Zielone chili enchiladas

Autentyczny przepis na zielone enchilady z kurczakiem i serem jack

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zielone Enchiladas z chili są pysznym i aromatycznym meksykańskim daniem, które łączy delikatne tortille wypełnione serem, kurczakiem i cebulą, polane kremowym sosem z zielonym chili. To danie doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Historia

Enchiladas są od wieków podstawą meksykańskiej kuchni, z różnymi regionalnymi wariacjami. Zielone Enchiladas z chili pochodzą specyficznie z południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, gdzie zielone papryki są obfite i powszechnie używane w kuchni. To danie stało się popularnym wyborem dla tych, którzy lubią trochę ostrości w swoich posiłkach.

Składniki

Niewielka ilość oleju roślinnego
12 tortilli tortilli
1.25 szklanki startego seru monterey jack
2 szklanki gotowanego i pokrojonego kurczaka
0.75 szklanki posiekanej cebuli
0.25 szklanki margaryny
0.25 szklanki mąki
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka śmietany
1 puszka posiekanych zielonych papryczek chili
1 jalapeno, posiekane
0.75 szklanki startego seru monterey jack (do posypania)

Jak przygotować

Wlej niewielką ilość oleju do patelni i podgrzej go.
Zanurz tortille w gorącym oleju i odcedź je.
Nie smaż ich aż do momentu, gdy staną się chrupiące, tylko podgrzej je, aż staną się giętkie.
Na środku tortilli umieść ser, cebulę i kurczaka, a następnie zwiń je.
Umieść zrolowane tortille szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 9x12 cali.
Rozpuść margarynę, a następnie wymieszaj ją z mąką i bulionem.
Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie wrzeć.
Wyłącz palnik i dodaj śmietanę, zielone papryczki chili i jalapeno.
Wlej mieszankę na tortille.
Posyp pozostałym serem na wierzchu.
Piecz w temperaturze 425°F (218°C) przez 20 minut lub aż się zagotuje.
To danie można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić.

Warianty

Opcja wegetariańska: Pominięcie kurczaka i dodanie dodatkowego sera lub warzyw, takich jak papryka i cukinia.
Opcja z owocami morza: Zastąpienie kurczaka gotowanymi krewetkami lub mięsem kraba dla morskiego twistu.
Opcja wegańska: Użycie sera bez laktozy i alternatyw kwaśnej śmietany dla wersji przyjaznej weganom.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podgrzewasz tortille tylko do momentu, gdy staną się giętkie, ponieważ smażenie ich do momentu, gdy staną się kruche, sprawi, że będą trudne do zwinięcia.

- Zwijanie tortilli ciasno pomoże zapobiec wypadaniu nadzienia podczas pieczenia.

- Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć kurczaka z rożna lub pozostałego gotowanego kurczaka do tego przepisu.

- Dla bardziej pikantnej wersji, możesz dodać więcej jalapenos lub użyć ostrej zielonej papryki.

Propozycje Podania

Zielone Enchiladas z chili można podać z meksykańskim ryżem, purée z fasoli lub świeżą sałatką.

Techniki Gotowania

Zwijanie tortilli ciasno pomoże zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

- Przygotowanie sosu z zielonym chili oddzielnie i polanie nim enchiladas przed pieczeniem zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.

Substytuty Składników

Możesz użyć tortilli kukurydzianych zamiast pszennych dla opcji bezglutenowej.

- Zamiast kurczaka, możesz zastąpić go wołowiną, wieprzowiną lub tofu dla innych opcji białkowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zielone Enchiladas z chili można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Możesz także zamrozić złożone danie na okres do 3 miesięcy.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Zielone Enchiladas z chili świeżą kolendrą, pokrojonymi jalapenos lub łyżką kwaśnej śmietany przed podaniem, aby uzyskać kolorową prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Zielone Enchiladas z chili dobrze komponują się z zimnym meksykańskim piwem, orzeźwiającą margaritą lub szklanką schłodzonego białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Zielone Enchiladas z chili można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść enchiladas w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i piecz w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zielonych Enchiladas z chili zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zielonych Enchiladas z chili zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zielonych Enchiladas z chili zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zielonych Enchiladas z chili zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zielone Enchiladas z chili są dobrym źródłem wapnia, witaminy C i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser i kwaśna śmietana) i pszenicę (mąka w sosie), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Zielone Enchiladas z chili to zbilansowany posiłek z dobrym połączeniem węglowodanów, tłuszczów i białek. Zapewniają również niezbędne witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Zielone Enchiladas z chili to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy delikatne tortille wypełnione serem, kurczakiem i cebulą, polane kremowym sosem z zielonym chili. Ten przepis jest wszechstronny i można go dostosować do swoich preferencji smakowych. Ciesz się tym aromatycznym meksykańskim daniem z rodziną i przyjaciółmi na niezapomniany posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. Było to podczas podróży do Nowego Meksyku, gdzie natknąłem się na urokliwą restaurację schowaną w górach. Zapach pieczonych zielonych papryk wypełniał powietrze, i wiedziałem, że muszę spróbować ich słynnych Enchiladas z Zieloną Papryką.

Jak wziąłem pierwszy kęs, poczułem się przeniesiony do świata smaków, których wcześniej nie doświadczyłem. Kwaśne zielone papryki, kremowy ser, i delikatne tortille wszystko się połączyło w perfekcyjnej harmonii. Był to smakowy spektakl jakiego jeszcze nigdy nie doświadczyłem.

Zdecydowałem się nauczyć jak zrobić te enchiladas samemu, więc zapytałem szefa kuchni w restauracji o przepis. On się pośmiał i powiedział mi, że to tajemnica rodzinna przekazywana przez pokolenia. Ale widział moje entuzjazm, więc zgodził się mnie nauczyć jak je zrobić.

Spędziłem następne kilka dni w kuchni restauracji, obserwując i ucząc się jak szef kuchni czarował. Pokazał mi jak piec zielone papryki na otwartym ogniu aż się przypieczą i pękną, potem obierać skórki i drobno kroić.

Następnie nauczył mnie jak zrobić sos poprzez podsmażenie cebuli i czosnku aż będą miękkie i aromatyczne, potem dodanie krojonych papryk, bulionu z kurczaka, oraz trochę mąki do zagęszczenia. Aromat jaki wypełniał kuchnię był hipnotyzujący, i nie mogłem się doczekać by spróbować gotowego dania.

Kiedy sos się zagotował i zgęścił, szef pokazał mi jak składać enchiladas. Zanurzał każdą tortillę w sosie, potem napełniał ją mieszanką kurczaka, sera i więcej zielonych papryk. Zwijał je i układał w naczyniu do pieczenia, a na wierzchu polał resztą sosu i obficie posypał serem.

Kiedy enchiladas piekły się w piekarniku, zapach roztopionego sera i pikantnych papryk wypełniał powietrze. Praktycznie nie mogłem się doczekać aż będą gotowe. W końcu, timer zadzwonił, a enchiladas wyszły z piekarnika bulgoczące i złocisto-brązowe.

Nie mogłem się doczekać pierwszego kęsa, i kiedy wziąłem go, wiedziałem że udało mi się odtworzyć smaki z tej magicznej restauracji w Nowym Meksyku. Kwaśne zielone papryki, kremowy ser, i delikatne tortille wszystko się połączyło w perfekcyjnej harmonii, tak jak wcześniej.

Od tego momentu, Enchiladas z Zieloną Papryką stały się nieodłączną częścią mojej kuchni. Robiłem je na rodzinne spotkania, potlucky, i zawsze kiedy chciałem przenieść się z powrotem do tamtej małej restauracji w górach. I za każdym razem, kiedy je robiłem, myślałem o szefie który podzielił się ze mną swoją rodzinna tajemnicą i uśmiechałem się.

Lata minęły, a ja dalej robiłem Enchiladas z Zieloną Papryką, dodając własne modyfikacje po drodze. Dzieliłem się przepisem ze znajomymi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się smakami i błagali o więcej.

I tak, przepis na Enchiladas z Zieloną Papryką stał się częścią mojego kulinarnego repertuaru, ukochaną pamiątką z tamtej podróży do Nowego Meksyku i szefa który mnie zainspirował. Być może nie mam dokładnego przepisu jak on, ale chciałbym myśleć że moja wersja uchwyciła esencję tych enchiladas które pierwsze skradły moje serce. I za każdym razem kiedy je robię, jestem przenoszony z powrotem do tamtego momentu odkrycia i radości.