Binakol

Wprowadzenie

Historia

Przepis na Binakol można śledzić aż do rdzennych mieszkańców prowincji Aklan i Antique na Filipinach. Początkowo przygotowywano go z użyciem rodzimych kurczaków i gotowano w segmentach bambusa, aby danie nabrało charakterystycznego dymnego smaku. Z biegiem czasu, gdy przepis podróżował między regionami, pojawiły się różne adaptacje, łączące różne składniki i metody gotowania. Dziś Binakol jest delektowane przez wielu jako reprezentacja filipińskiego dziedzictwa kulinarnej, prezentując bogate smaki i pomysłowość tradycyjnego gotowania.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Aby osiągnąć najlepszy smak w Binakol, użyj świeżej wody kokosowej i mięsa z młodych kokosów. Słodycz młodego kokosa doskonale komponuje się z kurczakiem, tworząc zbalansowany smak. Marynowanie kurczaka w soli i pieprzu przed gotowaniem pomaga dokładnie przyprawić mięso. Dla bardziej aromatycznej zupy, podsmaż czosnek, cebulę i imbir aż do momentu, gdy staną się złocisto-brązowe, zanim dodasz kurczaka. Na koniec, duszenie zupy na wolnym ogniu pozwala smakom pięknie się połączyć.

Propozycje Podania

Binakol najlepiej podawać na gorąco, z ugotowanym ryżem na boku. Dla pełnego posiłku, można podać go z sałatką warzywną lub grillowanymi warzywami, aby dodać tekstury i dodatkowych składników odżywczych.

Techniki Gotowania

Tradycyjna metoda gotowania Binakol w segmentach bambusa może być odtworzona w domu, gotując zupę pod przykryciem, aby zachować smaki. Dla dymnego smaku, można upiec kurczaka przed dodaniem go do zupy, aby naśladować metodę gotowania w bambusie.

Substytuty Składników

Jeśli świeża woda kokosowa i mięso nie są dostępne, można użyć konserwowej wody kokosowej i wiórków kokosowych jako substytutów. Jednak zaleca się użycie świeżych składników dla najlepszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Binakol można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie dwa dni. Podgrzej delikatnie na wolnym ogniu, aby zachować smaki i konsystencję zupy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Binakol w wydrążonej skorupie kokosa dla tradycyjnej i atrakcyjnej wizualnie prezentacji. Udekoruj świeżym kolendrą lub szczypiorkiem, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Binakol dobrze komponuje się z białymi winami o lekkiej słodyczy, takimi jak Riesling lub Gewürztraminer. Te wina uzupełniają słodko-kwaśne smaki zupy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Binakol w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa dni. Aby podgrzać, podgrzej zupę na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Binakol zawiera około 250-300 kalorii, co czyni ją stosunkowo lekkim, ale satysfakcjonującym posiłkiem. Większość kalorii pochodzi z białka w kurczaku i zdrowych tłuszczów w kokosie.

Węglowodany

Porcja Binakol zawiera około 15-20 gramów węglowodanów. Głównymi źródłami węglowodanów w tym daniu są cebula i mięso kokosa. Węglowodany są niezbędne dla energii, więc zjedzenie miski Binakol może zapewnić szybki zastrzyk energii.

Tłuszcze

Binakol jest stosunkowo ubogi w tłuszcze, a większość zawartości tłuszczu pochodzi z mięsa kokosa. Porcja zazwyczaj zawiera około 10-15 gramów tłuszczu. Mięso kokosa jest znane z zawartości zdrowych tłuszczów, które mogą pomóc poprawić poziom cholesterolu i zdrowie serca.

Białka

To danie jest doskonałym źródłem białka, dzięki hojnej ilości kurczaka. Jedna porcja Binakol może dostarczyć około 25-30 gramów białka, niezbędnego do naprawy i wzrostu mięśni.

Witaminy i minerały

Binakol jest bogaty w witaminy i minerały, zwłaszcza te znajdujące się w mięsie kokosa i kurczaku. Mięso kokosa jest dobrym źródłem manganu, potasu i miedzi, podczas gdy kurczak dostarcza witamin z grupy B, które są niezbędne dla produkcji energii i zdrowia mózgu.

Alergen

Głównym alergenem obecnym w Binakol jest kokos. Osoby z alergią na kokos powinny unikać tego dania. Dodatkowo, użycie patis (sosu rybnego) może być niewłaściwe dla osób z alergią na ryby.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Binakol to pożywne danie, które oferuje dobrą równowagę węglowodanów, białek i zdrowych tłuszczów. Jest również bogaty w witaminy i minerały, co czyni go zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Binakol to aromatyczna i pożywna filipińska zupa z kurczaka, która łączy słodycz kokosa z aromatycznym kurczakiem i przyprawami. To danie nie tylko jest świadectwem bogatego dziedzictwa kulinarnej Filipin, ale także zdrową i satysfakcjonującą opcją posiłku. Dzięki swoim prostym składnikom i bezpośredniemu przygotowaniu, Binakol to pyszne danie, które może być delektowane przez wielu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zainteresował mnie. Był gorący letni dzień, a moi sąsiedzi zaprosili mnie na lunch. Gdy wszedłem do ich kuchni, uderzył mnie najbardziej cudowny aromat. Widziałem garnek gotujący się na kuchence, wypełniony kawałkami kurczaka, imbirem, trawą cytrynową i mlekiem kokosowym. Ślinka ciekła mi, gdy oglądałem, jak moja sąsiadka dodaje świeże warzywa i zioła.

Zapytałem ją, co robi, a ona uśmiechnęła się i powiedziała, że to tradycyjne filipińskie danie o nazwie Binakol. Wyjaśniła, że jest to zupa z kurczaka i kokosa, która zazwyczaj jest gotowana w bambusowej rurze, ale ona dostosowała przepis do zwykłego garnka. Powiedziała mi, że danie to uważa się za pochodzące z regionu Visayas na Filipinach i znane jest z bogatego i aromatycznego bulionu.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować tego dania, a moja sąsiadka uprzejmie zaoferowała się podzielić ze mną przepisem. Wyjaśniła, że kluczem do przygotowania pysznego Binakol jest użycie świeżych i wysokiej jakości składników. Pokazała mi, jak przygotować kurczaka, marynując go w soku z calamansi i soli, a następnie podsmażając w gorącej patelni, zanim dodasz go do garnka.

Gdy zupa się gotowała, moja sąsiadka dodała kawałki zielonej papai, słodką kukurydzę i liście chili. Wymieszała także sos rybny i szczyptę cukru, aby zrównoważyć smaki. Aromat był odurzający, wiedziałem, że to danie będzie czymś wyjątkowym.

Po kilku minutach gotowania, moja sąsiadka nakładała zupę do misek i udekorowała ją świeżą kolendrą i wyciśniętym sokiem z calamansi. Wziąłem pierwszą łyżkę i byłem zaskoczony kombinacją smaków. Delikatny kurczak, kremowe mleko kokosowe, kwaśny calamansi i chrupiące warzywa wszystko się ze sobą łączyło w idealnej harmonii.

Wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie samodzielnie, więc zapytałem moją sąsiadkę, czy byłaby skłonna mnie nauczyć. Z chęcią podzieliła się swoją wiedzą, a resztę popołudnia spędziliśmy gotując razem. Pokazała mi, jak wybierać najlepsze składniki, jak zrównoważyć smaki i jak dostosować przyprawy do mojego własnego gustu.

Od tamtego dnia, Binakol stało się regularnym daniem w mojej własnej kuchni. Robiłem je na spotkaniach rodzinnych, kolacjach oraz nawet tylko dla siebie w cichy wieczór. Za każdym razem, gdy gotowałem to danie, wspominałem tamten słoneczny dzień w kuchni mojej sąsiadki i czułem wdzięczność za dar jej przepisu.

Przez lata wprowadziłem pewne zmiany do oryginalnego przepisu, dodając tu i ówdzie własny akcent. Czasami lubię dodać wyciśnięty sok z limonki dla dodatkowej kwasowości, albo garść świeżych ziół dla wybuchu świeżości. Ale bez względu na to, jak postanowię go przygotować, Binakol zawsze przywołuje mnie z powrotem do tego momentu odkrycia i połączenia z moją sąsiadką.

Jestem wdzięczny za tradycje i przepisy, które zostały mi przekazane przez lata. Każde danie opowiada historię, niesie wspomnienie i łączy mnie z ludźmi i miejscami, które mnie kształtowały. A w przypadku Binakol, przypomina mi o życzliwości i hojności mojej sąsiadki, która podzieliła się swoją pasją do gotowania ze mną w tamten gorący letni dzień.

Kategorie

| Przepisy na dania z kurczaka | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy na dania z kokosa | Przepisy filipińskie | Przepisy na zupy filipińskie | Przepisy na dania z ryżem | Przepisy na zupy |

Przepisy z tymi samymi składnikami