Dum ke Pasandey

Wprowadzenie

Historia

Dum ke Pasandey to tradycyjne danie indyjskie, które cieszy się popularnością od pokoleń. Danie to wywodzi się z ery Mogołów, gdzie stosowano techniki wolnego gotowania do przygotowywania mięsnych dań pełnych smaku. Nazwa "Dum ke Pasandey" tłumaczy się jako "wolno gotowane kawałki baraniny", podkreślając używaną metodę gotowania tego dania.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj kawałki baraniny przez co najmniej 10-15 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Użyj naczynia żaroodpornego z pokrywką, aby zatrzymać parę i zapewnić równomierne ugotowanie mięsa.

- Dostosuj poziom przypraw do swoich upodobań dodając więcej lub mniej chili i zielonych papryczek.

- Udekoruj świeżą kolendrą i miętą dla odświeżającego smaku i koloru.

Propozycje Podania

Podawaj Dum ke Pasandey gorące z naanem lub ryżem na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

- Skomponuj z dodatkiem raita lub sałatki, aby zrównoważyć bogactwo dania.

Techniki Gotowania

Wolno gotuj baraninę w przykrytym naczyniu żaroodpornym, aby smaki się rozwijały i mięso stało się miękkie.

Substytuty Składników

Użyj greckiego jogurtu zamiast zwykłego jogurtu dla gęstszego i kremowego sosu.

- Zastąp mielone orzechy pastą z migdałów lub nerkowców dla innego orzechowego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj kawałki baraniny z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce przez noc dla bardziej intensywnego smaku.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj posypką z mielonych orzechów i polewą ze śmietany dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Dum ke Pasandey świetnie komponuje się z dodatkiem czosnkowego naanu lub ryżu jeera na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Dum ke Pasandey w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

15g na porcję

Białka

20g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę C, żelazo i wapń.

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt, śmietanę, paneer) i orzechy (mielone orzechy).

Podsumowanie

Dum ke Pasandey to danie bogate w białko, umiarkowane węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów, co czyni go pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Dum ke Pasandey to klasyczne indyjskie danie bogate w smak i składniki odżywcze. Z kremowym sosem na bazie jogurtu i miękkimi kawałkami baraniny, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie. Ciesz się tym daniem z naanem lub ryżem na satysfakcjonujący posiłek, który sprawi, że będziesz chciał więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest radosna. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną uczącą się sztuki gotowania od swojej babci. Pamiętam, jak obserwowałam ją poruszającą się po kuchni z taką gracją i umiejętnością, tworząc pyszne dania, które zawsze pozostawiały nas chcących więcej.

Pewnego dnia, siedząc przy stole kuchennym z niecierpliwością obserwując, jak moja babcia sieka warzywa i miesza garnki, odwróciła się do mnie z błyskiem w oku. "Dziś nauczę cię, jak zrobić Dum ke Pasandey" powiedziała, jej głos pełen ekscytacji. Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, ale mogłam powiedzieć po jej mowie, że było to coś wyjątkowego.

Gdy zaczęła mi wyjaśniać przepis, słuchałam uważnie, każde słowo zapamiętując. Składniki były proste, ale aromatyczne - miękkie kawałki jagnięciny marynowane w bogatym mieszaniu przypraw i jogurtu, gotowane powoli na małym ogniu aż stawały się rozpływająco miękkie w ustach. Aromat, który napełniał kuchnię gdy danie się dusiło, był hipnotyzujący, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować końcowy produkt.

Pod jej przewodnictwem, starannie wykonywałam każdy krok przepisu, od marynowania mięsa po powolne gotowanie w ciężkim garnku. W miarę jak mijają godziny, smaki mieszają się i stapiają, tworząc danie, które było naprawdę niezapomniane.

Gdy wreszcie nadszedł czas podania Dum ke Pasandey, moja rodzina zebrała się przy stole, ich usta ciekły z niecierpliwości. Gdy wzięli pierwsze kęsy, ich oczy rozbłysły z zachwytu, a ja wiedziałam, że naprawdę opanowałam ten przepis. Danie odniosło sukces, wszyscy wracali po dokładki, rozkoszując się każdym kęsem.

Od tamtego dnia Dum ke Pasandey stało się stałym elementem w naszym domu, daniem, które było prośbą na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Za każdym razem, gdy je robiłam, wracałam myślami do pierwszego razu, kiedy nauczyłam się przepisu od swojej babci, i uśmiechałam się, wdzięczna za jej mądrość i przewodnictwo.

Przez lata robiłam Dum ke Pasandey niezliczoną ilość razy, dodając za każdym razem swoją nutę lub wariację, aby utrzymać rzeczy interesujące. Ale bez względu na to, jak zmieniam przepis, pamięć o tamtym pierwszym razie zawsze będzie zajmować szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o radości i miłości, którą gotowanie może przynieść rodzinie.

Więc oto jestem teraz, przekazując ten przepis tobie, moje drogie wnuczko. Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się robieniem Dum ke Pasandey tak samo jak ja, i że przyniesie ci tyle radości i szczęścia, ile przyniosło mi przez lata. Pamiętaj, że gotowanie nie polega tylko na postępowaniu za przepisem - chodzi o tworzenie wspomnień, dzielenie się miłością i zbieranie ludzi wokół pysznego posiłku. Ciesz się każdą chwilą, rozkoszuj się każdym kęsem, i nigdy nie zapomnij o magii, którą można znaleźć w prostym daniu zrobionym z miłości.

Kategorie

| Przepisy z mąki migdałowej | Przepisy z świeżymi papryczkami chili | Przepisy z garam masalą | Dania mięsne indyjskie | Przepisy indyjskie | Przepisy z baraniną | Przepisy z serem paneer | Przepisy z szafranem | Przepisy z jogurtem |

Przepisy z tymi samymi składnikami