Świeże sajgonki z krewetkami

Przepis na świeże rolki wiosenne z krewetkami - Wegetariańskie jedzenie z Kanady, Ameryki Północnej, USA

Region / kultura: Kanada, Ameryka Północna, Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 3 minuty | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Świeże sajgonki z krewetkami to pyszne i zdrowe danie wietnamskie, idealne na lekki i orzeźwiający posiłek. Są one wypełnione krewetkami, makaronem, warzywami i ziołami, wszystko zawinięte w delikatny papier ryżowy. Zazwyczaj podaje się je z aromatycznym sosem do maczania, który dodaje dodatkowej warstwy smaku do dania.

Historia

Świeże sajgonki, znane również jako sajgonki letnie, to tradycyjne danie wietnamskie, które sięga wieków wstecz. Uważa się, że mają one swoje korzenie w południowych regionach Wietnamu, gdzie świeże zioła i warzywa są obfite. Sajgonki często podaje się jako przystawkę lub lekki posiłek, zwłaszcza podczas gorących letnich miesięcy, gdy preferowany jest orzeźwiający i lekki posiłek.

Składniki

Do podstawy dla rolki wiosennej

2 szklanki wody
8 dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
posiekana świeża kolendra lub świeży kolendra
4 papierowe plastry ryżowe, o średnicy 8 cali
4 duże świeże bazylia liście, przekrojone na pół wzdłuż
1.75 szklanki kiełki fasoli
1.38 szklanki makaron z fasoli

Sos

2 łyżki sosu hoisin
świeży sok z limonki
1.5 łyżeczki sosu rybnego
1.5 łyżeczki niesolonego i/lub bez cukru, naturalnego masła orzechowego
0.25 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
1 szczypta cukru brązowego

Jak przygotować

W rondlu zagotuj 2 szklanki wody.
Dodaj krewetki i natychmiast zdejmij rondel z ognia.
Przykryj i gotuj na parze, aż krewetki zmienią kolor na różowy i będą przezroczyste, około 3 minut.
Przy pomocy cedzaka przenieś krewetki do miski z lodowatą wodą i pozostaw je do ostygnięcia przez 3 minuty.
Odsącz krewetki i przekrój każdą na pół wzdłuż. Przechowuj w lodówce do użycia.
W naczyniu odpornym na wysoką temperaturę, namocz makaron w wrzącej wodzie. Pozostaw do namoczenia przez 10 minut.
Odsącz makaron i wróć go do miski.
Dodaj marchewkę, ogórek, kapustę, kiełki fasoli i kolendrę. Delikatnie wymieszaj.
Na powierzchni roboczej ułóż podwójną warstwę ręczników papierowych.
W dużym, płytkim naczyniu do pieczenia napełnij wodą. Umieść 1 plaster ryżowego papieru w wodzie i namocz go, aż stanie się elastyczny, około 30 sekund.
Ostrożnie przenieś opakowanie na ręczniki papierowe i obróć je raz, aby odsączyć.
Ułóż 0.5 szklanki mieszanki makaronowej na dolnej połowie opakowania.
Złóż dolny brzeg do środka i zawiń opakowanie do połowy, zapewniając ciasne owinięcie wokół nadzienia. Wciśnij 2 połówki liści bazylii wzdłuż wewnętrznego zagięcia półzawiniętego opakowania.
Ułóż 4 kawałki krewetek, przekrojone na pół, wzdłuż zagięcia.
Złóż prawą i lewą krawędź opakowania nad nadzieniem i dokładnie zawiń.
Powtórz proces z pozostałymi opakowaniami, nadzieniem, bazylią i krewetkami. Przenieś rolki na talerz i przykryj je wilgotnymi ręcznikami papierowymi.

Sos

W małej misce połącz sos hoisin, cebulę dymkę, sok z limonki, sos rybny, masło orzechowe, płatki czerwonego pieprzu i cukier brązowy.
Dokładnie wymieszaj.
Do podania przekrój rolki na pół po przekątnej i umieść je na małych talerzach. Podawaj sos obok każdej rolki.

Warianty

Zamiast krewetek użyj ugotowanego kurczaka, tofu lub pokrojonej wieprzowiny jako alternatywy białkowej.
Dodaj pokrojoną awokado lub mango dla kremowego i słodkiego twistu w nadzieniu.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i warzywami, takimi jak mięta, kolendra, sałata lub papryka, dla dodatkowego smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że namaczasz opakowania z papieru ryżowego w wodzie, aż staną się giętkie, ale nie zbyt miękkie, aby zapobiec rozerwaniu.

- Używaj świeżych i wysokiej jakości składników dla najlepszego smaku i tekstury.

- Dostosuj nadzienie do swoich ulubionych warzyw i ziół, aby nadać mu personalny charakter.

- Podawaj sajgonki natychmiast po złożeniu, aby zapobiec ich wysychaniu.

Propozycje Podania

Świeże sajgonki z krewetkami mogą być podawane jako przystawka, lekki posiłek lub przekąska. Doskonale komponują się z różnymi sosami do maczania, takimi jak sos hoisin, sos orzechowy lub słodki sos chili.

Techniki Gotowania

Gotuj krewetki aż staną się różowe i całkowicie przezroczyste, aby uzyskać delikatną i soczystą teksturę.

- Namocz opakowania z papieru ryżowego w wodzie, aż staną się giętkie, a następnie szybko składaj sajgonki, aby zapobiec ich wysychaniu.

- Dostosuj nadzienie do swoich ulubionych składników, aby nadać mu personalny charakter.

Substytuty Składników

Użyj ugotowanego kurczaka, tofu lub pokrojonej wieprzowiny zamiast krewetek jako alternatywy białkowej.

- Zastąp makaron z fasoli sojowej makaronem ryżowym lub makaronem ryżowym vermicelli dla innej tekstury.

- Zastąp sos hoisin sosem sojowym lub sosem ostrygowym dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj składniki nadzienia z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce do momentu złożenia sajgonek.

- Namocz opakowania z papieru ryżowego w wodzie tuż przed złożeniem sajgonek, aby zapobiec ich wysychaniu.

Pomysły na Prezentację

Ułóż świeże sajgonki na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub mięta, dla kolorowej i apetycznej prezentacji. - Podawaj sajgonki z różnymi sosami do maczania w małych miseczkach, aby zapewnić spersonalizowane doświadczenie kulinarne.

Łączenie z innymi potrawami

Świeże sajgonki z krewetkami doskonale komponują się z różnymi daniami, takimi jak wietnamska zupa pho, smażone makarony lub grillowane mięsa. Doskonale pasują także do świeżych sałatek, zup i dań ryżowych, tworząc kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Świeże sajgonki z krewetkami najlepiej smakują natychmiast po złożeniu. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej sajgonki na parze lub podgrzej w mikrofalówce przez kilka sekund, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja świeżych sajgonek z krewetkami zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja świeżych sajgonek z krewetkami zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja świeżych sajgonek z krewetkami zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja świeżych sajgonek z krewetkami zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Świeże sajgonki z krewetkami są bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, żelazo i wapń.

Alergen

Świeże sajgonki z krewetkami zawierają skorupiaki (krewetki) i orzechy ziemne (masło orzechowe), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Świeże sajgonki z krewetkami to pożywne i zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, białek, zdrowych tłuszczów, witamin i minerałów. Są to lekka i orzeźwiająca opcja na posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na świeże roleczki wiosenne z krewetkami. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem tętniący życiem rynek w Wietnamie. Aromat egzotycznych przypraw wypełniał powietrze, i nie mogłem oprzeć się wędrówce przez stragany, szukając nowych kulinarnych skarbów.

Gdy przechadzałem się wąskimi uliczkami, natknąłem się na mały wózek gastronomiczny z kolorowym szyldem, na którym stało "Świeże Roleczki Wiosenne Phuonga". Zaintrygowany, podszedłem do wózka i patrzyłem z zachwytem, jak Phuong zręcznie tworzy delikatne role z ryżowego papieru wypełnione świeżymi ziołami, makaronem ryżowym i soczystymi krewetkami.

Nie mogłem się powstrzymać od rozpoczęcia rozmowy z Phuong, ciepłą i przyjazną kobietą, która chętnie podzieliła się ze mną swoim przepisem. Wyjaśniła, że kluczem do idealnej roleczki wiosennej jest użycie najświeższych składników i opanowanie sztuki skręcania delikatnego papieru ryżowego bez rozerwania go.

Phuong zaprosiła mnie, abym obserwował, jak przygotowuje partię rolek wiosennych, cierpliwie prowadząc mnie przez każdy krok. Pokazała mi, jak namoczyć papier ryżowy w ciepłej wodzie, aż stanie się giętki, a następnie ostrożnie ułożyć krewetki, zioła i makaron przed zwinieciem tego wszystkiego ciasno jak burrito.

Chętnie robiłem notatki, gdy Phuong dzieliła się swoimi sekretami, starając się zadawać pytania i wyjaśniać wątpliwości po drodze. Gdy opuszczałem rynek, czułem się pewny swojej zdolności do odtworzenia pysznych rolek wiosennych Phuong w mojej własnej kuchni.

Wróciwszy do domu, zgromadziłem wszystkie potrzebne składniki i zabrałem się do pracy. Starannie posiekałem świeżą kolendrę, miętę i bazylie, ugotowałem krewetki aż były pulchne i soczyste, oraz ugotowałem makaron ryżowy aż stał się miękki.

Podczas układania rolek wiosennych, zaczynałem wpadać w rytm, każda rolka stawała się coraz bardziej schludna i ciasno wypełniona od poprzedniej. Zachwycałem się tym, jak przezroczysty papier ryżowy zdawał się magicznie trzymać wszystko razem, tworząc piękne i apetyczne opakowanie.

Gdy nadszedł czas, aby spróbować mojego dzieła, wstrzymałem oddech w oczekiwaniu. Pierwszy kęs był rewelacją - chrupiące warzywa, wybuch smaku z ziół, oraz słodkość i soczystość krewetek wszystko łączyło się w doskonałej harmonii.

Poczułem ogromną dumę, gdy zdałem sobie sprawę, że udało mi się odtworzyć roleczki wiosenne Phuong. Ten przepis stał się częścią mojego repertuaru kulinarnego, świadectwem radości odkrywania nowych smaków i technik z całego świata.

Od tamtego przełomowego dnia na wietnamskim rynku, dzieliłem się przepisem Phuong z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję robienia świeżych rolek wiosennych z krewetkami następnym pokoleniom. Za każdym razem, gdy skręcam partię tych pysznych przysmaków, przenoszę się z powrotem do słonecznego popołudnia w Wietnamie, gdzie przypadkowe spotkanie zrodziło wielką miłość do dania, które jest zarówno piękne, jak i pyszne.