Sałatka z grillowanym wołowym

Przepis na sałatkę z grillowaną wołowiną po mongolsku z limonką, kolendrą i miętą

Region / kultura: Rosja | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sałatka z grillowanym wołowiną to aromatyczne i orzeźwiające danie, które łączy delikatny grillowany stek z pikantnym i ziołowym sosem. To danie jest idealne na lekki i satysfakcjonujący posiłek, zwłaszcza w cieplejszych miesiącach.

Historia

Sałatka z grillowanym wołowiną to popularne danie w kuchni południowoazjatyckiej, zwłaszcza w Tajlandii i Laosie. Często podaje się ją jako danie główne lub jako część większego posiłku. Połączenie grillowanej wołowiny z świeżymi ziołami i kwaśnym sosem tworzy harmonijną równowagę smaków, która jest zarówno satysfakcjonująca, jak i orzeźwiająca.

Składniki

1 łyżka stołowa cukru
0,33 szklanki sosu sojowego
2 funty (907 g) żebra wołowego oka steakowego, o grubości 1 cala
1 łyżeczka stołowa cukru
0,25 szklanki świeżego soku z limonki
0,25 szklanki azjatyckiego sosu rybnego (naam pla)
1-2 łyżeczki stołowe grubo mielonego suszonego chili
0,25 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
0,25 szklanki drobno posiekanej świeżej mięty
0,25 szklanki posiekanej szalotki
1 łyżka stołowa prażonego ryżu w proszku
2 szalotki, drobno posiekane

Garnish

świeże gałązki mięty

Jak przygotować

1. Rozpuść 1 łyżkę stołową cukru w sosie sojowym. Umieść mieszankę w dużym woreczku strunowym i dodaj steki, wyciskając nadmiar powietrza.
2. Marynuj steki, obracając je raz, w lodówce przez co najmniej godzinę.
3. Rozgrzej grill.
4. Odsącz steki, usuń marynatę i grilluj je przez około 4 minuty z każdej strony na średnio-różowo. Grill powinien znajdować się 10-15 cm nad rozżarzonymi węglami.
5. Odstaw steki na 5 minut przed pokrojeniem w plastry o grubości 0,25 cala.
6. Wrzuć plastry steków do miski i dodaj pozostałą łyżeczkę cukru oraz pozostałe składniki.
7. Przygotuj prażony ryż w proszku: Upiecz 0,25 szklanki surowego kleistego lub jaśminowego ryżu na suchej, małej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Potrząsaj patelnią, aż ryż zezłoci się, co powinno zająć około 4-6 minut.
8. Pozwól prażonemu ryżowi ostygnąć, a następnie zmiel go na grubą proszkową konsystencję za pomocą moździerza i tłuczka lub elektrycznego młynka do kawy.

Warianty

Zastąp stek kurczakiem, wieprzowiną lub tofu, aby uzyskać inny smak i teksturę.
Dodaj pokrojone ogórki, pomidory koktajlowe lub paprykę dla dodatkowej chrupkości i świeżości.
Skrop sałatkę pikantnym sosem chili lub sosem orzechowym dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że stek jest marynowany przez co najmniej godzinę, aby aromaty mogły wnikać w mięso.

- Grilluj stek na silnym ogniu, aby uzyskać ładne skorupki na zewnątrz, zachowując jednocześnie wnętrze miękkie i soczyste.

- Pozwól stekowi odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem, aby soki mogły się rozprowadzić i zachować mięso wilgotne.

- Palenie ryżu przed zmieleniem go na proszek dodaje sałatce orzechowy smak i chrupiącą teksturę.

Propozycje Podania

Sałatkę z grillowanym wołowiną można podać na poduszce z świeżej sałaty lub mieszanych zieleni, aby dodać tekstury i smaku. Można ją także podać z gotowanym ryżem lub makaronem na bardziej sycący posiłek.

Techniki Gotowania

Marynuj stek przez co najmniej godzinę, aby nasiąknął smakiem.

- Grilluj stek na silnym ogniu, aby uzyskać ładne skorupki na zewnątrz, zachowując jednocześnie wnętrze miękkie i soczyste.

- Pal ryż przed zmieleniem go na proszek, aby dodać smaku i tekstury.

Substytuty Składników

Użyj aminosów kokosowych lub tamari jako bezglutenowej alternatywy dla sosu sojowego.

- Zamiast świeżych ziół, użyj suszonych, jeśli świeże nie są dostępne.

- Użyj brązowego cukru lub miodu zamiast białego cukru dla innej słodyczy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Stek można wcześniej zamarynować i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 24 godziny.

- Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie tydzień.

- Palony ryżowy proszek można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie miesiąc.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojony stek na półmisku i polej go sosem z ziół i palonym ryżem. - Udekoruj sałatkę świeżymi gałązkami mięty dla koloru i świeżości. - Podawaj sałatkę w pojedynczych miseczkach lub na małych talerzach dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Sałatka z grillowanym wołowiną dobrze komponuje się z chrupiącym i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

- Dla opcji bezalkoholowej, podawaj sałatkę z szklanką schłodzonej zielonej herbaty lub wodą gazowaną z kroplą soku z limonki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Sałatkę z grillowanym wołowiną można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni.

- Aby podgrzać, delikatnie podgrzej stek na patelni na małym ogniu, aż się podgrzeje, uważając, aby go nie przegotować.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 10g

- Błonnik pokarmowy: 1g

- Cukry: 4g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 30g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% DZ

- Witamina C: 20% DZ

- Wapń: 4% DZ

- Żelazo: 20% DZ

Alergen

Sos sojowy zawiera soję, która może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Sałatka z grillowanym wołowiną to zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo uboga w węglowodany i kalorie, co czyni ją pożywną opcją na lekki i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Sałatka z grillowanym wołowiną to pyszne i pożywne danie, idealne na lekki i satysfakcjonujący posiłek. Z balansem smaków i tekstur, ta sałatka z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, jaką poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na sałatkę z grillowanego wołowiny. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem dom swojej przyjaciółki Marie na grilla. Siedząc przy piknikowym stole, delektując się pysznym jedzeniem i dobrą towarzyską, Marie podała potrawę, która przyciągnęła uwagę wszystkich.

Była to piękna sałatka z miękkimi plasterkami grillowanej wołowiny, świeżą zieleniną, kolorowymi paprykami i pikantnym sosem vinegrette. Połączenie smaków i tekstur było po prostu boskie, wiedziałem, że muszę nauczyć się jak ją zrobić sam.

Marie, będąc hojną duszą, z radością podzieliła się ze mną przepisem. Wyjaśniła, że nauczyła się go od swojej babci, która zdobyła go podczas podróży na Południowym Wschodzie Azji. Sekretem, powiedziała, było marynowanie wołowiny i sos do sałatki.

Uważnie słuchałem, gdy Marie opowiadała mi kroki, robiąc notatki i zadając pytania po drodze. Pokazała mi, jak marynować wołowinę w mieszance sosu sojowego, czosnku, imbiru i odrobiny cukru, pozwalając jej odstawać przynajmniej godzinę, aby wchłonęła wszystkie smaki.

Następnie pokazała mi, jak grillować wołowinę do perfekcji, uzyskując idealne przypieczenie na zewnątrz, zachowując jednocześnie soczystość wewnątrz. Kiedy mięso skwierczało na gorącym grillu, napełniając powietrze apetycznym aromatem, nie mogłem się doczekać, aby spróbować efektu końcowego.

Gdy wołowina była gotowa do mojego gustu, Marie pokazała mi, jak złożyć sałatkę. Wrzuciła do miseczki mieszankę chrupiącej zieleniny, cienko pokrojonych papryk i aromatycznych ziół, polewając je sosem z octu ryżowego, oleju sezamowego i szczyptą miodu.

Na koniec ułożyła plasterki grillowanej wołowiny na wierzchu sałatki, posypując je prażonymi pestkami sezamu i garścią chrupiących orzeszków ziemnych. Danie wyglądało jak dzieło sztuki, z jego żywymi kolorami i zachęcającymi aromatami.

Podczas gdy siadaliśmy, aby delektować się naszym dziełem, wziąłem pierwszy kęs sałatki z grillowaną wołowiną. Smaki eksplodowały w moich ustach, z aromatyczną wołowiną doskonale komplementującą się z świeżą zieleniną i pikantnym sosem. Było to objawienie, danie, które wiedziałem, że stanie się stałym elementem mojej własnej kuchni.

Przez lata przygotowałem Sałatkę z Grillowaną Wołowiną niezliczoną ilość razy, modyfikując przepis tutaj i tam, aby dostosować go do moich własnych upodobań. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis.

Za każdym razem, gdy to robię, przypominam sobie ten ciepły letni dzień w domu Marie, gdy pierwszy raz nauczyłem się jak stworzyć to pyszne danie. Jest to dowód na to, jak mocno jedzenie może łączyć ludzi, tworzyć wspomnienia i więzi, które trwają przez całe życie.

I tak, gdy znów przygotowuję Sałatkę z Grillowaną Wołowiną, jestem wdzięczny za hojność mojej przyjaciółki Marie i jej babci, która przekazała ten przepis z pokolenia na pokolenie. Jest to dar, który będę kontynuował wspominać i dzielić z innymi, rozprzestrzeniając radość z dobrego jedzenia i dobrej towarzyskiej atmosfery, gdziekolwiek się udaję.