w cieście, upewniając się, że są dokładnie obtoczone. Za pomocą palców lub szczypiec ostrożnie wrzuć je do gorącego oleju. Smaż przez kilka minut, następnie odwróć i kontynuuj smażenie przez kolejne 5-8 minut, aż staną się chrupiące i złociste. Wyjmij usmażone kawałki kurczaka za pomocą cedzaka i odsącz na papierowym ręczniku. Powtórz ten proces z pozostałymi kawałkami kurczaka.
Podawaj gorące usmażone kawałki kurczaka.

Warianty

Spróbuj użyć różnych przypraw w marynacie dla unikalnego profilu smaku.
Zamiast kurczaka użyj krewetek lub warzyw dla odmiennej wersji dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Użyj termometru do głębokiego smażenia, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę do smażenia.

- Nie przeciążaj patelni ani frytownicy, ponieważ może to obniżyć temperaturę oleju i spowodować, że pakory będą miękkie.

- Podawaj pakory z kurczaka gorące i chrupiące, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj pakory z kurczaka z miętowym chutneyem, sosem tamarindowym lub jogurtowym raitą do maczania.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to tradycyjna metoda przygotowywania pakorów z kurczaka, ale można je także piec lub smażyć w powietrzu jako zdrowszą alternatywę.

Substytuty Składników

Możesz użyć udek z kurczaka bez kości zamiast piersi z kurczaka dla bardziej soczystej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować kurczaka i smażyć pakory tuż przed podaniem, aby uzyskać szybką i łatwą przekąskę.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pakory z kurczaka na półmisku udekorowane świeżymi liśćmi kolendry i plasterkami cytryny dla kolorowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Pakory z kurczaka świetnie komponują się z zimnym piwem lub orzeźwiającym szklanką lassi.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe pakory z kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w nagrzanym piekarniku lub smażarce powietrza aż do uzyskania chrupiącej konsystencji.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja pakorów z kurczaka zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja pakorów z kurczaka zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja pakorów z kurczaka zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja pakorów z kurczaka zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pakory z kurczaka są dobrym źródłem żelaza, witaminy C i wapnia.

Alergen

Pakory z kurczaka zawierają gluten z panierki z mąki ciecierzycy. Mogą również zawierać śladowe ilości orzechów i nabiału, jeśli zostały użyte w marynacie.

Podsumowanie

Pakory z kurczaka to smaczna i bogata w białko przekąska, którą można spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Pakory z kurczaka to pyszna i chrupiąca przekąska, idealna do podawania na przyjęciach lub jako smakowita przystawka. Dzięki aromatycznej marynacie i chrupiącej panierce, te pakory z kurczaka z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na kurczaka pakoras. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę, panią Patel, w jej tętniącej życiem kuchni. Powietrze było nasycone zapachami przypraw i ziół, i nie mogłem się oprzeć ciekawości, co tak naprawdę gotuje.

Gdy obserwowałem panią Patel pracującą w kuchni, zauważyłem, jak jej zręczne ręce perfekcyjnie marynowały kawałki kurczaka w aromatycznej mieszance przypraw i jogurtu. Następnie obtaczała kurczaka w lekkim i chrupiącym cieście, po czym głęboko smażyła je na złoty kolor. Efektem były chrupiące na zewnątrz i delikatne wewnątrz kurczak pakoras, z wybuchem aromatycznych przypraw w każdym kęsie.

Byłem oczarowany prostotą i genialnością tego przepisu, i błagałem panią Patel, aby nauczyła mnie jak to zrobić. Z błyskiem w oku zgodziła się, i zaczęła przekazywać mi sekrety swoich kurczak pakoras.

Pani Patel wyjaśniła, że kluczem do przygotowania idealnych kurczak pakoras jest proces marynowania. Nauczyła mnie, jak stworzyć aromatyczną marynatę używając mieszanki przypraw takich jak kmin, kolendra, kurkuma i garam masala, wraz z kwaśnym jogurtem do zmiękczenia kurczaka. Podkreśliła, że ważne jest, aby kurczak marynował przynajmniej kilka godzin, aby smaki mogły w pełni wniknąć w mięso.

Następnie pani Patel pokazała mi, jak zrobić ciasto do kurczak pakoras. Wymieszała mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową i szczyptę sody oczyszczonej, aby stworzyć lekkie i chrupiące ciasto, które idealnie pokryje kawałki kurczaka. Wyjaśniła, że kluczem do chrupiącego ciasta jest to, żeby nie było ani za grube, ani za cienkie, i smażyć pakoras w gorącym oleju, aby osiągnąć idealną chrupkość.

Gdy obserwowałem, jak pani Patel smaży kurczak pakoras na piękny złoty kolor, nie mogłem się doczekać, aby je spróbować. Zapach przypraw wypełniał kuchnię, a moje usta ciekły z niecierpliwości. Gdy w końcu podała kurczak pakoras z kwaśnym sosem z mięty, wziąłem pierwszy kęs i zostałem przeniesiony do kulinarnego raju.

Chrupiąca powłoka pakoras ustąpiła miejsca soczystemu, doskonale ugotowanemu kurczakowi, nasączonemu symfonią przypraw tańczących na moich kubkach smakowych. Kwaśny sos z mięty zapewnił doskonałą równowagę dla bogatych smaków dania, i rozkoszowałem się każdym kęsem, wiedząc, że odkryłem nowy ulubiony przepis.

Od tego dnia kurczak pakoras stał się podstawą w mojej kuchni. Często robiłem je na spotkania rodzinne i przyjęcia, imponując wszystkim egzotycznymi smakami i teksturami tego pysznego dania. Nawet eksperymentowałem z różnymi wariantami, dodając swoje własne detale do przepisu, używając różnych przypraw i ziół, aby stworzyć unikalne profile smakowe.

Przez lata dzieliłem się przepisem na kurczak pakoras z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, którą rozpoczęła pani Patel. Za każdym razem, gdy je robię, przypominam sobie o ciepłym letnim dniu w kuchni pani Patel, gdzie po raz pierwszy odkryłem magię tych chrupiących, aromatycznych smakołyków.

Teraz, gdy stoję w mojej własnej kuchni, przygotowując porcję kurczak pakoras dla moich wnuków, czuję dumę i satysfakcję. Wiem, że ten przepis, z jego bogatą historią i tradycją, będzie nadal ulubionym daniem przez wiele pokoleń. I gdy widzę, jak moje wnuki z zapałem zajadają się chrupiącymi, złotymi pakoras, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że przekazuję im kawałek mojego kulinarnego dziedzictwa kolejnym pokoleniom.