Czarna fasola, grillowany antrykot i tostada z guacamole

Przepis na stos tostada z czarnymi fasolami, grillowanym flank steak i guacamole z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Czarna fasola, grillowany antrykot i tostada z guacamole

Stos Tostada z Czarną Fasolą, Grillowaną Polędwicą i Guacamole to żywy i aromatyczny danie, które łączy bogate tekstury i smaki kuchni meksykańskiej. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy kochają sycący, satysfakcjonujący posiłek, który jest zarówno atrakcyjny wizualnie, jak i pyszny. Z warstwami chrupiących tortilli, delikatnej grillowanej polędwicy, kremowego guacamole i mieszanki świeżych warzyw, to danie jest celebracją smaków i tekstur, które ucieszą każde podniebienie.

Historia

Początki stosu tostada można śledzić aż do tradycyjnej kuchni meksykańskiej, która słynie z żywych smaków i pomysłowego wykorzystania prostych składników. Tostadas, czyli w zasadzie smażone lub opieczone tortille, są od pokoleń podstawą w meksykańskich kuchniach. Dodanie składników takich jak polędwica wołowa, czarna fasola i guacamole to nowoczesny zwrot w klasycznym tostada, tworząc warstwowe danie, które jest zarówno sycące, jak i aromatyczne.

Składniki

8 sześciocalowych tortilli kukurydzianych
4 sześciocalowe niebieskie tortille kukurydziane
olej roślinny, w ilości potrzebnej
12 uncji (340 g) flank steak
1 filiżanka startego seru monterey jack
1 filiżanka ugotowanych czarnych fasoli, odcedzonych
0,5 filiżanki śmietany kwaśnej
1 filiżanka guacamole (przepis poniżej)
0,25 filiżanki pokrojonej tomatillo
2 łyżki posiekanej papryki jalapeno
0,25 filiżanki posiekanej cebuli
0,25 filiżanki posiekanych pomidorów
1 awokado z Kalifornii, obrane, pozbawione pestki i pokrojone na plastry

Jak przygotować

Smażyć tortille na gorącym oleju, aż staną się chrupiące. Następnie położyć je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Grillować flank steak i pokroić go na cienkie plastry w poprzek włókien.
Wziąć jedną tortillę kukurydzianą i nałożyć na nią 3 uncje (85 g) flank steak i 0,25 filiżanki startego sera. Na to położyć niebieską tortillę kukurydzianą.
Przykryć niebieską tortillę kukurydzianą 0,25 filiżanką czarnych fasoli i 2 łyżkami śmietany kwaśnej. Na koniec położyć kolejną tortillę kukurydzianą.
Rozsmarować 0,25 filiżanki guacamole na ostatniej tortilli i udekorować ją pokrojonym tomatillo, papryką jalapeno, cebulą, pomidorami i plasterkami awokado.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zastąp grillowane pieczarki portobello lub tofu zamiast polędwicy wołowej.
Dodaj warstwę purée z fasoli dla dodatkowej kremowości i smaku.
Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy kukurydza, dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać najlepsze rezultaty dla swojego Stosu Tostada z Czarną Fasolą, Grillowaną Polędwicą i Guacamole, rozważ następujące wskazówki:

- Podczas smażenia tortilli upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby szybko stały się chrupiące, nie wchłaniając zbyt dużo oleju.

- Grilluj polędwicę wołową do pożądanego stopnia wysmażenia, ale zachowaj ją lekko krwistą w środku, aby uzyskać najlepszą teksturę.

- Pokrój polędwicę cienko pod kątem włókien, aby stała się bardziej miękka i łatwiejsza do jedzenia w stosie.

- Użyj świeżych składników do guacamole i dodatków, aby maksymalizować smaki dania.

Propozycje Podania

To danie najlepiej podawać natychmiast po złożeniu, aby tortille pozostały chrupiące. Może być podane z ryżem, świeżą sałatką lub dodatkowym guacamole i chipsami, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki w tym przepisie obejmują smażenie tortilli, aby uzyskać idealną chrupkość, grillowanie polędwicy wołowej do pożądanego stopnia wysmażenia oraz układanie warstw w taki sposób, aby zrównoważyć smaki i tekstury.

Substytuty Składników

Zamiast polędwicy wołowej można zastosować kurczaka lub wieprzowinę.

- Użyj jogurtu greckiego zamiast śmietany dla zdrowszej opcji.

- Zastąp niebieskie tortille dodatkowymi żółtymi tortillami kukurydzianymi, jeśli nie ma dostępnych niebieskich tortilli.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Składniki tego dania można przygotować z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas. Grilluj polędwicę, smaż tortille i przygotuj guacamole i dodatki z wyprzedzeniem. Złożenie stosów tostada tuż przed podaniem pozwoli zachować chrupkość tortilli.

Pomysły na Prezentację

Podawaj każdy stos tostada na talerzu udekorowany plasterkami limonki i posypany świeżą kolendrą. Żywe kolory i warstwy tworzą imponującą prezentację, która z pewnością zaimponuje gościom.

Łączenie z innymi potrawami

Danie to można podać z lekkim, orzeźwiającym piwem lub margaritą jako odświeżające uzupełnienie bogatych smaków. Dobrze pasuje także do meksykańskiego ryżu lub prostej sałatki zielonej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej polędwicę i tortille na patelni lub w piekarniku, aby zachować ich teksturę, a stosy tostada złożone tuż przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Stosu Tostada z Czarną Fasolą, Grillowaną Polędwicą i Guacamole zawiera około 500-600 kalorii. Dokładna liczba kalorii może się różnić w zależności od użytych konkretnych składników i wielkości porcji.

Węglowodany

To danie jest stosunkowo wysokie węglowodanów, głównie ze względu na tortille i czarną fasolę. Każda porcja zawiera około 45-55 gramów węglowodanów. Dokładna ilość może się różnić w zależności od użytych konkretnych składników.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą z kilku źródeł, w tym z awokado, śmietany i sera. Każda porcja zawiera około 20-30 gramów tłuszczu, z mieszanką tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Wybór niskotłuszczowego sera i śmietany może pomóc zmniejszyć całkowitą zawartość tłuszczu.

Białka

Grillowana polędwica wołowa i czarna fasola dostarczają dobrą dawkę białka w tym daniu. Każda porcja oferuje około 25-35 gramów białka, co czyni to sycącym wyborem dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

Ten stos tostada jest bogaty w witaminy i minerały, dzięki różnorodności warzyw i awokado. Jest dobrym źródłem witaminy C, potasu i błonnika pokarmowego. Awokado dodaje również zdrowej dawki witaminy E i tłuszczów jednonienasyconych.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to nabiał (ser i śmietana) oraz gluten (w niektórych tortillach). Osoby z alergiami pokarmowymi powinny dostosować przepis lub upewnić się, że używane są tortille bezglutenowe.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Stos Tostada z Czarną Fasolą, Grillowaną Polędwicą i Guacamole to zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To sycąca, aromatyczna opcja, którą można dostosować do różnych potrzeb dietetycznych.

Podsumowanie

Stos Tostada z Czarną Fasolą, Grillowaną Polędwicą i Guacamole to pyszny, sycący posiłek, który łączy w sobie najlepsze smaki i tekstury meksykańskie. Z warstwami chrupiących tortilli, delikatnej polędwicy, kremowego guacamole i świeżych warzyw, to danie z pewnością zaspokoi podniebienie. Bez względu na to, czy gotujesz na kolację w tygodniu czy na specjalną okazję, ten przepis oferuje przyjemne doświadczenie kulinarne, które jest zarówno przyjemne w przygotowaniu, jak i w jedzeniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Stos Tostada z Czarnymi Fasolami, Grillowaną Polędwicą i Guacamole. Był to ciepły letni dzień wiele lat temu, gdy odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była fantastyczną kucharką, zawsze miała jakieś nowe przepisy na zanadrzu, aby się nimi podzielić.

Gdy tylko wszedłem do jej kuchni tego dnia, aromat grillowanej polędwicy wypełnił powietrze, sprawiając że zaczęło mi cieknieć ślinka. Maria powitała mnie ciepłym uśmiechem i powiedziała, że robi specjalne danie, które nauczyła się od swojej babci z Meksyku. Nazwała to stos tostada, co wzbudziło moje zainteresowanie.

Obserwowałem, jak Maria mistrzowsko grillowała polędwicę do perfekcji, marynując ją w mieszance przypraw i soku z limonki. Dźwięk syczącego mięsa na grillu był muzyką dla moich uszu, nie mogłem się doczekać degustacji końcowego dania.

Podczas gdy mięso się grillowało, Maria pokazała mi, jak zrobić czarne fasole od podstaw. Smażyła cebulę i czosnek na patelni aż do momentu, gdy zaczęły pachnieć, następnie dodała czarne fasole i dusiła je z mieszanką przypraw. Bogaty, ziemisty zapach fasoli wypełnił kuchnię, dodając do apetycznego aromatu grillowanej polędwicy.

Następnie Maria przygotowała porcję świeżej guacamole, rozgniotła dojrzałe awokado z sokiem z limonki, kolendrą i szczyptą soli. Kremowa tekstura guacamole była idealnym uzupełnieniem dla wyrazistych smaków mięsa i fasoli.

Gdy wszystko było gotowe, Maria zaczęła układać stos tostada. Zaczęła od chrupiącej skorupki tostada jako bazy, a następnie nałożyła hojną porcję czarnych fasoli, a na nie kawałki soczystej grillowanej polędwicy. Całość podlala dużą łyżką guacamole i posypała pokruszonym queso fresco.

Gdy wziąłem pierwszy kęs stosu tostada, moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. Delikatne mięso, pikantne fasole, kremowe guacamole i chrupiąca skorupka tostada wszystko ze sobą zgrało się w idealną harmonię tekstur i smaków. Było to kulinarne arcydzieło, które wiedziałem, że muszę odtworzyć w mojej własnej kuchni.

Po podziękowaniu Marii za podzielenie się przepisem, pospieszyłem do domu, aby spróbować zrobić stos tostada samemu. Zebrałem wszystkie potrzebne składniki i zabrałem się do pracy, krok po kroku podążając za instrukcjami Marii. Znane zapachy grillowanego mięsa, duszonych fasoli i dojrzałych awokado wypełniły moją kuchnię, przenosząc mnie z powrotem do tamtego słonecznego dnia w kuchni Marii.

Gdy stos tostada w końcu był gotowy, nie mogłem się oprzeć pokusie, aby wziąć kęsa, zanim usiadłem, aby delektować się posiłkiem. Smaki były tak smaczne, jak je pamiętałem, i czułem dumę wiedząc, że udało mi się pomyślnie odtworzyć przepis Marii w mojej własnej kuchni.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Stosu Tostada z Czarnymi Fasolami, Grillowaną Polędwicą i Guacamole dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem z każdym, kto zapyta. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, przypomina mi o tamtym szczególnym dniu z Marią i radości z nauki nowego przepisu od ukochanej przyjaciółki.

Gdy siadam, aby cieszyć się stos tostada z moimi bliskimi, jestem wdzięczny za wspomnienia i tradycje, które zostały mi przekazane poprzez sztukę gotowania. To dar, który cenię i będę kontynuować dzielenie się nim przez kolejne lata.