Szarlotka z kremem i beza

Przepis na tartę z jabłkami, kremem budyniowym i bezą | USA | Składniki zdrowe i pożywne

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Szarlotka z kremem i bezą to uroczy deser, który łączy kwaśność jabłek Granny Smith z gładką, kremową konsystencją kremu, wszystko przykryte lekką i puszystą bezą. Ta szarlotka jest idealna dla tych, którzy doceniają klasyczną szarlotkę, ale szukają czegoś bardziej złożonego i eleganckiego. Połączenie tekstur i smaków sprawia, że ta szarlotka wyróżnia się na każdą okazję.

Historia

Szarlotka z kremem i bezą to połączenie kilku tradycyjnych deserów. Pomysł na szarlotkę sięga XIV wieku w Anglii, podczas gdy krem był popularnym składnikiem deserów od średniowiecza. Beza, francuskie wynalazek, stała się popularna w XVII wieku. Ten przepis łączy te elementy, tworząc nowoczesny deser, który hołduje swoim bogatym historycznym korzeniom.

Składniki

Spód do tarty

3 szklanki mąki uniwersalnej
1 jajko
0,5 szklanki zimnej wody
1 łyżka octu białego
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka masła

Nadzienie do tarty z jabłkami

7 jabłek Granny Smith
2 łyżki masła
4 łyżki cukru
0,5 szklanki gorącej wody

Białko jajka / beza

3 białka jajek
3 łyżki cukru
1 łyżeczka kremu do tartaru

Krem custardowy

4 łyżki proszku do budyniu
6 łyżek cukru
1 szklanka mleka
0,5 szklanki zimnej wody

Jak przygotować

W misce wymieszaj masło i mąkę.
Ubij jajko z octem.
Rozpuść sól w zimnej wodzie.
Powoli wlej mieszankę jajeczną do mąki, dodając jednocześnie sól.
Wyrabiaj mieszankę aż powstanie ciasto.
Przykryj ciasto suchym ręcznikiem i pozostaw w misce na pół godziny.
Podziel ciasto na trzy części i rozwałkuj jedną część, aby pasowała do formy do pieczenia.
Widełką zrób dziurki w cieście, aby powietrze mogło uciekać podczas pieczenia.
Piecz w temperaturze 375°F (191°C) aż skórka stanie się lekko brązowa.
Dwie pozostałe części ciasta można przechowywać na przyszłość.
Przygotuj nadzienie jabłkowe przed upieczeniem spodu.
Pokrój jabłka na cienkie plasterki.
W rondlu rozpuść 2 łyżki masła i dodaj pokrojone jabłka. Mieszaj przez 2 minuty.
Dodaj 4 łyżki cukru i kontynuuj mieszanie przez 2 minuty.
Powoli wlej 0,5 szklanki gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut lub aż jabłka będą miękkie.

Krem custardowy (można go przygotować po upieczeniu spodu)

W misce wymieszaj proszek do budyniu, cukier, mleko i zimną wodę.
Mieszaj aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
Gotuj na małym ogniu aż mieszanina zacznie wrzeć.

Beza (można przygotować na końcu)

W misce ubij białka jajek z cukrem i kremem do tartaru aż będą lekkie i puszyste.
Wlej nadzienie jabłkowe do upieczonego spodu, a następnie dodaj krem custardowy. Przykryj je ubitą pianą z białek.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) aż beza stanie się lekko brązowa.

Warianty

Dla odmiany klasycznej, spróbuj dodać przyprawy takie jak cynamon lub gałka muszkatołowa do nadzienia jabłkowego. Karmelowy polewa na wierzchu bezy przed pieczeniem dodaje dekadenckiego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić kruchy spód tarty, trzymaj wszystkie składniki zimne i jak najmniej manipuluj ciastem. Przy kremie kluczowe jest ciągłe mieszanie, aby zapobiec grudkom. Podczas przygotowywania bezy, upewnij się, że miska i trzepaczki są całkowicie wolne od tłuszczu, a białka jajek są w temperaturze pokojowej, aby osiągnąć maksymalną objętość.

Propozycje Podania

Podawaj Szarlotkę z kremem i bezą lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Kleks bitą śmietaną lub gałka lodów waniliowych podane obok mogą wzmocnić smaki i tekstury szarlotki.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki związane z przygotowaniem tej szarlotki obejmują przygotowanie i pieczenie kruchego ciasta, gotowanie gładkiego kremu i ubijanie stabilnej bezy. Opanowanie tych technik zapewni ciasto tak piękne, jak smaczne.

Substytuty Składników

Dla zdrowszego ciasta, zastąp połowę mąki pszenną pełnoziarnistą. W kremie mleko migdałowe może zastąpić mleko krowie jako opcja bez laktozy. Do bezy można użyć substytutu cukru, aby zmniejszyć ogólną zawartość cukru.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Spód tarty i nadzienie jabłkowe można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Krem również można przygotować z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać przed złożeniem szarlotki.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji, wyciśnij bezę na szarlotkę za pomocą końcówki gwiazdkowej. Lekkie posypanie cukrem pudrem lub kilka plasterków jabłka ułożonych na wierzchu może dodać dekoracyjnego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Słodkie Riesling lub musujące Moscato doskonale komponują się z Szarlotką z kremem i bezą, uzupełniając jej słodycz i kwasowość.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą szarlotkę w lodówce, przykrytą, przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 10-15 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Pojedyncza porcja Szarlotki z kremem i bezą zawiera około 400 kalorii. Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów i tłuszczów w przepisie.

Węglowodany

Porcja Szarlotki z kremem i bezą zawiera około 60 gramów węglowodanów. Większość pochodzi z mąki w cieście, cukru użytego w nadzieniu, kremie i bezie oraz naturalnych cukrów w jabłkach.

Tłuszcze

Ta szarlotka zawiera około 20 gramów tłuszczu na porcję, głównie z tłuszczu w cieście i masła w nadzieniu jabłkowym. Użycie mleka o niskiej zawartości tłuszczu do kremu może pomóc zmniejszyć ogólną zawartość tłuszczu.

Białka

Każda porcja szarlotki dostarcza około 5 gramów białka, pochodzącego z mleka w kremie i jajek użytych w cieście i bezie.

Witaminy i minerały

Jabłka w nadzieniu są dobrym źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C. Mleko użyte w kremie dostarcza wapń i witaminę D, podczas gdy jajka zapewniają selen i witaminę B12.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to gluten (z mąki), jajka i nabiał. Osoby z nietolerancją powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Szarlotka z kremem i bezą to deser o wysokiej kaloryczności, który oferuje dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Spożywanie go umiarkowanie może być częścią zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Szarlotka z kremem i bezą to wyrafinowany deser, który łączy klasyczne smaki szarlotki z kremowym bogactwem kremu i lekkością bezy. Dzięki swoim korzeniom historycznym i profilowi odżywczemu, ta szarlotka to urocza przyjemność, którą można delektować się z okazji specjalnych lub jako dekadenckie zakończenie każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem pełen ekscytacji. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Agnes, która słynęła z pysznych ciast. Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając herbatę, wyciągnęła zniszczoną starą książkę kucharską i zaczęła przeglądać strony z błyskiem w oku.

"Ah, tutaj jest!" zawołała, wskazując zblakłą stronę, ozdobioną żółtym kartonikiem. "Placek szarlotkowy z kremem i beza. To jest jedno z moich ulubionych, myślę, że też ci się spodoba."

Przybliżyłem się, chcąc zobaczyć składniki i instrukcje dla tego intrygującego deseru. Kiedy Agnes zaczęła czytać na głos, praktycznie mogłem poczuć smak słodkich jabłek, kremowego kremu i lekkiej bezy w swojej wyobraźni.

Do mojego zachwytu Agnes zaproponowała, że nauczy mnie jak zrobić placek jeszcze tego samego popołudnia. Spędziliśmy następne kilka godzin obierając, krojąc i gotując jabłka, mieszając razem bogate nadzienie kremowe i ubijając puszystą bezę. Zapach cynamonu i wanilii wypełnił powietrze gdy placek piekł się w piekarniku, wiedziałem, że natrafiłem na naprawdę wyjątkowy przepis.

Kiedy usiedliśmy by skosztować naszego dzieła, wziąłem kęs placek i poczułem się jak w niebie. Połączenie kwaśnych jabłek, kremowego kremu i lekkiej bezy było niczym, czego wcześniej nie próbowałem. Wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem w mojej kuchni, ukochaną pamiątką z wspaniałego dnia spędzonego z drogą przyjaciółką.

Przez lata, zrobiłem placek szarlotkowy z kremem i bezą Agnes niezliczoną ilość razy, zawsze z uśmiechem na twarzy i wdzięcznym sercem. Za każdym razem gdy go piekę, przypominam sobie dzień, w którym nauczyłem się go robić i radość, którą przynosi tym, którzy go smakują.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując go przez pokolenia jak ukochany skarb. Każda osoba, która próbowała mojego placek zachwycała się jego smakiem i prosiła o przepis, który z radością udostępniłem, wiedząc, że przyniesie im tyle samo szczęścia, co mi.

Patrząc wstecz na ten dzień w kuchni Agnes, jestem pełen wdzięczności za jej przyjaźń, jej hojność i jej miłość do pieczenia. Jestem wdzięczny za wspomnienia, które razem stworzyliśmy, za śmiech, który dzieliliśmy, i za lekcje, które nauczyła mnie o gotowaniu z pasją i radością.

I tak, za każdym razem gdy robię placek szarlotkowy z kremem i bezą Agnes, robię to z miłością w sercu i uśmiechem na twarzy, wiedząc, że kontynuuję tradycję, która zaczęła się od drogiej przyjaciółki i prostego przepisu, który przyniósł tyle szczęścia tak wielu osobom.