Curry z płaskim chlebem z warzywami i tymiankiem

Przepis na curry z warzywami i tymiankiem - Kuchnia indyjska

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Curry z płaskim chlebem z warzywami i tymiankiem

Curried Flatbread with Vegetables and Thyme to aromatyczne danie, które łączy ziemiste smaki bakłażana, słodycz karmelizowanych szalotek i ciepło garam masala. Danie podawane jest na domowym placku, który jest miękki i puszysty, co czyni go idealnym nośnikiem dla pysznych dodatków.

Historia

Ten przepis czerpie inspirację z kuchni indyjskiej, gdzie curry są podstawowym daniem. Połączenie przypraw, warzyw i ziół tworzy harmonijną mieszankę smaków, która jest zarówno kojąca, jak i satysfakcjonująca. Dodatek tymianku dodaje świeżego i ziołowego akcentu do dania, podnosząc je na zupełnie nowy poziom.

Składniki

4 szalotki, pokrojone w cienkie pierścienie
1 łyżka masła
3 małe azjatyckie bakłażany, pokrojone na plastry o grubości 0,25 cala
sól
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki garam masala
świeżo mielony pieprz czarny
0,5 szklanki pomidory suszone na słońcu
1 szklanka winogrona, wiśnie lub gruszki pomidory
12 małych gałązek młodego świeżego tymianku

Flatbread

7 łyżek ciepłej wody
1 łyżka suchych drożdży
szczypta cukru
2 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego
0,25 łyżeczki soli
1 łyżka posiekanej świeżej kopru
1,25 do 1,5 szklanki mąki uniwersalnej
1 żółtko jaja wymieszane z 2 łyżkami wody
sól kuchenna do smaku

Jak przygotować

Karmelizuj szalotki i masło na średniej patelni na małym ogniu.
Umieść bakłażany w misce, posyp solą i pozostaw na 30 minut.
Spłucz bakłażany i wrzuć do osobnej miski z 1,5 łyżką oliwy z oliwek.
Rozgrzej piekarnik do 275°F (135°C).
Umieść bakłażany na blasze do pieczenia bez tłuszczu i piecz przez 35 do 40 minut, aż lekko się zezłocą i zmiękną.
Pozostaw piekarnik włączony, zwiększając temperaturę do 350°F (177°C).
W małej misce wymieszaj pozostałe 2,5 łyżki oliwy z oliwek i garam masala.
Przy użyciu pędzla do ciasta, posmaruj płaski chlebek olejem z garam masala i połóż na nim karmelizowane szalotki, suszone pomidory, winogrona i bakłażany.
Umieść płaski chlebek w piekarniku na 350°F (177°C) przez 5 minut, aż się podgrzeje.
Aby podać, umieść ciepły płaski chlebek na każdym talerzu i posyp gałązkami świeżego tymianku oraz świeżo mielonym pieprzem.

Flatbread

W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier.
Pozostaw na 3 minuty, następnie dodaj masło, sól i koperek.
Za pomocą miksera wyposażonego w hak do ciasta lub mieszając ręcznie, dodaj mąkę, aż składniki się połączą i ciasto będzie gładkie, ale nie klejące.
Uformuj ciasto w kulę, umieść je w lekko natłuszczonej misce i przykryj wilgotnym ręcznikiem.
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Podziel ciasto na 4 lub 6 równych części.
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na cienkie, okrągłe placki o średnicy około 6 do 8 cali.
Umieść placki na lekko natłuszczonej blasze i naciśnij je widelcem.
Posmaruj je jajkiem i lekko posyp solą kuchenną.
Piecz przez 10 do 12 minut, aż staną się złociste.
Wyjmij je z blachy i pozostaw do ostygnięcia.

Warianty

Dodaj trochę pokrojonych papryk lub cukinii dla dodatkowych warzyw.
Zamień bakłażana na grzyby lub kalafior dla innego profilu smakowego.
Użyj innych ziół, takich jak kolendra lub pietruszka zamiast tymianku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że szalotki są karmelizowane powoli na małym ogniu, aby wydobyć ich naturalną słodycz.

- Solenie i pieczenie bakłażana pomaga usunąć gorzkość i zapewnia miękkość.

- Posmarowanie placka garam masala przed pieczeniem dodaje dodatkowej warstwy smaku.

- Upewnij się, że ciasto dobrze wyrośnie, aby uzyskać lekki i puszysty plack.

Propozycje Podania

Podawaj Curried Flatbread z jogurtem lub raitą dla chłodnego kontrastu do ciepłych i pikantnych smaków. Prosta sałatka zielona z sosem winegret z cytryny również będzie orzeźwiającym dodatkiem.

Techniki Gotowania

Karmelizowanie szalotek

- Pieczenie bakłażana

- Przygotowanie ciasta na placki

- Rozwałkowanie i pieczenie placków

Substytuty Składników

Użyj czerwonych cebul zamiast szalotek.

- Zamiast pomidorów koktajlowych użyj zwykłych pomidorów.

- Użyj suszonego tymianku, jeśli nie masz świeżego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na placki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dodatki można również przygotować z wyprzedzeniem i złożyć tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż placki na półmisku i udekoruj dodatkowymi gałązkami świeżego tymianku dla pięknej prezentacji. Skrop balsamicznym reduction dla dodatkowego eleganckiego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z szklanką schłodzonego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc, lub lekkim i orzeźwiającym piwem, takim jak piwo pszeniczne. Żwawy kwasowość wina lub piwa będzie komplementować bogate i pikantne smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe placki i dodatki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Aby podgrzać, ogrzej placki w piekarniku do 350°F (177°C) przez kilka minut, aż się podgrzeją. Podgrzej dodatki na patelni na kuchence, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik: 5g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 15g

- Tłuszcz nasycony: 4g

- Tłuszcz trans: 0g

Białka

- Białko: 6g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

- Witamina C: 15%

- Wapń: 4%

- Żelazo: 8%

Alergen

Zawiera pszenicę i nabiał

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem węglowodanów, zdrowych tłuszczów i białka. Zapewnia również sporą ilość błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Curried Flatbread with Vegetables and Thyme to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na przytulną kolację w domu. Połączenie smaków i tekstur sprawia, że jest to wyjątkowy przepis, który z pewnością zrobi wrażenie na rodzinie i przyjaciołach. Ciesz się ciepłymi i kojącymi smakami tego dania w chłodny wieczór dla prawdziwie niezapomnianego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz kiedy zobaczyłem ten przepis, wypełnił mnie uczuciem ekscytacji. Był gorący letni dzień, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Clarę w jej przytulnej chatce zlokalizowanej na wsi. Clara była znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych i obiecała nauczyć mnie nowego przepisu tego dnia.

Kiedy siedzieliśmy w jej słonecznej kuchni, wyjęła ze swojej kolekcji zniszczoną i zniszczoną książkę kucharską. Była w niej pełna ręcznie pisanych notatek i plam różnych składników, świadectwo wielu lat jej użytkowania. Przewróciła strony z uśmiechem, a jej oczy rozbłyśnie, gdy trafiła na przepis na placki curry z warzywami i tymiankiem.

"To," powiedziała, stukając palcem w stronę strony, "jest ulubionym daniem mojej rodziny. Jest to doskonałe połączenie smaków i tekstur, i wiem, że pokochasz."

Patrzyłem z zachwytem, gdy zbierała składniki i zaczęła tłumaczyć mi proces. Mówiła z pasją i pewnością, której tylko prawdziwy kucharz mógłby się poszczycić, i słuchałem uważnie, chłonąc każdy kawałek wiedzy, którą miała do zaoferowania.

Przepis wymagał mieszanki kolorowych warzyw - marchewki, papryki i cukinii - wszystkie pokrojone w kostkę i podsmażone w aromatycznej mieszance curry i świeżego tymianku. Placki sama były robione od podstaw, zwykłe ciasto, które było wałkowane i pieczone aż do złocistego i chrupiącego.

Kiedy Clara działała swoje czary w kuchni, nie mogłem nie myśleć o moim własnym dzieciństwie. Moja własna babcia była tą, która zaszczepiła we mnie miłość do gotowania, przekazując swoje własne cenne przepisy i tajemnice kulinarne. Przypomniałem sobie godziny, które spędziliśmy razem w jej kuchni, ciepło jej obecności i pyszne aromaty, które zawsze unosiły się w powietrzu.

Pomyślałem o tym, jak każdy przepis opowiada historię, historię tradycji i dziedzictwa, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. I gdy tego dnia gotowaliśmy razem z Clarą, byłem wdzięczny za okazję do nauki kolejnego kawałka historii kulinarnej.

Kiedy danie było wreszcie gotowe, usiedliśmy do stołu i zaczęliśmy jeść. Smaki były niesamowite - doskonałe połączenie smaków pikantnych i pikantnych, z świeżością warzyw przebijającą się. Clara spojrzała na mnie z iskrą w oku, z uśmiechem pełnym wiedzy na ustach.

"Tak trzymamy nasze dziedzictwo," powiedziała, jej głos delikatny, ale pełen przekonania. "Poprzez jedzenie, które gotujemy i dzielimy się z naszymi najbliższymi."

I w tamtym momencie zrozumiałem. Zrozumiałem moc przepisu, sposób w jaki może nas połączyć z przeszłością i tworzyć wspomnienia, które przetrwają całe życie. Podziękowałem Clarze za jej wskazówki i zobowiązałem się przekazać ten przepis moim własnym wnukom pewnego dnia, tak aby i oni mogli doświadczyć radości gotowania i piękna tradycji.

Kiedy wychodziłem tego dnia z chatki Clare, moje serce było pełne. Pełne wdzięczności za nauczone lekcje, pełne miłości do jedzenia, które nas łączy, i pełne ekscytacji z powodu wielu kolejnych przepisów i historii, które na mnie czekały w przyszłości.