Seyal Kadai Gosht

Przepis na tradycyjne indyjskie danie Seyal Kadai Gosht

Region / kultura: Indie, Pendżab | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Seyal Kadai Gosht to pyszne i aromatyczne danie indyjskie z miękkimi kawałkami mięsa bez kości gotowanymi w bogatej i aromatycznej marynacie. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz poczęstować się obfitym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Historia

Seyal Kadai Gosht ma swoje korzenie na subkontynencie indyjskim, gdzie jest popularnym daniem w wielu domach. Wierzy się, że danie to zostało stworzone przez Mogołów, którzy słynęli z bogatej i aromatycznej kuchni. Przez lata przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodawała do dania własny unikalny akcent.

Składniki

750 g bezkości mięsa
100 g masła
5 średnich cebulek
2 duże pomidory
1 cal imbiru
0,5 pęczka liści kolendry
kilka gałązek mięty
2-3 zielone papryczki
1 łyżeczka kasuri methi
8 małych kardamonów
4 goździki
jeera
2 czarne kardamony (tylko nasiona)
2 liście laurowe
1 cal cynamonu

Jak przygotować

Podgrzej kasuri methi na patelni przez minutę i zmiel na proszek za pomocą wałka lub rąk.
Weź 100 g masła i podgrzej je w szybkowarze. Dodaj przyprawy 1-6 i gotuj, aż zaczną skwierczeć. Następnie dodaj cebulę i imbir.
Gdy cebula zrobi się złota, dodaj mięso, świeże pomidory, kolendrę, proszkowane przyprawy i ćwierć szklanki gorącej wody. Pozwól mu dusić na małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.
Gdy masło oddzieli się od mięsa, dodaj 1-0,25 szklanki wody i gotuj pod ciśnieniem przez 20 minut lub aż mięso stanie się miękkie, delikatne i soczyste.
Przełóż mięso i sos do kadi lub patelni i gotuj na małym ogniu.
Weź 1 szklankę świeżego jogurtu i ubij go na gładką masę. Dodaj ubity jogurt, proszkowaną kasuri methi i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Udekoruj świeżymi liśćmi mięty.
Podawaj gorące z roti lub lachha parathas i udekoruj pierścieniami cebuli i chutneyem z mięty.

Warianty

Możesz użyć kurczaka lub jagnięciny zamiast baraniny dla innego smaku.
Dodaj warzywa, takie jak papryka czy ziemniaki, aby nadać tradycyjnej recepturze nowy wymiar.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami i ziołami, aby dostosować danie do swojego gustu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula jest gotowana aż do zezłocenia, aby uwypuklić jej naturalną słodycz i smak.

- Używaj świeżych i wysokiej jakości składników dla najlepszych rezultatów.

- Dostosuj ilość zielonych papryczek do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Pozwól, aby baranina dusiła się powoli, aby stała się miękka i soczysta.

- Posyp świeżymi liśćmi mięty dla odświeżającego smaku.

Propozycje Podania

Seyal Kadai Gosht najlepiej podawać gorące z Roti lub lachha parathas. Posyp cebulą i chutneyem z mięty dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Gotowanie pod ciśnieniem mięsa pomaga szybko je zmiękczyć i nasycić smakiem.

- Duszenie mięsa w marynacie pozwala na połączenie smaków i tworzy bogate i aromatyczne danie.

Substytuty Składników

Możesz użyć ghee zamiast masła dla bogatszego smaku.

- Zamiast serwatki można użyć jogurtu greckiego, jeśli wolisz kremową konsystencję.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Seyal Kadai Gosht można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Seyal Kadai Gosht w tradycyjnym kadai lub patelni do smażenia dla autentycznego dotknięcia. Posyp świeżymi liśćmi mięty dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Seyal Kadai Gosht dobrze komponuje się z aromatycznym ryżem basmati lub chlebem naan. Świeża sałatka lub raita również mogą uzupełnić danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości z Seyal Kadai Gosht w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w garnku na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Seyal Kadai Gosht zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Seyal Kadai Gosht zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Seyal Kadai Gosht zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Seyal Kadai Gosht zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Seyal Kadai Gosht jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę C, żelazo i potas.

Alergen

Seyal Kadai Gosht zawiera nabiał (serwatka) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

Seyal Kadai Gosht to pożywne i białkowe danie, które doskonale nadaje się na zrównoważony posiłek.

Podsumowanie

Seyal Kadai Gosht to aromatyczne i smaczne danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz poczęstować się obfitym posiłkiem. Z miękkimi kawałkami baraniny gotowanej w bogatej i pikantnej marynacie, to danie z pewnością zaimponuje twojej rodzinie i przyjaciołom. Podawaj gorące z Roti lub lachha parathas dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której odkryłam ten przepis, to wspomnienie, które mam blisko serca. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Pakistanie. Moja babcia, niech spoczywa w pokoju, była wspaniałą kucharką, która uwielbiała eksperymentować z różnymi smakami i składnikami. Spędzała godziny w kuchni, tworząc pyszne dania, które sprawiały, że wszyscy chcieliśmy więcej.

Pewnego dnia, pomagając mojej babci w kuchni, podała mi kawałek papieru z przepisem. Był to przepis na danie zwanego Seyal Kadai Gosht, tradycyjne pakistańskie curry z miękkimi kawałkami jagnięciny gotowane w bogatej, pikantnej marynacie. Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, ale moja babcia zapewniła mnie, że to jedno z jej ulubionych i że i ja je pokocham.

Czytając przepis, zdałam sobie sprawę, że to skomplikowane danie z wieloma krokami i składnikami. Ale moja babcia była tam, by mnie prowadzić na każdym kroku, pokazując mi, jak marynować mięso, siekać cebulę i mieszać przyprawy. Nauczyła mnie znaczenia cierpliwości i uwagi w gotowaniu, i delektowałam się każdą chwilą spędzoną z nią w kuchni.

Po wielu godzinach duszenia na kuchence, Seyal Kadai Gosht wreszcie był gotowy. Aromat przypraw wypełnił kuchnię, sprawiając, że ślinka ciekła mi z wrażenia. Moja babcia podała danie z gorącym chlebem naan i wonnym ryżem basmati, i wszyscy usiedliśmy, by razem się nim delektować.

Pierwszy kęs Seyal Kadai Gosht był rewelacją. Miękkie kawałki jagnięciny rozpływały się w moich ustach, podczas gdy bogata, pikantna marynata eksplodowała smakiem na moim języku. Czułam ciepło imbiru, ostrość chili i ziemistość kminu, wszystko harmonijnie się łączyło. To był smak, którego nigdy nie zapomnę.

Od tego dnia, Seyal Kadai Gosht stał się stałym punktem na naszym rodzinym stole. Moja babcia robiła go na specjalne okazje, takie jak święta Eid czy spotkania rodzinne, zawsze ciesząc się entuzjastycznymi recenzjami od każdego, kto go spróbował. Zaczęłam dowiadywać się więcej o historii dania i regionie, z którego pochodzi, doceniając znaczenie kulturowe smaków i technik użytych do jego przygotowania.

Przez lata przygotowałam Seyal Kadai Gosht niezliczoną ilość razy, dostosowując przepis do moich własnych upodobań. Dodałam więcej czosnku dla silniejszego smaku, lub zmniejszyłam ilość chili dla łagodniejszego ognia. Ale niezależnie od tego, ile razy go robię, danie zawsze przypomina mi moją babcię i miłość oraz troskę, jakie włożyła w nauczenie mnie gotowania.

Teraz, gdy przekazuję przepis na Seyal Kadai Gosht moim własnym wnukom, mam nadzieję, że będą go tak samo cenić jak ja. Mam nadzieję, że nauczą się doceniać sztukę gotowania i radość dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi. A przede wszystkim, mam nadzieję, że będą pamiętać specjalną więź, jaka powstaje, gdy gotujemy razem, przekazując przepisy i tradycje z pokolenia na pokolenie.

Dla mnie, Seyal Kadai Gosht zawsze będzie czymś więcej niż tylko daniem. To łączność z moją przeszłością, celebracja mojego dziedzictwa i przypomnienie o miłości i mądrości, którą moja babcia podzieliła się ze mną w kuchni. I za to zawsze będę wdzięczna.