Czerwone gotowane mongolskie jagnię

Wprowadzenie

Historia

Czerwone gotowanie to tradycyjna chińska technika gotowania, polegająca na duszeniu mięsa w płynie na bazie sosu sojowego. Technika ta uważana jest za pochodzącą z prowincji Jiangsu w Chinach i od tego czasu rozprzestrzeniła się na inne regiony, w tym na Mongolię. Czerwona jagnięcina po mongolsku to wariacja tego klasycznego dania, która zawiera jagnięcinę, popularne mięso w kuchni mongolskiej.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obetniesz bark jagnięcia przed pokrojeniem go na kawałki, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

- Smażenie jagnięcia przed duszeniem pomoże wzmocnić smak dania.

- Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać sos podczas duszenia, aby zapobiec przywieraniu do patelni.

- Dostosuj ilość czerwonej papryki do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Czerwona jagnięcina po mongolsku świetnie komponuje się z gotowanym ryżem lub makaronem. Podawaj z duszonymi warzywami lub świeżym sałatą, aby uzupełnić posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie jagnięcia przed duszeniem pomaga rozwinąć bogaty smak dania.

- Duszenie jagnięcia w sosie pozwala mięsu stać się miękkim i wchłonąć smaki sosu.

Substytuty Składników

Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć skrobi z maranty lub skrobi tapioki do zagęszczania sosu.

- Zastąp suchy sherry winem ryżowym lub octem winnym białym dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gotowane jagnię w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posiekaną zieloną cebulą lub kolendrą, aby dodać koloru. - Podawaj czerwoną jagnięcinę po mongolsku w osobnych miseczkach lub na dużej tacy na wspólny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lekkim i orzeźwiającym sałatką z ogórków lub dodatkiem marynowanych warzyw.

- Podawaj z kieliszkiem czerwonego wina lub filiżanką zielonej herbaty, aby podkreślić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej danie na patelni na wolnym ogniu lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

23g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 18g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 6g na porcję

Białka

- Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 3mg na porcję

- Witamina C: 10mg na porcję

Alergen

Zawiera soję

Podsumowanie

Czerwona jagnięcina po mongolsku to bogate źródło białka i żelaza, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym wyborem posiłku. Jednak ważne jest, aby zauważyć, że danie to jest wysokie w tłuszczu i kaloriach, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Czerwona jagnięcina po mongolsku to aromatyczne i sycące danie, idealne na przytulną kolację w domu. Z bogatym sosem i miękkimi kawałkami jagnięciny, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni. Ciesz się tym tradycyjnym chińskim daniem z gotowanym ryżem i ulubionymi warzywami na kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem oczarowany. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem urokliwą wioskę w Mongolii. Idąc przez tętniący życiem targ, przyciągający aromat przypraw i ziół wypełniał powietrze. Podążałem za swoim nosem, aż dotarłem do małego straganu, gdzie miła starsza kobieta gotowała jak szalona.

Zaintrygowany pysznymi zapachami unoszącymi się z jej garnków i patelni, nie mogłem się powstrzymać, żeby nie zatrzymać się i obserwować jej pracę. Zauważyła moje zaciekawienie i skinęła mi, abym zbliżył się, oferując mi kęs jej mongolskiego jagnięcia duszonego na czerwono. W momencie, gdy delikatne mięso dotknęło mojego języka, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie.

Starsza kobieta uśmiechnęła się do mnie, widząc zachwyt w moich oczach. Skinęła mi, abym usiadł obok niej i zaczęła opowiadać mi historię, jak nauczyła się robić to przepyszne danie. Jej opowieść była fascynująca, pełna przygód i intryg.

Wyjaśniła, że przepis nauczyła się od swojej własnej babci, która przekazała go przez pokolenia. Był to pilnie strzeżony rodzinny sekret, z każdym kucharzem dodającym własny specjalny akcent, aby uczynić go własnym.

Kiedy dzieliła się ze mną składnikami i technikami gotowania, byłem zdumiony prostotą tego dania. Był to skromny przepis, wykonany z zaledwie kilku podstawowych składników, a jednak smaki były bogate i złożone.

Po spędzeniu dnia z tą starą kobietą, obserwując ją gotującą i słuchając jej opowieści, wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w robieniu jagnięcia duszonego na czerwono po mongolsku. Podziękowałem jej za jej hojność i ruszyłem z powrotem do swojej wioski, gotów do odtworzenia dania w mojej własnej kuchni.

W domu, zebrałem potrzebne składniki i zabrałem się do pracy. Podczas gotowania, wspomnienia z mojego pobytu w Mongolii wróciły do mnie. Prawie mogłem usłyszeć tętniący targ i poczuć zapach przypraw, gdy mieszałem w garnku.

Kiedy danie było wreszcie gotowe, nie mogłem się doczekać, żeby je spróbować. Pierwszy kęs przeniósł mnie z powrotem do tego małego straganu w Mongolii, i wiedziałem, że stałem się godny przepisu starej kobiety.

Od tego dnia jagnięcina duszona na czerwono po mongolsku stała się podstawowym daniem w mojej kuchni. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, która została tak hojnie podzielona ze mną.

Przez lata przygotowałem to danie niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając własny styl i eksperymentując z różnymi przyprawami i składnikami. Ale bez względu na ilość wariacji, które próbuję, oryginalny przepis zawsze będzie miały specjalne miejsce w moim sercu.

Jestem wdzięczny tej miłej starej kobiecie z Mongolii za podzielenie się ze mną jej przepisem. Przyniósł on radość i smak mojemu życiu, i zawsze będę wspominał te ciepłe letnie popołudnie na wioskowym targu. Gotowanie naprawdę jest darem, który nas łączy, przez kultury i pokolenia. I jestem dumny, że kontynuuję tradycję jagnięciny duszonej na czerwono po mongolsku w mojej własnej kuchni.

Kategorie

| Przepisy z brązowym cukrem | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy z chili de arbol | Przepisy z łopatką jagnięcą | Przepisy mongolskie | Przekąski mongolskie | Przepisy z ryżem | Przepisy z sherry |

Przepisy z tymi samymi składnikami