Punjabi Kadhi

Wprowadzenie

Historia

Punjabi Kadhi ma swoje korzenie w regionie Pendżabu w Indiach, gdzie jest podstawowym daniem w wielu domach. Wierzy się, że danie to powstało jako sposób na wykorzystanie pozostałego jogurtu i mąki z ciecierzycy, tworząc pyszny i sycący posiłek.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że smażysz pakory aż będą złocisto-brązowe i chrupiące, aby uzyskać najlepszą teksturę.

- Upewnij się, że dobrze wymieszasz jogurt i mąkę, aby uniknąć grudek w curry.

- Dostosuj ilość chili i soli do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Punjabi Kadhi najlepiej podawać na ciepło z gotowanym ryżem lub roti. Posyp świeżymi liśćmi kolendry i podawaj z dodatkiem marynaty lub sałatki, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Głęboko smaż pakory aż będą chrupiące i złocisto-brązowe.

- Dus kadhi na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Użyj mąki z ciecierzycy zamiast białej mąki dla opcji bezglutenowej.

- Zamiast pakor zastąp tofu lub paneerem dla wersji wegetariańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować pakory z wyprzedzeniem i przechowywać je w szczelnym pojemniku do momentu użycia.

- Kadhi można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Punjabi Kadhi w misce, posypane świeżymi liśćmi kolendry i skropione ghee. - Dodaj szczyptę czerwonego chili lub chaat masala dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Punjabi Kadhi z ryżem jeera, pulao lub naanem dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

- Podawaj z dodatkiem raita lub sałatki kachumber dla odświeżającego kontrastu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Punjabi Kadhi w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

180

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 3g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 8g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 5g

Witaminy i minerały

Witamina C: 2%

- Żelazo: 4%

- Wapń: 8%

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Punjabi Kadhi to pożywne danie bogate w węglowodany, tłuszcze i białko. Zapewnia również niezbędne witaminy i minerały, co czyni je zdrową i zrównoważoną opcją posiłku.

Podsumowanie

Punjabi Kadhi to pyszne i komfortowe danie idealne na przytulny posiłek w domu. Dzięki kwaśnemu curry z jogurtem i chrupiącym pakorą, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Było to wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Pendżabie, w Indiach. Moja matka, wspaniała kucharka, przekazała mi swoją miłość do gotowania i zawsze chętnie uczyłam się od niej nowych przepisów i technik.

Pewnego dnia sąsiadka zaprosiła nas na obiad. Była znana z pysznej punjabijskiej kadhi, kwaśnego i pikantnego curry na bazie jogurtu, które było podstawą w punjabijskich domach. Nigdy wcześniej czegoś takiego nie próbowałam, ale od razu się w nim zakochałam. Smaki były tak wyraziste i kojące, że wiedziałam, że muszę nauczyć się go robić.

Poprosiłam naszą sąsiadkę o przepis, ale była niechętna do jego podzielenia się. Powiedziała mi, że przepis jest tajemnicą rodziną, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Ale byłam zdeterminowana, więc zaczęłam regularnie odwiedzać ją, oferując pomoc w kuchni w zamian za kilka wskazówek i sztuczek.

Z czasem zaczęła mi ufać i zaczęła mnie uczyć tajników przygotowywania punjabijskiej kadhi. Pokazała mi, jak zrobić idealne pakory, chrupiące placki z mąki ciecierzycy i przypraw, które były dodawane do curry. Nauczyła mnie także, jak przyprawić curry gorczycą, kminem i liśćmi curry, aby wzmocnić smak.

Kiedy obserwowałam, jak gotuje, absorbowałam każdy szczegół, od sposobu mieszania jogurtu, aby zapobiec jego ścinaniu, do precyzyjnego czasu dodawania pakor do curry. Zanotowałam wszystko w mojej książce kucharskiej, starannie zapisując każdy krok i składnik.

Po wielu tygodniach nauki i praktyki wreszcie poczułam się wystarczająco pewnie, aby samodzielnie przygotować punjabijską kadhi. Zebrałam wszystkie składniki, w tym besan (mąka ciecierzycy), jogurt, przyprawy i warzywa, i zabrałam się do pracy w kuchni.

Ubijałam jogurt z besanem, aż był gładki i bez grudek, następnie dodałam wodę, aby stworzyć jedwabistą bazę do curry. Smażyłam cebulę, imbir, czosnek i zielone papryczki w clarifie, aż były aromatyczne, następnie dodałam mieszankę jogurtową i pozwoliłam jej dusić na małym ogniu.

Następnie zrobiłam pakory, łącząc besan z przyprawami, cebulą i kolendrą, a następnie smażyłam je aż były złociste i chrupiące. Dodałam je do curry wraz z warzywami, takimi jak ziemniaki i okra, pozwalając wszystkiemu gotować się razem, aż smaki połączyły się w harmonijną całość.

Na koniec przyprawiłam curry gorczycą, kuminem i liśćmi curry, dodając mu wybuch smaku, który ożywił danie. Udekorowałam je świeżą kolendrą i podałam ciepłe z parowanym ryżem, czując dumę i satysfakcję, że opanowałam sztukę przygotowywania punjabijskiej kadhi.

Od tego czasu punjabijska kadhi stała się ukochanym przepisem w mojej rodzinie. Podzieliłam się nią z moimi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję gotowania i radość dzielenia się posiłkami z bliskimi. Za każdym razem, gdy robię punjabijską kadhi, przenoszę się z powrotem do tamtego momentu odkrycia, gdy nauczyłam się przepisu, który stał się ukochaną częścią mojej kulinarnego repertuaru.

Kiedy siadam, aby delektować się miseczką punjabijskiej kadhi z moją rodziną, jestem wdzięczna za wiedzę i umiejętności przekazane mi z pokolenia na pokolenie. Gotowanie nie polega tylko na podążaniu za przepisem, ale także na łączeniu się z naszym dziedzictwem i tworzeniu wspomnień, które przetrwają całe życie. Za to jestem naprawdę wdzięczna.

Kategorie

| Przepisy z ciecierzycy | Przepisy z liści chili | Przepisy z papryki chili | Przepisy z chili w proszku | Przepisy z kozieradki | Przepisy z czosnkiem w proszku | Przepisy z ziemniakami | Przepisy punjabi | Przepisy z miękkiego tofu | Przepisy z jogurtu sojowego | Przepisy wegetariańskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami