Tarta z karmelizowanym czosnkiem

Przepis na karmelizowaną tartę czosnkową - Francuska rozkosz

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 40 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Tarta karmelizowana z czosnkiem to wykwintne danie, które łączy w sobie słodycz karmelizowanego czosnku z kremowością sera koziego, wszystko zamknięte w chrupiącej cieście francuskim. Ta tarta doskonale nadaje się na specjalne okazje lub przytulne wieczory.

Historia

Początki tarty karmelizowanej z czosnkiem nie są dobrze udokumentowane, ale uważa się, że jej początki sięgają Francji, gdzie czosnek jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Połączenie karmelizowanego czosnku i sera koziego to klasyczne zestawienie, które cieszy się popularnością od wieków.

Składniki

375 g masła francuskiego butter puff pastry
3 całkowite główki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego
220 ml wody
0,75 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
1 łyżeczka posiekanego tymianku, plus kilka całościowych gałązek do dekoracji
sól i pieprz
120 g miękkiego, kremowego sera koziego
120 g twardego, dojrzałego sera koziego
2 jajka kurze
100 ml śmietany kremówki
100 ml crème fraîche

Jak przygotować

Rozwałkuj ciasto na okrąg, który wyłoży dno i boki płytkiej, luźno denna, 28 cm formy do tarty z falbaną.
Wyłóż formę ciastem, na dnie umieść kawałek papieru do pieczenia i wypełnij go fasolą do pieczenia.
Odstaw do odpoczynku w lodówce na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C / gazu marki 4.
Upiecz ciasto na tzw. ciemno przez 20 minut, następnie usuń fasolę i papier i piecz przez pięć do 10 minut, aż będzie złote.
Odstaw na bok.
W międzyczasie przygotuj karmelizowany czosnek.
Oddziel i obierz wszystkie ząbki, włóż je do małego garnka i zalej wodą.
Doprowadź do wrzenia, gotuj przez trzy minuty i odcedź.
Wysusz garnek, wrzuć do niego czosnek wraz z olejem i smaż na dużym ogniu przez dwie minuty.
Dodaj ocet balsamiczny i wodę, doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj cukier, posiekane zioła i ćwierć łyżeczki soli, gotuj przez 10 minut, aż większość płynu odparuje i ząbki będą pokryte ciemnym syropem.
Rozłóż kawałki serów kozich na spodzie tarty.
Łyżką równomiernie rozprowadź czosnek i syrop na serze.
Ubij jajka, śmietanę, pół łyżeczki soli i trochę pieprzu, następnie wlej na mieszankę czosnkową, wypełniając wszelkie luki i upewniając się, że czosnek i ser wystają na wierzchu.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C / gazu marki 3 i piecz tartę przez 35-45 minut, aż nadzienie się stężeje, a wierzch będzie złocisty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Wyjmij tartę z formy, obetnij brzegi, ułóż na wierzchu kilka gałązek tymianku i podawaj ciepłą z chrupiącą sałatką.

Warianty

Dodaj karmelizowane cebule lub pieczone pomidorki koktajlowe dla dodatkowego smaku.
Zamień ser kozi na fetę lub ser pleśniowy dla innego profilu smakowego.
Dodaj ugotowany bekon lub pancettę dla mięsnej nuty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto jest wcześniej podpieczone przed dodaniem nadzienia, aby zapewnić chrupiącą i chrupiącą bazę.

- Blanchowanie ząbków czosnku przed karmelizacją pomaga złagodzić ich ostry smak.

- Upewnij się, że używasz mieszanki miękkiego, kremowego sera koziego i twardego, dojrzałego sera koziego dla zrównoważonego smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj tartę karmelizowaną z czosnkiem ciepłą z sałatką z mieszanych zieleni, polaną lekkim vinegrettem. Ta tarta doskonale komponuje się także z lampką białego wina.

Techniki Gotowania

Podpieczenie ciasta zapewnia chrupiącą i chrupiącą bazę.

- Karmelizacja ząbków czosnku dodaje słodko-pikantnej głębi smaku tarcie.

Substytuty Składników

Użyj gotowych arkuszy ciasta francuskiego zamiast wałkowania ciasta od zera.

- Zamień ser kozi na ser śmietankowy lub ricottę dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tartę karmelizowaną z czosnkiem można złożyć nawet na dzień wcześniej i upiec tuż przed podaniem. Przechowuj nieupieczoną tartę w lodówce, przykrytą folią spożywczą.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj tartę karmelizowaną z czosnkiem świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub rozmaryn, dla poprawy koloru i smaku. Podawaj tartę na dekoracyjnym półmisku dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tartę karmelizowaną z czosnkiem z chrupiącym Sauvignon Blanc lub lekkim Pinot Noir dla zrównoważonego posiłku. Sałatka z mieszanych zieleni z cytrusowym sosem doskonale komponuje się z bogactwem smaku tarty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą tartę karmelizowaną z czosnkiem w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik: 1g

- Cukry: 3g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 20g

- Tłuszcze nasycone: 10g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 8g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości

- Witamina C: 5% Dziennej Wartości

- Wapń: 10% Dziennej Wartości

- Żelazo: 6% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera nabiał (ser kozi)

- Zawiera gluten (ciasto francuskie)

Podsumowanie

Tarta karmelizowana z czosnkiem to bogate i wykwintne danie, które jest wysokie w tłuszczach i kaloriach, ale jednocześnie stanowi dobrą dawkę białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Tarta karmelizowana z czosnkiem to pyszne i wykwintne danie, które łączy w sobie słodycz karmelizowanego czosnku z kremowością sera koziego, wszystko zamknięte w chrupiącej cieście francuskim. Ta tarta doskonale nadaje się na specjalne okazje lub przytulne wieczory.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, gdy odkryłem ten przepis na Tarta z Karmelizowanym Czosnkiem. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w uroczym małym wiosce w Prowansji we Francji. Maria była znana z niesamowitych umiejętności kulinarncyh, zawsze z niecierpliwością czekałem na pyszne posiłki, które dla nas przygotowywała.

W tym konkretnym dniu Maria zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalną tartę na nadchodzące przyjęcie. Gdy zbieraliśmy składniki i zaczęliśmy gotować, zaczęła mi opowiadać historię tego przepisu.

Maria wyjaśniła, że jej matka nauczyła ją, jak zrobić karmelizowaną tartę z czosnkiem, gdy była jeszcze małą dziewczynką. Było to tradycyjne danie w ich rodzinie, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Tarta była dziełem miłości, wymagającym cierpliwości i dbałości o szczegóły, ale efekt końcowy zawsze był tego wart.

Gdy razem pracowaliśmy w kuchni, Maria podzieliła się ze mną sekretem tworzenia idealnej karmelizowanej tarty z czosnkiem. Wyjaśniła, że kluczem było powolne gotowanie czosnku na maśle i cukrze, aż do momentu aż będzie złocisto-brązowy i aromatyczny. Ten proces wydobywał naturalną słodycz czosnku, tworząc bogate i wyraziste nadzienie do tarty.

Z zachwytem obserwowałem, jak Maria wprawnie rozwałkowywała ciasto i wypełniała je karmelizowanym czosnkiem. Następnie włożyła je do piekarnika, a czarujący aromat wypełnił kuchnię. Nie mogłem się już doczekać, aby spróbować końcowego efektu.

Kiedy tarta była gotowa, Maria pokroiła ją na ładne porcje i podała mi na delikatnej porcelanowej misce. Pierwszy kęs był rewelacją. Maslane ciasto topiło się w ustach, a karmelizowany czosnek był słodki i wyrazisty, z lekkim posmakiem czosnku. Było to zupełnie inne od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem.

Od tego momentu byłem zachwycony. Wiedziałem, że muszę nauczyć się robić karmelizowaną tartę z czosnkiem dla siebie. Maria była na tyle miła, że podzieliła się ze mną swoim przepisem, a ja zapamiętałem każdy krok i składnik.

Gdy wróciłem do domu, niezwłocznie zabrałem się za odtworzenie tarty w swojej kuchni. Postępowałem zgodnie z instrukcjami Marii, poświęcając czas na dokładne karmelizowanie czosnku. Gdy tarta piekła się w piekarniku, ledwo mogłem opanować swoje emocje.

Kiedy w końcu była gotowa, pokroiłem sobie kawałek i spróbowałem. Znane smaki masła i karmelizowanego czosnku zalały mnie, przenosząc mnie z powrotem do kuchni Marii w Prowansji. Udało mi się. Skutecznie odtworzyłem przepis, który skradł moje serce.

Od tego czasu karmelizowana tarta z czosnkiem stała się stałym elementem mojej kuchni. Podawałem ją na wielu przyjęciach i spotkaniach rodzinnych, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje od moich gości. Jest to danie, które zawsze imponuje, i jestem dumny, że mogę odtworzyć smak Prowansji w swoim domu.

Gdy teraz siedzę tutaj i przypominam sobie ten przełomowy dzień w kuchni Marii, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Karmelizowana tarta z czosnkiem stała się dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem. Jest symbolem przyjaźni, tradycji i radości dzielenia się dobrą kuchnią z bliskimi.

I tak będę kontynuował przygotowywanie karmelizowanej tarty z czosnkiem przez kolejne lata, przekazując przepis przyszłym pokoleniom i zachowując pamięć o tamtym letnim dniu w Prowansji. Każdy kęs tarty przypomina mi o więzach, które nas łączą, i o prostej przyjemności dzielenia się dobrze ugotowanym posiłkiem z tymi, których kocham.