Shahi Chicken Korma

Przepis na Shahi Chicken Korma - Autentyczne danie indyjskie

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Shahi Chicken Korma to bogate i aromatyczne danie, które wywodzi się z ery Mogołów w Indiach. Jest to popularne danie, które często podawane jest na specjalnych okazjach i spotkaniach ze względu na swoje królewskie i luksusowe smaki.

Historia

Shahi Chicken Korma ma swoje korzenie w królewskich kuchniach cesarzy Mogołów w Indiach. Danie tradycyjnie przygotowywane jest z bogatymi i aromatycznymi przyprawami, orzechami i jogurtem, aby stworzyć kremowy i rozkoszny sos. Często podawane było gościom i dygnitarzom jako symbol gościnności i przepychu.

Składniki

1 odkostniony kurczak, pokrojony na kawałki
3 cebule, posiekane
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka czerwonego pieprzu chili
1-calowy kawałek imbiru, posiekany
8 ząbków czosnku, posiekanych
1 szklanka świeżego i gęstego jogurtu
0,5 łyżeczki garam masala
3 łyżki wytopionego masła klarowanego
5 posiekanych migdałów
10 posiekanych orzechów nerkowca
sok z cytryny do smaku
liście kolendry

Jak przygotować

Ubij jogurt i wymieszaj kawałki kurczaka z kurkumą i solą.
Odstaw na pół godziny.
Teraz rozgrzej masło klarowane i podsmaż cebulę, imbir i czosnek aż lekko się zrumienią.
Dodaj czerwony pieprz chili i kmin rzymski, i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Dodaj kurczaka i smaż przez 5 minut.
Dodaj 2 szklanki gorącej wody i dokładnie wymieszaj.
Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie miękki i suchy.
Dodaj garam masalę i sól.
Wymieszaj wszystkie suszone owoce i udekoruj liśćmi kolendry.
Podawaj gorące.

Warianty

Dla lżejszej wersji można użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu.
Do dania można również dodać warzywa takie jak papryka, groszek lub ziemniaki, aby dodać tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Marynowanie kurczaka w jogurcie i przyprawach pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Smażenie cebuli, imbiru i czosnku aż się zrumienią dodaje głębi i bogactwa dania.

- Dodanie odrobiny soku z cytryny na końcu rozjaśnia smaki dania.

- Posypanie posiekanymi orzechami i liśćmi kolendry dodaje chrupkości i świeżego aromatu dania.

Propozycje Podania

Shahi Chicken Korma można podać z naanem, ryżem lub roti, aby stworzyć pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do aromatycznego Shahi Chicken Korma jest gotowanie przypraw i aromatycznych składników aż do momentu, gdy staną się dobrze zrumienione i pachnące.

Substytuty Składników

Można użyć udek kurczaka lub nóżek zamiast kawałków kurczaka bez kości.

- Orzechy nerkowca lub pistacje można użyć zamiast migdałów i innych orzechów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Shahi Chicken Korma można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smaki będą nadal się rozwijać i wzmacniać w czasie.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Shahi Chicken Korma posypką z posiekanych orzechów i świeżymi liśćmi kolendry dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Shahi Chicken Korma dobrze komponuje się z aromatycznym ryżem basmati, czosnkowym naanem lub raitą z ogórka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

18g na porcję

Białka

25g na porcję

Witaminy i minerały

Shahi Chicken Korma jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Zawiera orzechy i nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Shahi Chicken Korma to bogate i rozkoszne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze. Jest dobrym źródłem witamin i minerałów, ale może nie być odpowiednie dla osób z alergią na orzechy lub nabiał.

Podsumowanie

Shahi Chicken Korma to luksusowe i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje i spotkania. Dzięki swojemu bogatemu i kremowemu sosowi, delikatnemu kurczakowi i aromatycznym przyprawom, z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Shahi Chicken Korma. Było to wiele lat temu, podczas wyjazdu do Indii z moim mężem. Zwiedzaliśmy tętniące życiem targi Starego Delhi, gdy natknęliśmy się na mały, skromny stragan z jedzeniem schowany w wąskiej uliczce. Kuszący aromat przypraw i skwierczącego mięsa unosił się w powietrzu, przyciągając nas jak pszczoły do miodu.

Podchodząc do straganu, przywitał nas życzliwy starszy pan z ciepłym uśmiechem i błyskiem w oku. Przedstawił się jako pan Khan, doświadczony kucharz, który od dziesięcioleci przygotowywał pyszne potrawy. Zaintrygowana różnobarwnymi przyprawami i składnikami ułożonymi przed nami, nie mogłam się powstrzymać od poproszenia pana Khana o podzielenie się jednym ze swoich tajnych przepisów ze mną.

Do mojego zachwytu, pan Khan zgodził się i zaprosił nas, abyśmy oglądali, jak przygotowuje swoje autorskie danie - Shahi Chicken Korma. Bogaty, kremowy sos wrzący z miękkimi kawałkami kurczaka i aromatycznymi przyprawami był widokiem, który zapierał dech w piersiach. Patrzyłam z zachwytem, jak pan Khan zręcznie dodawał szczyptę tego i odrobinę tamtego, tworząc symfonię smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych.

Gdy potrawa się gotowała, powietrze wypełniało się apetycznym aromatem cynamonu, kardamonu i goździków. Kuszący zapach przeniósł mnie z powrotem do mojego dzieciństwa, do przytulnej kuchni mojej babci, gdzie po raz pierwszy zakochałam się w sztuce gotowania.

Pan Khan hojnie podzielił się ze mną swoim przepisem, przekazując nie tylko składniki i proporcje, ale również mądrość i miłość, która kryła się za każdym daniem, które przygotowywał. Wyjaśnił znaczenie cierpliwości i troski w gotowaniu, poświęcania czasu na to, aby smaki się połączyły i rozwijały, podobnie jak relacje, które pielęgnujemy z czasem.

Wróciłam do domu z Indii z sercem pełnym wspomnień i głową pełną nowych przepisów do wypróbowania. Shahi Chicken Korma stało się stałym elementem w mojej kuchni, daniem, które często przygotowywałam na rodzinne spotkania i specjalne okazje. Za każdym razem, gdy go gotowałam, czułam więź z panem Khanem i kulinarnymi tradycjami, które tak hojnie ze mną podzielił.

W ciągu lat, ciągle doskonaliłam i dostosowywałam przepis, dodając swoje osobiste poprawki tu i ówdzie, aby dostosować smaki do gustów mojej rodziny. Eksperymentowałam z różnymi mieszankami przypraw, technikami gotowania i dodatkami, zawsze dążąc do stworzenia dania, które nie tylko było smaczne, ale także odzwierciedleniem mojej własnej kulinarnych doświadczeń.

Gdy moi dzieci dorastały i zakładały rodziny własne, Shahi Chicken Korma stało się łącznikiem między pokoleniami, sposobem na przekazanie smaków i wspomnień z mojej przeszłości następnemu pokoleniu. Nauczyłam moje wnuki, jak gotować to danie, prowadząc je przez kroki i dzieląc się historiami i tradycjami, które zostały mi przekazane.

Dziś, gdy stoję w mojej kuchni, otoczona znajomymi widokami i zapachami przypraw i gotujących się garnków, przypominam sobie podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Shahi Chicken Korma to więcej niż tylko przepis - to kawałek mojej historii, smak miłości i mądrości, które ukształtowały mnie jako kucharz i osobę, która jestem dzisiaj.

I gdy siadam, by delektować się parującą miseczką Shahi Chicken Korma z moją rodziną, jestem pełna wdzięczności za doświadczenia i ludzi, którzy wzbogacili moje życie i zainspirowali mnie do ciągłego gotowania, uczenia się i dzielenia się radością z dobrego jedzenia z tymi, których kocham.