Enchilady z kurczakiem i fasolą

Przepis na enchilady z kurczakiem i fasolą z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 8 minut | Porcje: 5

Wprowadzenie

Enchiladas z kurczakiem i fasolą to pyszne i satysfakcjonujące danie inspirowane kuchnią meksykańską, idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Te enchiladas są wypełnione aromatyczną mieszanką mielonego kurczaka, purée z fasoli, sera i warzyw, zawinięte w miękkie tortille i posypane sosem salsa oraz dodatkowym serem. Są łatwe w przygotowaniu i można je dostosować do swoich upodobań smakowych.

Historia

Enchiladas są popularnym daniem w kuchni meksykańskiej od wieków. Słowo "enchilada" pochodzi od hiszpańskiego słowa "enchilar," co oznacza "przyprawić chili." Danie to uważa się za pochodzące z Meksyku, gdzie tradycyjnie przygotowywano je z kukurydzianych tortilli wypełnionych różnymi składnikami i zawijano przed pieczeniem lub smażeniem. Z czasem pojawiły się różne warianty enchiladas, w tym przepis na Enchiladas z kurczakiem i fasolą, który znamy dzisiaj.

Składniki

10 miękkie tortille z mąki pszennej
1 łyżka masła
0,5 szklanki szalotki lub zielonej cebuli, posiekanej
0,5 szklanki zielonej papryki, posiekanej
1,5 szklanki wody
puszka 16 uncji (454 g) puree z fasoli
1,75 szklanki zwykłego lub jalapeno seru monterey jack, startego
2 pomidory, posiekane
1 szklanka salsy
1,5 szklanki startego kurczaka, ugotowanego
1 opakowanie ryżu w stylu hiszpańskim

Jak przygotować

W naczyniu mikrofalowym podgrzej masło, szalotki i paprykę na wysokim (pełna moc) przez 2 minuty.
Dodaj wodę i opakowany ryż; kontynuuj podgrzewanie w mikrofalówce przez kolejne 10 minut.
Dodaj fasolę, 1 szklankę sera, pomidory i kurczaka. Rozprowadź około 0,75 szklanki nadzienia na każdej tortilli i zwiń.
Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9 x 13 cali i ułóż enchilady z zamkniętą stroną do dołu.
Posyp salsą i pozostałym serem.
Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w mikrofalówce na wysokim przez 8 minut, obracając naczynie co 2 minuty.
Odczekaj 5 minut przed zdjęciem folii spożywczej.
Zwinięte enchilady można przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 6 godzin.
Posyp salsą i serem tuż przed podgrzaniem.

Warianty

Zamiast kurczaka użyj mielonego wołowego, mielonej wieprzowiny lub tofu dla innego smaku.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak Monterey Jack, cheddar lub queso fresco, dla unikalnego smaku.
Dodaj puszkę pokrojonych zielonych papryczek lub łyżkę kwaśnej śmietany do mieszanki nadzienia dla dodatkowego smaku.
Posyp enchiladas plasterkami awokado, kolendrą lub plasterkami jalapenos przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zaoszczędzić czas, użyj gotowego mielonego kurczaka lub kurczaka z rożna do tego przepisu.

- Upewnij się, że lekko podgrzejesz tortille przed nadziewaniem i zwijaniem, aby zapobiec ich rozerwaniu.

- Dostosuj nadzienie, dodając ulubione warzywa, takie jak kukurydza, czarne fasole lub szpinak.

- Dla bardziej pikantnej wersji dodaj pokrojone jalapenos lub szczyptę chili do mieszanki nadzienia.

- Podawaj enchiladas z kwaśną śmietaną, guacamole lub świeżym sosem salsa dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Enchiladas z kurczakiem i fasolą z meksykańskim ryżem, zieloną sałatką lub pieczonymi warzywami dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Podgrzej enchiladas w mikrofalówce dla szybkiej i łatwej metody gotowania, lub upiecz je w piekarniku dla chrupiącego wykończenia.

- Użyj kombinacji gotowania w mikrofalówce i piekarniku dla szybszego czasu gotowania i idealnie roztopionego sera na wierzchu.

Substytuty Składników

Użyj tortilli pszennych zamiast kukurydzianych dla miększej konsystencji.

- Zastąp purée z fasoli czarnymi fasolami lub fasolą pinto dla innego smaku.

- Użyj gotowego sosu enchilada zamiast salsy dla szybszego przygotowania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę nadzienia i zroluj enchiladas z wyprzedzeniem. Przykryj i przechowuj w lodówce do momentu gotowania. Posyp salsą i serem tuż przed podgrzaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Enchiladas z kurczakiem i fasolą na półmisku i udekoruj posiekaną kolendrą, plasterkami awokado i łyżką kwaśnej śmietany dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Enchiladas z kurczakiem i fasolą z orzeźwiającym szklanką herbaty mrożonej, zimnym piwem lub owocowym margaritą dla pysznego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe enchiladas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku do momentu podgrzania przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Enchiladas z kurczakiem i fasolą zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Enchiladas z kurczakiem i fasolą zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Enchiladas z kurczakiem i fasolą zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Enchiladas z kurczakiem i fasolą zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Enchiladas z kurczakiem i fasolą są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser) i pszenicę (tortille). Może również zawierać soję (purée z fasoli) i kurczaka.

Podsumowanie

Enchiladas z kurczakiem i fasolą to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To satysfakcjonujące i aromatyczne danie, które można delektować się jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Enchiladas z kurczakiem i fasolą to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i można go dostosować do swoich upodobań smakowych. Delektuj się tymi enchiladas z meksykańskim ryżem, zieloną sałatką lub pieczonymi warzywami dla pełnego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłem ten przepis na Enchiladas z kurczakiem i fasolą. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria słynęła z pysznych dań meksykańskich, zawsze uwielbiałem uczyć się od niej nowych przepisów.

Gdy rozmawialiśmy i nadganiałyśmy się z naszymi życiami, Maria zaczęła przygotowywać składniki do enchiladas. Wyjęła duże misę i zaczęła rozdrabniać gotowanego kurczaka do niej. Oglądałem z zachwytem, jak z łatwością przyprawiała mięso mieszanką przypraw i ziół, tworząc apetyczny aromat, który wypełnił pomieszczenie.

Następnie Maria dodała puszkę czarnej fasoli do mieszanki z kurczakiem, razem z pokrojoną cebulą i papryką. Wszystko razem wymieszała z dużą ilością startego sera, tworząc smaczną nadziewkę, która obiecywała być absolutnie pyszna.

Kiedy Maria składała enchiladas, wyjaśniała mi każdy krok szczegółowo. Nakładała hojną porcję mieszanki z kurczakiem i fasolą na tortillę kukurydzianą, zwijała ją ciasno i kładła na spodzie formy do pieczenia. Powtarzała ten proces, aż forma była wypełniona rządami enchiladas, z każdą wyglądającą bardziej kusząco niż poprzednia.

Po polewaniu enchiladas domową salsą verde i posypaniu ich dodatkowym serem, Maria włożyła formę do piekarnika. Zapach unoszący się z piekarnika był niebiański, nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Kiedy enchiladas wyszły z piekarnika, złocisto-brązowe i bulgoczące od roztopionego sera, Maria podała je na talerze i udekorowała świeżą kolendrą oraz łyżką kwaśnej śmietany. Wziąłem pierwszy kęs i natychmiast przeniosłem się do świata odważnych smaków i komfortowych tekstur. Kurczak był miękki i soczysty, fasola dodawała zaspokajającego kęsa, a salsa verde wnosiła kwaśne światło do dania.

Nie mogłem się oprzeć Enchiladas z kurczakiem i fasolą, i błagałem Marię o przepis. Ona się śmiała i powiedziała mi, że to rodzinna tajemnica, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ale widziała, jak bardzo kochałem to danie, więc obiecała mi, że zapisze przepis.

Traktowałem ten kawałek papieru jak cenny dziedzictwo i zrobiłem enchiladas dla mojej rodziny zaraz po powrocie do domu. Pożarli każdy kęs i prosili mnie, abym jak najszybciej je zrobił ponownie. Od tego dnia Enchiladas z kurczakiem i fasolą stały się stałym punktem w naszym domu, daniem, które zbliżało nas wokół stołu i wypełniało nasze serca i brzuchy ciepłem i miłością.

Przez lata dostosowywałem przepis do swoich potrzeb, zmieniając przyprawy tu i ówdzie, dodając kroplę soku z limonki lub szczyptę świeżych ziół. Ale rdzeń dania pozostaje ten sam, świadectwem kulinarnej spuścizny, którą Maria podzieliła się ze mną tamtego przełomowego dnia w swojej kuchni.

Teraz, gdy przekazuję ci ten przepis, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że również uczynisz go swoim. Dodaj własny akcent, twórz nowe wspomnienia wokół stołu, i dziel się miłością i radością, jaką dobre jedzenie może przynieść. A kto wie, może kiedyś przekażesz ten przepis swoim własnym wnukom, kontynuując pyszną tradycję, która zaczęła się od prostego przepisu na Enchiladas z kurczakiem i fasolą podzielonego między przyjaciółmi.