Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek

Przepis na bakłażanowy pilaw w oliwie z oliwek - Wegetariańskie danie z Arabii Saudyjskiej

Region / kultura: Arabia Saudyjska | Czas przygotowania: 3 godziny | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatny bakłażan z aromatycznymi przyprawami i puszystym ryżem. To danie doskonale nadaje się na lekki i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie bakłażan jest podstawowym składnikiem. To danie było delektowane przez wieki w krajach takich jak Grecja, Turcja i Liban, gdzie bakłażan jest obfity i powszechnie używany w kuchni.

Składniki

1 średnia bakłażan
sól
2 szklanki ryżu długiego ziarna
woda
0,75 szklanki oliwy z oliwek
3 posiekane cebule
2 łyżki orzechów piniowych
1 duża dojrzała pomidor, pokrojona w kostkę
2 łyżki rodzynek
1 łyżka cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki ziele angielskie
sól i pieprz
1 szklanka świeżej posiekanej kopru

Jak przygotować

Odetnij łodygę bakłażana.
Za pomocą obieraczki do warzyw obierz bakłażana wzdłuż, usuwając pasek skóry i pozostawiając kolejny pasek.
Kontynuuj obieranie w ten sposób w paski.
Pokrój bakłażana w kostkę o boku 1 cala.
Obficie posyp kostki bakłażana solą i odstaw na 3 godziny. Dokładnie spłucz.
Dokładnie odcedź kostki bakłażana, starając się ich nie uszkodzić.
Namocz ryż w gorącej wodzie zmieszanej z 2 łyżeczkami soli, aż woda ostygnie.
Dokładnie odcedź ryż i odstaw na bok.
Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku i gotuj kostki bakłażana, często mieszając, aż będą miękkie i złociste z każdej strony.
Odcedź kostki bakłażana, aby usunąć nadmiar oleju.
Dodaj cebulę i orzechy piniowe do tego samego garnka.
Smaż je przez 15 do 20 minut.
Wymieszaj ryż i gotuj, często mieszając, przez 8 do 10 minut.
Wymieszaj bakłażana i resztę składników oprócz koperku.
Dodaj 3 szklanki gorącej wody, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
Zmniejsz ogień i gotuj, aż cała woda zostanie wchłonięta.
Wymieszaj koperek.
Upewnij się, że pokrywka garnka jest bardzo dobrze zamknięta. Przykryj garnek czystym ręcznikiem i połóż na niego pokrywkę.
Umieść patelnię na rozpraszaczu ciepła na najniższym możliwym ogniu i pozostaw na 30 minut. Czasami zamieszaj.
Podawaj danie na zimno.

Warianty

Dodaj ugotowane ciecierzyce lub soczewicę dla dodatkowego białka.
Zamiast rodzynek użyj porzeczek dla słodszych smaków.
Posyp rozkruszoną fetą przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie opłukujesz kostki solonego bakłażana, aby usunąć nadmiar soli przed gotowaniem.

- Smażenie bakłażana na złoty kolor dodaje daninie pysznego smaku i tekstury.

- Częste mieszanie ryżu podczas gotowania pomaga zapobiec przywieraniu do patelni.

- Umieszczenie czystego ręcznika pod pokrywką patelni pomaga stworzyć dobrą szczelność i doskonale parzy ryż.

Propozycje Podania

Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek można podać jako danie główne z dodatkiem greckiego jogurtu lub świeżej sałatki.

Techniki Gotowania

Namoczenie ryżu w gorącej wodzie pomaga usunąć nadmiar skrobi i zapewnia puszyste ziarna.

- Gotowanie ryżu na wolnym ogniu z dobrze uszczelnioną pokrywką pomaga doskonale parzyć ryż.

Substytuty Składników

Możesz użyć rodzynek lub posiekanych suszonych moreli zamiast porzeczek.

- Orzechy włoskie lub migdały można użyć zamiast orzechów piniowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi liśćmi kopru włoskiego lub posyp papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek z sosem tzatziki i grillowanymi warzywami na kompletny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pilawu z bakłażanem w oliwie z oliwek zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pilawu z bakłażanem w oliwie z oliwek zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pilawu z bakłażanem w oliwie z oliwek zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pilawu z bakłażanem w oliwie z oliwek zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Bakłażan jest dobrym źródłem witamin C, K i B6, a także minerałów takich jak potas i mangan.

Alergen

To danie zawiera orzechy (orzechy piniowe) i może nie być odpowiednie dla osób z alergią na orzechy.

Podsumowanie

Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Pilaw z bakłażanem w oliwie z oliwek to aromatyczne i pożywne danie, idealne na lekki i satysfakcjonujący posiłek. Z aromatycznymi przyprawami, delikatnym bakłażanem i puszystym ryżem, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłem ten przepis na Pilaw z Bakłażanem w Oleju Oliwnym. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej małej kuchni. Maria była znana ze swoich pysznych śródziemnomorskich dań, zawsze niecierpliwie czekałem na nasze wspólne sesje gotowania.

Tego konkretnego dnia Maria przywitała mnie uśmiechem i migotaniem w jej oku. "Mam nowy przepis do podzielenia się z tobą, moja droga przyjaciółko" powiedziała, podając mi miseczkę świeżych bakłażanów. "To ulubione danie mojej rodziny, które było przekazywane z pokolenia na pokolenie".

Obserwowałem, jak Maria biegłym ruchem kroiła bakłażany na cienkie plastry i moczyła je w misce z soloną wodą. W międzyczasie zaczęła podsmażać cebulę i czosnek w dużej ilości oliwy. Aromat, który wypełnił kuchnię, był zaczarowujący, wiedziałem, że to co gotuje będzie pyszne.

Gdy cebula stała się miękka i przeźroczysta, Maria dodała odcedzone bakłażany i pozwoliła im gotować się aż do momentu, gdy były miękkie i złociste. Następnie dodała mieszankę ryżu, przecieru pomidorowego i ciepłej wody, pozwalając wszystkiemu dusić się razem aż ryż był ugotowany.

Gdy Maria nakładała danie na talerz i dekorowała je świeżą pietruszką i łyżką soku z cytryny, nie mogłem się doczekać pierwszego kęsa. Pierwszy ugryz był objawieniem - kremowy bakłażan, kwaśny przecier pomidorowy i aromatyczna oliwa oliwna łączyły się tworząc symfonię smaków tańczących na moich kubkach smakowych.

Poprosiłem Marię o przepis, a ona chętnie go ze mną podzieliła. Wyjaśniła, że nauczyła się go od swojej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej własnej matki. Był to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, każdy kucharz dodając swoją własną małą nutkę, aby uczynić go swoim.

Nie mogłem się doczekać, aby wypróbować go w domu, i przez lata przygotowałem ten Pilaw z Bakłażanem w Oleju Oliwnym niezliczoną ilość razy. Stał się podstawą mojej własnej kuchni, daniem, do którego zwracam się, gdy chcę przywołać wspomnienia tamtego ciepłego letniego dnia z Marią w jej kuchni.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, zawsze zachęcając ich do dodania swoich ulubionych ziół lub przypraw. I za każdym razem, gdy go robię, myślę o Marii i jej hojności w podzieleniu się tym rodowitym przepisem z moją osobą.

Gdy teraz tu siedzę, wspominając tamten dzień sprzed wielu lat, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z innymi, na wspólne dzielenie się radością tworzenia czegoś pysznego. A ten przepis na Pilaw z Bakłażanem w Oleju Oliwnym zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o przyjaźniach i wspomnieniach, które wzbogaciły moje życie.