Manik Painjan

Przepis na wegetariańskie Manik Painjan z chana dal i mąką z ciecierzycy z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Manik Painjan to popularna indyjska przekąska z połączenia mąki pszennego i besanu (mąki z ciecierzycy), przyprawiona przyprawami i chana dal. Jest to pyszna i chrupiąca przekąska idealna na popołudniową herbatę lub jako przystawka.

Historia

Manik Painjan ma swoje korzenie w indyjskim stanie Maharashtra, gdzie jest popularną przekąską uliczną. Nazwa "Manik Painjan" tłumaczy się na "ozdobione bransoletki" po angielsku, co odnosi się do złotego koloru i chrupiącej tekstury przekąski.

Składniki

2 łyżeczki chana dal, namoczone w wodzie przez 2 godziny
1.5 szklanki mąki pszenna (aata), przesiane
0.5 szklanki mąki z ciecierzycy (besan)
1 cebula, starta
1 łyżeczka pasty z imbiru-czosnku
0.5 szklanki liści kolendry
1 łyżeczka proszku chili
1 łyżeczka garam masala
0.5 łyżeczki proszku kurkumy
olej do smażenia
sól do smaku

Jak przygotować

Wymieszaj obie mąki, wszystkie przyprawy w proszku, pastę z imbiru i czosnku, cebulę, liście kolendry i sól.
Zagnieć mieszankę na sztywno, dodając wodę w razie potrzeby i trochę oleju.
Podziel ciasto na 12 równych kulek.
Lekko natłuść dłonie olejem i spłaszcz każdą kulę na dysk o średnicy 10 cm, rozprowadzając trochę chana dal po obu stronach. Delikatnie dociskaj, aby dal przykleił się do obu stron dysków.
Rozgrzej olej w rondlu i smaż każdy dysk na złoty kolor.
Gdy wszystkie dyski będą gotowe, podawaj je gorące z sosem pomidorowym lub dowolnym chutneyem.

Warianty

Dodaj posiekane zielone papryczki dla pikantnego kopnięcia.
Wymieszaj trochę startego sera dla serowego zwrotu.
Użyj innych przypraw, takich jak kmin lub mielona kolendra, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie przypraw.

- Smaż dyski na gorącym oleju, aby były chrupiące i złociste.

- Podawaj Manik Painjan na gorąco, aby zachować najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Podawaj Manik Painjan na gorąco z sosem pomidorowym lub dowolnym chutneyem według własnego wyboru.

Techniki Gotowania

Dobrze wyrabiaj ciasto, aby uzyskać gładką teksturę.

- Smaż dyski na gorącym oleju, aby uzyskać chrupiące wykończenie.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki z ciecierzycy zamiast besanu.

- Zastąp chana dal moong dalem dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na Manik Painjan z wyprzedzeniem i smażyć dyski tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Manik Painjan na półmisku udekorowanym świeżymi liśćmi kolendry dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Manik Painjan dobrze komponuje się z gorącą filiżanką herbaty lub kawy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Manik Painjan w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Podgrzej w tosterze lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Manik Painjan zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Manik Painjan zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Manik Painjan zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Manik Painjan zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Manik Painjan jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i witaminy B6.

Alergen

Manik Painjan zawiera gluten z mąki pszennej i besanu. Może również zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

Manik Painjan to pyszna przekąska, która jest umiarkowana w węglowodanach i tłuszczach, co czyni ją dobrą opcją dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Manik Painjan to pyszna i chrupiąca indyjska przekąska idealna na popołudniową herbatę lub jako przystawka. Z połączenia mąki pszennego, besanu i przypraw, to smaczne danie na pewno przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na Manik Painjan. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Bangladeszu. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką i miała ogromną kolekcję przepisów, nauczyła mnie, jak przygotować to tradycyjne danie pewnego słonecznego popołudnia.

Pamiętam odurzające aromaty, które wypełniały kuchnię, gdy prowadziła mnie przez proces. Bogate przyprawy, soczyste mięso, aromatyczny ryż - to była symfonia smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Od tego momentu byłam uzależniona.

Moja babcia nauczyła się robić Manik Painjan od swojej własnej babci, która przekazała przepis z pokolenia na pokolenie. Było to danie zarezerwowane na specjalne okazje, danie, które zbliżało ludzi i ogrzewało ich serca.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu Manik Painjan jest marynowanie mięsa w mieszance przypraw i jogurtu. Moja babcia pokazała mi, jak zmieszać razem imbir, czosnek, kumin, kolendrę, kurkumę i chilli aż powstała aromatyczna pasta. Następnie natarła tę mieszankę na mięso i pozostawiła na kilka godzin, aby nasiąkło wszystkimi smakami.

Podczas gdy mięso się marynowało, moja babcia przygotowywała ryż. Dokładnie go płukała, aby usunąć nadmiar skrobi, a następnie gotowała, aż był puszysty i miękki. Dodała odrobinę szafranu dla koloru i aromatu, nadając ryżowi złocisty odcień, który mienił się w świetle słonecznym.

Gdy mięso było już marynowane, a ryż ugotowany, nadszedł czas, aby złożyć danie. Moja babcia pokazała mi, jak układać ryż i mięso w dużym garnku, tworząc piękną mozaikę kolorów i tekstur. Dodała garść rodzynek i migdałów dla słodyczy i chrupkości, a następnie przykryła garnek i pozostawiła go na wolnym ogniu, aż smaki połączyły się w harmonijną całość.

Po tym, co wydawało mi się wiecznością oczekiwania, Manik Painjan był wreszcie gotowy. Moja babcia zdjęła pokrywkę garn