Tom Yam Goong

Przepis na zupę Tom Yam Goong - Autentyczna tajska zupa z aromatycznymi składnikami

Region / kultura: Tajlandia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Tom Yam Goong to popularna tajska zupa znana ze swoich odważnych i pikantnych smaków. To danie to idealne połączenie kwaśnego, pikantnego, słonego i aromatycznego smaku, które zadowoli Twoje kubki smakowe. To danie musi spróbować każdy, kto kocha kuchnię tajską.

Historia

Tom Yam Goong ma swoje korzenie w Tajlandii i jest tradycyjnym daniem, które cieszy się popularnością od wieków. Wierzy się, że zostało stworzone na początku XIX wieku poprzez połączenie lokalnych składników z wpływami kuchni chińskiej i malajskiej. Z biegiem czasu przepis ten ewoluował i stał się podstawą kuchni tajskiej.

Składniki

1 kw (946 ml) woda
2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone na kawałki o długości 1,5 cala
4 liście kaffir lime, oderwane od środkowej żyłki
1 duża szalotka, obrana i pokrojona w plastry
6 małych tajskich papryczek lub 2 papryczki serrano, pokrojone wzdłuż
0,5 funta (227 g) średnich krewetek, obranych i oczyszczonych, z ogonkami
0,5 szklanki konserwowych grzybów słomkowych
3 łyżki soku z limonki
3 łyżki sosu rybnego
0,5 łyżeczki soli
1 mały twardy pomidor, pokrojony w kliny
1 szklanka liści kolendry
1 łyżka posiekanej pak chee farang

Jak przygotować

Umieść rondel o pojemności 3 kw (2,84 litra) na kuchence i wlej do niego wodę.
Dodaj trawę cytrynową, liście limonki i szalotkę do rondla i doprowadź do wrzenia.
Po zagotowaniu dodaj papryczki i krewetki do rondla i gotuj przez 2 minuty.
Następnie dodaj grzyby słomkowe, sok z limonki, sos rybny i sól do rondla.
Dodaj pomidora do rondla i gotuj, aż się podgrzeje, ale nie zmięknie.
Przelej nieprzecedzoną zupę do miseczki, upewniając się, że nie jesz trawy cytrynowej i liści limonki.
Na koniec udekoruj zupę posiekaną pak chee farang i liśćmi kolendry.

Warianty

Dodaj kurczaka lub tofu zamiast krewetek dla innej opcji białkowej.
Dodaj warzywa takie jak papryka, marchewka lub brokuły dla dodatkowej tekstury i składników odżywczych.
Zrób wersję wegetariańską, używając bulionu warzywnego i pomijając krewetki.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak zupy, spróbuj używać świeżych składników, gdy tylko to możliwe.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

- Dla bardziej autentycznego smaku użyj tajskich składników, takich jak liście kaffir i sos rybny.

Propozycje Podania

Podawaj Tom Yam Goong gorącą z gotowanym ryżem lub makaronem. Udekoruj świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Gotowanie

- Duszenie

Substytuty Składników

Użyj bulionu z kurczaka zamiast wody dla bogatszego smaku.

- Zamiast soku z limonki użyj pasty tamarindowej dla kwaśnego twistu.

- Zastąp grzyby słomkowe grzybami białymi lub shiitake.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj bazę zupy z wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Dodaj krewetki i pozostałe składniki tuż przed podaniem, aby zachować świeżość.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Tom Yam Goong w osobnych miseczkach udekorowanych świeżymi ziołami i plasterkiem limonki. Dla bardziej eleganckiej prezentacji podawaj zupę w wydrążonym ananasie lub kokosie.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tom Yam Goong z gotowanym ryżem jaśminowym, ryżem smażonym z tajską bazylią lub pad Thai, aby uzyskać pełny posiłek. Jeśli chodzi o napoje, rozważ podanie tajskiej herbaty mrożonej lub orzeźwiającej wody kokosowej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości zupy w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 150 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 3g na porcję

Tłuszcze nasycone: 1g na porcję

Białka

Białko: 15g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 30% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki)

Podsumowanie

Tom Yam Goong to danie niskokaloryczne, bogate w białko, witaminy i składniki mineralne. Jest to zdrowa i pożywna opcja dla tych, którzy chcą delektować się smacznym posiłkiem.

Podsumowanie

Tom Yam Goong to aromatyczna i smakowita tajska zupa, która z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki pikantnemu kopnięciu i orzeźwiającym nutom cytrusowym, to danie stanowi doskonałe połączenie smaków, które sprawi, że będziesz chciał więcej. Ciesz się tym tradycyjnym tajskim daniem jako komfortowym posiłkiem lub przystawką do większego uczty.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis na Tom Yam Goong. Było to wiele lat temu, podczas moich podróży po Azji Południowo-Wschodniej. Zawsze fascynowały mnie zróżnicowane kuchnie tego regionu, i postanowiłem nauczyć się jak najwięcej o różnych potrawach i technikach gotowania.

Pewnego dnia, podczas eksploracji zatłoczonych ulic Bangkoku, natknąłem się na małą, rodzinna restaurację schowaną w cichej uliczce. Zapach trawy cytrynowej, liści kaffir lime i galangalu wypełniał powietrze, przyciągając mnie jak magnes. Wiedziałem, że muszę spróbować wszystkiego, co tam gotowali.

Usiadłem przy chwiejnym drewnianym stole, a do mnie podszedł przyjazny właściciel z menu w języku tajskim. Nie potrafiłem odczytać ani jednego słowa, ale mnie to nie obchodziło. Poprosiłem właściciela, aby zaskoczył mnie swoim ulubionym daniem, i zniknął do kuchni z uśmiechem.

Kilka minut później, przed moimi oczami pojawiła się parująca miska Tom Yam Goong. Aromatyczny bulion miał żywy pomarańczowy kolor, wypełniony soczystymi krewetkami, słomkowymi grzybami i świeżym kolendrem. Wziąłem łyk, a moje kubki smakowe eksplodowały idealnym połączeniem kwaśnego, pikantnego i wytrawnego smaku. To było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem.

Poprosiłem właściciela o przepis, ale on po prostu się zaśmiał i pokręcił głową. Zaproponował, abym poszedł z nim do kuchni, gdzie zaczął mi pokazywać, jak przygotować to danie od podstaw. Patrzyłem uważnie, jak miażdży trawę cytrynową, galangal i chili w aromatyczną pastę, a następnie dodaje ją do garnka z bulionem, razem z krewetkami, grzybami i sokiem z limonki.

Po zjedzeniu pysznej miski Tom Yam Goong, serdecznie podziękowałem właścicielowi i obiecałem sobie, że nauczę się sam przygotować to danie. Przez następne kilka tygodni wracałem do restauracji codziennie, robiąc notatki i zadając pytania o składniki i techniki używane w przepisie.

W końcu właściciel zlitował się nade mną i zaproponował nauczenie mnie przepisu w zamian za pomoc w kuchni. Chętnie się zgodziłem, i przez następny miesiąc pracowałem obok niego, krojąc warzywa, miażdżąc przyprawy i mieszając bulion.

Nauczyłem się, jak ważne jest używanie świeżych, wysokiej jakości składników, oraz sztuki balansowania smaków kwaśnego, pikantnego, słonego i słodkiego. Odkryłem magię używania trawy cytrynowej, liści kaffir lime i galangalu do nasączania bulionu ich aromatyczną esencją, oraz tajemnicę dodawania odpowiedniej ilości sosu rybnego i soku z limonki, by stworzyć idealną harmonię smaków.

Po kilku tygodniach praktyki i eksperymentowania, opanowałem przepis na Tom Yam Goong. Poczułem satysfakcję i dumę, gdy odtworzyłem to danie w mojej własnej kuchni, dzieląc się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy podziwiali jego złożone i żywe smaki.

Do dzisiaj, za każdym razem, gdy robię Tom Yam Goong, przenoszę się z powrotem do tej małej restauracji w Bangkoku, gdzie zakochałem się w tym daniu. Przypomina mi o hojności i życzliwości właściciela, który przyjął mnie pod swoje skrzydła i nauczył mnie tajemnic swojego rodowego przepisu.

Jestem wdzięczny za doświadczenie i wiedzę, którą zdobyłem podczas mojego pobytu w Tajlandii, i cenię wspomnienia z nauki przygotowywania jednej z najsmaczniejszych i najbardziej ikonicznych potraw w kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Tom Yam Goong zawsze będzie dla mnie czymś wyjątkowym, przypomnieniem o mocy jedzenia, które łączy ludzi i tworzy trwałe więzi.