Murg Mussallam

Przepis na Murg Mussallam - Tradycyjne indyjskie danie z kurczakiem, ryżem długozłotym i przyprawami

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Murg Mussallam to tradycyjne danie indyjskie składające się z całego kurczaka nadziewanego aromatycznym ryżem i gotowanego w bogatej i aromatycznej marynacie. To danie jest prawdziwym festynem dla zmysłów, dzięki swoim aromatycznym przyprawom i delikatnemu mięsu kurczaka.

Historia

Murg Mussallam ma swoje korzenie w kuchni mughlai, która została opracowana w królewskich kuchniach cesarzy Mogołów w Indiach. To danie często podawano na wystawnych bankietach i specjalnych okazjach, gdzie uważano je za symbol bogactwa i przepychu.

Składniki

10 plastrów czosnku (rozgniecionych)
2 łyżki startego imbiru
sól do smaku
1 filiżanka curd lub zwykłego jogurtu
1 łyżka soku z cytryny
1 kurczak
1 filiżanka ryżu długozłotego
0,75 filiżanki obranych grochu
6 liści laurowych
1 filiżanka ghee
2 duże cebule (drobno posiekane)
225 g / 0,5 lb pomidory (obrane i pokrojone w plastry)
2 filiżanki gorącej wody
3 łyżki posiekanej kolendry

Przyprawy

2 łyżeczki garam masala w proszku
1 łyżka kurkumy w proszku
8 goździków
6 czarnych ziaren pieprzu
1 czarna kardamon
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżka prażonego proszku kolendrowego
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki szafranu wody

Jak przygotować

Wymieszaj trzy czwarte czosnku z połową imbiru, połową garam masala, 1 łyżką soli, 0,33 kurkumy, połową curd i sokiem z cytryny. Wymieszaj, aż powstanie pasta.
Zrób nacięcia w mięsie kurczaka i natrzyj pastą zewsząd i wewnątrz jamy.
Odstaw na 2 godziny.
Podgotuj ryż z grochem, pozostałym czosnkiem, 4 goździkami, ziarnami pieprzu, 0,5 łyżeczki soli, brązowym kardamonem, 4 liśćmi laurowymi i wodą. Użyj tej mieszanki do nadziewania kurczaka.
Podgrzej ghee w rondlu i usmaż kurczaka, aż się wszystko równomiernie zarumieni, dbając, aby nadzienie nie wypłynęło.
Odsącz kurczaka.
Na drugiej patelni usmaż pozostałe cebule w pozostałym ghee z 2 liśćmi laurowymi, pozostałymi goździkami i zielonymi kardamonami, aż się zezłocą.
Dodaj pozostałą kurkumę i paprykę chili.
Zmiel razem kolendrę, ziarna kminu rzymskiego, pozostałą cebulę i starty imbir, aby powstała pasta.
Gotuj, mieszając, przez 5-10 minut, aż ghee zacznie się oddzielać.
Dodaj pozostałe curd, pomidory i 0,5 łyżeczki soli.
Dodaj kurczaka do patelni i polej go mieszanką przypraw.
Wlej 300 ml / 1,25 filiżanki wody na kurczaka, przykryj go i gotuj w umiarkowanie gorącym piekarniku (200°C, 400°F, gaz marki 6) przez 1 godzinę.
Przed podaniem murg musallam namocz szafran w pozostałej garam masala i posiekanej kolendrze.

Warianty

Do nadzienia ryżowego można dodać suszone owoce i orzechy dla słodszego smaku.
Dla bardziej pikantnej wersji zwiększ ilość czerwonego chili i garam masala.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Uważaj, aby nie przegotować kurczaka, ponieważ może stać się suchy i twardy.

- Użyj garnka o grubym dnie, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec przypalaniu.

- Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i szczyptą szafranu dla pięknego wyglądu.

Propozycje Podania

Murg Mussallam można podać z chlebem naan, roti lub gotowanym ryżem. Doskonale komponuje się z raitą lub sałatką.

Techniki Gotowania

Marynowanie kurczaka

- Nadziewanie kurczaka ryżem i groszkiem

- Powolne gotowanie w piekarniku

Substytuty Składników

Możesz użyć oleju roślinnego zamiast ghee.

- Można użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować kurczaka i przygotować nadzienie, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i szczyptą szafranu dla efektownej i kolorowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Murg Mussallam doskonale komponuje się z curry warzywnym lub dal.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 450 kalorii na porcję

Węglowodany

- Ryż: 45g na porcję

- Groszek: 10g na porcję

- Cebula: 8g na porcję

- Pomidory: 5g na porcję

Tłuszcze

- Ghee: 20g na porcję

Białka

- Kurczak: 25g na porcję

- Jogurt: 5g na porcję

Witaminy i minerały

Czosnek: Bogaty w witaminę C i mangan

- Imbir: Zawiera witaminę B6 i magnez

- Liście kolendry: Dobra źródło witaminy K i żelaza

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt) i orzechy (ghee)

Podsumowanie

Murg Mussallam to bogate i aromatyczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni je pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Murg Mussallam to klasyczne indyjskie danie, które z pewnością imponuje gościom swoimi bogatymi smakami i aromatycznymi przyprawami. Ta receptura to praca z miłości, ale efekt końcowy jest tego wart. Ciesz się tym daniem na następnej specjalnej okazji, aby przeżyć prawdziwie niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

. Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zachwyciły mnie jego smaki. Był gorący letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Faridę w jej przytulnej kuchni. Gdy tylko wszedłem do środka, powitał mnie kuszący aromat przypraw i ziół unoszący się w powietrzu.

Farida była zajęta przygotowywaniem dania o nazwie Murg Mussallam, tradycyjnego indyjskiego dania składającego się z całego kurczaka marynowanego w bogatej mieszance przypraw, a następnie pieczonego do perfekcji. Gdy obserwowałem, jak skrupulatnie przygotowuje marynatę, wiedziałem, że muszę nauczyć się samodzielnie przygotowywać to danie.

Farida uśmiechnęła się, zauważywszy moje zainteresowanie przepisem. "Czy chciałbyś nauczyć się przygotowywać Murg Mussallam?" zapytała. Odpowiedziałem entuzjastycznie, a ona zaczęła mi wyjaśniać proces.

Zaczęła od wymieszania aromatycznych przypraw takich jak kmin, kolendra, kurkuma i garam masala. Następnie dodała jogurt, imbir, czosnek i sok z cytryny, aby stworzyć gęstą i smaczną marynatę. Gdy wcierała marynatę w kurczaka, wyjaśniała, jak istotne jest pozostawienie kurczaka w marynacie przynajmniej przez kilka godzin, aby aromaty mogły wnikać w mięso.

Po marynowaniu kurczaka Farida ostrożnie umieściła go w piekarniku do pieczenia. Gdy się gotował, kuchnia wypełniła się apetycznym zapachem przypraw i pieczonego kurczaka. Moje brzuch zagrzmiał w oczekiwaniu na skosztowanie końcowego dania.

Gdy kurczak był gotowy do perfekcji, Farida wyjęła go z piekarnika i umieściła na półmisku serwisowym. Kurczak był miękki i soczysty, z piękną złoto-brązową skórką, która błyszczała pod światłem kuchni. Udekorowała go świeżą kolendrą i podała obok aromatycznego ryżu basmati i ciepłego chleba naan.

Wziąłem pierwszy kęs Murg Mussallam, a moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. Przyprawy były doskonale zbalansowane, z odpowiednią ilością ostrości i bogactwem. Miękkie mięso kurczaka praktycznie rozpływało się w ustach, a każdy kęs delektowałem się.

Gdy skończyłem posiłek, podziękowałem Faridzie za nauczenie mnie, jak zrobić takie pyszne danie. Uśmiechnęła się i powiedziała mi, że przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, i była szczęśliwa, że mogła go ze mną podzielić.

Od tego dnia Murg Mussallam stał się stałym elementem mojej kuchni. Często robiłem go na rodzinne spotkania i specjalne okazje, imponując moim bliskim złożonymi smakami i miękkim kurczakiem.

Przez lata ciągle udoskonalałem przepis, dodając własne poprawki i wariacje, aby stał się naprawdę mój. Ale esencja dania, z jego odważnymi przyprawami i soczystym kurczakiem, pozostała taka sama.

Teraz, kiedy robię Murg Mussallam, przenoszę się z powrotem do tamtego letniego dnia w kuchni Faridy, gdzie zakochałem się w tym niesamowitym daniu. To służy jako przypomnienie o mocy jedzenia, aby zbliżać ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.

Jestem wdzięczny za nauczenie się tego przepisu od mojej drogiej przyjaciółki Faridy, i zawsze będę cenił czas, który spędziliśmy razem gotując w jej przytulnej kuchni. Gotowanie zawsze było moją pasją, i jestem podekscytowany, że dodałem Murg Mussallam do mojej kolekcji pysznych dań.