Wegański Matar Paneer

Wegański przepis na Matar Paneer z tofu i groszkiem z Indii

Region / kultura: Indie | Porcje: 4 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Vegan Matar Paneer to pyszne i aromatyczne danie idealne dla osób stosujących dietę opartą na roślinach. Ten przepis zastępuje tradycyjny ser paneer tofu, co czyni go zdrowszą i wolną od okrucieństwa alternatywą. Połączenie zielonych groszków i tofu w bogatym i aromatycznym sosie z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Matar Paneer to popularne danie z północnych Indii, które tradycyjnie składa się z sera paneer i zielonych groszków gotowanych w sosie pomidorowym. Ta wegańska wersja dania została stworzona dla tych, którzy szukają opcji bez nabiału, nie rezygnując z smaku i tekstury.

Składniki

ryż
1 cegła tofu
2 łyżeczki mąki gramowej (mąka z ciecierzycy, besan)
wystarczająco dużo wody, aby uzyskać cienką, gładką pastę
1 opakowanie mrożonych zielonych groszków w rozmiarze rodzinym
1 filiżanka zmielonych pomidorów lub przecieru pomidorowego
sok z jednego cytryny

Sos

1 cebula, bardzo cienko pokrojona
1 łyżeczka przeciśniętego czosnku
1 filiżanka wody
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kolendry
0,5 łyżeczki goździków
0,25 łyżeczki methi (kaszki fenugreek)
1 łyżeczka soli

Jak przygotować

Zacznij gotować ryż.
Pokrój 1 cegłę tofu na kostki i piecz w piekarniku nagrzanym do 300°F (149°C), podczas gdy przygotowujesz sos.

Sos

Smaż cebulę i czosnek na ulubionym tłuszczu do smażenia, aż się zrumienią.
Dodaj przyprawy do cebuli i czosnku w ostatniej minucie smażenia.
Mieszaj, aż przyprawy się rozprowadzą, a następnie dodaj wodę.
Wymieszaj mąkę gramową z wodą, aby uzyskać cienką, gładką pastę.
Dodaj mrożone groszki do sosu i gotuj, aż się podgrzeją.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki z ciecierzycy, mieszając.
Sos zgęstnieje.
Dodaj pomidory lub przecier pomidorowy i sok z cytryny.
Mieszaj i dopraw do smaku.
Dodaj tofu i gotuj na wolnym ogniu, aż wchłonie nieco przypraw.
Dodaj więcej wody, jeśli jest to konieczne.
Podawaj z ryżem.
Przepisy na sok z cytryny.

Warianty

Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę dla dodatkowych warzyw.
Użyj kremu z nerkowców zamiast mąki z ciecierzycy dla kremowego sosu.
Zastąp tofu tempeh lub seitanem dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kostki tofu są upieczone przed dodaniem ich do sosu. To nada im bardziej sztywną teksturę i zapobiegnie rozpadaniu się.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań smakowych. Możesz dodać więcej lub mniej dowolnej przyprawy, aby dostosować ją do swojego podniebienia.

- Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, po prostu dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj Vegan Matar Paneer z gotowanym ryżem lub chlebem naan dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku. Posyp świeżymi liśćmi kolendry dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Pieczenie tofu dla bardziej sztywnej tekstury

- Smażenie cebuli i czosnku dla smaku

- Duszenie sosu, aby smaki się połączyły

Substytuty Składników

Użyj dowolnego rodzaju ryżu, który wolisz

- Zastąp tofu serem paneer dla wersji nie wegańskiej

- Użyj świeżych pomidorów zamiast przecieru pomidorowego

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni. Po prostu podgrzej go przed dodaniem tofu i podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Vegan Matar Paneer w kolorowej misce udekorowanej kawałkiem cytryny i świeżymi liśćmi kolendry. Możesz także posypać odrobiną garam masala na wierzchu dla dodatkowego wybuchu smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Vegan Matar Paneer z sałatką z ogórka raita lub mieszanką warzyw na kontrast z bogatymi i pikantnymi smakami dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 350 kalorii na porcję

Węglowodany

- Ryż: 45g na porcję

- Zielone groszki: 21g na porcję

- Przecier pomidorowy: 10g na porcję

- Cytryna: 3g na porcję

Tłuszcze

- Tofu: 10g na porcję

- Medium do gotowania: 5g na porcję

Białka

- Tofu: 15g na porcję

- Zielone groszki: 8g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C z soku z cytryny

- Żelazo z zielonych groszków i tofu

- Wapń z tofu

Alergen

Zawiera soję (tofu)

- Może zawierać gluten (mąka z ciecierzycy)

Podsumowanie

Vegan Matar Paneer to pożywne danie zapewniające dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest doskonałym źródłem roślinnych białek i nadaje się dla wegan i wegetarian.

Podsumowanie

Vegan Matar Paneer to pyszne i pożywne danie idealne dla osób stosujących dietę opartą na roślinach. Dzięki swojemu aromatycznemu sosowi, delikatnemu tofu i żywym zielonym groszkom, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Ciesz się nim z ryżem lub chlebem naan dla satysfakcjonującego i zdrowego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na wegańskie Matar Paneer. Był to zimowy wieczór, gdy właśnie wróciłem z wizyty u przyjaciółki. Przygotowała dla nas pyszny wegański festiwal, a jednym z dań, które wyróżniło się dla mnie, było Wegańskie Matar Paneer.

Siedząc w mojej przytulnej kuchni, popijając filiżankę gorącej herbaty, nie mogłem wyzbyć się smaku tego dania z głowy. Kremowa tekstura tofu połączona z bogatym sosem pomidorowym i wybuchem smaków z groszku było czymś, czego wcześniej nie doświadczyłem. Wiedziałem, że muszę nauczyć się tego zrobić.

Skontaktowałem się z przyjaciółką i poprosiłem ją o przepis. Hojnie się nim podzieliła, wyjaśniając mi proces krok po kroku. Starannie zapisałem każdy składnik i instrukcję, czekając niecierpliwie, aby sama to wypróbować.

Następnego dnia wyruszyłem, aby zebrać wszystkie niezbędne składniki z lokalnego rynku. Wybrałem najświeższe groszki, twarde tofu, dojrzałe pomidory i różne przyprawy, aby stworzyć idealne połączenie smaków. Gdy stałem w mojej kuchni, otoczony tymi żywymi składnikami, poczułem ekscytację i niecierpliwość.

Zacząłem od marynowania tofu w mieszance przypraw i ziół, pozwalając mu wchłonąć wszystkie smaki. W oddzielnym garnku usmażyłem cebulę, czosnek i imbir, aż się zrumieniły i zaczęły pachnieć. Następnie dodałem pomidory, szczyptę kurkumy, kolendry i garam masala, pozwalając mieszance powoli dusić i zgęstnieć w bogaty sos.

Gdy sos osiągnął idealną konsystencję, delikatnie włożyłem do niego marynowane tofu i groszek, pozwalając im gotować się i wchłonąć smaki sosu. Aromat, który napełnił moją kuchnię, był zaczarowujący, wiedziałem, że odkryłem coś wyjątkowego.

Gdy podawałem Wegańskie Matar Paneer i wziąłem pierwszy kęs, ogarnęła mnie fala nostalgii. Danie przypominało mi tradycyjne Paneer Matar, które kiedyś robiłem z moją mamą, ale z nowoczesnym akcentem, który sprawił, że było jeszcze bardziej smaczne i satysfakcjonujące. Każdy kęs delektowałem, rozkoszując się wspomnieniami posiłków dzielonych z bliskimi.

Od tamtego dnia Wegańskie Matar Paneer stało się podstawą mojej kuchni. Udoskonaliłem przepis, zmieniając go tu i ówdzie, aby dostosować go do swoich upodobań smakowych. Podzieliłem się nim również z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycili się jego smakiem i poprosili o przepis.

Jestem wdzięczny za przypadkowe spotkanie z tym daniem, ponieważ otworzyło mi zupełnie nowy świat kuchni wegańskiej. Od tamtej pory eksperymentowałem z innymi przepisami opartymi na roślinach, łącząc różne składniki i techniki, aby tworzyć dania, które nie tylko są zdrowe, ale także niezwykle aromatyczne.

Siedząc tutaj i wspominając, jak nauczyłem się robić Wegańskie Matar Paneer, jestem pełen wdzięczności za kulinarną podróż, która mnie tu doprowadziła. Gotowanie zawsze było moją pasją, a odkrywanie nowych przepisów i smaków to radość, którą będę nadal cenić przez wiele lat.