Caramelized Onion and Apple Focaccia

Przepis na karmelizowaną cebulę i jabłka na focaccii z Nowej Anglii

Region / kultura: Nowa Anglia | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 20

Wprowadzenie

Cebulowy i jabłkowy focaccia to pyszny i wytrawny chleb, który łączy w sobie słodycz karmelizowanej cebuli z kwaśnością jabłek. Ten przepis doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub jako dodatek do kolacji.

Historia

Focaccia to tradycyjny włoski chleb podobny do ciasta na pizzę. Zazwyczaj jest przykrywany oliwą z oliwek, ziołami, a czasami warzywami lub mięsem. Dodanie karmelizowanej cebuli i jabłek do focaccii nadaje temu klasycznemu przepisowi unikalny i aromatyczny smak.

Składniki

1 opakowanie (0,25 uncji (7 g)) suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1,5 szklanki ciepłej wody
2,5 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
0,5 szklanki sera parmezan
2,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
3 funty (1,36 kg) hiszpańskich cebul, pokrojonych na ósme i grubo pokrojonych
1 funt (454 g) jabłek, pokrojonych na ćwiartki, wydrążonych i cienko pokrojonych

Jak przygotować

W dużej misce posyp drożdże i cukrem na 0,5 szklanki ciepłej wody. Pozostaw na 5 minut lub aż drożdże spienią się.
Wymieszaj mąkę uniwersalną, mąkę pełnoziarnistą, 6 łyżek stołowych parmezanu, 1,5 łyżeczki soli i pieprz cayenne, aż składniki się dobrze połączą.
Dodaj 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek i pozostałą 1 szklankę ciepłej wody, aż składniki się dokładnie połączą.
Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię do pracy i ugniataj, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przenieś ciasto do lekko natłuszczonej dużej miski, obracając je, aby pokryło się. Przykryj i pozostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie, w dużym naczyniu żaroodpornym lub naczyniu żaroodpornym bez tłuszczu, podgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na małym ogniu.
Dodaj cebulę i pozostałą 1 łyżeczkę soli. Gotuj, często mieszając, przez 1 godzinę lub aż cebula stanie się bardzo miękka i złocista. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Odepchnij ciasto i przenieś je na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia lub dużą blachę do ciastek. Rozprowadź ciasto na prostokącie o wymiarach 15' na 11'. Przykryj i pozostaw na 45 minut lub aż podrośnie i dobrze wyrośnie.
Rozgrzej piekarnik do 425°F (218°C).
Posyp jabłkami, karmelizowaną cebulą i pozostałymi 2 łyżkami stołowymi parmezanu na cieście.
Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia przez 30 minut.
Odkryj i piecz na najniższym poziomie piekarnika przez 25 minut lub aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Pokrój na 20 kawałków.

Warianty

Dodaj trochę pokruszonego bekonu lub pancetty dla mięsnej nuty.
Posyp trochę pokruszonym serem pleśniowym dla pikantnego smaku.
Posyp świeżymi ziołami jak rozmaryn lub tymianek dla dodatkowego aromatu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebulę karmelizujesz powoli na małym ogniu, aby uwolnić jej naturalną słodycz.

- Użyj mieszanki mąki pszennej i pełnoziarnistej dla sycącego i aromatycznego ciasta.

- Pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym, bezprzeciągowym miejscu, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Upewnij się, że jabłka i cebulę równomiernie rozłożysz na wierzchu ciasta, aby każdy kęs miał zbalansowany smak.

Propozycje Podania

Podawaj ten Cebulowy i Jabłkowy Focaccia jako dodatek do syczącej zupy lub sałatki. Doskonale sprawdzi się także jako przekąska na imprezie lub spotkaniu.

Techniki Gotowania

Powoli karmelizuj cebulę, aby uwolnić jej naturalną słodycz.

- Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Piecz focaccię na najniższym poziomie piekarnika, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Substytuty Składników

Użyj czerwonej cebuli zamiast cebuli hiszpańskiej dla łagodniejszego smaku.

- Zamiast jabłek użyj gruszek dla odmiennej wersji przepisu.

- Zamiast sera parmezan użyj sera Asiago lub Gruyere dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i karmelizować cebulę z wyprzedzeniem. Po prostu złoż focaccię i upiecz ją, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Cebulowy i Jabłkowy Focaccia na desce drewnianej lub półmisku dla rustykalnej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub polej balsamicznym sosem dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to wytrawne focaccia z białym winem, takim jak Pinot Grigio, lub lekkim czerwonym winem, jak Pinot Noir. Doskonale komponuje się także z zimnym piwem lub musującym cydrem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść focaccię w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na 5-10 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 210 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 32g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 6g na porcję

Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

Białko: 4g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 6% dziennej zalecanej dawki na porcję

Żelazo: 8% dziennej zalecanej dawki na porcję

Alergen

Zawiera pszenicę i nabiał

Podsumowanie

Ten Cebulowy i Jabłkowy Focaccia to zrównoważone danie z dobrym połączeniem węglowodanów, tłuszczów i białek. Zapewnia również odpowiednią ilość witaminy C i żelaza.

Podsumowanie

Cebulowy i Jabłkowy Focaccia to pyszny i wytrawny chleb, który doskonale sprawdzi się na każdą okazję. Z połączeniem słodkiej karmelizowanej cebuli, kwaśnych jabłek i wytrawnego sera parmezan, ta focaccia z pewnością przypadnie do gustu rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się nią jako dodatkiem, przekąską lub przysmakiem dla smakowitego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na Focaccię z Karmelizowaną Cebulą i Jabłkami. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną uczącą się sztuki kuchni od mojej własnej babci. Była mistrzynią kulinarną w swoim własnym stylu i miała skarbnicę przepisów przekazywanych przez pokolenia.

Pewnego dnia, przeglądając jej stare książki kucharskie, moje oczy padły na stronę, na której w marginesie znajdowała się notka pisana odręcznie. Był to przepis na unikalny chleb focaccia, który łączył wytrawną słodycz karmelizowanej cebuli i jabłek. Zaintrygowała mnie nietypowa kombinacja smaków i wiedziałam, że muszę to spróbować.

Moja babcia zauważyła moje zainteresowanie i lekko się zaśmiała, jej oczy migotały z psotą. "Ah, ten stary przepis," powiedziała czule. "To był wyjątkowy przepis, nauczyłam się go od drogiej przyjaciółki wiele lat temu. Trochę niekonwencjonalny, ale uwierz mi, jest absolutnie pyszny."

Poprowadziła mnie przez kroki, pokazując mi, jak karmelizować cebulę aż będzie miękka i złocista, i jak cienko kroić jabłka, aby dodać odrobinę słodyczy do focaccii. Aromat, który napełnił kuchnię podczas pieczenia chleba, był zaczarowujący, kuszące połączenie wytrawnych i słodkich smaków, które sprawiały, że ciekła mi ślinka.

Kiedy focaccia wyszła z pieca, złoto-brązowa i pachnąca, wiedziałam, że będzie czymś wyjątkowym. Chętnie zabrałam kęs, smakując chrupiącej skórki, delikatnej cebuli i soczystych jabłek, które wybuchały smakiem w każdym kęsie. To było odkrycie, symfonia smaków i tekstur tańcząca na moich kubkach smakowych.

Od tamtego dnia Focaccia z Karmelizowaną Cebulą i Jabłkami stała się stałym elementem naszego domu. Gdy mieliśmy gości, dumnie podawałam ją jako przystawkę, obserwując z radością, jak ich oczy rozszerzały się ze zdziwienia na niespodziewaną kombinację smaków. Wielu z nich prosiło o przepis, a ja z radością go udostępniałam, przekazując dalej tradycję, która została mi przekazana.

Wraz z upływem lat kontynuowałam przyrządzanie focaccii, udoskonalając przepis własnymi poprawkami i wariacjami. Czasami dodawałam szczyptę świeżych ziół lub polewę octową, aby podkreślić smaki jeszcze bardziej. Za każdym razem, gdy ją przygotowywałam, czułam więź z moją babcią i dziedzictwem kulinarnej wiedzy, którą mi przekazała.

Teraz, jako babcia sama, czerpię ogromną przyjemność z uczenia moich własnych wnuków, jak przygotować Focaccię z Karmelizowaną Cebulą i Jabłkami. Widzę tą samą nutę zdumienia i ekscytacji w ich oczach, gdy mieszają ciasto, karmelizują cebulę i układają plastry jabłek z pieczołowitością. Rozgrzewa moje serce wiedząc, że ten przepis, wywodzący się z przypadkowego odkrycia w starej książce kucharskiej, będzie kontynuowany przez kolejne pokolenia.

I tak, siedząc tutaj wspominając ten przełomowy dzień, gdy pierwszy raz nauczyłam się robić Focaccię z Karmelizowaną Cebulą i Jabłkami, jestem pełna wdzięczności za dziedzictwo kulinarnie, które ukształtowało mnie jako kucharkę, jaka jestem dziś. To przypomnienie, że radość z gotowania nie tkwi tylko w końcowym rezultacie, ale w historiach i wspomnieniach towarzyszących każdemu danu, które przygotowujemy.