Tarta z pieczoną ratatouille w panierce z mąki kukurydzianej

Przepis na tartę z pieczonym ratatouille w panierce z mąki kukurydzianej

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tarta z pieczoną ratatouille w panierce z mąki kukurydzianej

Ta Tarta z Pieczonym Ratatouille w Panierce z Mąki Kukurydzianej to pyszne i kolorowe danie, które łączy smaki pieczonych warzyw z chrupiącą panierką z mąki kukurydzianej. Jest to idealne danie na lekki lunch lub kolację, które można podać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Historia

Ratatouille to tradycyjne prowansalskie danie warzywne, pochodzące z Nicei we Francji. Zazwyczaj przygotowywane jest z bakłażana, cukinii, papryki, pomidorów, cebuli i czosnku, gotowanych na oliwie z oliwek. Ten przepis wprowadza zmianę w klasycznym ratatouille, układając pieczone warzywa w tarcie, dodając chrupiącą teksturę do dania.

Składniki

Ciasto

0.67 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
0.33 szklanki pełnoziarnistej mąki do wypieków
0.25 łyżeczki soli
2 łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki wody

Nadzienie

2 łyżki + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 szalotki, cienko pokrojone (około 0.33 szklanki)
spray do smażenia
0.5 funta (227 g) cienko pokrojonych bakłażanów (około 0.33 średniego bakłażana)
1 cukinia, pokrojona w plastry o grubości 0.13 cala (około 8 uncji (227 g))
3 średnie pomidory, cienko pokrojone
0.25 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
3 uncje (85 g) startego na tarce sera mozzarella
0.25 szklanki świeżo posiekanych liści bazylii
0.25 szklanki świeżo startego parmezanu

Jak przygotować

Ciasto

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Połącz mąkę kukurydzianą, mąkę do wypieków i sól w misce robota kuchennego.
Miksuj, aby połączyć składniki.
Dodaj masło i olej, a następnie miksuj około 20 razy, aż mieszanka przypomina małe kamyki.
Dodaj wodę i miksuj, aż powstanie luźne ciasto.
Wyjmij ciasto z robota i wciśnij na dno i około 0.13 cala na boki 9-calowej formy do tarty z odpinanym brzegiem.
Wciśnij folię aluminiową na dno i boki formy na wierzch ciasta i obciąż nieugotowanym ryżem lub ciężarkami do ciasta.
Umieść formę do tarty na blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut.
Wyjmij z piekarnika i usuń ryż i folię.
Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut, aż przestanie błyszczeć i być mokre.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Nadzienie

Zwiększ temperaturę piekarnika do 400°F (204°C).
Podgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu; podsmaż szalotki, aż zmiękną, około 5 do 6 minut.
Spryskaj 2 blachy do pieczenia sprayem do smażenia.
Ułóż plastry bakłażana, cukinii i pomidorów na blachach w jednej warstwie i posmaruj pozostałą oliwą z oliwek.
Przypraw solą i pieprzem, a następnie piecz warzywa, aż zmiękną, ale nie będą brązowe, około 15 minut.
Wyjmij warzywa z piekarnika i ostudź.
Obniż temperaturę piekarnika do 350°F (177°C).
Ułóż plastry bakłażana w 2 warstwach na dnie tarty; przykryj 0.33 sera mozzarella i niektórymi posiekanymi liśćmi bazylii.
Dodaj cukinię i szalotki, posyp kolejnym 0.33 sera mozzarella i bazylią, a następnie pomidory.
Przykryj resztą sera mozzarella i parmezanem.
Piecz przez 25 do 30 minut, aż ser się rozpuści, a warzywa jeszcze bardziej zmiękną.
Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut i pokrój na 8 kawałków.
Podawaj ciepłe.

Warianty

Dodaj pieczone czerwone papryki lub grzyby do mieszanki warzyw dla dodatkowego smaku.
Użyj innego rodzaju sera, takiego jak ser kozi lub feta, dla innego smaku.
Dodaj świeże zioła, takie jak tymianek lub oregano, do warstw warzyw dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są cienko i równo pokrojone, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Piecz warzywa aż będą miękkie, ale nie zrumienione, aby zachować ich żywe kolory.

- Wciśnięcie ciasta do formy na tartę i wstępne upieczenie z obciążeniem pomoże zapobiec jego skurczeniu podczas pieczenia.

- Pozwól tarcie lekko ostygnąć przed pokrojeniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podaj tę tartę z sałatką z lekkim vinegretem na bok dla pełnego posiłku. Można ją także podać jako przekąskę lub część brunchu.

Techniki Gotowania

Pieczenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i dodaje głębi smaku do dania.

- Układanie warzyw w tarcie tworzy atrakcyjną wizualnie prezentację.

Substytuty Składników

Możesz użyć polenty lub drobnej mąki kukurydzianej zamiast żółtej mąki kukurydzianej.

- Można użyć dowolnego rodzaju cukinii zamiast cukinii.

- Użyj mieszanki mąki bezglutenowej, aby przygotować to danie bezglutenowe.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tartę można złożyć nawet na dzień wcześniej i upiec tuż przed podaniem. Resztki można przechowywać w lodówce i podgrzać w piekarniku.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj tartę świeżymi liśćmi bazylii lub polej balsamicznym sosem dla dekoracyjnego efektu. Podawaj na półmisku posypanym startym serem parmezan.

Łączenie z innymi potrawami

Ta tarta świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Pasuje także do lekkiego czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 280 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 24g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 15g na porcję

Tłuszcz nasycony: 5g na porcję

Białka

Białko: 9g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy A i C z warzyw, a także wapń i żelazo z sera.

Alergen

Zawiera nabiał (ser) i gluten (mąka)

Podsumowanie

Ta Tarta z Pieczonym Ratatouille w Panierce z Mąki Kukurydzianej to zrównoważone danie z dobrym połączeniem węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ta Tarta z Pieczonym Ratatouille w Panierce z Mąki Kukurydzianej to smaczne i kolorowe danie, idealne na lekki posiłek lub przekąskę. Z chrupiącą panierką z mąki kukurydzianej i warstwami pieczonych warzyw na pewno zrobi wrażenie na Twoim kolejnym spotkaniu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłam ten przepis na Tartę z Ratatouille z chrupiącą skorupką kukurydzianą. Był schowany w starym książce kucharskiej mojej prababci, skarbnicy tradycyjnych dań i ulubionych potraw rodzinnych. Przeglądając zżółkłe strony, moje oczy padły na kolorowy obraz tarty z jej złocistą skorupką z kukurydzy i kolorowym miszmaszem pieczonych warzyw. Natychmiast wiedziałam, że muszę spróbować ją zrobić.

Wychowując się w małej wsi na wsi, byłam otoczona obfitością świeżych składników z naszego ogrodu i lokalnego targu. Moja babcia, wyśmienita kucharka, nauczyła mnie wartości korzystania z sezonowych produktów i tworzenia dań, które celebrowały smaki każdego składnika. Często mówiła: "Niech jedzenie mówi samo za siebie, i nigdy nie pójdziesz źle".

Mając te słowa w myślach, wyruszyłam, by zgromadzić składniki do Tarty z Ratatouille z chrupiącą skorupką kukurydzianą. Zebrałam dojrzałe pomidory, bakłażany, cukinie i papryki z naszego ogrodu, wraz z aromatycznymi ziołami jak tymianek, rozmaryn i bazylia. Kukurydza do skorupki pochodziła z pobliskiego młyna, świeżo zmielona i wydająca ciepły, orzechowy aromat.

Przygotowując warzywa, nie mogłam nie myśleć o letnich dniach mojego dzieciństwa, gdy babcia i ja spędzałyśmy godziny w kuchni, siekając, mieszając i próbując przepisów. Opowiadała mi historie o swojej własnej prababci, która przekazała sztukę gotowania przez pokolenia, każde danie niosąc kawałek historii ich rodziny.

Przepis na Tartę z Ratatouille z chrupiącą skorupką kukurydzianą wydawał się uosabiać ten sens tradycji i łączności z przeszłością. Tarta była dziełem miłości, wymagającym cierpliwości i dbałości o detale. Piekłam warzywa aż były miękkie i karmelizowane, ich naturalna słodycz wzmacniana przez gorącą piekarnika. Skorupka kukurydziana była chrupiąca i złocista, dodając satysfakcjonującego chrupania przy każdym kęsie.

Gdy tarta piekła się w piekarniku, napełniając kuchnię aromatem pieczonych warzyw i ziół, poczułam poczucie spełnienia i dumy. Wiedziałam, że kontynuuję dziedzictwo umiejętności kulinarnej i wiedzy, czcząc tradycje moich przodków, tworząc jednocześnie coś nowego i pysznego.

Kiedy Tarta z Ratatouille z chrupiącą skorupką kukurydzianą wyszła z piekarnika, ożywiając kolory i zachęcając do skosztowania, wiedziałam, że natrafiłam na przepis, który warto pielęgnować. Podawałam kawałki tarty mojej rodzinie, obserwując, jak każdy kęs smakowali i zachwycali się smakami i teksturami. Moja babcia uśmiechnęła się do mnie, jej oczy błyszczały dumą, i powiedziała: "Naprawdę uchwyciłaś esencję kulinarnej spuścizny naszej rodziny".

Od tego dnia Tarta z Ratatouille z chrupiącą skorupką kukurydzianą stała się stałym elementem w naszym domu, daniem, które dzieliliśmy się z przyjaciółmi i gośćmi, przekazując przepis i historie z nim związane. Za każdym razem, gdy robiłam tartę, czułam łączność z moimi przodkami i wdzięczność za tradycje, które ukształtowały mnie na taką kucharkę, jaką się stałam.

Siedząc teraz, lata później, przeglądając starą książkę kucharską i wspominając ten pierwszy raz, gdy zrobiłam Tartę z Ratatouille z chrupiącą skorupką kukurydzianą, jestem wypełniona głębokim poczuciem nostalgii i ciepła. Przepis może pochodzić z zapomnianej strony z zakurzonej książki, ale jego smaki i wspomnienia zawsze będą miały miejsce w moim sercu i na moim stole. I wiem, że dopóki będę kontynuować gotowanie i dzielić się tymi daniami z osobami, które kocham, dziedzictwo kulinarne mojej rodziny będzie żyć przez kolejne pokolenia.