Naleśniki z mąki ciecierzycy

Wprowadzenie

Historia

Naleśniki z mąki ciecierzycy od wieków stanowią podstawę w indyjskich domach. Mąka ciecierzycy, znana również jako besan, od dawna jest używana w kuchni indyjskiej ze względu na swoją wszechstronność i korzyści zdrowotne. Tradycja przygotowywania naleśników z mąki ciecierzycy prawdopodobnie wywodzi się z północnych regionów Indii, gdzie ciecierzyca jest powszechnym składnikiem wielu potraw.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wymieszasz suche składniki, aby nie było grudek w cieście.

- Dostosuj ilość wody w zależności od konsystencji ciasta - powinno być średnio gęste.

- Pozwól ciastu odpocząć przez co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły.

- Użyj patelni nieprzywierającej do smażenia naleśników i upewnij się, że jest gorąca przed wylaniem ciasta.

- Smaż naleśniki na małym lub średnim ogniu, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane bez przypalenia.

Propozycje Podania

Naleśniki z mąki ciecierzycy można podać z jogurtem, chutneyem lub piklami jako pełny posiłek. Mogą być również spożywane same jako przekąska lub lekki posiłek.

Techniki Gotowania

Użyj patelni nieprzywierającej do smażenia naleśników, aby zapobiec przywieraniu.

- Smaż naleśniki na małym lub średnim ogniu, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane bez przypalenia.

- Ostrożnie odwracaj naleśniki, aby ich nie rozbić.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mąki ciecierzycy, możesz użyć mąki grochowej lub besan jako substytutu.

- Mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową lub inną mąką bezglutenową dla wersji bezglutenowej naleśników.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na naleśniki z mąki ciecierzycy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

- Ugotowane naleśniki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni i podgrzać w patelni lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj naleśniki na półmisku udekorowane świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub pietruszka. - Polej odrobiną jogurtu lub chutneyu na wierzchu naleśników dla dodatkowego smaku i atrakcyjności wizualnej. - Ułóż naleśniki na talerzu i podawaj z sałatką na boku dla pełnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Naleśniki z mąki ciecierzycy dobrze komponują się z różnymi dodatkami, w tym jogurtem, chutneyem, piklami lub świeżą sałatką. Mogą być również podane z gorącą filiżanką herbaty lub kawy na syte śniadanie lub przekąskę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Ugotowane naleśniki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Aby podgrzać, po prostu podgrzej naleśniki na patelni na wolnym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja naleśników z mąki ciecierzycy zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Naleśniki z mąki ciecierzycy są dobrym źródłem węglowodanów, z każdą porcją zawierającą około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Te naleśniki są niskotłuszczowe, z każdą porcją zawierającą około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Mąka ciecierzycy jest bogatym źródłem białka roślinnego, a każda porcja tych naleśników zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Mąka ciecierzycy jest bogata w witaminy i minerały, w tym żelazo, magnez i kwas foliowy. Te naleśniki są pożywnym sposobem na włączenie tych niezbędnych składników odżywczych do diety.

Alergen

Mąka ciecierzycy jest naturalnie bezglutenowa, co czyni te naleśniki doskonałą opcją dla osób z nadwrażliwością na gluten lub celiakią. Jednak osoby z alergią na ciecierzycę powinny unikać tej receptury.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, naleśniki z mąki ciecierzycy są pożywnym i pysznym daniem, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Naleśniki z mąki ciecierzycy to pożywne i pyszne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i wszechstronne w smaku. Czy podawane na śniadanie, jako przekąska czy jako część posiłku, te naleśniki z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się smakami Indii dzięki tej prostej i satysfakcjonującej recepturze!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na placuszki z mąki z ciecierzycy. To było wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, znana ze swoich umiejętności kulinarnych, zdobyła ten przepis od podróżnika, który przeszedł przez naszą wioskę. Zrobiła nam te placuszki pewnego ranka, a ja od razu się w nich zakochałem.

Placuszki były zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem. Były lekkie i puszyste, z delikatnym orzechowym smakiem od mąki z ciecierzycy. Moja babcia podała je z łyżką jogurtu i polewą miodową, i zjadłem je w kilka minut. Od tego momentu wiedziałem, że muszę nauczyć się jak je zrobić sam.

Spędziłem godziny w kuchni z moją babcią, obserwując jak odmierzała składniki i mieszala je razem w dużej misce. Pokazała mi, jak ubijać masę aż będzie gładka i wolna od grudek, oraz jak nalewać ją na rozgrzaną patelnię do smażenia. Obserwowałem z podziwem jak z łatwością odwracała placuszki, tworząc idealnie złote kręgi, które pachniały jak raj.

Gdy dorastałem, zacząłem eksperymentować z przepisem sam. Dodawałem różne przyprawy i warzywa do masy, tworząc swój własny unikalny twist na oryginalny przepis mojej babci. Czasami robiłem je na śniadanie, innym razem na lunch albo kolację. Bez względu na to kiedy je robiłem, zawsze przynosiły mi poczucie komfortu i nostalgii.

Lata mijały, a ja ostatecznie przeprowadziłem się do nowego kraju, daleko od mojej babci i wioski, gdzie dorastałem. Ale bez względu na to, gdzie byłam, zawsze nosiłem ze sobą jej przepis na placuszki z mąki z ciecierzycy. Stały się one stałym elementem mojej kuchni, łącznikiem z moją przeszłością i przypomnieniem o miłości i cieple, które mnie otaczały jako dziecko.

Podzieliłem się przepisem z moimi własnymi dziećmi, przekazując tradycję robienia tych pysznych placuszków z pokolenia na pokolenie. Oni również zakochali się w smaku i teksturze placuszków, i często prosili o nie na śniadanie w leniwe weekendowe poranki.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, otoczony przyjemnymi zapachami mąki z ciecierzycy i przypraw, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy wspominam wszystkie wspomnienia, które ten przepis mi przyniósł. Od leniwych niedzielnych poranków z moją babcią po zajęte kolacje tygodniowe z moją własną rodziną, placuszki z mąki z ciecierzycy były stałym źródłem radości i komfortu w moim życiu.

Jestem wdzięczny podróżnikowi, który przyniósł ten przepis do naszej wioski wiele lat temu, i mojej babci, która poświęciła czas, aby nauczyć mnie, jak go zrobić. Gdy biorę kęs ciepłego placuszka, polewanego miodem i posypanego jogurtem, przenoszę się w czasie do tamtych prostszych czasów, otoczony przez ludzi, których kocham i jedzenie, które nas żywi. I za to jestem naprawdę wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy ajurwedyjskie | Przepisy z mąki z ciecierzycy | Przepisy z klarowanym masłem | Przepisy indyjskie | Przepisy indyjskie wegetariańskie | Przepisy na naleśniki | Przepisy z nasion sezamu | Przepisy z mąki pszennej |

Przepisy z tymi samymi składnikami