Grilowane cukinia i papryka Fattoush

Przepis na grillowane cukinie i paprykę Fattoush z Libanu

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Grillowany Fattoush z cukinią i papryką to pyszna i orzeźwiająca sałatka bliskowschodnia, która łączy w sobie grillowane warzywa z kwaśnym sosem. To danie doskonale nadaje się na letni grill lub jako lekki i zdrowy posiłek.

Historia

Fattoush to tradycyjna bliskowschodnia sałatka, która zazwyczaj zawiera mieszankę świeżych warzyw, ziół oraz prażone lub smażone kawałki chleba pita. Dodatek grillowanej cukinii i papryki dodaje daniu dymnego smaku, czyniąc je unikalnym i pełnym smaku wariacją na klasyczny przepis.

Składniki

Na grillu

3 średnie pomarańcze lub czerwone papryki (około 1 lb (454 g)), oczyszczone, pozbawione pestek, pokrojone na ćwiartki
4 do 5 smukłych cukinii (około 1 lb (454 g)), oczyszczone, przekrojone na pół wzdłuż
2 (5-6 cali) pita chleby, każdy przekrojony na pół poziomo, lub dwie kromki chleba białego o wymiarach 6x4x0.5 cala
oliwa z oliwek (do grillowania)

Do dania

1 (8 oz (227 g)) ogórek, obrany, przekrojony na pół, pozbawiony pestek, pokrojony w kostkę o wymiarach 0.5 cala
12 pomidorków koktajlowych, każdy przekrojony na pół
3 zielone cebulki, drobno pokrojone
1 szklanka (niewielka) pozbawionych pestek oliwek kalamata, przekrojonych na pół
0.5 szklanki (ugęsto) świeżych liści mięty
0.33 szklanki posiekanej świeżej kolendry
0.5 szklanki oliwy z oliwek
0.25 szklanki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka mielonego kminu
1 x 4 oz (113 g) kawałek sera feta, pokrojony w kostkę o wymiarach 0.5 cala (niewielka szklanka)
mielony sumak [1] (opcjonalnie)

Jak przygotować

Przygotuj grill na średnim ogniu.
Posmaruj obie strony papryki, cukinii i chleba oliwą.
Lekko posól i popieprz.
Grilluj papryki i cukinie, często obracając, aż będą lekko przypieczone i miękkie, około 6 minut.
Przenieś grillowane warzywa na blachę wyłożoną folią.
Grilluj chleb, aż będzie lekko przypieczony i chrupiący, często obracając, około 3 minut.
Przenieś chleb na blachę z warzywami i pozostaw do ostygnięcia.
Podziel chleb na kawałki o długości 1 cala.
Jeśli przygotowujesz wcześniej, warzywa i chleb można zrobić nawet 2 godziny wcześniej. Pozostaw je w temperaturze pokojowej.
Pokrój papryki wzdłuż na paski o szerokości 0.5 cala, a następnie w poprzek na kawałki o szerokości 0.5 cala.
Przekrój cukinie na pół wzdłuż, a następnie w poprzek na kawałki o szerokości 0.5 cala.
Umieść papryki i cukinie w dużej misce.
Dodaj ogórek, pomidorki koktajlowe, zielone cebulki, oliwki, miętę i kolendrę do miski i wymieszaj.
Dodaj pokrojony chleb.
W małej misce wymieszaj 0.5 szklanki oliwy, sok z cytryny i kmin, aż składniki się połączą.
Przypraw dressing solą i pieprzem do smaku.
Dodaj dressing do sałatki i wymieszaj, aby pokryć.
Delikatnie wymieszaj ser feta.
Przenieś sałatkę do dużej salaterki.
Podawaj sałatkę, a jeśli chcesz, posyp ją mielonym sumakiem.

Warianty

Dodaj grillowaną bakłażan lub szparagi dla dodatkowego smaku i tekstury.
Zamień ser feta na ser kozi lub labneh dla innego smaku.
Dodaj prażone orzechy piniowe lub migdały dla chrupiącego elementu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed grillowaniem warzyw i chleba posmarujesz je olejem, aby zapobiec przywieraniu i pomóc im uzyskać ładny węgiel.

- Upewnij się, że grillujesz warzywa aż będą lekko przypieczone i miękkie, ponieważ to wzmocni ich smak.

- Jeśli przygotowujesz warzywa i chleb z wyprzedzeniem, pozostaw je w temperaturze pokojowej przed złożeniem sałatki, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Grillowany Fattoush z cukinią i papryką można podać jako przystawkę do grillowanych mięs lub jako lekkie lunch samodzielnie. Doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem lub szaszłykami z jagnięciny.

Techniki Gotowania

Grillowanie warzyw dodaje daniu dymnego smaku i wzmacnia ich naturalną słodycz. Upewnij się, że grillujesz warzywa aż będą lekko przypieczone i miękkie, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Zamiast czerwonych użyj żółtych lub pomarańczowych papryk dla innej kolorystyki i profilu smakowego.

- Zamień pietruszkę na miętę, jeśli chcesz.

- Użyj chleba bezglutenowego dla wersji bezglutenowej dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Grillowane warzywa i chleb można przygotować nawet do 2 godzin wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej. Złóż sałatkę tuż przed podaniem, aby zachować świeżość składników.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Grillowany Fattoush z cukinią i papryką w dużej misce dekorowanej świeżymi ziołami i posypaną sumakiem dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim i orzeźwiającym piwem, jak piwo pszeniczne. Doskonale pasuje także do dań bliskowschodnich, takich jak hummus i tabbouleh.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Grillowany Fattoush z cukinią i papryką można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej sałatkę na patelni na małym ogniu lub podawaj ją zimną.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

310

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 23g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 21g

- Tłuszcze nasycone: 5g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 6g

Witaminy i minerały

Witamina A: 25% Dziennej Wartości

- Witamina C: 120% Dziennej Wartości

- Wapń: 10% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Pszenicę (chleb), Nabiał (ser feta)

Podsumowanie

Grillowany Fattoush z cukinią i papryką to danie bogate w składniki odżywcze, wysokie w witaminy A i C, a także błonnik. Jest to zdrowa i satysfakcjonująca opcja na lekki posiłek lub przystawkę.

Podsumowanie

Grillowany Fattoush z cukinią i papryką to smaczna i pożywna sałatka, która łączy w sobie grillowane warzywa z kwaśnym sosem. To danie doskonale nadaje się na letni grill lub jako lekki i zdrowy posiłek. Ciesz się dymnymi smakami i świeżymi składnikami w tym danie inspirowanym kuchnią bliskowschodnią.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Był to ciepły letni dzień, podobny do dzisiejszego, kiedy natrafiłem na niego w starym książce kucharskiej na wyprzedaży garażowej. Tytuł, "Grilowana cukinia i papryka, fattoush", przyciągnął moją uwagę i wiedziałem, że muszę spróbować.

Wychowywałem się w rodzinie, której nie było wielu wyszukanych dań. Żyliśmy prostym życiem, z posiłkami składającymi się z tego, na co nas było stać lub co mogliśmy wyhodować w ogrodzie. Ale gdy dorosłem i zacząłem eksplorować świat gotowania, rozwijałem pasję do próbowania nowych przepisów i smaków.

Pamiętam, jak przyniosłem książkę kucharską do domu i przewracałem jej strony, moje oczy rozświetlone widokiem wszystkich pysznych przepisów, które zawierała. Ale coś w Grilowanej cukinii i papryce fattoush mnie zainteresowało. Połączenie warzyw z grilla, świeżych ziół i kwaśnego sosu brzmiało jak idealne danie letnie.

Zebrałem wszystkie potrzebne składniki i spędziłem popołudnie przygotowując danie. Podczas grillowania cukinii i papryki, zapach węgla wypełnił powietrze, sprawiając, że moje usta zaczęły ślinić się z oczekiwania. Posiekałem świeżą miętę i pietruszkę, wymieszałem je z grilowanymi warzywami i wszystko skropiłem cytrynowym sosem.

Pierwszy kęs był jak wybuch słońca w moich ustach. Grilowane warzywa były miękkie i dymne, zioła dodawały świeżości, a sos łączył wszystko swoim kwaśnym smakiem. Wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis.

Przez lata przygotowałem tę Grilowaną cukinię i paprykę fattoush niezliczoną ilość razy, za każdym razem dostosowując składniki i proporcje do mojego gustu. Podzieliłem się nią z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwalali jej pyszność. Stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego, daniem, które zawsze imponuje.

Ale to, co sprawia, że ten przepis jest dla mnie naprawdę wyjątkowy, to nie tylko jego smaki, ale także wspomnienia, które niesie. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, wracam do ciepłego letniego dnia, gdy go po raz pierwszy odkryłem. Prawie słyszę skwierkanie warzyw na grillu, czuję zapach zioł i smak kwaśnego sosu na moim języku.

Podczas gdy kontynuuję gotowanie i eksperymentowanie w kuchni, zawsze wracam do tego przepisu. Przypomina mi o radości, jaką czerpię z gotowania, przyjemności dzielenia się pysznym jedzeniem z bliskimi i nieskończonych możliwościach, które niesie próbowanie nowych rzeczy.

Więc toasty dla Grilowanej cukinii i papryki fattoush, przepisu, który przyniósł mi tyle szczęścia i satysfakcji. Niech kontynuuje swoją kulinarne podróż przez kolejne lata. I niech przynosi uśmiech na twarzom wszystkich, którzy mają przyjemność go skosztować.