Chili Papad

Przepis na Chili Papad - Autentyczne wegetariańskie danie indyjskie

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 5 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Chili Papad to pyszna i pikantna indyjska przekąska z chrupiącego papadu przykrytego aromatyczną mieszanką curry, czosnku, imbiru, papryczek, pomidorów, cebuli, kolendry i kminu. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią trochę ostrości w swoich przekąskach.

Historia

Chili Papad to popularna przekąska uliczna w Indiach, zwłaszcza w północnych regionach. Często podawana jest jako przystawka lub przekąska na przyjęciach i spotkaniach. Połączenie chrupiącego papadu i pikantnego dodatku sprawia, że jest ulubionym daniem wśród miłośników jedzenia.

Składniki

5 arkuszy pappadamu
1 łyżka stołowa curry
1 łyżka stołowa drobno posiekanej czosnku
1 łyżka stołowa drobno posiekanej imbiru
10 świeżych czerwonych papryczek chili, drobno posiekanych
5 łyżek posiekanej kolendry
1 szklanka posiekanych świeżych pomidorów
1 szklanka posiekanej czerwonej cebuli
2 łyżki stołowe soku z limonki
1 łyżka stołowa prażonych ziaren kminu rzymskiego
5 łyżek oleju musztardowego do przyprawienia
1 szklanka oleju (do głębokiego smażenia)
sól

Jak przygotować

W misce połącz wszystkie składniki na wierzch, w tym curry, czosnek, imbir, papryczki chili, pomidory, cebulę, kolendrę, prażone ziarna kminu rzymskiego, sól i olej musztardowy. Dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni.
Głęboko smaż arkusze papadamu, po jednym na raz, aż będą chrupiące.
Uważaj, aby nie przesmażyć papadamu, ponieważ mogą stać się gorzkie w smaku.
Połóż usmażone papadamy na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Pozwól im ostygnąć przez dwie minuty.
Posyp trzema łyżkami przyprawionego wierzchu na usmażonym papadamie.
Podawaj od razu.

Warianty

Dodaj szczyptę chaat masala dla dodatkowego wybuchu smaku.
Posyp papad startym serem dla serowego zwrotu.

Porady i Triki Kulinarne

Uważaj, aby nie przesmażyć papadów, ponieważ mogą stać się gorzkie w smaku.

- Upewnij się, że dobrze wymieszasz składniki dodatku, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków.

- Podawaj Chili Papad natychmiast po przygotowaniu, aby delektować się nim w pełni.

Propozycje Podania

Chili Papad można podawać jako przystawkę lub przekąskę na przyjęciach, obok innych indyjskich dań, takich jak samosy i pakory.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to tradycyjna metoda przygotowywania papadu do tego przepisu. Upewnij się, że smażysz je aż będą chrupiące, ale nie spalone.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz curry, możesz użyć kombinacji mielonego kminu, kolendry, kurkumy i chili jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę dodatku z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu użycia. Smaż papady tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chili Papad na półmisku udekorowanym świeżymi liśćmi kolendry dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chili Papad dobrze komponuje się z orzeźwiającym sosem miętowym lub kwaśnym sosem tamarindowym do maczania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Chili Papad najlepiej smakuje świeże, ale ewentualne resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w nagrzanym piekarniku przez kilka minut, aby ponownie usztywnić papad.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chili Papad zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Chili Papad zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Chili Papad zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Chili Papad zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chili Papad jest dobrym źródłem witaminy C, dzięki świeżym papryczkom i pomidorom używanym w dodatku.

Alergen

Chili Papad zawiera gluten z papadamów. Może również zawierać olej musztardowy, który może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Chili Papad to aromatyczna przekąska, która jest umiarkowana w węglowodanach i tłuszczach, co czyni ją odpowiednią opcją dla tych, którzy szukają smacznego przysmaku bez nadmiernych kalorii.

Podsumowanie

Chili Papad to pikantna i aromatyczna indyjska przekąska, idealna dla tych, którzy lubią trochę ostrości w jedzeniu. Z chrupiącym papadem przykrytym pikantną mieszanką przypraw i warzyw, to danie z pewnością będzie hitem na każdym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zostałem oczarowany. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej małej wiosce w Meksyku. Gdy tylko wkroczyłem do jej kuchni, uderzył mnie apetyczny aromat przypraw i ziół. Maria była zajęta mieszaniem dużego garnka na kuchence, a gdy zauważyła moje zainteresowanie, uśmiechnęła się i zaprosiła mnie dołączyć.

"Czy kiedykolwiek próbowałeś Chili Papad?" zapytała, jej oczy błyszczały z ekscytacją.

Pokiwałem głową, zaintrygowany nieznaną nazwą. Maria wyjaśniła, że to tradycyjne danie w jej rodzinie, pikantna i kwaśna zupa z suszonych czerwonych papryczek, pomidorów, czosnku i specjalnego składnika o nazwie papad. Wręczyła mi małą, chrupiącą dyszkę z mąki soczewicy i przypraw, i kazała mi rozdrobnić ją na małe kawałki i dodać do gotującego się garnka.

Gdy smaki się połączyły, a zupa zgęstniała, Maria podzieliła się ze mną historią tego, jak nauczyła się robić Chili Papad. To przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, od jej babci, która nauczyła się go od swojej matki, i tak dalej. Każda rodzina miała swoją własną wersję, ale podstawowe składniki pozostawały takie same.

Oczy Marii błyszczały, gdy mówiła, jej ręce zręcznie poruszały się po kuchni. Patrzyłem z podziwem, jak dodawała szczyptę tego i odrobinę tamtego, próbując i dostosowując, aż smaki były idealne. Mogłem poczuć, że miała głębokie połączenie z tym daniem, poczucie dumy z kontynuowania tradycji, która była starsza, niż mogła sobie wyobrazić.

Kiedy zasiedliśmy, by delektować się parującymi miskami Chili Papad, Maria odchyliła się w swoim krześle i westchnęła z zadowoleniem. "To dla mnie danie komfortowe" powiedziała. "Przypomina mi o domu, o rodzinie, o całej miłości i historii, która kryje się w przygotowaniu prostego talerza zupy."

Skinąłem zrozumieniem, czując, jak nostalgia ogarnia mnie. Zdałem sobie sprawę, że o to właśnie chodzi w gotowaniu - nie tylko o przygotowanie jedzenia, ale o zachowanie wspomnień i tradycji, o uczczenie przeszłości, tworząc coś nowego.

Od tamtego dnia nie mogłem pozbyć się smaku Chili Papad z głowy. Poprosiłem Marię o przepis, a ona chętnie go ze mną podzieliła. Zapisałem go w mojej podartej książce kucharskiej, obok licznych innych przepisów, które zgromadziłem przez lata.

Zacząłem robić Chili Papad dla mojej własnej rodziny, modyfikując składniki i metodę, aby dostosować je do naszych gustów. Za każdym razem, gdy je przygotowywałem, czułem połączenie z Marią i jej przodkami, z długą linią kobiet, które stały w swoich kuchniach i mieszały w garnkach parującą zupę.

Lata mijały, a ja nadal robiłem Chili Papad na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Stało się to stałym elementem naszego gospodarstwa, daniem, na które moi dzieci i wnuki z niecierpliwością czekały.

W miarę jak się starzałem, zdałem sobie sprawę, że te przepisy to więcej niż instrukcje do gotowania. To łącznik z przeszłością, sposób przekazywania tradycji i wspomnień przyszłym pokoleniom. Wiedziałem, że pewnego dnia, gdy mnie już nie będzie, moi wnuki będą robić Chili Papad i myśleć o mnie, o historiach i miłości, która była w nim zawarta.

I tak, siedząc teraz w mojej kuchni, otoczony znajomymi aromatami i smakami moich ulubionych przepisów, czuję wdzięczność dla wszystkich kobiet, które przyszły przed mną, które nauczyły mnie gotować z miłością i pasją. Mam nadzieję, że przekazałem trochę tej samej radości i ciepła mojej własnej rodzinie, i że będą kontynuować robić i cenić te przepisy przez wiele lat.

Dla mnie Chili Papad to więcej niż tylko danie - to symbol dziedzictwa, tradycji, trwałej mocy jedzenia, by zbliżać ludzi. I jestem wdzięczny każdego dnia za szansę podzielenia się tym z tymi, których kocham.