Sałatka z imbirem

Przepis na kambodżańską sałatkę z imbirem, krewetkami, batatem i orzeszkami ziemnymi

Region / kultura: Kambodża | Czas przygotowania: 3 dni | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sałatka z imbirem to orzeźwiające i aromatyczne danie, które łączy pikantny smak świeżego imbiru z różnorodnymi chrupiącymi i wytrawnymi składnikami. Ta sałatka jest popularnym dodatkiem w wielu kuchniach azjatyckich i znana jest z unikalnego połączenia tekstur i smaków.

Historia

Sałatka z imbirem ma swoje korzenie w Mjanmie, gdzie jest znana jako "Gin Thoke." To tradycyjne birmańskie danie zazwyczaj przygotowywane jest z młodego imbiru, który ma łagodniejszy smak w porównaniu do dojrzałego imbiru. Sałatkę często podaje się jako część większego posiłku lub jako samodzielne przystawki.

Składniki

2 uncje (57 g) świeżego młodego imbiru
cytryna lub sok z limonki do pokrycia, około 0,33 szklanki
2 łyżki chrupiących plastrów czosnku
0,25 szklanki kukurydzy lub oleju z orzeszków ziemnych
2 łyżki prażonej mąki z ciecierzycy
2 łyżki prażonych ziaren sezamu
2 łyżki drobno posiekanej bataty, smażonej na gorącym oleju przez około 1 minutę
2 łyżki świeżego kokosa, posiekanego i smażonego na gorącym oleju przez około 1 minutę
2 łyżki żółtego grochu łuskanego, namoczonego w zimnej wodzie przez 6 godzin, odcedzonego i smażonego na gorącym oleju przez około 1 minutę
2 łyżki prażonych bezskórnych orzeszków ziemnych
0,5 szklanki cienko posiekanej kapusty
2 łyżki proszku z krewetek
2 łyżki sosu z krewetek
2 łyżeczki oleju z kukurydzy lub oleju z orzeszków ziemnych

Jak przygotować

Przygotuj 8 średnich ząbków czosnku i 0,25 szklanki kukurydzy lub oleju z orzeszków ziemnych. Pokrój ząbki czosnku wzdłuż na cienkie plasterki.
W woku rozgrzej olej i dodaj plastry czosnku. Smaż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zrobią się lekko brązowe.
Wyjmij plastry czosnku z oleju i odsącz je na ręcznikach papierowych. Pozwól olejowi ostygnąć.
Przełóż plastry czosnku do słoika z ciasno zamykanym wieczkiem i wstaw do lodówki.
Zetrzyj młody imbir do małej miski i polej sokiem z cytryny lub limonki. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 3 dni.
Po 3 dniach wyciśnij i usuń sok z cytryny z imbiru.
Połącz imbir z pozostałymi składnikami, włączając w to prażone i smażone.
Podawaj mieszankę w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dodaj pokrojoną mango lub ananas dla nuty słodyczy.
Zamiast kapusty użyj startych marchewek lub papryki bell dla innej tekstury.
Zamiast orzeszków ziemnych użyj nerkowców lub migdałów dla innego orzechowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżego młodego imbiru do tego przepisu, ponieważ ma on delikatniejszy smak i teksturę.

- Opiekanie mąki z ciecierzycy i nasion sezamu przed dodaniem ich do sałatki wzmocni ich orzechowy smak.

- Dostosuj ilość proszku krewetkowego i sosu do swoich preferencji smakowych.

- Dla ostrzejszej wersji sałatki dodaj niewielką ilość drobno posiekanej czerwonej papryczki chili.

Propozycje Podania

Ta sałatka z imbirem może być podawana jako dodatek do grillowanych mięs lub owoców morza. Doskonale komponuje się także z gotowanym ryżem lub makaronem na bardziej sycący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania tej sałatki z imbirem obejmują starty imbir, opiekanie mąki z ciecierzycy i nasion sezamu oraz smażenie plasterków czosnku. Te techniki pomagają wzmocnić smaki i tekstury dania.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dostępu do świeżego młodego imbiru, możesz użyć marynowanego imbiru jako substytutu. Możesz także użyć oleju roślinnego zamiast oleju z orzeszków ziemnych dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę z imbirem z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 3 dni przed podaniem. Pozwoli to aromatom się połączyć i rozwinąć bardziej intensywny smak.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sałatkę z imbirem w dekoracyjnej misce lub na liściach sałaty dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżą kolendrą lub liśćmi mięty dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Ta sałatka z imbirem doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, krewetkami lub tofu. Pasuje także do lekkiego i chrupiącego białego wina lub orzeźwiającego piwa imbirowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą sałatkę z imbirem w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby podgrzać, po prostu doprowadź sałatkę do temperatury pokojowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tej sałatki z imbirem zawiera około 250 kalorii. Sprawia to, że jest to lekkie i pożywne danie, które można delektować się jako część zrównoważonego posiłku.

Węglowodany

Węglowodany w tej sałatce z imbiem pochodzą głównie z kapusty, mąki z ciecierzycy i orzeszków ziemnych. Te składniki dostarczają dobrą dawkę energii i błonnika.

Tłuszcze

Tłuszcze w tej sałatce głównie pochodzą z oleju z orzeszków ziemnych, nasion sezamu i prażonych orzeszków ziemnych. Te tłuszcze są zdrowe dla serca i dostarczają organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Białka

Białka w tej sałatce z imbirem pochodzą z proszku krewetkowego i sosu krewetkowego. Te składniki dodają wytrawnego smaku i przyczyniają się do ogólnej zawartości białka dania.

Witaminy i minerały

Imbir jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę C, potas i magnez. Kapusta w sałatce również dostarcza dobrą dawkę witaminy K i folianów.

Alergen

Ta sałatka z imbirem zawiera orzeszki ziemne i krewetki, które są powszechnymi alergenami. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie pokarmowe przed podaniem tego dania gościom.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta sałatka z imbirem to zdrowe i aromatyczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to doskonała opcja dla osób poszukujących lekkiej i orzeźwiającej sałatki.

Podsumowanie

Sałatka z imbirem to pyszne i pożywne danie, które łączy pikantny smak świeżego imbiru z różnorodnymi chrupiącymi i wytrawnymi składnikami. Ta sałatka jest łatwa w przygotowaniu i może być dostosowana z różnymi składnikami, aby dostosować ją do swoich preferencji smakowych. Ciesz się tym orzeźwiającym daniem jako dodatek lub przystawka do aromatycznego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na sałatkę z imbirem. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną uczącą się kuchennych sztuczek od mojej własnej babci. Była mistrzynią sztuki gotowania, zawsze podziwiałam, jakie pyszne potrawy potrafiła przygotować w tak łatwy sposób.

Pewnego letniego popołudnia, gdy pomagałam jej przygotowywać kolację, wręczyła mi mały kawałek papieru z napisem "Sałatka z imbirem" w swoim eleganckim charakterze pisma. Powiedziała mi, że to przepis, który nauczyła się od ukochanej przyjaciółki wiele lat temu, i że na pewno stanie się jednym z moich ulubionych.

Z entuzjazmem zabrałam się do pracy, wykonując instrukcje, które mi dała. Pokroiłam świeży imbir na cienkie paski, marynowałam je w mieszance sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego, a następnie wrzuciłam je do kolorowej mieszanki warzyw: chrupiących papryk, soczystych pomidorów koktajlowych, chrupiącego ogórka i pachnącej kolendry.

Smaki ładnie się ze sobą połączyły, tworząc danie, które było zarówno orzeźwiające, jak i pikantne. Gdy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że ta sałatka z imbirem będzie stałym elementem mojej kuchennej kolekcji na lata.

Przez lata przygotowałam ten przepis niezliczoną ilość razy, za każdym razem dostosowując go do swoich własnych gustów i preferencji. Dodałam składniki takie jak starte marchewki, pokrojone rzodkiewki, a nawet kostki mango dla odrobiny słodyczy. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami octu i olejów, nawet próbując dodać szczyptę płatków czerwonego pieprzu dla odrobiny ostrości.

Ale bez względu na to, jak go przygotowuję, esencja dania zawsze pozostaje taka sama: kolorowa, aromatyczna sałatka, która zawsze imponuje. Podzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, stał się on ulubionym daniem na spotkaniach i przyjęciach.

Patrząc wstecz na wiele zebranych przeze mnie przepisów przez lata, zdaję sobie sprawę, że każdy z nich opowiada historię. Są one odbiciem ludzi i miejsc, które miały wpływ na mnie, oraz świadectwem radości i kreatywności, jakie można znaleźć w kuchni.

I tak, gdy przygotowuję się do przekazania tego przepisu na sałatkę z imbirem następnemu pokoleniu, robię to z sercem pełnym miłości i wdzięczności. Dzięki dzieleniu się tym daniem, nie przekazuję tylko przepisu, ale również kawałka siebie i bogatej mozaiki doświadczeń, które ukształtowały mnie w takiego kucharza, jakim jestem dzisiaj.