Kambodżańska sałatka z homarem i pomarańczą
Przepis na kambodżańską sałatkę z homara i pomarańczy - Składniki i kroki
Wprowadzenie
Ta kambodżańska sałatka z homarem i pomarańczami to orzeźwiające i aromatyczne danie, które łączy słodycz mięsa homara z kwasowością pomarańczy. Jest to idealne danie na lekki i zdrowy posiłek.
Historia
Ten przepis to tradycyjne danie kambodżańskie, które przekazywane jest z pokolenia na pokolenie. Łączy świeże składniki z wyrazistymi smakami, tworząc unikalną i pyszną sałatkę.
Składniki
- 1 duży gotowany homar
- 2 szklanki drobno posiekanej kapusty chińskiej (wong nga bak)
- 2 ogórki bez pestek, drobno pokrojone
- 60 g / 2 uncje nici fasolowej vermicelli
- 1 łyżka suszonych grzybów, namoczonych przez 10 minut
- 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
- 125 g / 4 uncje mielonego mięsa wieprzowego
- 1 łyżka posiekanych suszonych krewetek (opcjonalnie)
- 5 łyżek sosu rybnego
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki soku z limonki
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- 3 łyżki rozgniecionych, prażonych orzeszków ziemnych
- 2 łyżki posiekanych liści mięty
- 3 pomarańcze, obrane i pokrojone na segmenty
- gałązki mięty do dekoracji
- 3 główki marynowanego czosnku, cienko pokrojone
Jak przygotować
- Podziel homara na pół w miejscu, gdzie łączą się głowa i tułów. Zachowaj głowę i szczypce w całości do dekoracji sałatki.
- Zdejmij mięso z tułowia i rozdrobnij je palcami. Zachowaj skorupę.
- Połącz rozdrobnione mięso homara, kapustę i ogórki.
- Gotuj makaron przez 10 minut lub aż będzie miękki. Odcedź go, a następnie pokrój na krótkie odcinki.
- Usuń z grzybów wszelkie piaskowate części i pokrój je na małe kawałki. Dodaj je do homara, kapusty i makaronu.
- Podgrzej olej w woku i smaż czosnek, mieszając na małym ogniu, bez rumienienia. Następnie zwiększ ogień, dodaj mielone mięso wieprzowe i posiekane suszone krewetki, i smaż, aż będą dobrze ugotowane i zarumienione.
- Dodaj 1 łyżkę sosu rybnego i cukru, wymieszaj i gotuj, aż płyn odparuje. Zdejmij z woka i pozostaw do ostygnięcia.
- Połącz pozostały sos rybny i cukier z sokiem z limonki, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Wlej mieszankę na homara i dokładnie wymieszaj.
- Podpraż wiórki kokosowe na suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż równomiernie się zarumienią.
- Natychmiast wyłóż je na talerz, aby ostygły.
- Na owalnym półmisku ułóż warstwę chrupiącej sałaty, na środku ułóż mieszankę homara, a wokół niej umieść segmenty pomarańczy.
- Posyp to mieloną mieszanką wieprzowiny i krewetek, prażonymi wiórkami kokosowymi, rozgniecionymi orzeszkami ziemnymi i posiekaną miętą.
- Umieść głowę i ogon homara na przeciwnych końcach stosu mięsa homara.
- Udekoruj gałązkami mięty i plasterkami marynowanego czosnku.
Warianty
- Zamiast homara można użyć krewetek lub mięsa krabowego.
- Dodaj pokrojone papryki lub pomidorki koktajlowe dla dodatkowego koloru i smaku.
- Użyj różnych rodzajów owoców cytrusowych, takich jak grejpfruty lub pomarańcze krwiste, dla unikalnego smaku.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że homar jest odpowiednio ugotowany, aby zachować jego delikatną teksturę.
- Palenie kokosu dodaje orzechowego smaku do dania.
- Upewnij się, że sałatkę dokładnie wymieszasz, aby równomiernie rozprowadzić sos.
Propozycje Podania
Ta sałatka może być podana jako lekki lunch lub kolacja. Doskonale komponuje się z ryżem gotowanym na parze lub chrupiącym chlebem.
Techniki Gotowania
Gotuj makaron aż będzie miękki, ale nadal lekko twardy.
- Smaż mieloną wieprzowinę i krewetki aż będą dobrze ugotowane i zarumienione.
- Pal kokos na suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby nie przypalić.
Substytuty Składników
Użyj kurczaka lub tofu jako substytutu dla wieprzowiny.
- Zamiast kapusty chińskiej użyj posiekanej sałaty.
- Użyj orzechów nerkowca lub migdałów zamiast orzeszków ziemnych.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować mieszankę homara i sos z wyprzedzeniem, a sałatkę złożyć tuż przed podaniem, aby zachować jej świeżość.
Pomysły na Prezentację
Ułóż sałatkę na dużej półmisku i udekoruj gałązkami mięty, plasterkami marynowanego czosnku i kawałkami pomarańczy dla pięknej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Ta sałatka doskonale komponuje się z białym winem musującym lub lekkim piwem. Pasuje również do ryżu jaśminowego lub świeżej bagietki.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałą sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie w mikrofalówce lub zjedz na zimno.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja tej sałatki zawiera około 350 kalorii, co czyni ją lekką i pożywną opcją posiłkową.
Węglowodany
To danie jest ubogie w węglowodany, co czyni je doskonałą opcją dla osób dbających o ilość spożywanych węglowodanów.
Tłuszcze
Głównym źródłem tłuszczu w tym daniu są mięso homara i orzeszki ziemne. Zapewniają one odpowiednią ilość zdrowych tłuszczów.
Białka
Mięso homara i mielona wieprzowina są głównymi źródłami białka w tym daniu, co sprawia, że jest to sycący i pożywny posiłek.
Witaminy i minerały
Pomarańcze dostarczają dużą ilość witaminy C, podczas gdy liście mięty dodają odświeżającego smaku i dostarczają niezbędnych witamin i minerałów.
Alergen
To danie zawiera skorupiaki (homar) i orzeszki ziemne, które mogą być alergenami dla niektórych osób.
Podsumowanie
Ogólnie rzecz biorąc, ta kambodżańska sałatka z homarem i pomarańczami to dobrze zbilansowane danie, które zapewnia odpowiednią mieszankę białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.
Podsumowanie
Ta kambodżańska sałatka z homarem i pomarańczami to pyszne i orzeźwiające danie, które łączy słodycz mięsa homara z kwasowością pomarańczy. Jest to lekka i zdrowa opcja posiłkowa, idealna na każdą okazję.
Jak zdobyłem ten przepis?
Mam silną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na kambodżański sałatka z homara i pomarańczy. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem przyjaciela, który właśnie wrócił z wycieczki do Kambodży. Przyniósł ze sobą książkę kucharską pełną egzotycznych przepisów i olśniewających fotografii kolorowych dań.
Kiedy siedzieliśmy w jego kuchni przewracając strony, moje oczy natrafiły na przepis, który od razu przykuł moją uwagę. Na zdjęciu widniała kolorowa sałatka z soczystymi kawałkami homara, soczystymi segmentami pomarańczy oraz mieszaniną świeżych ziół i przypraw. Połączenie smaków i tekstur wydawało się tak intrygujące i unikalne, że wiedziałem, że muszę spróbować zrobić to sam.
Mój przyjaciel, który spróbował dania podczas swojej podróży, zachwycał się, jak pyszne było i jak smaki słodkiego homara i kwaśnych pomarańczy doskonale się uzupełniały. Wyjaśnił, że danie to jest tradycyjnym przepisem kambodżańskim, który nauczyła się od lokalnego szefa kuchni podczas kursu gotowania.
Z chęcią odtworzenia dania w domu, poprosiłem mojego przyjaciela o nauczenie mnie przepisu. Z radością się zgodził, i razem zebraliśmy wszystkie potrzebne składniki - świeżego homara, dojrzałe pomarańcze, kolendrę, miętę, sok z limonki, sos rybny i papryczki chili.
Pierwszym krokiem było ugotowanie homara. Mój przyjaciel pokazał mi, jak ugotować homara w osolonej wodzie, aż będzie właśnie ugotowany, a następnie szybko go ostudzić w lodowatej kąpieli, aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy homar był wystarczająco schłodzony, ostrożnie usunęliśmy mięso z pancerza i pokroiłem je na kawałki wielkości gryzoni.
Następnie przygotowaliśmy pomarańcze, obierając je i krojąc na segmenty. Żywe kolory i soczystość pomarańczy dodawały odświeżającego elementu do dania, który wiedziałem, że zrównoważy bogactwo homara doskonale.
W dużej misce połączyliśmy homara i segmenty pomarańczy z hojną garścią posiekanej kolendry i mięty. Świeże zioła dodały eksplozję smaku i aromatu, które podniosły danie na zupełnie nowy poziom.
Do sosu wymieszaliśmy sok z limonki, sos rybny i drobno posiekane papryczki chili. Kwaśny sok cytrynowy, słony sos rybny i pikantna papryczka stworzyły odważny i aromatyczny sos, który połączy wszystkie składniki.
Na koniec złożyliśmy sałatkę, układając mieszankę homara i pomarańczy na półmisku i polewając ją pikantnym sosem. Kolory i aromaty dania były tak kuszące, że nie mogłem się doczekać, aby zajadać i smakować ostateczny efekt.
Gdy wziąłem pierwszy kęs kambodżańskiej sałatki z homara i pomarańczy, ogarnęła mnie fala smaków i tekstur, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Słodki homar doskonale pasował do kwaśnych pomarańczy, podczas gdy aromatyczne zioła i pikantny sos dodawały głębi i złożoności dania.
Wiedziałem w tamtym momencie, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kuchni, daniem, które będę przygotowywał dla rodziny i przyjaciół. Wspomnienia z gorącego letniego dnia w kuchni mojego przyjaciela, ucząc się, jak zrobić tę egzotyczną i pyszną sałatkę, pozostaną ze mną na zawsze.
A gdy będę nadal eksplorować nowe przepisy i smaki z całego świata, będę wdzięczny za doświadczenia i wiedzę, które ukształtowały mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj. Gotowanie nie polega tylko na podążaniu za przepisem, ale na przyjmowaniu nowych składników, technik i smaków, które mnie wyzwalają i inspirują do tworzenia dań, które są równie piękne i pyszne, jak kambodżańska sałatka z homara i pomarańczy.
Kategorie
| Przepisy z makaronem z fasoli | Przepisy z bok choy | Kambodżańskie dania mięsne | Kambodżańskie przepisy | Kambodżańskie sałatki | Przepisy z kokosem | Przepisy z ogórkiem angielskim | Angielskie przepisy | Przepisy z mielonej wieprzowiny | Przepisy z homarami | Przepisy z pomarańczami |