Chhanar Dalna

Wprowadzenie

Historia

Chhanar Dalna ma swoje korzenie w kuchni bengalskiej, gdzie paneer jest powszechnie używanym składnikiem w różnych daniach. Połączenie paneeru i ziemniaków w bogatym i pikantnym sosie to tradycyjny przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki i paneer są smażone osobno, aby były równomiernie ugotowane i zachowały swoją strukturę.

- Dostosuj poziom przypraw według własnych preferencji, dodając więcej lub mniej chili.

- Dla bogatszego sosu można dodać pastę z orzechów nerkowca lub śmietanę do dania.

- Posyp świeżymi liśćmi kolendry dla dodatkowego smaku i świeżości.

Propozycje Podania

Chhanar Dalna najlepiej podawać na ciepło z parowanym ryżem lub roti.

Techniki Gotowania

Użyj garnka o grubym dnie, aby sos gotował się powoli i równomiernie.

- Przykryj garnek podczas gotowania, aby zachować smaki i wilgoć w daniu.

Substytuty Składników

Możesz użyć gotowego paneeru lub zrobić własny w domu, używając mleka i soku z cytryny.

- Zamiast przecieru pomidorowego użyj świeżych pomidorów zmiksowanych na pastę.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Chhanar Dalna można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj w tradycyjnej misce serwującej dla autentycznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Chhanar Dalna dobrze komponuje się z ryżem jeera, pulao lub zwykłym parathą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 20g na porcję

Białka

Białko: 10g na porcję

Witaminy i minerały

Chhanar Dalna jest dobrym źródłem wapnia, witaminy C i żelaza.

Alergen

Zawiera nabiał (paneer)

Podsumowanie

Chhanar Dalna to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Chhanar Dalna to pyszne i pożywne bengalskie danie, które z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Z odpowiednim balansem smaków i tekstur, ten przepis jest obowiązkowy dla każdego miłośnika jedzenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był gorący letni dzień, kiedy odwiedzałem moją ukochaną przyjaciółkę Anjali w jej małej wiosce na Zachodnim Bengalu. Anjali była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych, zawsze z niecierpliwością czekałem na próbowanie nowych dań za każdym razem, gdy ją odwiedzałem.

W tym konkretnym dniu Anjali zaprosiła mnie, aby pomóc jej w kuchni, gdy przygotowywała obiad dla swojej rodziny. Patrzyłem z podziwem, jak z łatwością kroiła warzywa, mierzyła przyprawy i w mig przygotowywała pyszny posiłek. Gdy rozmawialiśmy i śmialiśmy się razem, nie mogłem nie podziwiać jej pasji do gotowania i miłości, którą wkładała w każde danie.

To podczas tej wizyty nauczyłem się robić Chhanar Dalna, tradycyjne bengalskie danie przygotowane z domowego sera i bogatej pomidorowej marynaty. Anjali wyjaśniła, że Chhanar Dalna było ulubionym daniem w jej domu i z wielką radością podzieliła się ze mną przepisem.

Aby przygotować danie, Anjali zaczęła od zrobienia świeżego paneer, czyli chhana, od podstaw. Zagotowała mleko, dodała sok z cytryny, aby je splotło, a następnie przecedziła mieszaninę, aby oddzielić serwatki od serwatką. Powstały chhana było miękkie i kruszące, idealne do wchłaniania smaków przypraw w daniu.

Następnie Anjali podsmażyła cebulę, imbir i czosnek w dużej ilości oleju musztardowego, aż się zezłociły i zaczęły pachnieć. Następnie dodała mieszankę zmielonych przypraw, w tym kurkumę, kminek, kolendrę i paprykę chilli, aby stworzyć aromatyczną bazę dla marynaty.

Kiedy przyprawy się zredukowały i wydobyły swoje aromaty, Anjali dodała pokrojone pomidory i gotowała je, aż się zmiękły i rozpadły w gęsty sos. Następnie dodała wodę do mieszanki, aby stworzyć bogatą pomidorową marynatę, która pokryła chhana i nasyciła go smakiem.

Na koniec Anjali delikatnie wymieszała domowe chhana z pomidorową marynatą, starając się nie rozbić delikatnych grudek sera. Dania dusiło się na wolnym ogniu przez kilka minut, pozwalając smakom się połączyć i chhana wessć soczysty sos.

Gdy siadaliśmy, aby delektować się Chhanar Dalna z gotowanym ryżem i chrupiącymi papad, zadziwiałem się, jak takie proste składniki mogą stworzyć tak smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Kremowe chhana rozpuszczało się w moich ustach, podczas gdy kwaśna pomidorowa marynata zapewniała idealną równowagę smaków.

Po zakończeniu posiłku Anjali podała mi ręcznie napisaną kopię przepisu na Chhanar Dalna, zawierającą szczegółowe instrukcje i pomocne wskazówki. Powiedziała mi, że nauczyła się robić to danie od swojej babci, która przekazała przepis z pokolenia na pokolenie.

Pakując swoje torby, aby opuścić wioskę Anjali, wiedziałem, że będę skarżył ten przepis na Chhanar Dalna przez wiele lat. Nie tylko był to smaczny i pocieszający posiłek, ale również symbolizował więź przyjaźni i radość dzielenia się jedzeniem z bliskimi.

Teraz, kiedy robię Chhanar Dalna w swojej własnej kuchni, wracam myślami do tamtego gorącego letniego dnia w wiosce Anjali i miłości oraz radości, które dzieliliśmy, gotując razem. Przepis może pochodzić od babci Anjali, ale teraz również zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o mocy jedzenia w łączeniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień.

Kategorie

| Przepisy bengalskie | Przepisy wegetariańskie bengalskie | Przepisy z liściem chili | Przepisy z garam masalą | Przepisy indyjskie | Przepisy z masalą | Przepisy z ziemniakami | Przepisy z kurkumą |

Przepisy z tymi samymi składnikami